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  • Aminoacidos 230127 093253

    Cargado por

    Natalia Lawwliet
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    Este documento resume las propiedades y clasificación de los aminoácidos. Los aminoácidos son compuestos orgánicos que contienen un grupo amino, un grupo carboxilo y una cadena lateral que los diferencia. Pueden clasificarse como no polares, polares sin carga o polares con carga. Los aminoácidos desempeñan un papel importante en procesos biológicos como la síntesis de proteínas, neurotransmisores y hormonas.

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    Aminoacidos-230127-093253

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    Este documento resume las propiedades y clasificación de los aminoácidos. Los aminoácidos son compuestos orgánicos que contienen un grupo amino, un grupo carboxilo y una cadena lateral que los diferencia. Pueden clasificarse como no polares, polares sin carga o polares con carga. Los aminoácidos desempeñan un papel importante en procesos biológicos como la síntesis de proteínas, neurotransmisores y hormonas.

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    de 14

    Tópicos

    ❖Aminoácidos

    ❖Clasificación

    ❖Propiedades

    ❖Titulación de aminoácidos

    ❖Importancia biológica
    Aminoácidos

    a.a. (CnHnNnOn)
    Compuestos por un átomo de carbono central unido a cuatro grupos diferentes:
    • un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH)
    • una cadena lateral o grupo radical (R) que los diferencia
    • un átomo de hidrogeno (-H)
    Carbono asimétrico o quiral
    Átomo de carbono alfa (Cα) central genera esteroisomeros

    Presenta 2 enantiómeros (isómeros ópticos)


    Imagen especular no superponibles entre uno y otro

    Los seres humanos solo utilizan aminoácidos de la serie L


    Clasificación de los aminoácidos
    Aminoácidos no polares o hidrófobos

    Alifáticos
    • Tienen una cadena carbonada
    Glicina es el a.a. mas pequeño
    Glicina y Prolina dificultan el plegado proteico
    Metionina contiene azufre

    Aromáticos
    • Presentan un anillo de benceno
    • Absorben fuertemente la luz UV
    Aminoácidos polares sin carga
    Hidroxilados Cisteina
    • Tienen cadenas alifáticas hidroxiladas
    • Bastante hidrófilos
    Serina y Treonina son a.a. hidroxilados
    Asparagina y Glutamina son las amidas del
    Aspartato y Glutamato
    Grupo tiol (-SH)
    Tirosina además es aromático

    Puente disulfuro
    entre dos cisteínas

    Cistina
    Aminoácidos polares con carga
    Carga positiva Carga negativa
    Básicos Ácidos
    • Cadenas laterales polares • Sus amidas tienen cadenas acidas
    contienen uno o más –NH2 en el radical grupo -COOH en el radical
    cargados positivamente a pH 7.0 cargados negativamente a pH 7.0

    Histidina puede estar


    protonada (carga+) o
    desprotonarse (carga0)
    a pH fisiológico

    Participa en catálisis
    enzimática
    Características de los aminoácidos
    Solidos

    Cristalinos

    FISICAS

    Hidrosolubles

    PROPIEDADES Punto de
    fusión elevado

    QUIMICAS Anfótero
    Molécula anfótera

    Propiedades acido – base

    Se comporta diferente dependiendo del pH del medio


    Titulación de aminoácidos
    Posee de 2 a 3 regiones con capacidad
    amortiguadora Punto isoeléctrico
    pH al cual el aminoácido presenta carga neta cero
    • Polares y No polares pI = 7pH
    • Ácidos pI = <7pH = negativos
    • Básicos pI = >7pH = positivos

    pKa = pH con igual concentración de forma protonada y desprotonada


    Curvas de titulación de aminoácidos
    Principales aminoácidos

    Mensajeros • Neurotransmisores
    químicos • Hormonas

    • Arginina
    Intermediarios • Citrulina
    metabólicos • Ornitina
    • Síntesis de urea

    Precursores • Bases nitrogenadas


    moléculas
    • Hemo y clorofila
    nitrogenadas

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