GASTRONOMIA ASIATICA

GEOGRAFIA ASIATICA:

ASIA

Asia está rodeada por el sur por el océano Índico (específicamente, de oeste a este, el golfo de Adén, el mar
Arábigo y la bahía de Bengala), al este por las aguas del océano Pacífico (incluyendo, en contra las manecillas del
reloj, el mar de China, el mar de China Oriental, el mar Amarillo, el mar de Japón, el mar de Ojotsk y el mar de
Bering) y por el norte por el océano Ártico. Australia (u Oceanía) permanece en el sudeste, el límite geológico y
ecológico entre Asia y Oceanía en el sector que separa a la Austronesia de la Australasia es la Línea de
Wallace aunque histórica y culturalmente el límite con Oceanía está dado más frecuentemente por la Línea de
Weber

Países que conforman Asia:

 Afganistán  Georgia  Kuwait

 Arabia Saudita  India  Laos
 Armenia  Indonesia  Líbano
 Azerbaiyán  Irán  Malasia
 Bahréin  Iraq  Maldivas
 Bangladesh  Israel  Mongolia
 Brunéi  Japón  Myanmar
 Bután  Jordania  Nepal
 Emiratos Árabes  Kampuchea  Omán
Unidos  Kazakstán  Pakistán
 Filipinas  Kirguizistán  Palestina
 Qatar  Siria  Türkiye
 República de Corea  Tadjikistán  Vietnam
 R.P.D. de Corea  Tailandia  Yemen
 Singapur  Timor Oriental
 Sri Lanka  Turkmenistán

RECURSOS AGRICOLAS Y GANADERIA:

Ganadería. - banteng, el yak, el búfalo, los bovinos con joroba, porcinos y una gran variedad de
aves de corral.

Agricultura. - el trigo y el maíz, con pequeñas áreas cultivadas con arroz, algodón, soya, camote
y colza dependiendo de la temperatura y condiciones hídricas- así como cítricos y algunas frutas
de clima templado.

CARACTERISTICAS DE LA GASTRONOMIA ACIATICA:

 Uso de ingredientes sanos y frescos

 Elevado consumo de frutas y verduras

 Empleo de métodos de cocción de fácil digestión (vapor, guisado, salteado)

 Bajo consumo de dulces

 Alto consumo de arroz

 Uso de salsas, condimentos y especias

 Gran presencia de platos veganos y vegetarianos

ORIGEN E HISTORIA DE PLATOS TIPICOS ASIATICOS:

SUSHI

El Sushi es cocido y consumido en muchas partes del mundo. Se elabora siempre a base de arroz
y se mezcla con otros ingredientes como pueden ser salmón, atún, mango, aguacate, entre
otros. Se pueden mencionar el nigiri, maki, uramaki y temaki como los más conocidos, aunque
existen otras formas del mismo.
 BANANA LEAF SET

El plato Banana leaf set proviene del método tradicional del sur de La India de servir el arroz.
Este plato se sirve sobre una hoja de banana, acompañado de un surtido de vegetales,
encurtidos y otros condimentos, fundamentalmente agrios, salados o especiados. Solamente
una salsa vegetariana se sirve sobre el arroz, siendo considerado un plato vegetariano
tradicional. Sin embargo, a veces se sirve acompañado de huevo hervido, carne frita o mariscos.

Tradicionalmente el plato Banana leaf se come con las manos y se debe usar solamente la mano
derecha, tocando la comida sólo con la punta de los dedos. Ninguna zona de los dedos después
del primer nudillo, o la palma de las manos, pueden tocar la comida. Parte de la etiqueta del
plato Banana leaf dicta que, después de la comida, el comensal debe doblar hacia adentro la
hoja de banana en señal de gratitud.

PAD THAI

El pad thai es el plato tradicional más conocido de la cocina de Tailandia. Es una elaboración que
combina la pasta larga de arroz (normalmente fideos de arroz) como su ingrediente principal
con verduras y gambas. También se puede hacer con pollo, carne de cerdo, pescado o con tofu.
Este plato se caracteriza por la salsa de tamarindo y la salsa de pescado y se decora con
cacahuetes picados, cilantro y una rodaja de limón.
 TEMPURA

La Tempura fue introducida por los portugueses en Japón en el siglo XVI, siendo muy popular en
nuestros días y se refiere a la fritura rápida típica japonesa, en especial a los mariscos y
verduras que se fríen en aceite a 180 ℃ durante dos o tres minutos.

