Cupcakes de Guayaba

Dayanna Valentina Cordoba Ramos

Institución Educativa Sucre

Modalidad Técnica, Especialidad Empresarial
Colón-Putumayo
2022

1
 TABLA DE DATOS

1.INTRODUCCION---------------------------------------------------------------------------------- 3

2.OBGETIVOS--------------------------------------------------------------------------------------- 4

2.1Objetivo general y especifico---------------------------------------------------------- 4

3.MARCO TEORICO-------------------------------------------------------------------------------- 4

3.1 Algunos beneficios de los Cupcakes------------------------------------------- 4

3.2 Beneficios de la guayaba--------------------------------------------------------- 5
3.3 Producciones de guayaba en Colombia--------------------------------------- 5

4. MAPA DE ELABORACION-------------------------------------------------------------------- 6

5. LOGOTIPO Y FORMA DE EMPACADO--------------------------------------------------- 7

6.CUADRO DE COSTOS-------------------------------------------------------------------------- 8

7.CONCLUSIONES--------------------------------------------------------------------------------- 9

2
1.INTRODUCCIÓN

Los Cupcake son conocidos por tener buenas referencias tanto en niños como en
adultos. El mundo de los pastelitos esta cautivado por pequeños pastelitos; es decir
los Cupcake con sabores dulces y satisfactorios, con aquellas decoraciones
fantasiosas y llamativas. Los cuales fueron conocidos para Latinoamérica hace
unos años los cuales se hicieron tendencia en la sociedad.

La traducción literal de Cupcake, un concepto inglés, es “pastel en taza” o “torta en

taza”. Esto se debe a que, en sus orígenes, no había moldes específicos y estas
tortas individuales se realizaban en tazas o en recipientes similares.

Como ya sabemos la sociedad a ido avanzando rápidamente e incluso a olvidado

las cosas que podemos hacer con los recursos de la naturaleza, los cuales nos
brindan qué en algunos casos dejamos que se echen a perder, los arboles de
guayaba en Colombia cuentan con un gran terreno el cual, aunque no nos demos
cuenta disminuye constantemente.

El fin de este proyecto es dar a conocer la variedad de cosas que podemos hacer
con los elementos de nuestra región que en este caso es La Guayaba con la cual
contamos en gran variedad, la guayaba ha sido utilizada en muchos productos, pero
quería dar a conocer una receta la cual quiero también implementar en un futuro en
mi proceso de aprendizaje.

Los Cupcake de Guayaba son poco conocidos, pero también muy fáciles de realizar
además de que los he hecho antes, donde los presenté en una feria empresarial en
donde obtuvieron un gran éxito, quise revivir la receta porque como ya había dicho
nuestro municipio cuenta con una gran variedad del producto protagonista.

El método que se implementara será el de la masa básica de Cupcake con una

manera casera que hará resaltar el dulce sabor de la guayaba donde este no sea

3
hostigan te sino delicioso al paladar, se espera que quienes lo consuman aprecien
lo que se puede hacer de los productos que conforman tanto la región como el País.

2. OBJETIVOS

2.1 Objetivó general:

- Ocasionar una experiencia única por medio de los elementos locales,

logrando la aceptación del público.

2.2 Objetivo Específico:

- Preparar Cupcakes de alta calidad con los elementos locales logrando el

reconocimiento del producto.

3. MARCO TEORICO

Un Cupcake es una pequeña porción de tarta para una persona. Se hornean en un

molde igual que el de magdalenas y muffins. En el molde se colocan unos papeles
llamados cápsulas.

Este postre surge en el siglo XIX. Antes de que surgieran los moldes especiales
para Cupcakes, solían hacerse en tazones, cazuelas de barro o ramequines, siendo
este el significado de su nombre en inglés (cup y cake). También existe otro origen
para su nombre, derivado de la forma de medir los ingredientes empleados para su
elaboración.

3.1 Algunos Beneficios de los Cupcakes

 Además de ser un postre riquísimo, tiene la ventaja de adoptar diferentes

diseños y sabores según la ocasión o el gusto personal.

 Mucha gente opta por recurrir a los Cupcakes cuando se trata de regalar un
pequeño detalle o en celebraciones de todo tipo, sustituyendo a la típica
rebanada de pastel.

 Tienen el tamaño perfecto, se pueden transportar fácilmente.

4
  No necesitan de cubiertos para comerlos.

 Son lo suficientemente grandes para satisfacer el apetito, pero idealmente

pequeños para no caer en la culpa por cuestiones de calorías.

 Por si fuera poco, son fáciles y rápidos de preparar.

