PORCIONES DE INTERCAMBIO DE

ALIMENTOS

¿Qué es una porción?

Es la cantidad de alimento expresada en medidas caseras, que aporta una cantidad

determinada de calorías, lípidos, carbohidratos y proteínas. Por tanto, en las
cantidades que se especifican, una porción es intercambiable por cualquier alimento
de la misma lista y que tiene un contenido similar de calorías y de macronutrientes.

Contenido nutricional según porción de intercambio:

Energía Proteínas Lípidos Carbohidratos

N° GRUPOS DE ALIMENTOS
kcal g g g

CEREALES, TUBÉRCULOS Y
1 MENESTRAS
135 5 1 25

2 VERDURAS 25 1 0 5

3 FRUTAS 55 1 1 13

Altos en grasa
130 7 7 10
(8 g de grasa)
DERIVADOS
LÁCTEOS Y

Bajos en grasa
4 (1 g de grasa)
65 5 1 10

Quesos altos en grasa

130 10 9 1
(23 g de grasa)

Altos en grasas
PESCADOS Y

130 12 9 1
(18 g de grasa)
CARNES

HUEVOS

5
Bajos en grasa
55 11 1 1
(2.5 g de grasa)

6 AZÚCARES Y DERIVADOS 20 0 0 6

Aceites 90 0 10 0
GRASAS

7
Oleaginosas 110 4 10 4

Fuente: Guía de intercambio de alimentos-CENAN/INS 2014.

Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de
Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014
 PORCIONES DE INTERCAMBIO DE ALIMENTOS

PORCIONES DE INTERCAMBIO
NIÑAS DE 2 – 5 AÑOS
(1200 kcal)1

GRUPOS DE ALIMENTOS CANTIDADES

CEREALES, TUBÉRCULOS Y 3
MENESTRAS
Porciones

VERDURAS 1
Porción

FRUTAS 3
Porciones

LÁCTEOS Y DERIVADOS 2
Porciones

CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
2
porciones

AZÚCARES Y DERIVADOS 2
porciones

GRASAS 1
Porción

PORCIONES DE INTERCAMBIO
NIÑOS DE 2 – 5 AÑOS
(1290 kcal)1

GRUPOS DE
CANTIDADES
ALIMENTOS
CEREALES,
TUBÉRCULOS Y 3
MENESTRAS Porciones

VERDURAS 1
Porción

FRUTAS 3
Porciones

LÁCTEOS Y 2
DERIVADOS Porciones

CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
2
porciones

AZÚCARES Y 2
DERIVADOS porciones

GRASAS 2
Porciones

Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de
Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014
 PORCIONES DE INTERCAMBIO
NIÑAS DE 6 – 8 AÑOS
(1400 kcal)1

GRUPOS DE
CANTIDADES
ALIMENTOS
CEREALES,
TUBÉRCULOS Y 4
MENESTRAS Porciones

VERDURAS 2
Porciones

FRUTAS 3
Porciones

LÁCTEOS Y 3
DERIVADOS Porciones

CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
2
porciones

AZÚCARES Y 2
DERIVADOS porciones

GRASAS 2
Porciones

PORCIONES DE INTERCAMBIO
NIÑOS DE 6 – 8 AÑOS
(1520 kcal)1

GRUPOS DE ALIMENTOS CANTIDADES

CEREALES, TUBÉRCULOS Y 5
MENESTRAS
Porciones

VERDURAS 2
Porciones

FRUTAS 3
Porciones

LÁCTEOS Y DERIVADOS 3
Porciones

CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
2
porciones

AZÚCARES Y DERIVADOS 2
porciones

GRASAS 3
Porciones

Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de
Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014
 PORCIONES DE INTERCAMBIO
NIÑAS DE 9 – 11 AÑOS
(1770 kcal)1

GRUPOS DE ALIMENTOS CANTIDADES

CEREALES, TUBÉRCULOS Y 6
MENESTRAS
Porciones

VERDURAS 2
Porciones

FRUTAS 4
Porciones

LÁCTEOS Y DERIVADOS 3
Porciones

CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
2
porciones

AZÚCARES Y DERIVADOS 3
porciones

GRASAS 2
Porciones

PORCIONES DE INTERCAMBIO
NIÑOS DE 9 – 11 AÑOS
(1900 kcal)1

GRUPOS DE ALIMENTOS CANTIDADES

CEREALES, TUBÉRCULOS Y 7
MENESTRAS
Porciones

VERDURAS 2
Porciones

FRUTAS 4
Porciones

LÁCTEOS Y DERIVADOS 3
Porciones

CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
2
porciones

AZÚCARES Y DERIVADOS 3
porciones

GRASAS 3
Porciones

Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de
Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014
 PORCIONES DE INTERCAMBIO ADOLESCENTES DE
(1960 kcal)1 12 – 14 AÑOS

