TEMA 2) EL AGUA Y LAS SALES

MINERALES

PUNTO 1.- El agua de la materia viva

- AGUA = 20 % tejidos óseos
- Molécula + abúndate M.V -> SSVV
85 % ciertas células: cerebrales

MEDIOAMBIENTE: EXÓGINADA

- 2 MANERAS DE OBTENER
REACCIONES BIOQUÍMICAS:
ENDÓGENA O METABÓLICA

- Imprescindible EQUILIBRIO -> excreción agua + ingestión

- Pérdida aprox. 20% = muerte

2.1- Características de la molécula del

- 2 átomos: H (hidrógeno) + O (oxígeno)
- Unión: enlace covalente -> 104,5º
- Eléctricamente neutra -> aunque átomos tiene electrones de diferentes valores
electronegativos o capacidad atraer e-

Comentario [C1]: S: densidad de carga

cuando O -> - y H -> +
MOMENTO DIPOLAR-> LUGAR MOLÉCULA
CARACTERIZADA POR AUSENCIA CARGA NETA EN
LA QUE SE ESTABLE UN DIPOLO + CARÁCTER
POLAR

DEBIDO A ESTAS CARACTERÍSTICAS-> MOLÉCULAS DE PUEDEN INTERACCIONAR

MEDIANTE ATRACCIONES ELECTROESTÁTICAS-> ENLACES O PUENTES DE HIDRÓGENO

- Enlaces de H son débiles

- Fluido en estado líquido (Tª ambiente)
- Posee calor de vaporización superior
- Unir a 4 moléculas

ESTABILIDAD DE ENLACES DE H DISMINUYE AL AUMENTAR LA Tª, A 100º TODAVÍA

ESTÁN PRESENTES (PH)
PUNTO 2.- PROPIEDADES DEL AGUA
PRINCIPALES PROPIEDADES DEL :
 ELEVADA COHESIÓN MOLECULAR -> unión moléculas mediante PH = fluidez +
líquido incompresible
 ELEVADA TENSIÓN SUPERFICIAL -> moléculas superficie se sienten atraídas
hacia el interior por atracciones netas = película superficial = tensa membrana
 ELEVADA FUERZA DE ADHESIÓN -> adhirieren paredes + suben en contra
gravedad = capilaridad
 ELEVADO CALOR LATENTE -> absorber o ceder para cambiar de estado -> no
alteraciones agua. Calor latente fusión: 80 cal/g + Calor latente de
vaporización-> 540 cal/g
 ELEVADO CALOR ESPECÍFICO -> absorber calor NO cambio estado = romper PH
 ELEVADO CALOR VAPORIZACIÓN -> agua gaseosa mucha energía + calor =
rompe todos PH -> eliminación proceso del sudor (eliminar gran cantidad calor
con poca pérdida de agua)
 DENSIDAD -> agua líquida + densa que agua sólida por la disposición de átomos
agua + sólido TODOS enlaces PH posibles
 ELEVADA CONSTANTE DIALÉCTRICA -> agua opone atracciones electroestáticas
entre iones y cationes
 BAJO GRADO DE IONIZACIÓN -> agua líquida pequeña cantidad de moléculas
ionizadas

IMPORTANCIA BIÓLOGICA O FUNCIONES DEL :

 PRINCIPAL DISOLVENTE BIOLÓGICO -> manifestar acción como disolvente
mediante PH establecido con otras moléculas que tienen g.funcionales polares ,
alcoholes -> disolución
 FUCIÓN METABÓLICA -> medio tiene lugar mayoría reacciones bioquímicas ->
puede intervenir de forma activa reacción HIDRÓLISIS
 FUNCIÓN ESTRUCTURAL -> e. cohesión moléculas = dar volumen agua =
turgencia (plantas) + esqueleto hidrostático + cambios citoplasma
 FUNCIÓN MECÁNICA AMORTIGUADORA -> líquido incomprensible = ejercer
función en articulaciones = líquido sinovial rodillas evita contacto hueso
 FUNCIÓN DE TRANSPORTE -> elevada capacidad disolvente agua = transporte
interior SSVV + intercambio externo =facilitando transporte nutrientes +
eliminación desechos. Capilaridad contribuye ascenso savia bruta a través vasos
leñosos.
 FUNCIÓN TERMORREGULADORA -> elevado calor específico = mantener
constante temperatura interna SSVV. Elevado calor vaporización explica
disminución tª cuando se evapora agua de un cuerpo.
 POSIBILITA LA VIDA ACUÁTICA EN CLIMAS FRÍOS -> mayor densidad en líquido
explica = descender tª forma capa hielo superficie = flota + protege efectos
térmicos exterior de agua líquida = supervivencia muchas especies.
 PUNTO 3.- SALES MINERALES

ESTADO SÓLIDO / PRECIPITADAS

- SALES MINERALES
DISUELTAS

3.1- Sales minerales disueltas

- Sales solubles en

1) IONES CARGA NEGATIVA O ANIONES: Cloruro Comentario [C2]: VAN AL ÁNODO (+)
2) IONES CARGA POSITIVA O CATIONES: Sodio Comentario [C3]: VAN AL CÁTODO (-)