 No suelen llevar muchos ingredientes

3.2 Beneficios de la Guayaba

La guayaba es un fruto conocido por su importante aporte de vitamina C, e incluso

mayor a los cítricos, por eso la recomendación de consumirla en época de fríos toda
vez que fortalece el cuerpo y su sistema inmunológico para combatir virus y
bacterias en la garganta y las vías respiratorias. Entre sus beneficios destaca que
es un potente antioxidante gracias a que es rica en vitamina C y provitamina A.
Además, nos aporta pocas calorías. Asimismo, son unas frutas muy equilibradas en
azúcares. Como resultado, son alimentos aptos para diabéticos y para personas
que hacen una dieta de adelgazamiento

3.3 Producciones de Guayaba en Colombia

La producción mundial de guayaba es de alrededor de 2.075.000 toneladas,

Pakistán es el principal productor con una participación del 22% del total de la
producción mundial, seguido por Brasil con un 17%, India 16%, México 15% y Egipto
el 12%. En el ranking mundial Colombia ocupa el sexto lugar como productor de
guayaba tanto común como variedades mejoradas principalmente la guayaba pera
y la guayaba manzana.

Durante los últimos cinco años se presenta una disminución del área sembrada de
guayaba común, principalmente por problemas de tipo fitosanitario en las
principales regiones productoras.

Por su parte, la siembra de guayaba pera presenta un incremento en el área

sembrada e igualmente en la producción.

5
4. MAPA DE ELABORACIÓN

INGREDIENTES CUPCAKES INGREDIENTES PARA EL

DECORADO

-250 gr de Harina - 200 GR de mantequilla.

-250 gr de Azúcar - 200 gr de azúcar.

-250 gr de mantequilla (sin sal) - crema de leche un sobre mediano

-5 ml de esencia de vainilla (OPCIONAL).

-6 huevos , Ralladura de limón -5 ml de esencia de vainilla

-4 guayabas grandes
UTENCILIOS Y ELEMENTOS
-150 ml de leche
-CUBERTERÍA
-MANGA PASTELA
- 10-8 gr de levadura (preferible en polvo)
-MOLDES DE CUPCAKES Horno
-MOLDES DE PAPEL

1. Precalentar el horno a 180 grados

Bate la mantequilla hasta acremarla, los huevos de uno en uno, la harina con el
polvo para hornear o levadura pasados por un colador.

2. las guayabas pelarlas y picarlas en cuadritos licuarlas con poca leche tiene que
quedar con una consistencia como la de una salsa poner en un sarten hasta que
el aroma se expanda y el dulce quede homogéneo y no tan líquido. Combinar con
la mescla del inicio hasta conseguir la masa básica. Coloca los capacillos en un
molde para Cupcakes y llena hasta ¾ partes. Hornea de 20 a 25 minutos o hasta
que al introducir un palillo éste salga limpio; retira y deja enfriar.3. Bate la
mantequilla o la crema de leche hasta acremarlos junto con colorante; Llena una
manga pastelera, decora los Cupcakes a tu gusto.

6
5.LOGOTIPO Y FORMA DE EMPACADO

7
6.CUADRO DE COSTOS

PRODUCTO UNIDADES COSTO

Harina 500 gr 2 5.000
Azúcar 500 gr 1 2.200
Mantequilla libra 1 3.000
½ Cubeta de huevos 1 9.000
Esencia de vainilla 1 900
Guayabas 6 2.000
Leche 4000 ml 1 2.000
Levadura 20 g 1 1.200
Limones o Naranjas 3 500
Energía - 4.000
Agua - 1.000
Gas - 4.000
Bolsas, empaquetado - 100 2.200
Logo impresión(hojas) -cada 1x12 500
Moldes de papel ctk 74 4.000
TOTAL 41.500

8
7.CONCLUSIONES

 Al realizar el cuestionario de los gastos me di cuenta de que este producto

es tanto económico como estable además también debe de tenerse en
cuenta que utilicé muchos de los conocimientos obtenidos de diversos
profesores.
 La investigación que hice del producto protagonista o principal me llevo a
darme cuenta que muchos de nuestros conocimientos culturales se están
dejando atrás además de darme cuenta que nuestros recursos naturales son
incontables como es la guayaba de la cual contamos en gran variedad y
cantidad, lo más conveniente es que hay grandes variedades de recetas de
esta pero no las utilizamos de manera
 Que una de las grandes ventajas comparativas es que el producto que se
pretende ofrecer es innovador y aporta un valor nutricional para el
consumidor.
 Una de las cosas más vistas son que tanto las ganancias como lo invertido
es estable económicamente, lo más sencillo seria intentar lograr los objetivos
como son la utilización de los recursos nacionales o en el caso los
municipales de los cuales podamos estar haciendo uso y no solo eso, sino
que cuidar de este también llevando al consumidor lo que podría desarrollar
en ciertos tipos de eventos culinarios.
 Lo que espero es que a la gente le guste este producto, pues bien, conocido
es que a gran parte de la población le gusta los Cupcakes.
Quiero obtener un buen elogio sobre el producto, además de tener una buena
aprobación de los consumidores hacia este