TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

El presente trabajo investigativo se desarrolla en la ciudad de Trinidad, este

trabajo estudia el comportamiento del consumidor.

En las décadas anteriores, se pensaba que sólo los economistas podían estudiar
al consumidor. Se pensaba, además, que el consumidor era un ser racional.

En la actualidad se sabe que esto es un gran error, el consumidor racional

significa que la persona sabe para qué compra y por qué. El 80% de las compras
tienen carácter de impulso. Más aún, sus gustos no variaban con el tiempo, con lo
que la publicidad era siempre igual, de la misma manera que se pensaba que su
única preocupación era el precio. Se consideraba que el consumidor era
conocedor de la satisfacción que le reportará el producto, así la única motivación
de compra era la maximización de la utilidad.

La psicología en el comportamiento del consumidor, influye aumentando las

ventas y la rentabilidad de la empresa.

Para empezar, debemos conocer ¿qué es un consumidor? Es la persona que

satisface sus necesidades o deseos al adquirir un producto que puede ser tangible
(producto) o intangible (servicios). Este concepto no debe confundirse con el de un
cliente, que es un comprador que ya tiene una relación con un proveedor.

Debemos saber que el proceso de compra no solo termina con la adquisición del
producto, sino que a estas alturas se debe tener un plan posventa, siendo este un
espacio entre el momento en que se realiza la compra hasta que vuelve a
aparecer la misma necesidad, que brinde seguridad y un valor agregado a los
clientes para así lograr un posicionamiento favorable en su mente.

La gastronomía del Restaurante “Saraí” esta dirigido al consumidor en general, es

decir, desde los más pequeños del hogar hasta las personas adultas de la tercera
edad. Ubicado en la avenida 27 de mayo, es una ubicación estratégica para atraer
al consumidor de alimentos, como es natural, el restaurante elabora distintos
platillos en el arte culinario, es común el consumo de masitas y carnes a la hora de
la mañana, por lo que se escoge diferentes platos a elegir para la compra-venta
como ser: Lomo, Sándwich y el plato estrella que es el Masaco con Biffe, que es el
más pedido y consumido por la clientela.

El arte culinario del Restaurante es variopinto. Tiene una gama de sabores

influenciada por su ubicación regional, En la ciudad es muy frecuente observar
que la población tiene una creciente tendencia a consumir platos de comida
regional en los distintos centros de abasto de estos alimentos.

¿Cuál es el comportamiento del consumidor del servicio de platos de comida

en el Restaurante?

El proyecto tiene una justificación práctica porque generó información pertinente

sobre el consumo de estos platos de comida permitiendo a los ofertantes tener un
claro conocimiento de la opinión de los comensales sobre las características y
calidad del servicio que prestan y así establecer modelos de atención e higiene
alimentaria que los comensales pretenden recibir en estos lugares de consumo.
En una perspectiva académica, la investigación dio apertura futuras líneas de
investigación sobre comportamiento del consumidor de comida regional, los
mismos que aportarán al conocimiento de los estudiantes y demás interesados
que puedan beneficiarse de los resultados que se obtengan.

Los resultados fueron los siguientes:

Dentro de la investigación de campo realizada, se encontró que la tendencia de

consumo en patios de comida, se está inclinando hacia el consumo de el plato
fuerte, es decir, el famoso Masaco con Biffe, uno de los datos relevantes
encontrados en la investigación, es sobre el consumo de este plato, es eficiente,
cumple con su cometido de satisfacer al comensal que elige consumir de este
producto.
¿Cuáles son los factores externos que determinan el comportamiento del
consumidor del Restaurante?

El establecimiento de comida preferida por el público es también por sus precios y

sabores en cuanto a la comida que ofertan destacándose notablemente la lealtad
que los consumidores le tienen

El ciclo de vida de un producto

En un mundo de consumismo, en el que la duración de las cosas puede haber

pasado a un segundo plano, conocer el tiempo que durarán los alimentos ha
cobrado gran importancia. Esto puede explicarse por el interés de los
consumidores por el cuidado de su salud, lo que los lleva a tomar precauciones
para minimizar riesgos de contraer enfermedades por el consumo de alimentos
contaminados, o de alimentos procesados. La elaboración de alimentos con
procesamiento mínimo requiere de un conocimiento de las complejas reacciones
que se llevan a cabo en el alimento, ya que, si la combinación de factores de
conservación que se aplican en el alimento no es en la cantidad y la intensidad
adecuadas, puede ocurrir una mayor velocidad de deterioro de los mismos.

En términos generales, entre los factores que pueden afectar la duración de la

vida útil de un alimento se encuentran el tipo de materia prima, la formulación del
producto, el proceso aplicado, las condiciones sanitarias del proceso,
almacenamiento y distribución y las prácticas de los consumidores.

Los productos del Restaurante “Saraí” tienen un tiempo limitado para su consumo,
es un producto que el consumidor sabe con certeza que puede consumir, pues la
elaboración de estos tiene como función el de satisfacer al comensal ni bien este
producto sale a la venta.

La composición de los platos es determinante para las reacciones de deterioro que

se llevarán a cabo en el producto. Para elaborar un platillo del Restaurante,
pueden predominar las proteínas, las grasas o los carbohidratos.