En restaurantes de alto nivel se suele utilizar aceite de sésamo o una mezcla del mismo con otros
aceites. Para ser consumido se moja en una salsa Tentsuyu hecha a base de caldo, salsa de soja
y sake dulce al que se le agrega ralladura de jengibre, ralladura de rábano y especias.

ROTI CANAI

El Roti canai en un plato de origen hindú, pero se ha hecho famoso y típico en Malasia. El mismo
consiste en un tipo de pan plano circular que, en su forma ideal es esponjoso por dentro y
crujiente por fuera el que se acompaña de curry de lentejas, pudiendo añadírsele huevo frito,
pescado, carne y vegetales.

BIBIMBAP

El Bibimbap es un plato de origen coreano que significa «arroz mezclado» o “comida mezclada”.
No puede ser más acertado, pues describe a la perfección la composición del plato. Lleva arroz
blanco, carne, vegetales, huevo, mariscos y pasta de pimiento. Todo ello se coloca en un bol y el
resultado es visualmente maravilloso. Al parecer es un plato que es altamente consumido por
celebridades por lo nutritivo, completo y delicioso que es.
El Bibimbap es un plato de origen coreano que significa «arroz mezclado» o “comida mezclada.
Consiste en un cuenco de arroz blanco con vegetales y carne encima, huevo, mariscos y pasta
de pimiento picante. Al momento de consumirlo se deben revolver los ingredientes y agregarles
aceite de sésamo y la pasta de pimientos picante rojo. Usualmente se sirve junto a una sopa u
otro plato de acompañamiento.

POLLO TANDOORI

Es posiblemente el plato hindú más conocido en la actualidad y muy popular en el sudeste de

Asia. Es un plato que consiste en pollo asado previamente marinado en yogur y sazonado con
ajo, pimienta de cayena, pimentón (estos dos últimos le conceden su típico color rojo), jengibre,
comino, y otras especias.

El pollo tandoori se cocina a altas temperaturas en el tandur (un tipo de horno hindú de arcilla),
pero puede elaborarse también en un grill, en ambos casos se le confiere su característico sabor
ahumado de la leña y el carbón. Es un plato que tradicionalmente se sirve bien caliente.
 POLLO AL CURRY

Es un plato que tiene su origen en el sur de Asia, especialmente en la India y, desde allí se
difundió al resto del mundo. Esto se debe a que en la india el pollo, las cabras y el cordero son
los tres tipos de carne que se consumen.

Consiste típicamente en pollo en una salsa a base de cebolla y tomate, condimentada con
jengibre, ajo, guindilla y diversas especias, incluyendo el comino, la canela y el cardamomo. En
ocasiones se le añade leche de coco para disminuir su efecto picante y, en occidente, se suele
emplear curry en polvo industrial, nata y verduras.

ARROZ FRITO

El Arroz frito es un plato procedente de la cocina China más conocidos en el mundo y que se
considera milenario pues se supone procede de los años 4000 a.c. Este plato se elabora
salteando con aceite en un wok el arroz cocido, que se acompaña con verduras como la cebolla
china, las raíces chinas, la tortilla de huevo en trozos, carnes y para dar el toque final la salsa
de soja.
 PASTELES DE NATA

Se trata de unas tartaletas de hojaldre y crema pastelera que nace de una receta de origen
portuguesa. Se le conoce también como Pasteles de Belén, y su creación se atribuye a los monjes
de San Jerónimo, en Lisboa, en el siglo XVII. Este delicioso postre se introdujo por los
portugueses en la región china de Macao alcanzando una alta popularidad que llega hasta
nuestros días.

El hojaldre hace de recipiente y al hornearse se hincha la crema. Luego al enfriarse, esta se

deshincha y toma la forma común de los Pasteles de Belén.