TIPOS DE ENLACES E INTRODUCCION A

LAS BIOMOLECULAS
COMPOSICION QUIMICA DE LA
CELULA
Carbono hidrogeno, nitrógeno, oxigeno son
el 96,5% del peso orgánico.
Célula bacteriana: Esta compuesta 70% de
agua y depende de reacciones químicas que
ocurren en el ambiente acuoso.
La química de esta célula se basa en
compuestos de carbono (química orgánica)
PORCENTAJE DE BIOMOLECULAS
QUE CONSTITUYEN UNA
CELULA HUMANA
Los átomos de estos elementos se unen por
enlaces covalentes formando moléculas.
Otras formas de unión entre moléculas son
los enlaces no covalentes y el efecto
hidrofóbico.
TIPOS DE ENLACES E
INTERACCIONES MOLECULARES
En orden jerárquico de fuerza: enlace
covalente, iónico, puente de hidrogeno (no
es un enlace) fuerzas de van der Waals,
fuerzas electroestáticas.
El enlace mas fuerte de todos es en enlace
covalente, se necesita mucha fuerza para
romperlo.
Además, el efecto hidrofóbico promueve
interacciones de moléculas o regiones
moleculares que repelen el agua.
LAS BIOMOLECULAS ESTAN
FORMADAS POR ENLACES QUIMICOS
capaces de compartir sus electrones para
lograr su estabilidad.
Enlace doble: 4 electrones compartidos:
impide la rotación entre los átomos.
ENLACE NO COVALENTE
Las moléculas orgánicas pueden interactuar
con otras moléculas a través de enlaces no
covalentes.
Los enlaces no covalentes no dependen de
electrones compartidos, sino de fuerzas de
atracción de corto alcance, entre átomos
con carga contraria: atracciones de van der
Waals, atracciones electroestáticas o
enlaces iónicos y los puestes de hidrógenos.
Los enlaces químicos débiles no-covalentes
tienen menos de 1/20 de la fuerza de un
enlace covalente.
Pueden mantener unidas dos moléculas
cuando se forman varios de ellos
simultáneamente.
ENLACE NO COVALENTE POR
ATRACCIONES DE VAN DER WAALS
(enlace muy débil)
Se puede entender como la atracción entre
dos dipolos formados de manera transitoria
en moléculas que son mayormente apolares.
Las atracciones son muy bajas, pero en su
conjunto se hacen importantes cuando las
superficies de dos macromoléculas encajan
entre ellas de manera que muchos átomos
interactúan al mismo tiempo. (los opuestos
de atraen)

Enlace covalente: los átomos están muy

próximos porque sus capas mas externas
comparten electrones
Enlace simple: 2 electrones compartidos:
permite la rotación entre los átomos, son ENLACE NO COVALENTE: ENLACE
IONICO
Catión: positivo FUERZAS HIDROFOBICAS:
Anión: negativo El agua fuerza a los grupos hidrofóbicos a
agruparse, ellos se unen por la repulsión a
Enlace iónico: atracción por fuerzas
las moléculas de agua (efecto hidrofóbico)
electroestáticas.
ACIDOS Y BASES
La transferencia de electrones de un átomo
al otro genera un ion con carga positiva y PH: Nivel de acides
otro con carga negativa, que se atraen
Los protones no solo se encuentran dentro
mutuamente.
de los núcleos atómicos, igual se liberan al
La fuerza de la unión, dependen del numero medio cuando un átomo de hidrogeno
que se formen simultáneamente en dos pierde un electrón compartido.
superficies interactuantes.
En los ambientes biológicos, una molécula
Atracciones electroestáticas con cruciales que es capaz un ion hidrogeno se llama
en la catálisis enzimática. acido. Cualquier molécula que sea capaz de
aceptar un protón se define como base.
ENLACE NO COVALENTE: PUENTES
DE HIDROGENO La acides se mide por la concentración de
iones de hidrogeno y se expresa en términos
Cuando un átomo de hidrogeno entre o en
de pH. Donde (H+) es la concentración
las moléculas en solución tiene una energía
molar de protones.
de 1kcal/mol, lo que es parecido a la
magnitud a la energía térmica. La Por ej.: el jugo gástrico (pH 1.8) tiene una
consecuencia de ese proceso es que los concentración de H+ casi un millón de
puentes de hidrogeno en moléculas veces mayor que la sangre (pH 7.4)
biológicas se rompen con facilidad.
TIPOS DE MOLECULAS BIOLOGICAS
MOLECULAS HIDROFILICAS QUE COMPONEN VARIOS
ESTRUCTURAS CELULARES
Substancias iónicas, tales como el cloruro
de sodio (sal natural) se disuelven porque
las moléculas de agua son atraídas por las
cargas de cada ion: carga positiva del sodio
(NA+) o negativa del cloro (CL-)
Substancias polares como la urea, se
disuelven porque sus moléculas forman
enlaces de hidrogeno con las moléculas de
agua que tiene a su alrededor.
MOLECULAS HIDROFOBICAS
Substancias que NO se disuelven en agua.
Tienen muchas sustancias no polares que
son generalmente insolubles en agua. CARACTERISTICAS DEL ATOMO DE
CARBONO
Esto es característico de los hidrocarburos
(hidrocarbonos) que contienen muchos Permiten la formación de enlaces para
enlaces C-H conformar las diferentes biomoléculas.