3.2- Funciones de sales en disolución

 MANTENIMIENTO DE LA HOMEOSTASIS

- PRINCIPALES FUNCIONES:
 Mantener grado de salinidad -> concentraciones iónicas varía de un compuesto a
otro = mantiene cte dentro de unos límites -> varían de unos compartimentos a
otros -> interior celular proporción sales vs. proporción plasma.
 Regular la actividad enzimática -> presencia cierto iones ACTIVA o INHIBE ciertas
reacciones bioquímicas -> sustrato o enzimas = actúan como COFACTORES
ENZIMÁTICOS.
 Regular la presión osmótica y el volumen celular:
1. HIPERTÓNICOS: alta concentración salina
2. HIPOTÓNICO: baja concentración salina

SI EL MEDIO ES HIPERTÓNICO RESPECTO AL EXTERIOR, SE PRODUCIRÁ LA ENTRADA DE

AGUA =AUMENTO
 VOLUMEN. EN CAMBIO, SI LA CONCENTRACIÓN ES MENOR = EFECTO
CONTRARIO

 Estabilizar las dispersiones coloidales -> sales minerales conservan el grado de

hidratación, y su disociación en iones permite mantener en suspensión partículas
de coloides
 Generar potenciales eléctricos -> iones dentro célula vs. iones fuera = diferentes
cargas eléctricas = potencial de membrana-> impulso nervioso
 Regular el pH ->TAMPONES / BUFFER
1. SISTEMA TAMPÓN BICARBONATO
2. SISTEMA TAMPÓN FOSFATO
 FUNCIONES ESPECÍFICAS DE LAS SALES SOLUBLES EN AGUA
CALCIO PROCESOS DE CONTRACCIÓN MUSCULAR
CLORO EQUILIBRIO HÍDRICO
HIERRO HEMOGLOBINA
YODO HORMONAS TIROIDES
MAGNESIO CLOROFILA
SODIO IMPULSO NERVIOSO

3.3- Disolución amortiguadoras del pH (TAMPÓN O BUFFER)

DEFINICIÓN: son disoluciones de la naturaleza variada que mantienen el pH constante
cuando les añade un ÁCIDO o una BASE. Generalmente, contienen dos ESPECIES IÓNICAS
EN EQUILLIBRIO formadas por ácidos débiles, sus bases conjugadas o bases débiles y sus
ácidos conjugados. La alteración del pH del medio se contrarresta debido al
desplazamiento del equilibrio entre estas dos especies.

DIFERENTE TIPOS DE TAMPONES:

1. TAMPONES FISIOLÓGICOS: puede ser de naturaleza orgánica, como las proteínas,

los aminoácidos
2. INÓRGANICA: como el tampón bicarbonato y el tampón fosfato.

TAMPÓN BICARBONATO: las dos especies son el ION BICARBONATO HC y el ÁCIDO Comentario [C4]: Un pH de 7,4
Medio extracelular
CARBÓNICO

TAMPÓN FOSFATO: las dos especies son el ION DE DIHIDRÓGENO FOSFATO y el Comentario [C5]: Un pH de 7,4
Medio intracelular
ION MONOHIDRÓGENO FOSFATO
PUNTO 4.- SALES MINERALES PRECIPITADAS
- M.V se encuentra en estado sólido
- Cada organismo genera diversos cristales de una o varia especies de minerales con
formas y tamaños específicos
- Sales en SSVV diferencia respecto a las de M.I
- Se pueden asociar MACROMOLÉCULAS, generalmente al tipo proteico +
interaccionan a través de grupos IÓNICOS COMUNES y regulan CRECIMIENTOS
CRISTALES

CRISTALES MÁS ABUNDANTESNEN LOS ORGANISMOS SON:

1. Silicatos
2. Carbonatos
3. Fosfatos
 PUNTO 5.- CÁRACTER COLOIDAL DE LA
MATERIA VIVA

PRESENTAR DOS ESTADO FÍSICOS

SOL GEL

El coloide El coloide
tiene aspecto tiene
líquido apariencia
semisólida
 PUNTO 6.- LA ÓSMOSIS
DEFINICIÓN: proceso de difusión pasiva que se realiza a través de una membrana
semipermeable que permite el paso de disolventes, pero no soluto.

- DIFERENCIA DE
CONCENTRACIÓN:
1. HIPERTÓNICOS: alta
concentración salina
2. HIPOTÓNICO: baja
concentración salina

PRESIÓN OSMÓTICA ->puede definirse como la presión que se debe aplicar a una solución
para detener el flujo neto de disolvente a través de una membrana semipermeable.

SI EL MEDIO ES HIPERTÓNICO RESPECTO AL EXTERIOR, SE PRODUCIRÁ LA ENTRADA DE

AGUA=AUMENTO VOLUMEN. EN CAMBIO, SI LA CONCENTRACIÓN ES MENOR = EFECTO
CONTRARIO