GRUPOS DE ALIMENTOS CANTIDADES

CEREALES, TUBÉRCULOS Y 6
MENESTRAS
Porciones

VERDURAS 2
Porciones

FRUTAS 4
Porciones

LÁCTEOS Y DERIVADOS 3
Porciones

CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
3
porciones

AZÚCARES Y DERIVADOS 6
porciones

GRASAS 3
Porciones

PORCIONES DE INTERCAMBIO ADOLESCENTES DE

(2330 kcal)1 12 – 14 AÑOS

GRUPOS DE ALIMENTOS CANTIDADES

CEREALES, TUBÉRCULOS Y 7
MENESTRAS
Porciones

VERDURAS 2
Porciones

FRUTAS 4
Porciones

LÁCTEOS Y DERIVADOS 3
Porciones

CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
4
porciones

AZÚCARES Y DERIVADOS 6
porciones

GRASAS 4
Porciones

Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de
Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014
 PORCIONES DE INTERCAMBIO ADOLESCENTES DE
(2070 kcal)1 15 – 17 AÑOS

NÚMERO DE
GRUPOS DE ALIMENTOS
PORCIONES

CEREALES, TUBÉRCULOS Y 6
MENESTRAS
Porciones

VERDURAS 2
Porciones

FRUTAS 4
Porciones

LÁCTEOS Y DERIVADOS 3
Porciones

CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
3
porciones

AZÚCARES Y DERIVADOS 6
porciones

GRASAS 5
Porciones

PORCIONES DE INTERCAMBIO ADOLESCENTES DE

(2740 kcal)1 15 – 17 AÑOS

GRUPOS DE ALIMENTOS CANTIDADES

CEREALES, TUBÉRCULOS Y 7
MENESTRAS
Porciones

VERDURAS 2
Porciones

FRUTAS 4
Porciones

LÁCTEOS Y DERIVADOS 3
Porciones

CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
4
porciones

AZÚCARES Y DERIVADOS 6
porciones

GRASAS 6
Porciones

Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de
Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014
 PORCIONES DE INTERCAMBIO ADULTOS DE
(2060 kcal)1 18 – 59 AÑOS

GRUPOS DE ALIMENTOS CANTIDADES

CEREALES, TUBÉRCULOS Y 6
MENESTRAS
Porciones

VERDURAS 3
Porciones

FRUTAS 4
Porciones

LÁCTEOS Y DERIVADOS 3
Porciones

CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
3
porciones

AZÚCARES Y DERIVADOS 6
porciones

GRASAS 4
Porciones

PORCIONES DE INTERCAMBIO ADULTOS DE

(2660 kcal)1 18 – 59 AÑOS

GRUPOS DE ALIMENTOS CANTIDADES

CEREALES, TUBÉRCULOS Y 7
MENESTRAS
Porciones

VERDURAS 3
Porciones

FRUTAS 4
Porciones

LÁCTEOS Y DERIVADOS 3
Porciones

CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
4
porciones

AZÚCARES Y DERIVADOS 6
porciones

GRASAS 5
Porciones

Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de
Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014
 PORCIONES DE INTERCAMBIO ADULTOS MAYORES
(1900 kcal)1 ≥ 60 AÑOS

GRUPOS DE ALIMENTOS CANTIDADES

CEREALES, TUBÉRCULOS Y 5
MENESTRAS
Porciones

VERDURAS 3
Porciones

FRUTAS 4
Porciones

LÁCTEOS Y DERIVADOS 3
Porciones

CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
3
porciones

AZÚCARES Y DERIVADOS 5
porciones

GRASAS 3
Porciones

PORCIONES DE INTERCAMBIO ADULTOS MAYORES

(2270 kcal)1 ≥ 60 AÑOS

GRUPOS DE ALIMENTOS CANTIDADES

CEREALES, TUBÉRCULOS Y 6
MENESTRAS
Porciones

VERDURAS 3
Porciones

FRUTAS 4
Porciones

LÁCTEOS Y DERIVADOS 3
Porciones

CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
4
porciones

AZÚCARES Y DERIVADOS 5
porciones

GRASAS 4
Porciones

Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de
Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014
Fuente:

1. Requerimientos de Energía para la Población Peruana. Lima; 2012. CENAN/INS 2014.

(Documento de trabajo).

2. Guía de intercambio de alimentos-CENAN/INS 2014.

Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de
Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014