INGREDIENTES TIPICOS

Carnes: la más utilizada es la de GASTRONOMIA ARABE

cordero y luego la de pollo

Cereales y granos: sémola de trigo

(cpus cous), arroz y sésamo (ajonjolí)
RECETAS POPULARES DE LA COCINA ÁRABE
Condimentos: curry, mezcla de
condimentos (baharat), azafrán, El falafel que son croquetas de garbanzo.
cúrcuma y canela. Humus que es pate de garbanzo

Cous cous: o sémola de trigo merece
mención aparte ya que existen 25
tipos de cous cous y son
acompañados por pescado, hortalizas,
conejo, cabra y cordero.
Pan de Pita que es pan de masa suave
Mutabbal o crema de berenjenas que es parecido al humus
Tahini que es puré de sésamo o ajonjolí
Warak vegetariano que es un arroz cocinado en hojas de parra con
especies

La gastronomía árabe es una mezcla equilibrada de tradiciones del mediterráneo y el empleo

típico de especies que se hace en la cocina india, rica combinación de diversas culturas.

El islam marca ritos acerca de cuándo se debe comer, el llamado Ramadán (días de ayuno)
demuestra lo ligada que está la gastronomía a la cultura.

Existen denominadores comunes para lo que llamamos comida árabe: la carne de cordero, el
yogurt, la menta, el tomillo, el té de Ceilán, el sésamo (ajonjolí), el polvo curry, el azafrán, la
cúrcuma, el ajo, la canela, el arroz el cous cous y el pescado en las zonas costeras.

En sus preparaciones se nota la influencia libanesa, la influencia de la India y la influencia iraní

en la utilización de especies. En sus preparaciones tienen preferencia por el pepino, berenjena,
cebolla y los cítricos son son frutas preferidas.

El cordero se acostumbra durante las peregrinaciones a la meca, las bodas o el año nuevo.

El cordero se consume en todas las formas, estofado, asado al carbón, cocido al vapor sobre
un lecho de romero o en guisos dulces de origen judío.