República Bolivariana de Venezuela

Universidad Experimental Simón Rodríguez

Formulación y Evaluación de Proyecto

Factibilidad Económica y Financiera para la creación de un

Emprendimiento de Alimentos Perecederos “LaRosa'S” ubicada en la
UNESR en la Parroquia

Alumna:
La Rosa, Scarlet
Cedula:
29.887.321

Caracas, septiembre 2023

 INTRODUCCION

Con el desarrollo y crecimiento de la humanidad, los recursos naturales han

disminuido y el hombre se ha encontrado con un nuevo problema: el concurso con el
entorno, pues inmediatamente que los tejidos vegetales y animales mueren, son
consumidos en una forma u otra por fuerzas biológicas, por lo tanto, el hombre debe
entrar en competencia con otras formas de vida para sobrevivir y vivir efectivamente.
Actualmente en el mundo existe una gran demanda de alimentos de mejor calidad y
estos resultan de la integración exitosa de los más avanzados métodos tecnológicos de
producción, almacenamiento y distribución de alimentos.

Actualmente las empresas, se enfrentan a mercados de alta competitividad, los

cuales les exigen día a día productos de mayor calidad con precios accesibles y que
cumplan con ciertos requisitos.

Un plan de inversión es un análisis detallado de todos los elementos

relacionados con una inversión, así como sus costes respectivos. Se debe tener en cuenta
que el plan de inversión incluye solo los gastos incurridos durante la inversión y la fase
de inicio, ya sean gastos fijos y variables.

Se refleja la preparación para el proyecto propuesto, tiene la finalidad de

identificar cada inversión realizada, los ingresos que se quieren capturar, la estructura de
costos que se desea y por último ver las variables de los indicadores que se deben de
tomar en cuenta para el proyecto de inversión.

Con un análisis de la situación financiera, éste nos va a permitir estudiar la

capacidad que tiene la empresa para cumplir sus compromisos de pago, bien sea con
proveedores, con bancos o entidades públicas. En todas las empresas se produce el
proceso de comprar bienes y servicios, almacenar, vender, cobrar y con el resultado del
proceso obtener los recursos necesarios para poder pagar a los suministradores de bienes
y servicios y volverá iniciar otra vez el proceso.
 Con respecto a la Estructura Económica nos referimos a los activos con los que
contamos en nuestra compañía para realizar la actividad productiva, es decir, si tenemos
existencias o stocks, maquinaria, dinero para el pago de los suministros que nos
permitan elaborar nuestros productos o realizar nuestros servicios.

En el caso de la Estructura Financiera, hablamos de las distintas fuentes de

financiación que utiliza la empresa, es decir, si tenemos recursos propios como pueden
ser por ejemplo las aportaciones de los socios cuando se constituye la sociedad, los
beneficios obtenidos, etc., o/y si tenemos recursos ajenos, como pueden ser las deudas o
créditos a corto y largo plazo. Una combinación óptima de los recursos financieros tanto
propios como ajenos, permitirá alcanzar los objetivos de la empresa. La administración
financiera es importante, respaldada por un conjunto de técnicas y habilidades
cuantitativas y cualitativas, mediante las cuales se consiguen, se asignan y administran
los recursos.

JUSTIFICACION

La historia de los alimentos se remonta al principio de los tiempos, es una

ciencia tan antigua como la misma humanidad ya que el hombre siempre ha tenido la
necesidad de buscar el alimento para poder sobrevivir, el hombre seleccionaba el
alimento por simple instinto aprovechando aquellos alimentos naturales que lo
rodeaban. Para el ser humano es un derecho “consumir alimentos sanos”, es decir,
alimentos que sean nutritivos y seguros para la salud, ya que está directamente
relacionado con los problemas causados por las enfermedades de origen alimentario
como lo son las intoxicaciones, problemas gástricos e intestinales y procesamientos
inadecuados de los alimentos, entre otros.

La conservación comercial de los alimentos no se estableció hasta principios del

siglo XIX, después de una serie de descubrimientos que permitieron sentar las bases
científicas y técnicas para dicha conservación,
 A nivel mundial, más del 13% de los alimentos producidos se pierde entre la
cosecha y la venta al por menor. Se estima que se desperdicia el 17 % de la producción
total mundial de alimentos entre los hogares, la restauración y la venta al por menor.
Entre 691 y 783 millones de personas padecieron hambre en 2022.

