PRODUCCIÓN DE ALCOHOL A PARTIR DE MELAZA

DIEGO ARMANDO FLOREZ SARMIENTO Universidad Industrial de Santander, Facultad de Ingenierías Fisicoquímicas, Escuela de Ingeniería Química, Bucaramanga OSCAR MAURICIO SANCHEZ RUEDA Universidad Industrial de Santander, Facultad de Ingenierías Fisicoquímicas, Escuela de Ingeniería Química, Bucaramanga JAIRO CARVAJAL CASTAÑO Universidad Industrial de Santander, Facultad de Ingenierías Fisicoquímicas, Escuela de Ingeniería Química, Bucaramanga OBJETIVOS 1. Evaluar la producción de alcohol a partir de melaza 2. Evaluar la eficiencia de la levadura Saccharomyces cerevisiae. En el proceso de fermentación. 3. Estudiar el proceso de fermentación como método para producción de alcohol. MARCO TEÓRICO La Melaza es un producto derivado de la caña de azúcar, extraído del proceso de refinación de ésta. La melaza es utilizada en la Industria Alcoholera para la elaboración de alcohol etílico, en la industria ganadera para la producción de alimento para ganado y en otras industrias como la acuicultura (cultivo de camarón), obtención de levaduras para panificación, entre otros. [1] PROCESO DE FERMENTACIÓN[2]: La fermentación es un proceso metabólico energético que comprende la descomposición de moléculas, tales como carbohidratos, de manera anaerobia. La fermentación ha sido utilizada desde tiempos antiguos en la preparación de alimentos y bebidas. El desarrollo químico ha revelado la naturaleza biológica del proceso de fermentación. El producto de la fermentación es el alcohol etílico, pequeñas cantidades de propanol, butanol, ácido acético, y ácido láctico; los alcoholes de alta concentración también se pueden formar.

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colorantes.alcoholetilico. antisépticos. glicol y muchos otros químicos orgánicos. Como medio de extracción por solventes. pérdida temporal de la visión. etc. aceites. Con concentraciones más altas ralentiza los movimientos. impide la . Separado de materiales incompatibles. MANIPULACIÓN: Usar siempre protección personal así sea corta la exposición o la actividad que realice con el producto. en otra cierta cantidad de individuos se ve afectada la zona que controla los impulsos. medicina.mx TOXICOLOGIA [4]: El etanol puede afectar al sistema nervioso central. FERMENTACIÓN DE ALCOHOL ETILICO: La fermentación del alcohol etílico es realizada en forma cerrada por cualquier carbohidrato rico en substratos. Mantener estrictas normas de higiene. Usar las menores cantidades posibles. volviéndose impulsivamente descontrolados y frenéticos. entre otras características. confusión . Conocer en donde está el equipo para la atención de emergencias. ALMACENAMIENTO: [5] Lugares ventilados. detergentes. ácido acético. provocando estados de euforia. El alcohol puro también puede ser utilizado para propósitos medicinales. En ciertos casos se produce un incremento en la irritabilidad del sujeto intoxicado como también en la agresividad. olor. licor producido de desechos. baja los reflejos. Depositar en contenedores herméticamente cerrados. fabricación de intermedios. ni comer en el sitio de trabajo. Dependiendo del género de bebida alcohólica que lo contenga. Desde la antigüedad se obtenía el etanol por fermentación anaeróbica de una disolución con contenido en azúcares con levadura y posterior destilación. alucinaciones (como ver doble o que todo se mueve de forma espontánea). sabor. desinhibición. En su forma no natural es usado como un solvente industrial y como materia prima para la manufactura de acetaldehido. grasa.El alcohol etílico está familiarizado con las bebidas alcohólicas. somnolencia. acetato etílico. permanecen después de la Fuente: http://www. elastómeros. dibromito de etileno. conduce al coma y puede provocar la muerte. Los equipos eléctricos y de iluminación deben ser a prueba de explosión. mareos.com. revestimientos. ALCOHOL ETÍLICO [3]: El etanol es un liquido incoloro y volátil que está presente en diversas bebidas fermentadas. coordinación correcta de los miembros. hidróxidos alcalinos. anticongelante. Rotular los recipientes adecuadamente. drogas sintéticas. derivado orgánicos. La melaza. cosméticos. farmacéuticos y saborizantes. Al mismo tiempo. no fumar. el etanol aparece acompañado de distintos elementos químicos que lo dotan de color. soluciones para limpieza. hidrocarburos. USOS: Disolvente para resinas. ácidos grasos. Finalmente. Lejos de fuentes de calor e ignición. frescos y secos.