Las moléculas de agua no son atraídas por El carbono es tetravalente, es decir puede
las moléculas hidrofóbicas, por lo tanto, no formar 4 enlaces.
llegan a disolverse.
DIFERENTES GRUPOS QUIMICOS QUE Los ácidos grasos son largas cadenas
PUEDEN PRESENTAR LAS hidrocarbonadas alifáticas que son
BIOMOLECULAS estructuras no polares o hidrofóbicas.
Grupos sufridillo y fosfato

ACIDOS GRASOS

FAMILIA DE BIOMOLECULAS: LIPIDOS

LAS CUATRO PRINCIPALES Los ácidos grasos son compuestos con
BIOMOLECULAS ORGANICAS QUE cadenas hidrocarbonadas, la mayoría posee
COMPONEN LAS CELULAS un numero par de C. (carbono)
Estas moléculas forman las unidades Pueden ser saturados e insaturados.
monoméricas a partir de las cuales se
construyen la mayoría de las
macromoléculas y otros compuestos de la
célula.

Saturada Insaturada
Los ácidos grasos no son monómeros
LIPIDOS
De gran diversidad, siendo la molécula más
común de toda la familia, los ácidos grasos.
Integrados por C (carbono), H (hidrogeno)
y O (oxigeno), son insolubles en agua, pero
son solubles en solventes orgánicos como el
éter, el benceno o la acetona.
Los mas abundantes en las células son los
triacilgliceroles (triglicéridos), fosfolípidos,
esteroides y glicolípidos.
Ac. Grasos saturados: fácil
empaquetamiento y su estructura es rígida.
Insaturados: previenen empaquetamiento,
son flexibles y tienen gran fluides.
LIPIDOS DE MEMBRANA:
GLICEROFOSFOLIPIDOS
Glicerolipidos: cadenas de ácidos grasos
(generalmente 2) unidos a una molécula de LIPIDOS DE MEMBRANA:
glicerol y a otra molécula, que puede ser un GLICOLIPIDOS
grupo fosfato y en ese caso se denominan
Cerebrósidos: ceramida más monosacárido
glicerofosfolipidos o fosfolípidos.
(glucosa o galactosa)
Gangliósidos: mas complejos, ceramida
mas oligosacárido mas 1 a- 3 moléculas de
ácido siálico.
LIPIDOS: TRIACILGLICEROLES O
TRIGLICERIDOS
Donde hayan colitas hidrocarbonadas y Están compuestos de 3 ácidos grasos unidos
grupo fosfato es fosfolipido. mediante un enlace éster a una molécula de
glicerol
LIPIDOS DE MEMBRANA:
FOSFOLIPIDOS
En los ambientes acuosos forman bicapas
con la cabeza hidrofilica mirando hacia el
agua y las colas hidrofobicas hacia el centro
excluyen el agua.
Los fosfolipidos estan formados por una
cabeza hidrofilica y dos cadenas de acidos
grasos hidrofobicos.

FOSFOLIPIDOS: FOSFATIDILCOLINA
La fosfatidilcolina, también conocida como
1,2-diacil-sn-glicero-3-fosfocolina, PtdCho
o lecitina, es un fosfolípido de membrana
sumamente abundante en muchos tipos de
células, especialmente en las células
animales.