RESUMEN BIOLOGÍA 2º BACHILLERATO

TEMA 1:

El Agua
Estructura

Está formada por la unión de un átomo de oxígeno con dos de hidrogeno, formando sus enlaces un
ángulo de 104,5º. Aunque presenta carga neutra es una molécula polar, esto es debido a la mayor
electronegatividad del átomo de O; esto genera dos cargas parciales negativas en el átomo de O y una
carga parcial positiva en cada H.

Estas cargas permiten que diferentes moléculas de agua establezcan puentes de H entre sus cargas
positivas y negativas originando una estructura reticular, que presenta una gran cohesión interna y es la
responsable de las propiedades especiales que presenta el agua.
Propiedades y funciones biológicas:

-Gran poder disolvente

El agua es el disolvente universal, porque es capaz de disolver más sustancias que cualquier
líquido conocido. Las sustancias que interactúan con el agua se denominan hidrófilas, por el
contrario, las que repelen el aguan son hidrófobas. Las funciones que derivan de estas
propiedades son:

-El agua es el medio de transporte de sustancias en el interior de los seres vivos,

permite incorporar los nutrientes a las células y eliminar los productos de desecho
procedentes del metabolismo celular.

-Es el medio donde transcurre muchas de las reacciones del metabolismo, ya que la
mayoría de las biomoleculas deben encontrarse en disolución acuosa para
interaccionar.

-Elevado calor de vaporización

Es el número de calorías necesarias para convertir un gramo de un líquido, en su punto de

ebullición, en gas. Por lo tanto el agua, al evaporarse, ejerce una acción refrigerante en los
seres vivos que ayuda a regular la temperatura corporal. La evaporación de agua desde la
superficie de una planta o el sudor de la piel elimina el exceso de calor y estabiliza la
temperatura.

-Cohesión-adhesión

Presenta una elevada cohesión interna, consecuencia de su capacidad para establecer puentes
de H entre sus moléculas. Además, tiene una elevada capacidad de adhesión al ser capaz de
unirse a cualquier molécula o superficie que presente cargas + y -. Las funciones que derivan de
estas propiedades son:

 Son las responsables de los fenómenos de capilaridad como el ascenso de la savia

bruta por le xilema.

 La elevada cohesión interna del agua la convierte en un líquido prácticamente

incompresible, que es utilizado como esqueleto hidrostático por algunos seres vivos
como en el caso de los vegetales, en los que le da volumen y turgencia a sus células.

-Elevado calor especifico

Presenta un elevado calor específico, ya que es capaz de absorber gran cantidad de calor sin
que se produzca un aumento apreciable de su temperatura. Con lo que actúa como
amortiguador térmico en los seres vivos, y la temperatura del organismo permanece
relativamente constante, aunque fluctúe la temperatura ambiental.

-Reactividad química o bajo grado de ionización

Es un potente reactivo químico gracias a su capacidad para disociarse en iones H3O+ y OH-.

-Mayor densidad en estado líquido que en forma de hielo

Las grandes masas de agua se congelan en su superficie, formando una capa de hielo que aísla
el agua líquida que está por debajo de ella. De esta forma se mantiene a una temperatura por
encima de 0ºC, y se posibilita que la vida siga desarrollándose en su interior.
SALES MINERALES

Estado sólido

Las sales minerales sólidas originan formas esqueléticas y de sostén:

 CaCO3 participa en la formación de los esqueletos de los moluscos, crustáceos, corales y

vertebrados. Da rigidez a la estructura de algunas esponjas y forma estructura como las espinas
de los erizos de mar.
 Ca3(PO4)2 endurece los huesos de los vertebrados.
 SiO2 forma el caparazón de algunos microorganismos, como las diatomeas, e impregna tallos
de algunas plantas, como las gramíneas. Constituye las espículas de algunas esponjas.

En disolución

Las sales minerales se pueden encontrar disueltas en agua; presentes como iones. Los iones más
abundantes:

 Aniones: sulfato, bicarbonato, fosfatos, nitrato y cloruro.

 Cationes: Na, K, Ca y Mg.

Funciones:

 Actúan como sistemas tampón, controlando las variaciones de pH y mantienen el equilibrio

osmótico.
 Neutralizan las cargas de algunas macromoléculas y proporcionan estabilidad a los colides.
 Participan en gran número de procesos fisiológicos como la activación de enzimas.