Es por lo anterior, que se considera relevante tratar el problema de pérdidas de

alimentos a partir del desarrollo de actividades relacionadas a la perdida de alimentos,
ya que parte de estos residuos se puede procesar de manera efectiva, esto con la
finalidad de buscar soluciones enfocadas a minimizar tanto las perdidas como los
desperdicios, garantizando así al acceso al producto final, con el propósito de contribuir
con un granito de arena en el cuidado del planeta.

Los alimentos son imprescindibles para la vida y suministran al organismo los

nutrientes y energía necesarios para mantenerse saludable. Los alimentos mínimamente
procesados son definidos como “alimentos enteros, las materias primas sin procesar.
Suelen ser alimentos frescos y pueden tener un mínimo procesamiento, como cortado,
lavado o envasados, pero siempre sin añadir, modificar ni retirar ningún ingrediente, es
decir, sin alterar su matriz alimentaria. En su etiquetado suele haber solamente un
ingrediente, que es el propio alimento”. Los buenos procesados son alimentos reales con
un procesamiento industrial o artesanal beneficioso o inocuo con respecto a sus
propiedades saludables. Se obtienen de la adición o retirada de algunos ingredientes a
los alimentos enteros o de aplicar algún procesamiento industrial, con el fin de hacerlos
más seguros, duraderos y agradables al paladar, para facilitar su consumo.

Por consiguiente, para el proyecto de inversión se plantea instalar un kiosco de

ventas de alimentos en la universidad Simón Rodríguez núcleo Palo Verde, ya que se
observó una necesidad en relación a este rubro del área de alimentos, ya que la opción
que se presenta es interesante, y a la vez saludable, ya que la salud es primordial en el
desarrollo humano, es decir la idea del emprendimiento surge ante la necesidad de las
personas de alimentarse sanamente y la falta de negocios que ofrezcan el poder lograr
estos buenos hábitos de manera factible y diferente; por lo cual se ofrecerá un servicio
que esté a la disposición de todos y cada uno de los participantes, facilitadores, obreros
y visitantes de la UNERS, a fin de cubrir las necesidades alimenticias que tienen todos
en dicho ambiente, por lo que con la implementación de este servicio, no solo se
persigue sacar beneficio económico de la rentabilidad de la empresa, sino también a
cubrir que todos puedan adquirir el alimento y bebida cuando lo requieran,
promoviendo al cuidado del ambiente y a la vez a una alimentación tanto saludable
como sustentable.
 FASE I
ESTUDIO Y ANALISIS DE MERCADO

Descripción del Producto

La Empresa “LaRosa'S C.A” se caracteriza en la reutilización de Alimentos

Perecederos, con el objetivo de poder tanto reutilizar y crear nuevos productos que
satisfaga al consumidor y a la vez, ayudarle en su salud y bienestar; con la finalidad de
llevar un sabor único e inolvidable en cada bocado, de quien lo desguste. Nos
enfocamos en ofrecer el mejor servicio, a los clientes los cuales se caracterizan es ser
exigente en cuanto a su paladar.

Estudio de Mercado

Para Kotler y Armstrong (2006) describen que la investigación de mercado,

puede servir a los especialistas de marketing a evaluar un mercado potencial y su cuota
de mercado, a entender la satisfacción del cliente y el comportamiento de compra y
avaluar la eficacia de una estrategia de fijación de precios de un producto, de la
distribución o de las actividades de promoción (p.157).

El producto se define “como todo aquello que se puede ofrecer en el mercado

para su atención, adquisición o consumo y que satisface un deseo o necesidad” (Kotler y
Armstrong,2006, p.289).

Diseño de la investigación

El tipo de diseño que se utilizo fue el no experimental, es decir el investigador

no manipula ninguna variable de la investigación. Se utilizo como fundamento del
proyecto la encuesta con la finalidad de recoger datos importantes por lo que se
consideró una investigación cuantitativa, ya que a través de las encuestas se obtuvieron
datos cuantificables útiles para el análisis de los resultados.

Muestra

La muestra es definida por Hernández, Fernández y Baptista (2003: 54), como:

“Un subconjunto representativo de un universo o población.”. La muestra estará
conformada por el total de la población, por lo tanto, no se aplicará criterios muéstrales
y se denomina muestra de carácter censal.

