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me Produccion de Alcohol a Partir de Melaza

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PRODUCCIÓN DE ALCOHOL A PARTIR DE MELAZA

DIEGO ARMANDO FLOREZ SARMIENTO Universidad Industrial de Santander, Facultad de Ingenierías Fisicoquímicas, Escuela de Ingeniería Química, Bucaramanga OSCAR MAURICIO SANCHEZ RUEDA Universidad Industrial de Santander, Facultad de Ingenierías Fisicoquímicas, Escuela de Ingeniería Química, Bucaramanga JAIRO CARVAJAL CASTAÑO Universidad Industrial de Santander, Facultad de Ingenierías Fisicoquímicas, Escuela de Ingeniería Química, Bucaramanga OBJETIVOS 1. Evaluar la producción de alcohol a partir de melaza 2. Evaluar la eficiencia de la levadura Saccharomyces cerevisiae. En el proceso de fermentación. 3. Estudiar el proceso de fermentación como método para producción de alcohol. MARCO TEÓRICO La Melaza es un producto derivado de la caña de azúcar, extraído del proceso de refinación de ésta. La melaza es utilizada en la Industria Alcoholera para la elaboración de alcohol etílico, en la industria ganadera para la producción de alimento para ganado y en otras industrias como la acuicultura (cultivo de camarón), obtención de levaduras para panificación, entre otros. [1] PROCESO DE FERMENTACIÓN[2]: La fermentación es un proceso metabólico energético que comprende la descomposición de moléculas, tales como carbohidratos, de manera anaerobia. La fermentación ha sido utilizada desde tiempos antiguos en la preparación de alimentos y bebidas. El desarrollo químico ha revelado la naturaleza biológica del proceso de fermentación. El producto de la fermentación es el alcohol etílico, pequeñas cantidades de propanol, butanol, ácido acético, y ácido láctico; los alcoholes de alta concentración también se pueden formar.

Fuente:http://nubiavalcarcel.files.wordpress.co m/2009/06/fermentacion.jpg Fuente: http://www.alcoholetilico.com.mx

mareos. ALMACENAMIENTO: [5] Lugares ventilados. soluciones para limpieza. medicina. licor producido de desechos. anticongelante. somnolencia. derivado orgánicos. entre otras características. revestimientos. desinhibición. Como medio de extracción por solventes. Separado de materiales incompatibles. grasa. acetato etílico. fabricación de intermedios.com. Conocer en donde está el equipo para la atención de emergencias. provocando estados de euforia.El alcohol etílico está familiarizado con las bebidas alcohólicas. USOS: Disolvente para resinas.mx TOXICOLOGIA [4]: El etanol puede afectar al sistema nervioso central. colorantes. ni comer en el sitio de trabajo. En ciertos casos se produce un incremento en la irritabilidad del sujeto intoxicado como también en la agresividad. Finalmente. etc. Mantener estrictas normas de higiene. aceites. hidrocarburos. Los equipos eléctricos y de iluminación deben ser a prueba de explosión. confusión . glicol y muchos otros químicos orgánicos. Lejos de fuentes de calor e ignición. baja los reflejos. no fumar. el etanol aparece acompañado de distintos elementos químicos que lo dotan de color. Dependiendo del género de bebida alcohólica que lo contenga. frescos y secos. Desde la antigüedad se obtenía el etanol por fermentación anaeróbica de una disolución con contenido en azúcares con levadura y posterior destilación. En su forma no natural es usado como un solvente industrial y como materia prima para la manufactura de acetaldehido. antisépticos. Depositar en contenedores herméticamente cerrados. hidróxidos alcalinos. pérdida temporal de la visión. El alcohol puro también puede ser utilizado para propósitos medicinales. volviéndose impulsivamente descontrolados y frenéticos. elastómeros. Usar las menores cantidades posibles. ALCOHOL ETÍLICO [3]: El etanol es un liquido incoloro y volátil que está presente en diversas bebidas fermentadas. La melaza. MANIPULACIÓN: Usar siempre protección personal así sea corta la exposición o la actividad que realice con el producto. drogas sintéticas. ácidos grasos. cosméticos. farmacéuticos y saborizantes. impide la . alucinaciones (como ver doble o que todo se mueve de forma espontánea). Con concentraciones más altas ralentiza los movimientos. conduce al coma y puede provocar la muerte. en otra cierta cantidad de individuos se ve afectada la zona que controla los impulsos. coordinación correcta de los miembros. olor.alcoholetilico. ácido acético. detergentes. sabor. dibromito de etileno. Al mismo tiempo. permanecen después de la Fuente: http://www. FERMENTACIÓN DE ALCOHOL ETILICO: La fermentación del alcohol etílico es realizada en forma cerrada por cualquier carbohidrato rico en substratos. Rotular los recipientes adecuadamente.