EL MEDIO CELULAR

El medio celular abarca las características del medio en las que las células pueden hacer su vida.
Dependen de:

Disoluciones y dispersiones coloidales

El medio celular, donde tienen lugar las reacciones de los procesos vitales, está constituido por
disoluciones y dispersiones colídales:

•Una disolución es una mezcla de bajo peso molecular homogénea de moléculas distintas en la
que se distinguen dos componentes: el disolvente o fase dispersante y otro el soluto o fase dispersa. En
los seres vivos forman disoluciones las salas minerales y pequeñas moléculas orgánicas, como
monosacáridos o aminoácidos.

•Una dispersión coloidal o coloide es una mezcla en la que le soluto no es soluble y de alto peso
molecular, las partículas que la forman son capaces de de poder dispersarse homogéneamente por todo
el medio, no sedimentar durante días y pasar a través de cualquier filtro. Se distinguen de las
disoluciones ya que pueden dispersar la luz. Se pueden encontrar en dos estados:

o Sol: estado líquido, se produce cuando la fase dispersa es un sólido y la fase

dispersante un líquido. El citosol interior (endoplasma) presenta un estado de sol.

o Gel: semisólido, se produce cuando la fase dispersa en un líquido y la fase

dispersante es un conjunto de fibras entrelazadas entre las cuales está retenida las moléculas
del líquido. El citosol de la periferia (ectoplasma) presenta un estado de gel.

El pH

El agua pura tiene la misma concentración de hidronios que de hidroxilo y se dice que es neutra. Sin
embargo, el agua lleva sustancias disueltas que pueden modificar el equilibrio. Si se disuelve un ácido
aumenta la concentración de [H3O]y si se añade una base aumenta la de [OH-].
Sistemas amortiguadores

La mayoría de las funciones de los seres vivos se desarrollan en un intervalo de pH entre 6-8.

Este valor debe mantenerse constante, ya que a ligeras variaciones producen una notable disminución
de las enzimas, por lo que se ven afectadas las reacciones del metabolismo celular. Para controlar dichas
variaciones del pH, disponen de los sistemas amortiguadores, tampón o buffer, que son sustancias que
neutralizan los cambios de pH de un medio cuando se añaden pequeñas cantidades de un ácido u de
una base. Se basan en los ácidos débiles que no se disocian por completo en disoluciones acuosas,
teniendo así un comportamiento anfótero.

Cada tampón tiene una capacidad de amortiguación en torno a un valor de pH en el que existe la misma
cantidad de ácido en estado disociado y sin disociar. Los principales tampones son el tampón
bicarbonato (extracelular) y el tampón fosfato (citoplasma).

 El tampón bicarbonato: El tampón bicarbonato actúa en los líquidos extracelulares

como la sangre. Su actividad de presenta en torno a valores de pH 7´4. Su
funcionamiento se basa en el equilibrio existente entre el ion bicarbonato y el ácido
carbónico, que, a su vez, puede disociarse en CO2 y H2O.

Difusión, ósmosis y diálisis

Según el movimiento de las partículas de soluto en la fase dispersante, se pueden distinguir tres
fenómenos:

 Difusión: En la difusión, las partículas de soluto tienden a disolverse homogéneamente

en el disolvente, el agua. Si colocamos dos disoluciones de
diferente concentración, que están separadas por una membrana
permeable, pasará por difusión el soluto y el disolvente, a favor
del gradiente de concentración, hasta que se igualen las
concentraciones. La difusión es una forma frecuente de transporte
de sustancias a través de la membrana celular.

 Diálisis: La diálisis es el proceso de separación de las partículas coloidales, en función

de su tamaño, a través de una membrana dializadora. Esta
membrana permite el paso de moléculas de pequeño tamaño (sales
minerales, iones) y de agua e impide el de las macromoléculas o
partículas coloidales. Las moléculas de bajo peso molecular pasan
desde la disolución en la que se encuentran en mayor
concentración hacia la disolución en la que se encuentran en
menos concentración.

 Ósmosis: Fenómeno que se produce cuando dos disoluciones de distinta

concentración, separadas por una membrana semipermeable, tienden a igualar su
concentración por el paso de agua desde la disolución más diluida a la más
concentrada. Las membranas semipermeables solo permiten el paso de agua. La
presión que debe ejercerse para detener dicho flujo se denomina presión osmótica.

TEMA 2: GLÚCIDOS.
TEMA 3: LÍPIDOS
TEMA 4: PROTEÍNAS