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Moléculas de agua
(puente de hidrógeno)
Sacarosa
BIOQUÍMICA O
BIOLOGÍA MOLECULAR
Niveles de organización en los seres vivos
TEMA 1. LAS MOLÉCULAS DE LA VIDA
TEMA 1. LAS MOLÉCULAS DE LA VIDA
0.- Bioelementos
1.- El agua y las sales minerales
2.- Los compuestos de carbono
3.- Los glúcidos
4.- Los lípidos
5.- Las proteínas
6.- Los ácidos nucleicos
TEMA 1. LAS MOLÉCULAS DE LA VIDA
• Cohesión y Adhesión
• Alta tensión superficial (cohesión)
• Capilaridad (adhesión)
• Alto Calor específico y de vaporización
• Gran capacidad disolvente
• Sustancias iónicas
• Sustancias polares
• Sustancias anfipáticas
Todas estas propiedades están • Densidad menor (0-4º C)
relacionadas con la formación de puentes
de hidrógeno entre las moléculas de agua • Bajo grado de ionización
ALTA TENSIÓN SUPERFICIAL CAPILARIDAD
Para aumentar la temperatura del agua hay que aportar un plus de energía para
romper los puentes de hidrógeno
ELEVADO CALOR DE VAPORIZACIÓN
Dispersión de moléculas
anfipáticas (formación de
monocapas, bicapas y
micelas)
COMPORTAMIENTO ANÓMALO DE LA DENSIDAD DEL AGUA
Función
estructural
Componente mayoritario El agua es Líquido sinovial (lubricante acuoso)
incompresible
debido a los
puentes de
hidrógeno
Regulación térmica
(Elevado calor específico)
EL AGUA: FUNCIONES BIOLÓGICAS
Transporte de
sustancias
EL AGUA: FUNCIONES BIOLÓGICAS
Hidrólisis de un triglicérido
Hidrólisis de un dipéptido
7.- Explica cómo se encuentran las sales en los seres vivos y las funciones que
desempeñan, acompañadas de algunos ejemplos.
• Sales minerales
• Precipitadas
• Solubles
• Unidas a moléculas orgánicas
LAS SALES MINERALES PRECIPITADAS
LAS SALES MINERALES DISUELTAS
LAS SALES MINERALES EN MOLÉCULAS ORGÁNICAS
ATP (PO4H3)
Fosfolípido (PO4H3) ADN (PO4H3)
Metano
Butano
9.- Haz una tabla con los grupos funcionales más frecuentes que podemos encontrar en los
compuestos de carbono.
C6H12O6
Formula empírica
Modelo real 3D
más compacto
Fórmulas
moleculares
3.- LOS GLÚCIDOS
11.- Indica la composición de los glúcidos sus funciones principales y haz una
clasificación de los mismos.
a, b, c. Fórmula Cn(H2O)n, 3 a 9
átomos de C. Dulces (azúcares),
blancos, cristalizables, solubles
en agua y con poder reductor.
Formados por una única
molécula con un grupo aldehído TRIOSAS
(polihidroxialdehídos) o cetona
(polihidroxicetonas). Los más
importantes tienen 3 (triosas), 4
(tetrosas), 5 (pentosas) y 6
(hexosas) átomos de C. Las HEXOSAS
pentosas y hexosas pueden
ciclar en disolución. Tienen una
función energética y algunos PENTOSAS
pueden formar parte de otras
moléculas.
13.- a) Define oligosacáridos. b) dibuja la formación del disacárido sacarosa. c) Señala el
enlace O-glucosídico. d) Indica las características de los disacáridos. e) Señala su función
y pon algunos ejemplos.
a) Los oligosacáridos son glúcidos formados por la unión de
unos pocos monosacáridos unidos por enlaces
O-glucosídicos. d) Son dulces, blancos, polares y solubles en
agua. e) Desempeñan funciones energéticas. Los oligosacáridos
superiores, que se encuentran en la cara externa de las
membranas celulares constituyendo el glicocaliz, están unidos a
proteínas y lípidos y desempeñan funciones de reconocimiento
entre las células vecinas. Ejemplos:
• Sacarosa (glucosa + fructosa)
• Maltosa (glucosa + glucosa)
• Lactosa (glucosa + galactosa)
Glucocaliz
14.- a) Indica la composición y características de los polisacáridos. c) Clasifica los
polisacáridos y pon ejemplos.
a) Polisacáridos: son glúcidos ósidos formados por
la unión de muchos monosacáridos mediante
enlaces O-glucosídicos, incluso miles de ellos. No
son azúcares, ya que no son dulces, ni solubles.
Pueden formar cadenas lineales (celulosa,
quitina) o ramificadas (almidón, glucógeno).
b)
• Almidón: polímero ramificado formado por
glucosas. Glúcido de reserva de energía en
vegetales (tubérculos, bulbos, semillas…)
• Glucógeno: polímero ramificado formado por
glucosas. Glúcido de reserva de energía en
animales (hígado y músculo estriado).
• Celulosa: polímero lineal formado por glucosas.
Forma parte de la pared de las células vegetales.
• Quitina: polímero lineal de N-acetil-glucosamina.
Forma el exoesqueleto de insectos, caparazón de
crustáceos (con CO3Ca), quetas y mandíbulas de
anélidos.
PRÁCTICA CON BIOMODEL-3 http://biomodel.uah.es/model3j/inicio.htm (Ver Glúcidos)
4.- LOS LÍPIDOS
15.- Indica la composición, las propiedades y la clasificación de los lípidos.
Doble enlace
Los triacilglicéridos
son ésteres
formados por la
unión del alcohol
glicerina y tres
ácidos grasos.
