UNIVERSIDAD ANDINA DEL CUSCO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS ADMINISTRATIVAS Y

CONTABLES

ESCUELA PROFESIONAL DE ECONOMÍA

ASIGNATURA: FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

DE INVERSIÓN PRIVADA

DOCENTE: Delgado Candia Sonia Sofia

ALUMNOS: • Pareja Pardo Piero Germán

• Quispe Quinaya Mariela

• Maza Auccaille jhon edzon

·
Cusco-Perú

2022
 INDICE
NATURALEZA DEL ESTUDIO DE MERCADO. 2
UBICACIÓN 2
UNIDAD FORMULADORA Y EJECUTORA DEL PROYECTO 3
CONCEPCION DEL PROBLEMA 3
OBJETIVOS DEL PROYECTO 3
OBJETIVO GENERAL 3
OBJETIVOS ESPECÍFICOS 3
ANALISIS DE LA OFERTA 5
OFERTA DEL PRODUCTO 5
PROCESO DE PRODUCCION (CV.CF, UTILIDAD) 6
ANALISIS DE COMERCIALIZACION 7
COMERCIALIZACION 7
PROMOCIÓN DEL PRODUCTO 7
ACCIONES 7
FACTORES QUE INFLUYEN EN EL PRECIO DEL PRODUCTO 7
ANALISIS DE MERCADO PROVEEDOR 7
DESCRIPCION DEL MERCADO DE LA OFERTA 8
ESTRUCTURA DEL MERCADO 8
TECNICA DE PRODUCCION UTILIZADAS 9
TAMAÑO DE LA EMPRESA 9
UBICACIÓN 9
OFERTA PRESENTE Y PASADA 10
PRECIOS DEL PRODUCTO O SERVICIO 11
PRECIOS DE LOS INSUMOS Y DE LOS FACTORES DE PRODUCCION 11
PRODUCTOS SUSTITUTOS Y/O COMPLEMENTARIOS 12
PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS 12
TECNOLOGIA ETC 12
EXTRAPOLACIÓN DE LA TENDENCIA 13
EMPRESAS PRODUCTORAS COMERCIALIZADORAS 14
POSIBLES CAMBIOS EN LAS VARIABLES QUE AFECTAN LA OFERTA Y PROYECCION 14
COMPETIDORES ACTUALES Y POTENCIALES 14
NATURALEZA DEL ESTUDIO DE MERCADO.

Podemos concluir que el estudio de mercado de las galletas a base de espinaca consiste en
una cuantificación de la demanda y de la oferta de las galletas establecidas en la región de
cusco en el distrito de wanchaq tendrá una rentabilidad muy buena al ser accesibles al
bolsillo de los compradores
No contamos con competencia aledañas ya que solo hay restaurantes a la vista de los
consumidores, nuestros productos se pueden comer en cualquier estación del año al ser
productos secos estos podrían reemplazar un desayuno en momentos de apuros al ser
adecuados para todo tipo de personas por su peso, volumen y perceptibilidad de nuestro
producto, así como su valor comercial.
Los métodos para cuantificar las magnitudes del producto a base de granos andinos en
esencia difieren entre sí dependiendo de la naturaleza andina clasificándose como un bien
no durable

UBICACIÓN
es importante analizar cuál es el sitio idóneo donde se puede instalar el proyecto,
incurriendo en costos mínimos y en mejores facilidades de acceso a recursos, equipo, por lo
que nuestra ubicación fue escogida al costado del mercado de vinocanchon por la facilidad
de acceso a la materia prima para nuestro producto, así también para disminuir los costos de
transporte ya que los lugares donde ofreceremos nuestro producto se encuentran cerca,
como son la universidad andina, así como distintos centros comerciales por la zona, siendo
estos nuestro público objetivo.
UNIDAD FORMULADORA Y EJECUTORA DEL PROYECTO
En esta ocasión somos un grupo de estudiantes los cuales decidimos crea un proyecto de
Galletas donde cada uno tiene un aporte y una opinión para que este proyecto avance bien
Los siguientes somos los socios:
● Pareja Pardo Piero Germán
● Quispe Quinaya Mariela
● Maza Auccaille jhon edzon

