Técnicas de medición de crecimiento celular

Determinación del número de células totales de aquí se dividen dos técnicas

El recuento directo mediante contadores electrónicos
Esencialmente un contador electrónico consta de dos cámaras que están separadas por
un material que no conduce la corriente, en este material no conductor hay un orificio
de un tamaño similar al de las células a ser contadas. Cada cámara contiene un
electrodo, la suspensión de células a ser contadas se coloca en una de las cámaras y se
aplica presión para que las células pasen a la otra cámara a través del orificio, cada vez
que una célula pasa a través del orificio ocasiona un cambio en la conductividad
eléctrica que es registrado por un dispositivo electrónico y de esta manera el contador
indica el número de células en esa suspensión.
Y el recuento directo al microscopio
Se determina directamente el número de células contándolas al microscopio con la
ayuda de cámaras especiales que albergan un volumen conocido de liquido
Determinación de la masa microbiana
La masa se puede determinar directamente determinando el peso seco o húmedo de la
muestra. También se puede determinar el contenido de nitrógeno o el contenido de
proteínas o de ADN.
Diseño de fermentadores
Un proceso típico de fermentación comienza con la formulación y esterilización del
medio de cultivo así como la esterilización del equipamiento. Las células se crecen
primero en un cultivo de mantenimiento (5 a 10 mL), posteriormente en un matraz
(200 a 1.000 mL) y de ahí en un prefermentador (10 a 100 L) para finalmente inocular
el fermentador de producción (1.000 a 100.000 L). Una vez que la fermentación se ha
completado, las células se separan del cultivo líquido.
Entre los criterios mas importantes para el diseño de fermentadores tenemos
1. El tanque debe diseñarse para que funcione asépticamente durante numerosos
días, así como para las operaciones de más larga duración.
2. Se debe proporcionar un sistema adecuado de aireación y agitación para cubrir
las necesidades metabólicas de los microorganismos.
3. El consumo de energía debe ser tan bajo como sea posible.
4. Debe tener un sistema para el control del pH.