INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR

de la Región de los Llanos

INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

ANÁLISIS DE ALIMENTOS

PRÁCTICA No. 1:
Visita a empresa de “La Costa” (producción de ejotes)

PRESENTAN:
ALEMAN ALEMAN EDNA YVETTE
ALVARADO YAÑEZ EDUARDO JAZIEL

DOCENTE:
ING. GABRIELA GARCÍA RODRÍGUEZ

Cd. Guadalupe Victoria a; 25 de febrero del 2023

 PRÁCTICA No. 1
Visita a empresa de “La Costa” (producción de ejotes)

INTRODUCCIÓN
Las industrias de cadena alimentarias son las encargadas de convertir la materia
prima de origen animal o vegetal en alimentos sumamente aptos para el consumo
humano y a una distribución directa al mercado listos para ser comprados por
consumidores exigentes. (Westreicher, 2023)
Los ejotes son parte de la familia de las leguminosas, estos son alimentos que su
consumo puede ser en fresco tal como una verdura, al llegar a una madurez
especifica se vuelven semillas y el consumo de estos cambia. Pueden
conservarse en seco, congelados o en conserva. Además de que son ricos en
fibra, minerales, vitamina A, C, etc. (fagro, 2020)
El ejote necesita una profundidad de 2.5 centímetros y el suelo de estos tiene que
ser preparado con composta orgánica o mantillo, mantener el suelo húmedo sin
acumulación de agua, contar con rociadores de agua para un constante riego.
Cultivar ejotes es fácil además de que se obtiene una cantidad buena de producto
en espacios controlados. (Mercola, s.f.)

OBJETIVO GENERAL
Visitar la empresa y conocer sus instalaciones e identificar los múltiples equipos
que se usan

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1. Conocer el método correcto para la recolecta y siembra de ejotes
2. Identificar las diferentes sustancias químicas y el grado de peligro
3. Aprender la forma correcta de evitar peligros (uso de traje, botas, etc.)
4. Identificar detalladamente en donde está ubicada cada área
MATERIALES Y MÉTODOS
RESULTADOS
Los re

DISCUSIÓN DE RESULTADOS
Los datos que obtuvimos a partir de la practica podemos deducir que son buenos
ya que según Gabriel “Las frutas con un alto y relativo contenido de cenizas se
dicen que son ricas en minerales. Sin embargo, esto no implica que no sean
deficientes en otros minerales, pues de sus cenizas se analiza cada metal por
separado. De esta manera, se construye una tabla nutricional en donde se
destacan qué minerales componen la fruta en mayor o menor abundancia.”
Entonces podemos entender que la manzana es rica en minerales ya que se
obtuvo una cantidad de cenizas aceptable, además Gabriel nos dice que también
“alguien con déficit de potasio le convendría comer peras o bananas, mientras
que, si su organismo demanda calcio, entonces le vendrá mejor consumir
melocotones.”

CONCLUSIÓN
La determinación de cenizas es referida como el análisis de residuos inorgánicos
que quedan después de la ignición u oxidación completa de la materia orgánica
de un alimento, es decir, es el conjunto de minerales que no arden ni se evaporan.
Además de que una fruta con altos niveles cenizas se puede decir que son ricos
en minerales, la manzana que usamos para esta practica con el resultado es
buena en minerales ya que la cantidad que obtuvimos fue buena.

REFERENCIAS
Bolívar, Gabriel. (11 de febrero de 2020). Determinación de cenizas: métodos y
ejemplos. Lifeder. Recuper