CONCEPCIÓN DEL PROBLEMA

OBJETIVOS DEL PROYECTO

+ OBJETIVO GENERAL
Establecer la posibilidad de lanzamiento al mercado un producto de galletas a base de
espinaca que integre características nutricionales, que inicialmente sea aceptado en la
población de Cusco.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
- Recolectar información por intermedio de métodos cualitativos y cuantitativos, que
permitan conocer los hábitos y preferencias de los consumidores de galletas en el
mercado.
- Con base en lo anterior, analizar la problemática y su efecto mercadológico para el
lanzamiento del nuevo producto de galletas a base de espinaca
- Determinar las variables que influyen en la decisión de compra de los consumidores
de galletas para medir el comportamiento del mercado.
- Analizar las posibilidades Reales económicas del Proyecto “Galletas a base de
espinaca
objetivos del estudio
nuestro proyecto de inversión tiene por objeto conocer la rentabilidad económica y social
de nuestra idea la cual es sobre galletas a base de espinaca, que son propios de nuestra
región, de tal manera que resuelva una necesidad humana.
Este proyecto busca rentabilizar la inversión de forma económica. Es por eso que nuestro
capital proviene propiamente de los inversionistas privados (propio), que se
quiere recuperar y obtener un beneficio financiero en el futuro
Conocer la aceptación en el mercado de un nuevo producto, así como conocer el total de la
inversión antes de ser realizada, conocer a través del método científico cuál es la
determinación del precio final de venta para el futuro producto, los lugares donde es más
favorable su distribución, su producción y su almacenamiento.
Determinar cuáles son nuestros competidores, y los aliados estratégicos comerciales, así
mismo para la recolección de información del consumidor y modificar el producto en base
a sus gustos y preferencias, para lograr ser un producto más competitivo en el mercado
regional y posteriormente nacional e internacional.
Determinar el impacto positivo que tendría este producto en los agricultores y comerciantes
de la zona, así como su impacto en la producción regional y nacional de dichos productos
necesarios para la elaboración de nuestro producto.
3.- ESTUDIO DE MERCADOS
3.1.- ANÁLISIS DE LA DEMANDA
Por lo que respecta a las ventas del mercado de galletas como bien se sabe las galletas no
pasan de moda.
El consumidor de galletas sigue siendo fiel y receptivo a un producto al que no deja pasar
de moda, pero al que exige que se adapte a sus nuevos gustos y hábitos. Y a la vista de la
evolución de las ventas de la categoría COMO GALLETAS NUTRITIVAS en los últimos
años, lo está consiguiendo.
Actualmente, la demanda de productos nutritivos como las galletas de espinaca son de
rápido y fácil acceso ha ido en incremento debido a que muchas personas no cuentan
tiempo suficiente para poder prepararlas en casa especialmente personas jóvenes quienes
empiezan cuidar de su salud, personas entre 20-25 años de edad quienes son mayores
demandantes de los productos saludables.
Galletas artesanales de espinaca
1. Empaque: según nuestras encuestas lo que prefieren nuestros futuros consumidores
son las bolsas de papel Kraft
2. Lugar de venta: los lugares más accesibles son los súper mercados y los
minimarkets
3. Tamaño: aún se conserva el tradicional paquete de 6 unidades de galletas
4. Según nuestra encuesta nuestros consumidores serían de las edades de:
● Entre 10 a 30 años
Ya que estas edades serán las que mayor consumo le dan a las galletas.
5. Marca: sobre la marca las personas prefieren un nombre más adecuado a nosotros y
eligieron ARTE GALLETA
 6. Promoción: este punto es de los más importantes ya que a través de ellos nos
conocerán y el público eligió las redes sociales.
7. Las personas prefieren galletas a base de espinaca
La demanda potencial (futura)
Serán tanto los niños y jóvenes como también algunas madres que desearán que nuestras
galletas estén en su canasta familiar.

ANÁLISIS DE LA OFERTA
Cuántas empresas existen
Si existe cómo está trabajando, cuanto está produciendo, a qué precio está vendiendo,
cuanto vende al día/semana/mes….
Cómo es su tecnología de producción,
En caso de que la empresa es nueva entonces la oferta es cero
El balance de demanda y oferta

demanda oferta balance

10 0 10

10 8 2

OFERTA DEL PRODUCTO

Ante este problema la oferta de galletas nutritivas a base de espinaca también ha ido
creciendo. Asimismo, en el país hay programas que incentiven la creación de nuevas
empresas con productos innovadores siendo nutritivos. Por lo tanto, hay una amenaza de la
entrada de nuevos competidores incentivada por el gobierno.
El mercado de galletas atrae a nuevos competidores, pues se proyecta que los consumidores
cada vez van a estar más tiempo fuera teniendo una fácil accesibilidad a productos
procesados.

