UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTIAGO DEL ESTERO

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

LIC. EN NUTRICION

CALIDAD COMERCIAL

Tiene que ver con las estrategias de comercialización que hace que un
consumidor elija un producto por sobre otro, también tiene que ver con las
expectativas del consumidor.

Antes de los años 50, se pensaba que el consumidor era un ser racional. En la
actualidad se sabe que esto es un gran error, consumidor racional significa que
la persona sabe para qué compra y por qué. El 80% de las compras tienen
carácter de impulso.
Después de los años 50: se empezó a notar cómo el consumidor compra por
impulso, por necesidad, por sentir alivio.
Hay muchas variables para estudiar que van más allá del precio: factores
culturales, sociales, personales y psicológicos.

Los medios de comunicación masiva nos entregan información sobre productos,

aunque nosotros no estemos interesados en ellos. Así, los mensajes publicitarios
nos llegan en forma auditiva, visual y audiovisual. A través de ellos somos
seducidos y a veces acosados para que compremos tal producto. Detrás de cada
mensaje publicitario se esconden otros mensajes, que frecuentemente realizan
un trabajo subconsciente, sobre todo en las personas más jóvenes y de alguna
manera moldean sus gustos, preferencias y hasta su estilo de vida.

Para consumir responsablemente debemos ver algunos aspectos como la calidad,

precio (calcular el precio de acuerdo con el valor por kilo, litro, etc.) e impacto
ambiental (ya sea tanto por la acumulación de basura como por el consumo de
energía).

Conforme al Acuerdo de París y los Objetivos de Desarrollo Sostenible , las

Naciones Unidas llaman a revisar los modelos insostenibles de consumo y
producción de los países industrializados que conforman una de las principales
causas del deterioro del medio ambiente. El consumo y la producción
responsables deben promover el bienestar y los planes generales de desarrollo
económicos, ambientales y sociales: uso eficiente de los recursos y la energía,
mejora de los servicios y empleos ecológicos y construcción respetuosa con el
medio ambiente.

El consumo responsable responde a una elección de productos y servicios en

base a su calidad y precio, a su impacto ambiental y social y a la conducta de las
empresas que los elaboran. La realización de un cambio social en torno a nuestros

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hábitos de consumo es inminente. El principio fundamental del cambio es que
todos somos responsables de nuestro consumo y de los impactos sociales y
ambientales de la producción. Además, implica también consumir solo lo
necesario y evaluar la influencia de la publicidad en la creación de necesidades
superfluas.

Por tanto, esta responsabilidad se lleva a cabo en relación con dos grandes ejes:

 En el medio ambiente, soporte de la vida en la Tierra, teniendo en cuenta

que debemos priorizar productos con menor impacto ambiental y reducir el
consumo de los recursos naturales más limitados.

 En las personas, asumiendo y defendiendo solidariamente la obligación de

garantizar los mismos derechos para todas ellas.

MARKETING NUTRICIONAL

El Marketing Nutricional es el conjunto de actividades que realiza la industria de

alimentos en los cuales se involucra la investigación de mercados, la investigación
científica de alimentos y la aplicación de tecnologías para mejorar las
características saludables y funcionales de sus productos destinados a satisfacer
una necesidad actual o anticipada de una determinada población que requiere un
beneficio nutricional adicional ya sea para preservar, promover la salud o retardar
la aparición de enfermedades; actividades desarrolladas de tal manera que le
permitan a la empresa lograr una ventaja competitiva, maximizar la calidad,
posicionamiento y rentabilidad.

Este tipo de marketing consiste en mercadear la nutrición, valor nutricional, el

beneficio nutricional que tiene un producto o servicio hacia los consumidores.
Una de las finalidades de este tipo de marketing es que el consumidor pueda
mejorar sus hábitos de consumo hacia algo más saludable.

El marketing sensorial y su presencia en un producto alimenticio

En alimentación, los sentidos son protagonistas. En especial el sabor, pero

también el olor, la textura, el color. Cada vez más las empresas dedicadas a los
alimentos invierten en marketing sensorial: estudios del comportamiento y las
preferencias del consumidor aplicadas al análisis sensorial.

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El envase es parte fundamental del marketing. El diseño, practicidad y
funcionalidad de un envase de alimentación es fundamental para que el cliente
opte por un producto o por otro.

Estos son algunos de los factores que con el tiempo fueron haciendo que una
marca de determinado producto alimentario se posicionara por sobre otro de
características similares y determinen su precio en el mercado.

Actividad: MESA DEBATE SOBRE ETIQUETADO FRONTAL

La actividad consiste en abrir una mesa de debate en torno al etiquetado

nutricional frontal. Cada grupo tendrá su turno y tiempo para responder
a preguntas o consignas que las docentes del equipo catedra realizaran
ese día.
Se espera que las respuestas se encuentren fundamentadas y que sean
de consenso con el grupo. Para lo cual deberán haber leído y conversado
sobre sobre el material de etiquetado nutricional frontal.

A modo de guía para abordar las lecturas les proponemos una serie de
preguntas, que no serán las únicas que funcionarán como tópicos para e
debate.

¿En que consiste el etiquetado frontal?

¿Qué objetivos persigue el etiquetado frontal?

¿El etiquetado frontal beneficia a un grupo determinado de la población?

¿De acuerdo a los diferentes tipos de etiquetado frontal que se presentan

en el informe, cuál cree que sería más efectivo para la población
argentina? Fundamente

¿El rotulado frontal debería ser obligatorio o voluntario por parte de la

industria alimentaria?

¿Creen que el etiquetado frontal tenga un impacto negativo en la

economía?

¿Las campañas educativas son más eficaces que el etiquetado frontal?

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En el siguiente link tendrán acceso al informe sobre etiquetado nutricional frontal

de alimentos el cual fue elaborado por el Programa Nacional de Alimentación
Saludable y Prevención de Obesidad de la Secretaría de Gobierno de Salud en
base a una revisión bibliográfica del tema y a una mesa de debate intersectorial
convocada en el marco de la Comisión Nacional de Alimentación Saludable y
Prevención de Obesidad que coordina la Dirección Nacional de Promoción de la
Salud y Control de Enfermedades Crónicas No Transmisibles de la Secretaría de
Gobierno de Salud en el año 2018.

https://cesni-biblioteca.org/archivos/etiquetado-frontal.pdf

http://www.alimentosargentinos.gob.ar/HomeAlimentos/Nutricion/documentos/
Rotulado_Frontal.pdf

A continuación, más links de interés para ampliar la información:

https://fagran.org.ar/wp-content/uploads/2020/12/Informe-FSS-66.-
Etiquetado-frontal-y-el-derecho-a-una-alimentacion-segura-saludable-y-
soberana.-Diciembre-2020.pdf

https://www.argentina.gob.ar/sites/default/files/anmat_capitulo_v_rotulacion_
14-01-2019.pdf

https://fagran.org.ar/wp-content/uploads/2019/11/4ta-encuesta-nacional-
factores-riesgo.pdf

https://cesni-biblioteca.org/wp-content/uploads/2019/10/0000001565cnt-
ennys2_resumen-ejecutivo-20191.pdf

https://fagran.org.ar/documentos/seccion/organismos-
nacionales/2020/01/encuesta-mundial-de-salud-escolar-2018/