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Química Orgánica

QUÍMICA ORGÁNICA
• Química orgánica
• Grupos funcionales
• Biomoléculas

PROPIEDADES DEL AGUA


• Estructura molecular
– Polaridad
• Puentes de hidrógeno
– Propiedades físicas singulares
• Capacidad disolvente
• Ósmosis
– Solución isotónica, hipotónica e hipertónica
• Efecto hidrofóbico
– Moléculas hidrófobas
– Moléculas anfipáticas
• Ionización del agua y pH.

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Los químicos del siglo XVIII utilizaban la palabra orgánico para describir las
sustancias que se obtenían de fuentes vivas (plantas y animales).

Friedrich Wöhler, en 1829, preparó urea de la siguiente manera:

En la actualidad, se conocen mas de 20 millones de compuestos orgánicos


sintéticos y naturales, número mucho mayor de los aproximadamente 100
mil compuestos inorgánicos que se conocen.

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La rama de la química que estudia todos los compuestos del carbono es la
química orgánica. Éstas sustancias también llamadas hidrocarburos, y son
altamente hidrófobas.

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Toda la variedad de los compuestos orgánicos se distinguen de acuerdo con el
o los grupos funcionales que contienen. Éstos son un grupo de átomos
responsable del comportamiento químico de la molécula que lo contiene:

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La mayoría de las biomoléculas tiene mas de un grupo funcional. Se les llama
así a aquellas moléculas que al estar en conjunto, con capaces de sustentar la
vida.

Biomolécula Función
Proteínas Catálisis y elementos estructurales
Carbohidratos Fuentes energéticas, elementos
estructurales y señalización
Lípidos Reserva de energía y elementos
estructurales
Nucleótidos Información genética y síntesis de
proteínas

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Propiedades Físico-químicas
del Agua
El agua es fundamental para la vida. Cerca del 70% de nuestro cuerpo es
agua. Contiene singulares propiedades físicas y químicas debido a su
particular estructura:

Enorme capacidad disolvente


Puede ser reactivo o producto en muchas reacciones metabólicas
Estabilidad molecular por enlaces de hidrógeno
Puede disociarse, actuando como ácido o base

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Estructura molecular del agua

Estructura tetraédrica con


hibridación sp3.

La molécula del agua tiene


un ángulo de 104.5°, no de
109°, como debería de ser
en un tetraedro simétrico.

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Contiene una carga parcial
positiva (δ+)y una carga parcial
negativa (δ-). Por ésta razón se le
llama una molécula polar.

Moléculas como el agua,


en donde las cargas están
separadas, se les llaman
dipolos.

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Puentes de hidrógeno
También son conocidos como enlaces de hidrógeno. Los dos pares de
electrones sin compartir del oxígeno genera una atracción electrostática débil
con átomos de hidrógeno de otras moléculas de agua cercanas.

Energía de enlace: 20 kJ/mol.


(enlace N-H: 393 kJ/mol, O-H: 460 kJ/mol)
Duración: solo unos picosegundos.
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Ésta capacidad de formar dichos enlaces, le confiere al agua propiedades
físicas únicas comparadas con otras sustancias similares.

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El agua es de las pocas sustancias que cuando se solidifican, se
vuelven menos densos.

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Enlace de hidrógeno: fundamental para la vida.

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El agua tiene un gran capacidad disolvente.

Alrededor de los iones positivos y negativos, se forman capas


de moléculas de agua, llamadas esferas de solvatación.

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Ósmosis
Es el paso espontáneo de moléculas de disolvente
(generalmente agua) a través de una membrana semipermeable
que separa una disolución con menor concentración de soluto de
una disolución de mayor concentración.

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Solución isotónica Solución hipotónica

Solución hipertónica
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Efecto hidrofóbico

Moléculas anfipáticas.
Moléculas hidrófobas. Micelios.

Fosfolípidos
(detergente)

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Ionización del agua

La [ ] de agua permanece sin cambio,


se considera constante

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Las soluciones con exceso de H+ son ácidas, mientras que las que
tienen un número mayor de OH-, son básicas o alcalinas.

Como las concentraciones de H+ varían desde 100 hasta 10-14, se


utiliza una escala logarítmica, dando origen a la escala de pH:

pH = -log[H+]

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