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Las sustancias con enlaces covalentes pueden ser polares o apolares. Depende
de la composición y distribución de átomos. La electronegatividad de un átomo
es la fuerza con la que atrae a los electrones que se comparten en un enlace
covalente: NaCl (sal común) es un
compuesto iónico,
• Por ejemplo, el enlace C-H es apolar porque el carbono y el hidrógeno tienen cuyos átomos tienen
electronegatividades similares. cargas eléctricas (iones)
• El enlace O-H, sin embargo, es un enlace covalente polar porque el oxígeno y
el hidrógeno tienen electronegatividades bastante diferentes. El oxígeno
atrae a los electrones compartidos del enlace covalente con mayor fuerza
que el hidrógeno y aparecen cargas eléctricas parciales ().
La cabeza es Cabeza
hidrófila porque hidrófila de
tiene alguna fosfato
carga eléctrica
Cadena
hidrocarbonada
en zig-zag
desempaquetada.
Colas hidrofóbicas apolares
Codo
http://glencoe.mcgraw-
hill.com/sites/0003292010/stude
nt_view0/chapter5/image_power
point_for_students.html Fórmula Modelo de bolas Diagrama
Cuando se mezclan con agua, lo fosfolípidos se atraen mediante interacciones débiles y
espontáneamente pueden formar:
http://telstar.ote.cmu.edu/biology/Membran
ePage/index2.html
Cabeza de fosfato
hidrófila (en contacto
con el agua)
Bicapa de fosfolípidos
(5-10 nm de grosor) Colas
hidrocarbonadas
hidrofóbicas (en
Diagrama simplificado de una bicapa de fosfolípidos. el interior de la
Constituye la base de todas las membranas celulares. bicapa)
Gorter y Grendel en 1920, extrajeron fosfolípidos de la membrana de los glóbulos rojos de la sangre y
calcularon que el área que deberían ocupar si formasen una monocapa es dos veces mayor que el
área de la membrana plasmática. De donde dedujeron que deberían disponerse en una bicapa. Pero
los fosfolípidos no son los únicos componentes de las membranas, también hay muchas proteínas y
algunos glúcidos.
2. El modelo de Davson-Danielli
Análisis de las pruebas proporcionadas por la microscopía electrónica que condujeron a
la propuesta del modelo de Davson‐Danielli.
La membrana plasmática tienen un grosor entre 5-10 nm, por lo que no
Células del hígado unidas estrechamente
entre sí por sus membranas plasmáticas
se pueden ver con el microscopio óptico. El microscopio electrónico
revela una disposición trilaminar en tres capas: una capa central clara y
dos capas oscuras (se sabía que los fosfolípidos aparecen claros en el
https://www.sciencephoto.com/med
Zona
hidrófila
Zona
hidrófóbica
Zona
hidrófila
http://glencoe.mcgraw-
hill.com/sites/0003292010/student_view0/chapter5/
La fractura provoca la
separación de la
bicapa de fosfolípidos
Célula híbrida
(L.D. Frye y M. Edidin:
http://goo.gl/3NXJZV)
http://goo.gl/FyZx9O
5. Proteínas de la membrana.
Las proteínas de membrana difieren en lo que se refiere a su estructura, ubicación en
la membrana y función.
La primera función de una membrana es formar una barrera que limite el paso libre de sustancias. La
bicapa de fosfolípidos es la responsable de que las sustancias hidrófilas disueltas en agua (sales,
glucosa, etc.), no puedan atravesar la capa hidrófoba interna de la membrana, sea impermeable a
ellas.
Pero el resto de funciones de la membrana las desempeñan proteínas (y en menor medida glúcidos).
Las proteínas y, por tanto, las funciones de la membrana, varían mucho de unas células a otras.
Algunos ejemplos son:
Hormona
Proteína receptora (por ej.
insulina)
de la membrana Funciones de las proteínas de membrana
Bicapa de
fosfolípidos Sitios de unión de las hormonas (receptores de hormonas). La hormona se
une a la proteína receptora de la membrana y transmite la señal a otra
proteína en el interior de la célula.
Transportadoras. Facilitan el transporte pasivo o activo de determinadas
Proteína interna en
sustancias hacia un lado u otro de la membrana (transporte selectivo o
el citoplasma permeabilidad selectiva). Algunas tiene forma de canales pasivos, otras
cambian de forma y el canal se abre o se cierra. Otras (bombas) utilizan ATP
para empujar sustancias contracorriente.
Adhesión entre células. Mediante uniones estrechas entre sus membranas.
Comunicación célula a célula. Receptores de neurotransmisores en sinapsis
http://telstar.ote.cmu.edu/biology/MembranePage/index2.html
http://telstar.ote.cmu.edu/biology/animation/Membranes/membranes.html
http://www.susanahalpine.com/anim/Life/memb.htm
La fluidez de la membrana.
Las membranas se encuentran en un estado que no es ni líquido ni sólido, sino fluido. El grado de fluidez
de la membrana depende de la temperatura y de los ácidos grasos que componen los fosfolípidos:
• A mayor temperatura, mayor fluidez; a menor temperatura, menor
fluidez. Si la temperatura supera un determinado límite, la membrana
se puede fundir; si la temperatura es demasiado baja, la membrana se
puede solidificar.
• Los fosfolípidos de colas largas proporcionan más fluidez que los de
cola corta.
• Los fosfolípidos con ácidos grasos saturados se empaquetan mejor,
por lo que la membrana se vuelve más consistente, menos fluida y
solidifica antes a bajas temperaturas; los fosfolípidos con ácidos
grasos insaturados están más separados, la membrana se vuelve más http://goo.gl/Qfr0vo
fluida y se licúa antes con altas temperaturas. La proporción de ácidos
grasos saturados e insaturados determina, por tanto, una mayor o
menor fluidez de la membrana.
Además de proteínas y fosfolípidos las membranas de las células animales tienen también
colesterol. Es un lípido que no es ni grasa ni aceite, es un esteroide. Tiene un extremo hidrófilo
y el resto de la molécula es hidrófoba, con cuatro anillos rígidos. Esto permite al colesterol
embeberse parcialmente entre las colas hidrófobas de los fosfolípidos.
La cantidad de colesterol varía de unas células animales a
otras. En las membranas de las vesículas sinápticas de las
neuronas llega hasta el 30%. Esto no significa que el
colesterol está distribuido homogéneamente por toda la
membrana sino que probablemente forme grupos o
microdominios en determinadas zonas enriquecidas en
colesterol.
hidrófilo hidrófobo
Exterior
interior
Representación en 3D de la
estructura de la membrana
proteína glucoproteína colesterol fosfolípido Proteína transportadora
glucoproteína
Cabeza hidrocarbonada Cola hidrocarbonada colesterol
hidrófila hidrofóbica Proteína
Imagen de Biology Course Study Guide,
transportadora
Bicapa
fosfolípidos
2014, OUP