CULTURA Y GASTRONOMIA DE ASIA

La Gastronomía de Asia corresponde a un conjunto de gastronomías asociadas a los

países y etnias de Asia. Casi siempre se emplea el término generalizando tanto a las
gastronomías del Este de Asia como las del Sudeste Asiático. Tiene como principal vía de
influencia (y de comunicación entre ellas) tanto el Océano Índico como el Océano Pacífico.
Las principales gastronomías de esta zona son las cocinas del Sureste Asiático, la cocina
china y la cocina japonesa e india. En algunos países la denominación "cocina de asia"
como en el Reino Unido viene a indicar las cocinas procedentes del sur de Asia: cocina de
la India.
 1.Afganistan - Kabul
 2.Arabia Saudita - Riad
 3.Armenia - Ereván
 4.Azerbaiyán - Bakú
 5.Bangladés - Daca.
 6.Baréin - Manama
 7.Birmania / Myanmar - Naipyidó
 8.Brunéi - Bandar Seri Begawan
 9.Bután - Timbu
 10.Camboya - Nom Pen
 11.Catar - Doha
 12.China - Pekín
 13.Chipre - Nicosia
 14.Corea del Norte - Pionyang
 15.Corea del Sur - Seúl
 16.Emiratos Árabes Unidos - Abu Dabi
 17.Filipinas - Manila
 18.Georgia - Tflis
 19.India - Nueva Delhi
 20.Indonesia - Yakarta
 21.Irak - Bagdad
 22.Irán - Teherán
 23.Israel - Jerusalén
 24.Japón - Tokio
 25.Jordania - Amán
 26.Kazajistán - Astaná
 27.Kirguistán - Biskek
 28.Kuwait - Kuwait
 29.Laos - Vientián
 30.Líbano - Beirut
 31.Maldivas - Malé
 32.Malasia - Kuala Lumpur
 33.Monglolia - Ulán Bator
 34.Nepal - Katmandú
 35.Omán - Mascate
 36.Pakistán - Islamabad
 37.Rusia - Moscú
 38.Singapur - Singapur
 39.Siria - Damasco
 40.Sri Lanka - Sri Jayawardenapura Kotte
 41.Tayikistán - Dusambé
 42.Tailandia - Bangkok
 43.Timor Oriental - Dili
 44.Turquía - Ankara
 45.Turkmenistán - Asjabad
 46.Uzbekistán - Taskent
 47.Vietnam - Hanói
 48.Yemen – Saná

 Armenia, Azerbaiyán, Chipre, Georgia, Kazajistán, Rusia y Turquía son países

euroasiáticos, es decir, pertenecen tanto a Europa como a Asia.
 Birmania es denominado así por la ONU, mientras que Unión de Myanmar es
utilizado en la Unión Europea.
 Palestina no es considerado un país oficial, sino que es es un estado observador
según la ONU.
 Taiwán pertenece a China, por lo que no es un país oficial.

PLATOS TIPICOS.
1. AFGANISTAN
se basa principalmente en los principales cultivos del país: trigo, maíz, cebada y arroz.
Estos alimentos básicos acompañan a frutas, verduras y productos lácteos autóctonos
como leche, yogur y suero de leche. Las especialidades culinarias de la nación reflejan su
diversidad étnica y geográfica. Afganistán es conocido por sus granadas, uvas de alta
calidad y melones dulces con forma de fútbol de rugby. Su plato nacional es la pala de
Kabuli.
El kabuli pulao, también denominado kabuli palaw o qabuli pulao, es un plato afgano de
arroz pilaf mezclado con pasas, zanahorias y cordero.
 2. ARABIA SAUDITA
Ante todo, debes saber que la prohibición de comer cerdo y beber alcohol del Corán no es
solamente obedecida por elección personal en este país árabe. Por el contrario, con
independencia de tus creencias o tu religión, no podrás acompañar con alcohol ninguno
de los platos típicos de Arabia Saudí. El alcohol y el consumo de cerdo son dos de las ocho
cosas prohibidas en Arabia Saudí.
Otro aspecto que hay que entender de la gastronomía de este país es que va
profundamente vinculada con el concepto de hospitalidad, por lo cual comer es mucho
más que el simple acto de llevarte comida a la boca, se trata de una experiencia culinaria y
cultural de alto nivel.
FALAFEL.
Son unas croquetas hechas con legumbres, como los garbanzos o las judías (en algunos
países conocidas como habas). En realidad, este plato suele consumirse en casi todo
Oriente Medio.

