Tópicos

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 Polisacáridos
Cadenas de cientos o miles de monosacáridos unidos por enlaces O-
glicosídicos

Homopolisacáridos Solo un tipo de

monosacárido
Polisacáridos
Almidón
Glucógeno
Dextranos
Celulosa
Quitina

Heteropolisacárido 2 o mas tipos

s
Pectinas
Hemicelulosas
Agar-agar
Glucosaminoglucános
Peptidoglucános
 Homopolisacáridos

❖ ALMIDÓN

• Función de reserva de energía en

vegetales.

• Se acumula en gránulos en el interior de

plastos.

• Partes lineales, unidas por enlaces

glicosídicos α(1→4); y partes ramificadas,

cada 15-30 monómeros, con enlaces

 Homopolisacáridos
❖ GLUCÓGENO
• Ramificado, conformado por monómeros de glucosa.
• Reserva de E en animales.
• Acumulado como gránulos en hígado y músculo esquéletico.
• Zonas lineales con enlaces glicosídicos α (1→4) y ramificaciones cada 8-12 monómeros con
enlaces α (1→6).
 Triacilgliceridos vs Glucógeno
TRIACILGLICERIDOS
Almacenan energía mas eficientemente
Se obtiene mas energía de un gramo de TAGs
que de un gramo de glucógeno
No atraen agua, por lo que pesan menos
GLUCÓGENO
Son mas rápidamente accesibles
Se degrada todo de ser necesario, no como
los TAGs que se van degradando solo desde la
superficie de la gota
La glucosa es mas fácilmente transportada por
su solubilidad en agua
 Homopolisacáridos
❖ CELULOSA
• Lineal.
• Formado por moléculas unidas entre sí por enlaces O-glicosídicos β(1→4).
• Función de estructura en vegetales. Indigerible por animales (fibra dietética)
 Homopolisacáridos
❖ QUITINA
• Forma el esqueleto de artópodos y la pared celular de los hongos.
• Polímero de N-acetil-D-glucosamina unido por enlaces β (1→4)
 Enzimas (glicosidasas)

• α-amilasas:

• En la saliva y secreción del páncreas exócrino. Hidrolizan enlaces α (1→4)

próximos a la terminación de una cadena (2 residuos de un extremo) o de una

ramificación.
 Enzimas (glicosidasas)
• Oligosacaridasas: en el borde en cepillo de las células de la mucosa intestinal

• α-glucosidasa: es una exo α(1→4) glucosidasa. Inicia su acción en el extremo no

reductor. Solo ejerce acción sobre oligosacáridos lineales.

• α-dextrinasa (isolmaltasa): hidrólisis enlaces α(1→6) y α(1→4). Degrada

olicosacáridos ramificados. Completa la degradación del glucógeno.

• Lactasa o β- galactosidasa

• Sacarasa