Ingeniería del proyecto

Cusco 432000 habitantes
● 20% intolerantes a la lactosa
● Población potencial será 102000
● Nivel socio económico 16% ,16220 personas 2022
 20% Nivel socio
intolerantes económico
16%

2018 40000

2019 405000

2020 415000

2021 43200 102000 16220

2022 438000

2023 441000

2024 445000 22000

Año población de 20 a 25 años

Población objetivo

22% Demanda Oferta balance

litros

2022 17000 8330 433160 100000 333160

2023 20000 9500 480000 150000 330000

2024 22000 11000 520000 180000 460000

Tasa de crecimiento de la población 1.1%

PROCESO DE PRODUCCIÓN (CV.CF, UTILIDAD)

ANALISIS DE COMERCIALIZACIÓN

COMERCIALIZACIÓN

Para realiza la comercialización de nuestro producto decidimos una posición en el mercado

nacional con un proceso de distribución considerado para el mercado

PROMOCIÓN DEL PRODUCTO

Para esto se generará un mensaje que redactara el eslogan de que el producto es nutritivo
para generar un alto consumo vitamínico

ACCIONES

● Las acciones que tomaremos para promocionar nuestro producto y así poder llegar a
todos los consumidores objetivos serán los siguientes.
● Ofrecer comunicación más directa con los consumidores, usando las plataformas
sociales más conocidas: Facebook, Instagram para la promoción de las galletas de
espinaca .

FACTORES QUE INFLUYEN EN EL PRECIO DEL PRODUCTO

Nuestro producto, al tener bajos costos de producción, y la rápida obtención de

materia prima, y con el fin de obtener la acogida de los consumidores de nuestro
producto, orientamos nuestro precio a la competencia, al costo de producción,
calidad del producto, producción nacional de materia prima (harina de espinaca)

ANÁLISIS DE MERCADO PROVEEDOR

Ya que nuestros productos son seleccionados y elaborados personalmente, para su
elaboración nuestro proveedor principal se encuentra en el mercado vinocanchon es un
productor que vende productos netamente saludables fuera de químicos extras en su
elaboración

alquiler 1 600 600

agua 50 50

luz 100 100

horno 1 4300 4300

 empaquetadora 1 4600 4600

trabajadores 2 900 1800

harina/saco 3 91 273

azucar 2 125 250

papel horno 1 30 30

mantequilla 3 20 60

cajas 100 0.5 50

utencilios 10 15 150

total 12923

DESCRIPCIÓN DEL MERCADO DE LA OFERTA

ESTRUCTURA DEL MERCADO

Las galletas en todos sus sabores y presentaciones son encontradas en cualquier lugar, por
su presencia en casi todas las bodegas y kioscos, las esquinas y combis también inundadas
de ambulantes que si bien no manejan todas las marcas poseen un gran surtido. Estos
productos están considerados según informes de APOYO entre los de mayor consumo
personal. Llamados también productos de conveniencia, por el mismo esfuerzo que
requiere el consumidor al momento de compra. El consumo per cápita de galletas en el Perú
es relativamente bajo, comparado con países vecinos, registrando un consumo de 2.4 kilos
por habitante, en otros países el consumo es de: Argentina 9 kilos, Chile 5,8 Kilos,
Colombia 3 kilos, Venezuela más de 4 kilos y Brasil casi 4 kilos, por lo tanto hay
perspectivas para crecer. La producción en toneladas crece a un ritmo de casi 2%, y las
ventas se incrementan en un 7%, gracias a las exportaciones y al aumento del consumo
especialmente en los estratos sociales de menor ingreso. El siguiente cuadro muestra la
producción en toneladas de los últimos años.
las Reglas Internacionales Comerciales para la interpretación de los términos de entrega,
precisión del momento en que se transmite el riesgo del vendedor al comprador y
determinación de quiénes asumen los costes adicionales en la ejecución de la compraventa
internacional y el trámite de documentos.

Obligaciones del vendedor.

 ● Entrega de la mercadería y documentos necesarios.
● Empaque y embalaje.
Obligaciones del comprador.
● Pago de la mercadería
● Flete interno (de fábrica al lugar de exportación)
● Transporte y seguro (lugar de importación a planta)

TÉCNICA DE PRODUCCIÓN UTILIZADAS

Producir galletitas puede requerir desde cuatro hasta quince o más materias primas, a las
que se suman los envases y otros elementos complementarios que hacen al producto final.
Asegurar sabor, calidad y buena conservación es clave para alcanzar éxito en un mercado
exigente y competitivo como el peruano Para eso entra en juego la tecnología de
elaboración, que en nuestro país no es de las más avanzadas del mundo, y particularmente
la calidad de las materias primas el grano andino permite aprovechar lo mejor de cada una a
lo largo de todo el proceso de producción.