Forman los sebos
sólidos animales y
los aceites vegetales.
Desempeñan
funciones de reserva
de energía (a largo
plazo en animales)
REACCIÓN DE ESTERIFICACIÓN Y DE SAPONIFICACIÓN
Cuando los triacilglicéridos (sebos o aceites) se calientan con NaOH o KOH se produce una reacción
de saponificación, usada en la fabricación del jabón, en la que se obtiene glicerina y las sales de Na
o de K del ácido graso (jabones).
18.- a) Escribe la fórmula desarrollada de un glicerofosfolípido y explica la función de este tipo de
moléculas. b) Indica la función de los esfingolípidos.
Cabeza
polar
Colas apolares
Esfingolípidos: Son componentes de las membranas celulares, por lo que su función es también estructural.
A diferencia de los glicerofosfolípidos no contienen glicerina, poseen como alcohol la Esfingosina (un
aminoalcohol de cadena larga). Sus moléculas anfipáticas tienen dos colas no polares (hidrófobas),
compuestas por una molécula de ácido graso de cadena larga y una de esfingosina, unidas por un enlace
amida. La molécula resultante es una Ceramida, la unidad estructural de los esfingolípidos. A la ceramida se
unen diversos compuestos, que constituyen la cabeza polar (hidrófila) de los distintos esfingolípidos.
19.- Indica la función de las ceras.
Una proteína es una molécula formada por una o varias cadenas polipeptídicas. Las proteínas se
diferencian por el número, tipo y secuencia de aminoácidos de sus cadenas. Toda proteína tiene un
extremo amino libre (N terminal o amino terminal) y un extremo carboxilo libre (C terminal). Por
convenio, se considera que las cadenas empiezan por el extremo N terminal y acaban en el C terminal
24.- Explica la estructura de las proteínas.
Distinguimos tres niveles en la estructura de las proteínas y en aquellas que están constituidas por varias
cadenas polipeptídicas un cuarto nivel.
Estructura secundaria:
Distinguimos dos patrones o
dominios de plegamiento que se
repiten frecuentemente:
• La hélice alfa: Se produce
un enrollamiento en espiral
de la cadena polipeptídica
y está estabilizada por
puentes de hidrógeno.
• La lamina beta: Se
produce un plegamiento en
zig-zag de fragmentos de
la cadena enfrentados y
estabilizados por puentes
de hidrógeno.
24.- Explica la estructura de las proteínas.
Estructura terciaria:
Corresponde al plegamiento final de
la cadena polipeptídica. Presenta
dominios de estructura secundaria
en hélice alfa, lámina beta y otros
irregulares. Está estabilizada por
diferentes enlaces intermoleculares:
• Puentes de hidrógeno
• Puentes disulfuro
• Interacciones electrostáticas
• Interacciones hidrofóbicas
• Fuerzas de Van der Waals.
24.- Explica la estructura de las proteínas.
Estructura cuaternaria:
Corresponde al plegamiento final de
una proteína constituida por varias
cadenas polipeptídicas.
Está estabilizada por diferentes
enlaces intermoleculares:
• Puentes de hidrógeno
• Puentes disulfuro
• Interacciones electrostáticas
• Interacciones hidrofóbicas
• Fuerzas de Van der Waals.
a) La conformación de una
proteína se refiere a su
estructura tridimensional final
que la hace funcional.
b) La desnaturalización supone
la alteración de la estructura
(conformación) de una proteína
y supone la perdida parcial o
total de su función.
Los temperaturas elevadas y
las variaciones bruscas de pH
provocan la desnaturalización
de las proteínas y por lo tanto
la pérdida parcial o total de su
función.
27.- Escribe las funciones que pueden desempeñar las proteínas y cita algunos ejemplos.
Código
Genético
PRÁCTICA CON BIOMODEL-3 http://biomodel.uah.es/model3j/inicio.htm (Ver Proteínas)
6.- ÁCIDOS NUCLEICOS
29.- a) Indica la composición de los ácidos nucleicos. b)
Aclara qué quiere decir que los ácidos nucleicos son
polímeros de nucleótidos. c) Señala qué tipos de ácidos
nucleicos conocemos. d) Algunas moléculas importantes
derivan de nucleótidos. Explica qué es el ATP y que función
desempeña en los seres vivos.
Nucleótidos de ADN
Enlace fosfodiéster
30.- b) La estructura secundaria del ADN en forma de doble hélice.
• El ADN está constituido por dos
cadenas de nucleótidos
antiparalelas
• Las cadenas están estabilizadas
por puentes de hidrógeno entre
los pares de bases nitrogenadas
complementarias. La Adenina se
une con la Timina mediante dos
puentes de hidrógeno y la
Citosina con la Guanina
mediante tres puentes de
hidrógeno.
• Las cadenas están enrolladas
helicoidalmente (doble hélice de
ADN) con dos periodicidades:
Una vuelta completa cada 3,4
nm y 0,34 nm de distancia entre
pares de bases nitrogenadas.
• Los componentes polares
(desoxirribosas y ácidos
fosfóricos) quedan al exterior,
mientras que las bases
nitrogenadas apolares quedan
en el interior de la doble hélice
30.- b) La estructura secundaria del ADN en forma de doble hélice.
Los ARNs se
sintetizan en el
núcleo a través de
la transcripción
del ADN. El
ARNm se traduce
en el citoplasma
con la ayuda de
los ARNt y los
ARNr
(ribosomas).
Transcripción y Traducción Código genético
TRADUCCIÓN O SÍNTESIS DE PROTEÍNAS
PRÁCTICA CON BIOMODEL-3 http://biomodel.uah.es/model3j/inicio.htm (Ver Ácidos Nucleicos)
Antonio Campo Buetas