Dentro de este marco, Arias, (2006: 33), explica que el censo: “Busca recabar
información acerca de la totalidad de una población. Es así como los censos nacionales
tienen como propósito la obtención de datos de todos los habitantes de un país”.

El instrumento utilizado en la investigación fue la encuesta. Sabino (1992) se

refiere a las encuestas como el instrumento que permite” requerir información a un
grupo socialmente significativo de personas acerca de los problemas en estudio para
luego, mediante un estudio de tipo cuantitativo, sacar las conclusiones que se
correspondan con los datos recogidos” (p.71).

Encuesta

El siguiente instrumento tiene la finalidad de recabar la información referente al

estudio de factibilidad económica para la creación de una empresa de tequeños ubicada
en la Playa de Santa Isabel Carrera 6 entre calle 13 y 1 de San Francisco de la Parroquia
Ana Soto.
 FASE II

ESTUDIO TECNICO

En la actualidad se han realizado proyecto de gran significado dentro de la

sociedad para poder, llevar un proyecto de inversión se debe de realizar pautas a seguir
que permita poner en orden los diferentes recursos que se van a usar, para la elaboración
de los diferentes proyectos de inversión, para ello se tiene que hacer un plan que permita
hacer el estudio de las variables que influyen dentro de la rentabilidad del proyecto a
ejecutar.

Este estudio se elabora al culminar el estudio de mercado, ya que este nos arroja
la información pertinente a usar dentro de este estudio por lo cual debe de obtenerse la
base de los calculo financiero, para poder evaluar los resultados y poder determinar la
factibilidad del proyecto a ejecutar. Es decir, el estudio técnico consiste en realizar un
análisis de cómo se realiza la producción de un producto o de un servicio a prestar para
la ejecución de un proyecto de inversión.

“Consiste en resolver las preguntas referentes a dónde, cuándo, cuanto, cómo y

con qué producir lo que se desea, por lo que el aspecto técnico operativo de un proyecto
comprende todo aquello que tenga relación con el funcionamiento y la operatividad del
propio proyecto” (Baca, 2001).

Porque es de suma importancia el estudio técnico para poder valorizar las

variables económicas que nos permite ver a ciencia cierta y por medio de la estimación
aproximada de los recursos necesario para el proyecto a ejecutar para ello, este estudio
técnico nos permite tener información de gran utilidad para el estudio económico y
financiero.
 Por consiguiente para la realización de este proyecto que damos por nombre
“LaRosa'S C.A” estará ubicado dentro de las instalaciones de la UNESR sede Palo
Verde, y podemos determinar la factibilidad de dicho proyecto cuya inversión se
realizara tanto en ámbito físico como económico-financiero para ello debemos tomar
algunos tópicos que tiene gran importancia para su elaboración para que cumplir con las
metas planteadas.

Descripción del Plan de Negocios

Con lo antes expuesto podemos señalar en este proyecto que tiene como
propósito la se caracteriza en la reutilización de Alimentos Perecederos, con el objetivo
de poder tanto reutilizar y crear nuevos productos que satisfaga al consumidor y a la
vez, ayudarle en su salud y bienestar. Este proyecto busca llevar la gastronomía criolla a
un sabor único, resaltando lo cultural y lo bonito de nuestra amada Venezuela.

Localización del Proyecto

“LaRosa'S C.A” estará ubicada dentro de las instalaciones de la UNESR Zona

Industrial Palo Verde.1ra Calle La Industria. Edif. Acuario. Municipio Sucre. Parroquia
Petare. Estado Miranda.

Tamaño del Proyecto

En este punto podemos mencionar las dimensiones que contara el proyecto las
medidas aproximadas oscilan entre los 3m de ancho x 3m de profundidad x 2.40m de
altura y 2m de ancho x 2m de profundidad x 2.40m de altura.

Cabe destacar que en este local contara con los servicios básico que son: agua
potable, luz, internet, y aseo urbano
 y los diferentes insumo así como los utensilio como la cocina y demás
herramientas para realizar los diferentes desayunos u jugos.

El horario laboral seria a partir de las 7:30 hasta 5:30 pm; con su respectivo
descanso (2 hora de descanso).

Es de resaltar que el horario de trabajo se rige según lo estipulado en la LOTTT

en su artículo 173 de cinco días durante cada semana, con 8 horas diarias de trabajo,
dejándole 1 hora de descanso, la cual será prevista a la hora del almuerzo de 12 del
mediodía a 1 de la tarde, sin embargo, se acuerda con los empleado el horario
mencionado anteriormente. En mencionada zona tiene acceso a la ruta de trasporte ya
que es una zona comercial y residencial.