TAMAÑO DE LA EMPRESA
El tamaño de nuestra empresa es pequeño por lo tanto estaría constituida como una
microempresa por lo que tendríamos que tener la venta anual de 150 uits y tener 10
trabajadores en planilla y no formar parte de un grupo empresarial exterior
Para la Estructura organizacional se utilizará la herramienta Organigrama donde se definirá
la jerarquía dentro de la empresa, identificando cada puesto y a quién reporta dentro de la
organización. Además, para detallar las funciones de todo el personal se utilizará el Manual
de Organización y funciones (MOF), documento donde se plasma la descripción detallada
de las funciones y el perfil de cada puesto presentado en el organigrama.

UBICACIÓN
FACTORES DE LOCALIZACIÓN
Para elegir la mejor ubicación para instalar nuestro proyecto o centro de venta de las
galletas a base de granos andinos se ha considerado tener en cuenta factores tanto
cualitativos, como cuantitativos, siendo más determinantes los cualitativos, como se
muestran a continuación:
• Cercanía a los proveedores.
• Costo de transporte.
• Disponibilidad de la mano de obra.
• Infraestructura adecuada.
• Energía y fluidos.
• Repercusiones en el desarrollo.

OFERTA PRESENTE Y PASADA

Evolución de Capacidad Instalada
La capacidad instalada permite determinar la producción que el proceso puede alcanzar con
la maquinaria que se está utilizando. Este resultado se obtendrá luego de analizar cada
operación y la manera en la que se realiza dentro del tiempo de trabajo establecido. Para
los cálculos se utilitarian los siguientes valores:

- 8 horas por turno

- 3 turnos al día
- Factor de utilización: 0.875 (1h refrigerio)
- Factor de eficiencia: 0.9

Utilización capacidad instalada del negocio

El tamaño del proyecto, se encuentra representado a partir de la cantidad de productos que
se elaboren en un intervalo de tiempo. Cabe destacar que la magnitud del lugar también
vendrá representada según la rama del proyecto. Es por ello que se deben estudiar los
factores que intervienen en los procesos operacionales, para poder elegir un tamaño
correcto, que genere rentabilidad a largo plazo. La organización contará con la siguiente
organización interna:
PRECIOS DEL PRODUCTO O SERVICIO

PRECIOS DE LOS INSUMOS Y DE LOS FACTORES DE PRODUCCIÓN

PRODUCTOS SUSTITUTOS Y/O COMPLEMENTARIOS

Productos sustitutos de las galletas a base de espinaca
Al ser un producto a base de otros productos tiene demasiados sustitutos pero no nutritivos
ya que la gran mayoría de ellos están elaborados con productos no altamente nutritivos
entre ellos tenemos
-tostadas -galletas dulces
-panes -galletas saladas
Estos cumplen una función similar y pueden ser combinados con muchos más otros
productos al haber una amplia variedad de otros productos similares
PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS
Las galletas tienen una gran versatilidad y por ello se puede utilizar en varias ocasiones
complementandose en desayunos meriendas cenas

TECNOLOGÍA ETC
En la producción de productos de harina de Galletas lleva la mayor parte. Su producción es de
aproximadamente 45% en la producción total de productos de harina.
Galletas: confitería de harina de varias formas, poco espesor, baja humedad, porosa, hecha de
harina, azúcar, grasa, huevo y productos lácteos, sustancias aromatizantes y agentes de
fermentación químicos.
Las recetas para grupos separados de productos de confitería de harina se hacen teniendo en cuenta
las propiedades de la materia prima principal, su influencia en la formación de masa y la producción
de productos con ciertas cualidades de sabor.
OFERTA FUTURA
En Perú, existen diversas empresas que comercializan galletas de granos andinos, sin
embargo, la mayoría no ha desarrollado un trabajo parcial o completo con respecto a las
características de las galletas como diseño del empaque, variedad de sabores y la
comunicación de sus productos. Por ello, en este punto se han considerado las cinco
mejores marcas de galletas o productos contienen ingredientes naturales y tienen un mejor
desarrollado de trabajo sobre estas características como Pecaditos Integrales, Kinuas, La
Purita Verdad, Chócatela y Productos Unión que tienen un mejor trabajo con respecto a las
características descritas.
En primer lugar, sobre el diseño del empaque se observa que el color de los empaques de
las cinco marcas tienen colores tierra que invitan a asociar que estos son productos
naturales. Asimismo, los materiales de los empaques son el plástico de material BOPP,
botellas de vidrio o cajas, las cuales se alinean con el concepto del cuidado del planeta. En
conclusión, estas marcas tratan de transmitir que ofrecen productos naturales, orgánicos,
incluso eco amigables.
En segundo lugar, ofrecen una diversidad de mezcla de sabores nutritivos, ya que incluyen
ingredientes nutritivos como cacao, granos andinos, semillas, granolas, frutas secas, avena,
maca, entre otros.
En tercer lugar, se ha observado que las empresas usan las redes sociales como medio para
comunicar sobre los productos que ofrecen y las imágenes que muestran están asociadas
con mensajes sobre el cuidado de la salud y una alimentación adecuada, por ejemplo,
sugieren comer verduras, frutas, cereales, semillas, entre otros. Asimismo, se encontró que
las empresas tienen atractivas alianzas estratégicas con comunidades en línea como Lima
Orgánica. Lima Orgánica es una plataforma virtual que reúne a diversas marcas de
productos considerados naturales o saludables; a través de esta promocionan la venta de los
productos vía online. Además, existen tiendas naturistas y/u orgánicas especializadas que
tienen espacios para exhibir productos de otras marcas alineadas al concepto de producto
nutritivo y saludable.
En conclusión, se observa que el diseño del empaque debería estar asociado con colores
claros y naturales, que transmitan que son productos que contienen ingredientes naturales.
Asimismo, en la mezcla de sabores se debe considerar usar los aditivos que sean nutritivos
y de agrado del consumidor como el cacao o los frutos secos. Finalmente, es importante
considerar la oportunidad de establecer alianzas estratégicas con canales de distribución
que se encuentren alineados con el concepto de productos nutritivos y saludables