Equipo Centrifugación 4. OTRAS FUENTES [6] El alcohol etílico también puede ser producido por fermentación del almidón. Acido Sulfurico METODOLOGÍA [7] La fabricación de etanol por la vía fermentativa o biológica. Melaza 2. Preparación del Mosto El mosto es una solución de azúcar cuya concentración es ajustada de forma que facilite la fermentación. La fermentación de granos requiere un pretratamiento dado que la levadura no puede metabolizar directamente el almidón. Equipo Fermentador 2. La mayoría de las melazas blackstrap no requieren otros nutrientes adicionales para realizar la fermentación del alcohol etílico. 2. comparado con el 28-35% encontrado en las melazas blackstrap. es realizada por microorganismos a través de un proceso Bioquímico Fermentativo. como fosfatos. Sin embargo. El contenido de nutrientes no azucarados de 50-lids de las melazas hightest es aproximadamente 7%. Preparación del Fermento La levadura antes de ingresar al proceso fermentativo. Equipo Destilación Es en esta fase que los azucares son transformados en etanol. conocida en la práctica como Pie de Cuba (Pre-Fermento). Levadura Saccharomyces cerevisiae 3. antes de ingresar a los fermentadores. la levadura es añadida junto con amiloglucosidasa (o glucoamilasa) los cuales convierten los oligosacáridos en glucosa. El almidón líquido es enfriado alrededor de 65°C y tratado con amilasa de malta o de hongos para convertir el almidón en oligosacáridos. Fermentación Propiamente Dicha. MATERIAS PRIMAS – REACTIVOS 1. Los granos (usualmente el maíz) son agrupados y calentados en una lechada acuosa para gelatinizar o solubilizar el almidón.cristalización de la sucrosa y es usada ampliamente como materia prima en la fermentación alcohólica. Durante un período de fermentación de 4 a 12 horas a una temperatura . recibe un tratamiento severo. respectivamente. normalmente. suero o licor de desechos de sulfito. La melaza blackstrap contiene 35-40% de sucrosa y 15-20% de azúcares invertidos (glucosa y fructuosa) La melaza hightest contiene 21-22% de sucrosa y 50-55% de azúcares invertidos. Equipo Agitación 3. Luego.5. Sacarosa + H2O => Glucosa + Fructosa CH6H12O6+S. pH = 2. para evitar que se presente infección bacteriana. permanece en agitación por 1 o 3 horas. Algunas enzimas líquidas pueden ser añadidas a bajas temperaturas. La concentración ideal del mosto para la producción del etanol será 22o Brix. 3. las melazas hightest requieren cantidades considerables de sulfato de amonio y otras sales. Esta suspensión de fermento diluido y acidificado. El proceso de fermentación y refinación posteriores son los mismos que se realizan cuando se usa melaza como materia prima. MATERIALES Y EQUIPOS 1. Cerevisiae => 2C2H5OH+2CO2 1. Las reacciones ocurren en los denominados Tanques de Fermentación. siendo los agentes de esta fermentación algunas especies de levadura industrial del género Saccharomyces. que transforma la materia prima (substrato azucarado) en etanol y CO2. que consiste en dilución con agua y adición de ácido sulfúrico hasta. donde se mezclan el Mosto y el Pie de Cuba (Pre-Fermento) en una proporción 2:1.

alcoholetilico. CORQUIVEN S. Carolina Pena [4] http://es. [6] PROCESOS DE LA PRODUCCION DE ALCOHOL ETILICO. El concentrado del fermento recuperado. Centrifugación del Vino Después de la fermentación. PARA LA OBTENSION DE ALCOHOL ANHIDRO O CARBURANTE. en una composición de alrededor de 96.mx [2] Proyectos preliminares para las plantas .org/wiki/Etanol [5] Ficha de seguridad Etanol. teniendo en cuenta que el etanol y el agua forman una mezcla binaria con un punto de ebullición constante.com. es llevada a destilación.de 32o C. 5.A.wikipedia.5 por ciento por peso. DIAGRAMA DEL PROCESO Preparación del Mosto industriales. Taiwan Turnkey Project Association [3]EVALUATION OF ETHANOL PRODUCTION USING RECOMBINANT STRAINS OF Saccharomyces cerevisiae FROM SUGAR CANE MOLASSES. Ingenierio Jose Perez Nunez Preparación del Fermento Fermentación Centrifugación Destilación REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS [1] www. compuesta por etanol-agua principalmente. 4. Destilación Finalmente la solución separada del fermento. el vino es enviado a las centrífugas para separar el fermento. denominado Lechada de Levadura. Ingeniero Carlos Veliz Ceballos [7] PROCES DE PRODUCCION DE ETANOL ANHIDRO.