Localización

La localización tiene la finalidad de resalta los lugares en donde se puede

realizar el proyecto a ejecutar con el fin de que sea un lugar accesible para la persona y
que de preferencia cumpla con las condiciones para el negocio a iniciar y poder ofrecer
los mejores beneficios y obtener ganancia y pueda preservarse en el tiempo.

Para ello debemos de tomar dos aspectos importantes para este fin que sería la
macro localización la cual consiste en evaluar el sitio que ofrece las mejores
condiciones para la ubicación del proyecto, y la micro localización, que es la
determinación del punto preciso donde se construirá la empresa dentro de la región, y en
ésta se hará la distribución de las instalaciones en el terreno elegido. Por lo ante
señalado podemos indicar que:

Macro localización: Parroquia Petare y parroquia cercana.

Micro localización: Instalaciones de la UNESR sede Palo Verde.

 Capacidad Instalada

Es el potencial de producción o volumen máximo de producción que una

empresa en particular, unidad, departamento o sección; puede lograr durante un período
de tiempo determinado, teniendo en cuenta todos los recursos que tienen disponibles. Es
decir, la disponibilidad de infraestructura necesaria para producir determinados bienes o
servicios.

La capacidad de producción y comercialización dependerá de la cantidad de

pedidos que realicen los clientes (diario). Por lo tanto, se estima una producción de 20
desayunos diarios, así como 20 almuerzos diarios, con respecto a jugos serian 60.

Capacidad Instalada

Descripción Unidades
100% 11.520

Capacidad de Producción Utilizadas

Como definición tenemos que es la capacidad que tiene una unidad productiva
para producir su máximo nivel de bienes o servicios con una serie de recursos
disponibles. Para su cálculo, tomamos de referencia un periodo de tiempo determinado.
Este indicador suele utilizarse mucho en la gestión empresarial.

Ahora bien, en esta oportunidad la capacidad de producción utilizada aumentara

en un 10% año a año, comenzando con un 60% hasta obtener la capacidad instalada que
se estima en 5 años, con un alcance de 11.520 servicios.

Cuadro Nro. 1
Capacidad Utilizada

Años Capacidad Utilizada (%) Unidades

1 60 6.912
2 70 8.064
3 80 9.216
4 90 10.368
 5 100 11.520

Cantidad a
Descripción Años producir Costo Unitario Monto bs
1 6.912 774,00 5.349.888,00
2 8.064 903,00 7.281.792,00
Total desayunos y
3 9.216 1.032,00 9.510.912,00
almuerzo
4 10.368 1.161,00 12.037.248,00
5 11.520 1.290,00 14.860.800,00

Proceso Productivo

Es el conjunto de operaciones planificadas de transformación de unos

determinados factores o insumos en bienes o servicios mediante la aplicación de un
procedimiento tecnológico. Es decir, es el conjunto de tareas y procedimientos
requeridos que realiza una empresa para efectuar la elaboración de bienes y servicios.

El proceso productivo de “LaRosa'S C.A”, consta de 4 empleadas, las cuales

tendrían el cargo de cocinera, ayudante de cocina, atención al público y la cajera.

Descripción de materiales

La materia prima para la elaboración de los desayunos, almuerzos u jugos

contara con los siguientes insumos:

Ingredientes para un Sándwich de Pollo y jugo

Descripción Unidades/kg/bulto/cajas Costo Unitario Costo Total

Pan de sándwich 3 rebanadas
 Pollo
Tomate
Cebolla
Salsas
Sal

Total

Primer año de Producción

Año Servicios
1 6.912

Se estima que para el primer año se sirvan 6.912 servicios.