EXTRAPOLACIÓN DE LA TENDENCIA:
La base de la pirámide nutricional incluye hidratos de carbono; pastas, arroz, pan, cereales,
etc. Las galletas también están incluidas en este grupo por su aporte en hidratos de carbono.
Sus mejores acompañantes, sean algún lácteo y/o alguna pieza de fruta, son parte
fundamental de un desayuno saludable.
Según IPSOS, las galletas dulces son consideradas como productos de mediana
penetración. Este producto es adquirido por más del 30% de los hogares peruanos. Los
limeños de los NSE A, B, C, lo consumen en un 32%, 30% y 37% respectivamente. El
estudio también revela que solo el 17% de la población limeña compra varias veces a la
semana; y más del 60% prefiere a la bodega como lugar de compra. (IPSOS: 2012,6)
Adicional a ello, un estudio realizado por la misma empresa, investigadora de mercados,
con relación a los hábitos de consumo de galletas en Lima Metropolitana indica que el
mercado peruano se ha vuelto más exigente; hoy en día no sólo le dan importancia al precio
sino también al sabor, formato y función. 5
Respecto a la composición nutricional que aparece en los empaques comerciales de las
principales marcas de galletas ofertas en Perú se evidenció que contienen elevadas
cantidades de azúcar, grasas saturadas y poca fibra, después de revisar el análisis sobre la
información nutricional de algunas marcas de galletas industriales en el mercado peruano.
Se utilizó el sistema de semáforo nutricional adoptado por la Agencia de Normas
Alimentarias del Reino Unido (FSA 2007). Los hallazgos de dicho estudio incentivan al
consumidor peruano el consumo de alimentos más saludables, tales como las galletas
integrales, snack de frutas secas y bebidas con edulcorante natural, etc

EMPRESAS PRODUCTORAS COMERCIALIZADORAS

En el ámbito de galletas naturales nutritivas está el Gullón digestivo sin azúcares. Como
puedes comprobar, Gullón es la marca mejor considerada en materia de salud. La mayoría
de sus productos copan los puestos más altos en el ranking de la OCU. En este caso, el
índice calórico de las galletas es normal y su contenido en grasas y sal es medio pero en el
mercado peruano no esta tan conocida

POSIBLES CAMBIOS EN LAS VARIABLES QUE AFECTAN LA OFERTA Y

PROYECCIÓN
una de las variables más sobresalientes es el precio de los insumos para la
elaboración de las galletas a base de ingredientes andinos ya que al incrementarse el
precio este tendría que modificar considerablemente el precio del producto final

COMPETIDORES ACTUALES Y POTENCIALES

Los tipos de competidores serán diferentes.
Las empresas ofrecen sus productos al mismo mercado, utilizando los mismos canales de
distribución. La diferenciación de productos es poca o nula y además, el público objetivo es
el mismo. 
COMO LO SON:
Oreo, pícaras, soda, galletas de vainilla. galletas hechas por grandes corporaciones como
Nestlé

Un ejemplo serían esas dos marcas de bricks de leche que encuentras una al lado de otra en
el supermercado.