NORESTE DE INDIA
Gastronomía
■ Jado - Una delicia culinaria fabulosa hecha de arroz y
carne de cerdo. No olvides anotar la receta para tus
futuros intentos de cocina en casa.
■ Dohkhlieh - Esencialmente una ensalada de cerdo,
que se mezcla con muchas especias e ingredientes
como cebollas, chiles y sal. Este es un deber para
aquellos en un viaje a Meghalaya.
■ Pumaloi - Un tipo especial de arroz en polvo
elaborado con una agradable mezcla de especias.
Sabe muy bien y no hay ninguna razón por la que no
deba estar en tu lista de cosas que debes probar.
■ Brotes de bambú - Es cerdo marinado con salsa de
soya servido con muchas verduras. Tanto en términos
de sabor como de valor nutricional, esta es una buena
receta que todos deben probar en su viaje de
vacaciones a Meghalaya.
La soja fermentada, también
conocida como Akhuni, es utilizada
principalmente por las tribus
Seema.
Es la simplicidad de la preparación
de la cocina mediante el uso de
hierbas y carne lo que hace que el
estilo de cocina Naga sea único.
Encontrará el uso de ingredientes
como cebollas, jengibre, ajo,
semillas de mejenga muy comunes
en la forma local de cocinar. Y un
ingrediente clave que hace que
valga la pena babear por la comida
Naga es el Raja Mirchi (King Chilli).
Para los inexpertos, Raja Mirchi se
cuenta como uno de los chiles más
picantes de todo el mundo.
 Técnicas culinarias y cultura
Cocción A Presión:
La cocción a presión es una técnica culinaria popular en
India, especialmente para lentejas, frijoles y guisos. El
vapor a alta presión generado dentro de la olla a presión
ayuda a cocinar los alimentos rápidamente, lo que lo
convierte en un método de cocción conveniente y que
ahorra tiempo.
Cocción Al Vapor:
La cocción al vapor es una técnica de cocina saludable
utilizada en la India. Te ayudará a preparar varios platos
como idli, dhokla y momo. Aquí, la comida se coloca en
una canasta de vapor o en una rejilla idli y se cocina
sobre agua hirviendo. Esto permite que los alimentos se
cocinen sin pérdida de nutrientes y sabor.
El Noreste de India, considerada como una de las
regiones con mayor diversidad cultural del mundo, es
una de las regiones más ricas, en cuanto a etnias y
lenguas de todo el continente Asiático. Es el hogar de
más de 166 tribus fascinantes donde cada una tiene
sus propios rituales y tradiciones diferentes; arte,
cultura, danza, música y gastronomía.
Tierras fértiles y ricas en agua donde se cultivan gran
variedad de verduras y cereales, en particular el
famoso Te de Assam donde también se encuentra
una de las islas fluviales mas grandes en el mundo,
la isla de Majuli. Allí viven los misteriosos monjes de
Sattrya Nritrya que llevan acabo el arte de la danza y
la dramaturgia.

Grabado:
El decapado es un método de enlatado tradicional
utilizado en la India. Este método se utiliza para conservar
frutas y verduras. La técnica consiste en marinar los
ingredientes en una mezcla de especias, vinagre y aceite.
Los encurtidos se pueden almacenar durante meses y se
utilizan para agregar sabor a sus comidas diarias.