Ingredientes para hacer 1 Sándwich de Pollo (para 1 persona):

 3 rebanadas de pan de molde

 15 gramos de mantequilla (puede ser con o sin sal)
 1 cucharada de mayonesa
 25 gramos de pollo cocido o asado
 1 hoja de lechuga romana
 1 loncha de jamón cocido del tamaño del pan (si son muy finas usa dos
lonchas)
 2 o 3 rodajas de tomate
 1 huevo
  unas gotas de aceite para hacer el huevo a la plancha
 sal
Preparación

1. Unta con mantequilla una rebanada de

pan de molde y ponla en un plato (con la
mantequilla abajo).
2. Pon una cucharada de mayonesa en la
cara contraria del pan y extiéndela.
3. Añade por encima un poco de lechuga
muy picada (debe quedar cubierta la mayonesa) y por encima de la lechuga
añade el pollo (cocido o asado) en tiras finas (deshebrado).
4. Ahora coloca encima otra rebanada de pan, ésta sin mantequilla ni mayonesa. Y
encima del pan coloca una loncha de jamón cocido.
5. A continuación pon una sartén o plancha a fuego medio fuerte con unas gotas de
aceite. Cuando esté caliente añade el huevo y una pizca de sal fina. Deja que se
haga por un lado y luego con la espátula le das la vuelta para que se haga por el
otro lado. Si no te gusta que la yema quede poco hecha da un golpe en el centro
del huevo para que la yema se derrame y se haga.
6. Cuando esté el huevo lo ponemos sobre el jamón cocido y por último añadimos
dos o tres rodajas finas de tomate.
7. Ahora pon la última rebanada de pan de molde y unta la parte que queda arriba
con la mantequilla.
8. Pon una sartén o plancha a fuego medio-fuerte (puedes usar la del huevo si la
limpias con un papel de cocina y con cuidado de no quemarte). Añade el
sándwich y deja que se dore el pan con la mantequilla.
9. Cuando nuestro Sándwich de Pollo esté bien dorado y crujiente dale la vuelta
con la ayuda de la espátula y deja que se dore por el otro lado. Y eso es todo ….
fuera de la cocina y a comer!!!!
 Descripción de la mano de Obra

La pequeña empresa “LaRosa'S C.A”, requiere una mano de obra directa como
indirecta ya que influye en la transformación de la materia prima y la comercialización.

Que estará distribuido de la siguiente manera dos (2) persona que se encargarán
del proceso de elaborar cada uno de los platos u jugos, dos (2) personas del área de caja
y atención al público, respectivamente.

Total mano de obra directa e indirecta será de 4 persona

Descripción Cantidad
Mano de obra directa 2
Mano de obra indirecta 2
Total mano de obra directa e indirecta 4

Cuadro Nro. 2

Mano de Obra Directa

Sueldo Prestaciones Total sueldo +

Descripción Nro. Mensual Sueldo Anual 40% prestaciones Total Anual
Cocinero 1,00 4.102,80 49.233,60 19.693,44 68.927,04 68.927,04
Ayudante de
Cocina 1,00 2.735,20 32.822,40 13.128,96 45.951,36 45.951,36
Total 2,00 6.838,00 82.056,00 32.822,40 114.878,40 114.878,40

En este cuadro se puede ver reflejada la remuneración de la mano obra directa,

indicando el sueldo anual, las prestaciones sociales y el total final de la remuneración.
 Cuadro Nro. 3
Mano de Obra Indirecta

Sueldo Prestaciones Total, sueldo +

Descripción Nro. Mensual Sueldo Anual 40% prestaciones Total Anual
Cajera 1,00 5.128,50 61.542,00 24.616,80 86.158,80 86.158,80
Atención al
cliente 1,00 2.735,20 32.822,40 13.128,96 45.951,36 45.951,36
Total 2,00 7.863,70 94.364,40 37.745,76 132.110,16 132.110,16

En este cuadro podemos apreciar la remuneración de la mano de obra indirecta

indicando igualmente el saldo anual, prestaciones sociales y el total de estas.

Mano de Obra Directa e Indirecta

Sueldo Prestaciones Total, sueldo +

Descripción Nro. Mensual Sueldo Anual 40% prestaciones Total Anual
Mano de
obra directa 2,00 6.838,00 82.056,00 32.822,40 114.878,40 114.878,40
Mano de
obra
indirecta 2,00 7.863,70 94.364,40 37.745,76 132.110,16 132.110,16

Total 4,00 14.701,70 176.420,40 70.568,16 246.988,56 246.988,56

Y por último reflejamos en este último cuadro el total que representa la mano de
obra tanto directa como indirecta.
 Montos reflejados en Dólares
Mano de Obra Directa

Total sueldo
+
Sueldo Sueldo Prestaciones prestacione Total
Descripción Nro mensual anual 40% s anual
Cocinero 1,00 120,00 1.440,00 576,00 2.016,00 2.016,00
Ayudante de
cocina 1,00 80,00 960,00 384,00 1.344,00 1.344,00
total 2,00 200,00 2.400,00 960,00 3.360,00 3.360,00