KABSA
Es hecho de arroz con pollo. Lo que hace especial al kabsa es la gran cantidad de sabores
que degustas al dar un solo bocado. Generalmente lleva uvas pasas, cebollas, jengibre,
almendras crudas y pollo. Si hablamos de especias, dentro de los platos típicos de Arabia
Saudí, este puede llevar pimienta negra, cardamomo, canela, clavos o limones secos.

KHUBZ.
Este es el pan tradicional de Arabia Saudí y se utiliza muchísimo en su gastronomía. Sus
ingredientes son simples: harina, agua, sal, azúcar y levadura, pero su elaboración tiene
toda la magia de Medio Oriente. El pan se produce en un horno especial hecho de piedra.
La masa del pan es pegada en las paredes interiores del horno para que se cocine.
SHIKAMBA
Hemos pasado por las entradas, el pan y los platos principales, pero en nuestra selección
de Platos típicos de Arabia Saudí, no podemos olvidar las sopas árabes. Pues sí, la
shikamba es una sopa cremosa saudí hecha con deliciosas albóndigas de cordero. Esta
también cuenta como plato principal (que, si no lo sabías, se come a medio día y es la
comida más importante del día para los saudíes).

3. ARMENIA.
La gastronomía de Armenia se encuentra compuesta por los sabores históricos de los
pueblos armenios que tuvieron su inicio en el siglo VII antes de Cristo. Además de los
sabores tradicionales de su cultura, la cocina armenia tuvo gran influencia rusa cuando
formó parte de la URSS durante el siglo XX. Además, presenta gran influencia de la cocina
del Medio Oriente y de los Balcanes, por lo cual se encuentra en un punto medio entre
la cocina mediterránea y la del Cáucaso.
HARISSA.
Uno de los platos principales de la comida típica de Armenia es la harissa. Se trata de un
plato tomado de la gastronomía del Medio Oriente. Más que un platillo es un
acompañante, o mejor, se trata de una salsa picante que se suele servir junto a muchos de
los platos típicos de Armenia. Aunque dependiendo de la región suele prepararse de
formas distintas, los principales ingredientes de esta salsa picante son el pimiento
picante, ajo, cilantro, alcaravea y sal.
KHASH
Es kash es otro de los platillos que los armenios han adoptado de otras regiones, y que
han adaptado a su gastronomía. Se trata de un hervido de partes de vaca u oveja. En él se
suelen incluir la cabeza, las patas y el estómago de estos animales. Este platillo también
forma parte de la comida tradicional de Grecia, Afganistán, Albania, Armenia, Azerbaiyán,
Bosnia y Herzegovina, Bulgaria, Georgia, Irán, Irak, Kuwait, Bahrein, Mongolia y Turquía.

DOLMA
Se trata de uno de esos platos que puedes probar una y otra vez sin aburrirte. Es una
mezcla de arroz, cebollas, carne picada, piñones y distintas especias que se combinan y
luego se envuelven en hoja de parra para formar unos deliciosos rollitos. En ocasiones, los
dolmas son servidos junto a un zumo de limón. Es un platillo originario de los otomanos,
por lo cual es común a todos esos territorios que estuvieron bajo la influencia del
Imperio otomano, entre ellos Armenia. Además del zumo de limón, suelen también
servirse con salsa de yogurt, aunque esto puede variar según el tipo de dolma, si caliente
o frío, si con carne o sin ella.
KHASHLAMA.
El khashlama es el estofado de carne tradicional de Armenia. Hecho con cordero o
ternera, se trata de un plato de celebración y que suele prepararse mucho durante el
verano. Es, principalmente, típico de los campos, donde la preparación de este plato es
todo un evento, y donde este plato es comido principalmente al aire libre.

KHOROVATS.
Si el khashlama es la versión armenia del estofado de carne, el khorovats es la versión
armenia de la carne a la parrilla. Así como el khashlama, se trata de un plato que se sirve
durante ocasiones especiales, ya que este platillo tiene una connotación de fiesta o de
celebración. Su preparación es bastante similar a la de los pinchos o las brochetas, y la
diferencia reside es en la manera especial de adobarla que emplean en Armenia. Aunque
tradicionalmente se realiza con brochetas, también hay versiones de este plato que no
recurren a ellas.

4. AZERBAIYAN.
La comida en Azerbaiyán mezcla influencias regionales de Irán, Turquía y el Mediterráneo.
Los platos tienden a ser a base de carne, especialmente de cordero, con recetas que se
transmiten de generación en generación para dar distintos sabores.

PLOV (ARROZ AZERBAIYANO).

Plov es uno de los platos azerbaiyanos más populares de todo el país. Es una preparación
de comida clásica azerbaiyana que incluye arroz sabor a azafrán, cocinado con carne,
ciruelas pasas, cebollas, huevos, frutos secos y hierbas frescas.
KEBAB (CARNE).
La carne es una parte esencial de la cocina azerbaiyana. Casi todos los platos se preparan
con carne de cordero, ternera y/o aves. El kebab Lyulya es una de las comidas nacionales
más famosas y se prepara con carne picada de cordero, hierbas y especias. También hay
kebab de pollo, kebab de patata, etc.