que consiste en dilución con agua y adición de ácido sulfúrico hasta. permanece en agitación por 1 o 3 horas. pH = 2. Cerevisiae => 2C2H5OH+2CO2 1. Luego. que transforma la materia prima (substrato azucarado) en etanol y CO2. las melazas hightest requieren cantidades considerables de sulfato de amonio y otras sales. Las reacciones ocurren en los denominados Tanques de Fermentación. comparado con el 28-35% encontrado en las melazas blackstrap. Equipo Destilación Es en esta fase que los azucares son transformados en etanol. respectivamente. Sin embargo. recibe un tratamiento severo. La concentración ideal del mosto para la producción del etanol será 22o Brix. Preparación del Fermento La levadura antes de ingresar al proceso fermentativo. La fermentación de granos requiere un pretratamiento dado que la levadura no puede metabolizar directamente el almidón. Melaza 2. Levadura Saccharomyces cerevisiae 3. siendo los agentes de esta fermentación algunas especies de levadura industrial del género Saccharomyces. normalmente. como fosfatos. es realizada por microorganismos a través de un proceso Bioquímico Fermentativo. La mayoría de las melazas blackstrap no requieren otros nutrientes adicionales para realizar la fermentación del alcohol etílico. 3. antes de ingresar a los fermentadores. Fermentación Propiamente Dicha.5. Sacarosa + H2O => Glucosa + Fructosa CH6H12O6+S. Equipo Agitación 3. MATERIALES Y EQUIPOS 1. Esta suspensión de fermento diluido y acidificado. El proceso de fermentación y refinación posteriores son los mismos que se realizan cuando se usa melaza como materia prima. para evitar que se presente infección bacteriana. 2. Durante un período de fermentación de 4 a 12 horas a una temperatura . la levadura es añadida junto con amiloglucosidasa (o glucoamilasa) los cuales convierten los oligosacáridos en glucosa. Algunas enzimas líquidas pueden ser añadidas a bajas temperaturas. donde se mezclan el Mosto y el Pie de Cuba (Pre-Fermento) en una proporción 2:1. Equipo Fermentador 2. suero o licor de desechos de sulfito. El contenido de nutrientes no azucarados de 50-lids de las melazas hightest es aproximadamente 7%. La melaza blackstrap contiene 35-40% de sucrosa y 15-20% de azúcares invertidos (glucosa y fructuosa) La melaza hightest contiene 21-22% de sucrosa y 50-55% de azúcares invertidos. Equipo Centrifugación 4. OTRAS FUENTES [6] El alcohol etílico también puede ser producido por fermentación del almidón.cristalización de la sucrosa y es usada ampliamente como materia prima en la fermentación alcohólica. conocida en la práctica como Pie de Cuba (Pre-Fermento). Los granos (usualmente el maíz) son agrupados y calentados en una lechada acuosa para gelatinizar o solubilizar el almidón. MATERIAS PRIMAS – REACTIVOS 1. Acido Sulfurico METODOLOGÍA [7] La fabricación de etanol por la vía fermentativa o biológica. El almidón líquido es enfriado alrededor de 65°C y tratado con amilasa de malta o de hongos para convertir el almidón en oligosacáridos. Preparación del Mosto El mosto es una solución de azúcar cuya concentración es ajustada de forma que facilite la fermentación.

mx [2] Proyectos preliminares para las plantas . Centrifugación del Vino Después de la fermentación. compuesta por etanol-agua principalmente.alcoholetilico. denominado Lechada de Levadura.5 por ciento por peso. Taiwan Turnkey Project Association [3]EVALUATION OF ETHANOL PRODUCTION USING RECOMBINANT STRAINS OF Saccharomyces cerevisiae FROM SUGAR CANE MOLASSES.org/wiki/Etanol [5] Ficha de seguridad Etanol. teniendo en cuenta que el etanol y el agua forman una mezcla binaria con un punto de ebullición constante.de 32o C. CORQUIVEN S. El concentrado del fermento recuperado. Carolina Pena [4] http://es.com. 4.A. DIAGRAMA DEL PROCESO Preparación del Mosto industriales. el vino es enviado a las centrífugas para separar el fermento. Ingeniero Carlos Veliz Ceballos [7] PROCES DE PRODUCCION DE ETANOL ANHIDRO. 5. es llevada a destilación.wikipedia. Ingenierio Jose Perez Nunez Preparación del Fermento Fermentación Centrifugación Destilación REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS [1] www. PARA LA OBTENSION DE ALCOHOL ANHIDRO O CARBURANTE. Destilación Finalmente la solución separada del fermento. en una composición de alrededor de 96. [6] PROCESOS DE LA PRODUCCION DE ALCOHOL ETILICO.

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