Mano de Obra Indirecta

Total sueldo
+
Sueldo Sueldo Prestacione prestacione Total
Descripción Nro mensual anual s 40% s anual

Cajera 1,00 150,00 1.800,00 720,00 2.520,00 2.520,00

Atención al
cliente 1,00 80,00 960,00 384,00 1.344,00 1.344,00

Total 2,00 230,00 2.760,00 1.104,00 3.864,00 3.864,00

Mano de Obra Directa e Indirecta

Total sueldo
+
Sueldo Sueldo Prestacione prestacione
Descripción Nro mensual anual s 40% s Total anual
Mano de
obra directa 2,00 200,00 2.400,00 960,00 3.360,00 3.360,00
Mano de
obra
indirecta 2,00 230,00 2.760,00 1.104,00 3.864,00 3.864,00
 Total 4,00 430,00 5.160,00 2.064,00 7.224,00 7.224,00

Descripción de los activos

Con la finalidad de llevar el proyecto de inversión a su buena culminación, es

indispensable desglosar el conjunto de activos que necesita la pequeña empresa
“LaRosa'S C.A”. A continuación, se reflejará los diferentes activos necesarios para el
funcionamiento adecuado de la empresa y su puesta en marcha.

Mobiliario, equipo de oficina, maquinaria, utilería de cocina y utensilios de cocina

En este apartado se reflejarán en conjunto de mobiliario necesario para la puesta

en marcha de la empresa “LaRosa'S C.A”.

Cuadro Nro. 4
Mobiliario

Descripción Cantidad Costo Unitario Costo Total

Mesas y sillas 4,00 7.692,75 30.771,00
Microondas 1,00 7.863,00 7.863,00
Cafetera 1,00 377,10 377,10
Filtro de agua
(dispensador de agua 1,00 4.444,37 4.444,37
Kiosco 1,00 41.028,00 41.028,00
Total 8,00 61.405,22 84.483,47
 Cuadro Nro. 5
Equipos de Oficina

Descripción Cantidad Costo unitario Costo total

Computadora 1,00 15.385,50 15.385,50
Impresora 1,00 10.257,00 10.257,00
Sumadoras 1,00 6.838,00 6.838,00
Caja registradora 1,00 5.128,00 5.128,00
Total 4,00 37.608,50 37.608,50

Cuadro Nro. 6
Maquinarias

Descripción Cantidad Costo unitario Costo total

Cocina 1,00 15.385,00 15.385,00
Nevera 1,00 22.223,00 22.223,00
Congelador 1,00 11.966,50 11.966,50
Bebedor y enfriador con
dispensador 1,00 5.128,50 5.128,50
Total 4,00 54.703,00 54.703,00

Cuadro Nro. 7
Utilería de Cocina

Descripción cantidad costo unitario costo total

Waflera 1,00 5.128,50 5.128,50
 Sartenes 2 20.000,00 40.000,00
Ollas 5,00 4.900,00 24.500,00
Licuadora 1,00 1.620,00 1.620,00
Cocina 1,00 1.943,00 1.943,00
Tostaddora 1 1.295,00 1.295,00
Budare 4 650,00 2.600,00
Manteles 6 950,00 5.700,00
Totales 21,00 36.486,50 82.786,50

Montos expresados en Dólares

Mobiliario

costo
Descripción cantidad unitario costo total
Mesas y sillas 4,00 225,00 900,00
Microondas 1,00 7.863,00 7.863,00
Cafetera 1,00 377,10 377,10
Filtro de agua (dispensador de agua 1,00 4.444,37 4.444,37
Kiosco 1,00 1.200,00 1.200,00
Total 8,00 14.109,47 14.784,47

Equipos de Oficina

Costo Costo
Descripción Cantidad unitario total
Computadora 1,00 450,00 450,00
Impresora 1,00 300,00 300,00
Sumadora 1,00 200,00 200,00
Caja registradora 1,00 150,00 150,00
Total 4,00 1.100,00 1.100,00

Maquinaria

Costo
Descripción Cantidad unitario Costo total
Cocina 1,00 450,00 450,00
Nevera 1,00 650,00 650,00
Congelador 1,00 350,00 350,00
Bebedor y enfriador con dispensador 1,00 150,00 150,00
Total 4,00 1.600,00 1.600,00
 Cuadro Nro. 8
Total de activos fijos

Descripción Cantidad Costo Unitario Costo Total

Mobiliario 8,00 61.405,22 84.483,47
Equipo de oficina 4,00 37.608,50 37.608,50
Maquinarias 4,00 54.703,00 54.703,00
Utilería de Cocinas 21,00 36.486,50 82.786,50
Total 37,00 190.203,22 259.581,47

En este cuadro se representa el total de activos fijo que necesita la empresa esta
asciende a 259.581,47.