QUTAB (MASA RELLENA DE CARNE Y VERDURAS).

Qutab es una masa finamente enrollada, rellena de verduras, carne picada, calabaza o
queso, y doblada en forma de media luna. Se puede servir como snack ligero, pero
también como plato principal. Los qutabs se rocían a menudo con zumaque y se
acompañan de salsa yogur.

PITI (SOPA).
Piti es una sopa nacional azerbaiyana muy interesante. Se cocina en cazuelas de barro y
dependiendo de la región donde se prepara hay muchas variaciones diferentes. El más
típico de Azerbaiyán es el Sheki Piti. Se hace con trozos de cordero, verduras y caldo. Una
forma tradicional de comer Piti es desmenuzando el pan en un plato vacío, y luego
vertiendo el caldo (primero) y luego las verduras sobre él.
DUSHBARA (BOLITAS DE MASA RELLENAS DE CARNE)
Dushbara son pequeñas bolas de masa rellenas de carne picada y cocidas en un sabroso
caldo de cordero. Los rellenos típicos incluyen carne picada, tomates y cebollas servidos
con menta seca, vinagre de vino y ajo. La sopa es absolutamente deliciosa, y todas las
mujeres de Azerbaiyán pueden hacerla. El arte de esto es hacer las albóndigas lo más
pequeñas posible, esforzándose por encajar 10 de ellas en una cucharada.

5. BANGLADESH.
Bangladesh, ubicado al sur de Asia, es un país del continente que se encuentra casi
completamente rodeado por la India. Su gastronomía, por lo tanto, tiene bastante
influencia de este país hermano, así como de los sabores orientales. No obstante, su
gastronomía también presenta grandes diferencias respecto a la cocina hindú. La cocina
bengalí presenta, sin lugar a dudas, sus propios sabores originarios, muchos de los cuales
provienen del mar y de las comidas que han producido a lo largo de la historia. Entre los
ingredientes básicos de la comida típica de Balgladesh se encuentran el arroz y el dhal,
también llamadas legumbres sin piel. El pescado es también una de las principales
fuentes de proteínas de la región, por lo cual es muy común encontrarlo entre sus platillos
predilectos.

ALU BHAYI.
El Alu Bhayi es uno de los platillos de la gastronomía bengalí que Bangladesh ha tomado
desde la india y hecho propio. También conocido como Aloo Bhaji, este platillo tiene
como base la papa, la cual es sazonada con hojas de curry y cúrcuma en polvo. Además
de estos ingredientes, que conforman la base de este exquisito platillo, el Alu Bhayi
también se cocina con chiles verdes, cebolla, semillas de mostaza, cilantro, sal y aceite. El
resultado es uno de los platillos más sabrosos de la comida típica de Bangladesh. Aunque
es más conocida la versión hindú de este platillo, la versión que ofrece la cocina bengalí no
deja de ser toda una novedad, pues el sazón que imprimen en este plato es bastante
particular y única.

LUCHI.
Otro de los platillos típicos de la comida  bengalí es el luchi, una especie de pan hecho con
harina de trigo y que en vez de ser horneado se fríe en aceite. Este pan se prepara
realizando una masa con harina de trigo y agua que luego se divide en bolitas y luego se
aplanan con un rodillo. El resultado final se obtiene después de freír estas masas que
quedan parecidas a unas fajitas. Este plato es uno de los acompañantes predilectos de la
región, y se suele servir acompañado de distintas salsas y sabores locales.

SHUJIR JALWA.
Se trata de un postre muy popular en el sur de Asia y que en Bangladesh ha sido acogido
como una de los platos típicos de la región. Aunque se sirve usualmente como desayuno,
este plato también es parte de muchas ocasiones especiales y festivas del país. Este dulce
que forma parte de la comida típica de Bangladesh se hace con sémola cocida, azúcar,
cardamomo, canela, pistachos, almendras y mantequilla.
TORKARI.
El Torkari, también conocido como tarkari, son vegetales picantes preparados con curry.
Originarios de Bangladesh, se trata de un platillos que también podrás probar en India,
Pakistán y Nepal, y en cada lugar con sus diferencias. En Bangladesh este platillo tiene un
sabor especial, y es que se trata de uno de los platos más consumidos en el país. En la
actualidad este platillo de la comida típica de Bangladesh se ha popularizado a tal punto
que puedes encontrarlo en Sudamérica, aunque con grandes variaciones.