Total de Activos

Falta monto en Dolares

Depreciación del activo fijo

La depreciación se define como la pérdida de valor que sufren los activos fijos
haciendo que su vida útil resulte limitada. En este caso se implementará el método de
depreciación de línea recetas el más sencillo de todos, para hacer los cálculos, en este
sentido se utiliza la fórmula más básica como es la siguiente:
 valor del activo
Depreciación=
vida util del activo

Cuadro Nro. 9
Depreciación de los Activos

Depreciación Depreciación
Descripción Monto Vida útil mensual anual
Mobiliario 84.483,47 6,00 1.173,38 14.080,58
Equipo de oficina 37.608,50 6,00 522,34 6.268,08
Maquinarias 54.703,00 5,00 911,72 10.940,60
Utilería de Cocina 82.786,50 6,00 1.149,81 13.797,75
Total 259.581,47 3.757,25 45.087,01

En este cuadro se representa el valor de la depreciación de los diferentes activos

necesarios para la puesta en marcha de la empresa, esta tiene un valor de 45.087,01.

Gastos Diferidos

Descripción Montos

Mejoras del Kiosco 20.514,00

 Cancelación servicio Básicos
11.966,50
Gastos de registros 5.128,50
Gastos administrativos 6.154,20
Total 43.763,20
Total anual 525.158,40

Descripción Monto Vida util Amortización anual

Mejoras del Local 20514 6,00 3.419,00
Cancelación servicio Básicos 11966,5 5,00 2.393,30
gasto de registros 5128,5 5,00 1.025,70
gasto administrativo 6154,2 5,00 1.230,84
Total 43763,2 8.068,84

Gastos de fabricación Monto mensual Monto anuales

Electricidad 11.966,50 143.598,00
Alquiler 0,00 0,00
Imprevistos (2% ingresos) 10.598,90 127.186,80
Mantenimiento de activos
(3%) 182.232,70 2.186.792,40
Seguros de activos fijos
(7%) 15.248,74 182.984,88
Gastos de oficina 8.547,50 102.570,00
Teléfono 0,00
Servicio de CANTV-
internet 0,00 0,00
Servicio de agua 4.102,80 49.233,60
Servicio de aseo 3.966,50 47.598,00
Mano de obra
administrativa 7.863,70 94.364,40
Totales 244.527,34 2.934.328,08

Depreciación de los gastos diferidos

 Para que la empresa “Culinarias Gourmet Kairos C.A” funcione a su
totalidad es indispensable cancelar ciertos gastos básicos que permitan el desarrollo de
las actividades productivas, las cuales se presentan a continuación:

Ingresos

Un ingreso es un incremento de los recursos económicos. Éste debe entenderse

en el contexto de activos y pasivos, puesto que es la recuperación de un activo.

CAPACIDAD PRECIO DE
AÑOS UNIDADES INGRESOS
UTILIZADA % VENTA
1 60 6.912 774 5.349.888
2 70 8.064 903 7.281.792
3 80 9.216 1.032 9.510.912
4 90 10.368 1.161 12.037.248
5 100 11.520 1.290 14.860.800
 Fase III
Estudio Financiero y Económico

Este capítulo se refleja la preparación para el proyecto propuesto, tiene la

finalidad de identificar cada inversión realizada, los ingresos que se quieren capturar,
ver las variables de los indicadores que se deben de tomar en cuenta para este capítulo.

Con un análisis de la situación financiera, éste nos va a permitir estudiar la

capacidad que tiene la empresa para cumplir sus compromisos de pago, bien sea con
proveedores, con bancos o entidades públicas. En todas las empresas se produce el
proceso de comprar bienes y servicios, almacenar, vender, cobrar y con el resultado del
proceso obtener los recursos necesarios para poder pagar a los suministradores de bienes
y servicios y volverá iniciar otra vez el proceso.

La Estructura Económica se refiere a los activos con los que cuenta la empresa
para realizar la actividad productiva, es decir, si tenemos existencias o stocks,
maquinaria, dinero para el pago de los suministros que nos permitan prestar un realizar
servicio de calidad.
.
En el caso de la Estructura Financiera, hablamos de las distintas fuentes de
financiación que utiliza la empresa, es decir, si tenemos recursos propios como pueden
ser por ejemplo las aportaciones de los socios cuando se constituye la sociedad, los
beneficios obtenidos, etc., o/y si tenemos recursos ajenos, como pueden ser las deudas o
créditos a corto y largo plazo. Una combinación óptima de los recursos financieros tanto
propios como ajenos, permitirá alcanzar los objetivos de la empresa.

Metodo Payback

Año Inversión Flujo de Caja Total

1 7.684.241 -1.796.512 -4,28
2 7.684.241 3.014.489 2,55
3 7.684.241 4.325.781 1,78
4 7.684.241 5.806.768 1,32
5 7.684.241 7.449.669 1,03

Método Costo Beneficio

Costo de
Año Beneficio Neto Total
Inversión
1 -1.796.512 7.560.602 -0,24
2 3.014.489 9.420.760 0,32
3 4.325.781 11.829.108 0,37
4 5.806.768 14.958.267 0,39
5 7.449.669 19.036.559 0,39

En el cuadro se refleja que el proyecto no es rentable

Colocar el pq
 Método Valor Presente Neto

Año Inversión Flujo de Caja Total

1 8.209.400 -1.796.512 -9.842.592,65
2 3.014.489 2.491.313,04
3 4.325.781 3.250.023,00
4 5.806.768 3.966.100,69
5 7.449.669 4.625.658,57
4.490.502,65

Tasa Interna de Retorno

Año Inversión Flujo de Caja Total

Inversión 8.209.399,85
1 8.209.400 -1.796.512
2 3.014.489
3 4.325.781
4 5.806.768
5 7.449.669
0,00

Periodo de Recuperación de Capital

 También conocido como Playback o periodo de recuperación de la inversión
(PRI) es un criterio para valorar inversiones que queda definido como el periodo de
tiempo que se requiere para recuperar el capital invertido en la fase inicial de un
proyecto.

Gracias a este método se sabe el número de periodo, que generalmente se ofrece

en años, que tardarás en recuperar el dinero invertido como capital inicial para poner en
marcha una actividad económica. Una información que resulta vital a la hora de decidir
realizar una inversión y embarcarse en un proyecto empresarial, o no.

Flujo de Caja
Año Flujo de Caja Total
Acumulado

Inversion 8.209.399,85
1 -1.796.512 -1.796.512 10.005.911,93
2 3.014.489 1.217.977 6.991.423,16
3 4.325.781 5.543.757 2.665.642,55
4 5.806.768 11.350.525 -3.141.125,47
5 7.449.669 18.800.195 -10.590.794,86

Falta la parte del fianaciamiento

Análisis concluyente del Proyecto de Inversión

En toda organización es sumamente importante contar con información clara y

oportuna que facilite los procesos de identificación y selección de acciones adecuadas,
para la solución de problemas de diferente índole y, muy particularmente, financieros.
Puesto que tomar decisiones implica elegir, de entre un conjunto de opciones, la más
adecuada, la información se constituye en el recurso clave que garantiza la calidad de
las decisiones.
 En índole financiero, los indicadores referentes a rentabilidad, tratan de evaluar
la cantidad de utilidades obtenidas con respecto a la inversión que las originó, ya sea
considerando en su cálculo los ingresos, el activo total o el capital contable.

Existen básicamente dos tipos de rentabilidad, la económica y la financiera. La

primera, también se le llama rendimiento sobre la inversión y permite determinar una
eficiencia global de generación de utilidades con respecto a los activos totales. Por su
parte, la rentabilidad financiera, también denominada rendimiento sobre el capital,
indica el poder productivo sobre el valor contable de la inversión de los accionistas.
Aunque ambos índices son importantes, al inversionista ha de interesarle más la
rentabilidad financiera, ya que para el cálculo de la rentabilidad económica, se toma en
cuenta el activo total en operación, incluyendo el activo financiado por terceros, a
diferencia del índice de rentabilidad financiera que sólo considera los recursos
invertidos por los propietarios.