Lulada con empanada valluna (30 empanaditas pequeñas)

Lunes 09 de Mayo de 2011 00:00 - Ultima actualización Martes 17 de Mayo de 2011 09:31

Ingredientes

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Lulada con empanada valluna (30 empanaditas pequeñas)
Lunes 09 de Mayo de 2011 00:00 - Ultima actualización Martes 17 de Mayo de 2011 09:31

Cadera de res o Sobrebarriga

1 kilo

Papa criolla

1 kilo

Cebolla larga

1 kilo

Comino

10 gramos

Azúcar

1 kilo

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Cilantro

100 gramos

Ají fresco

2 unidades

Masa para arepas

1 libra

Ajos

2 cabezas

Limones

1 kilo

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Lulos

1 ½ libras

Tomate maduro

250 gramos

Lulada                          1½ libra de lulos

1 litro de limonada
Azúcar                          al gusto
Preparación

Prepare un litro de limonada, y agregue pulpa del lulo despedazada con la mano agregue a la
limonada y continué triturando la pulpa con las manos muy limpias, bata con un molinillo.
Agregue hielo picado y disfrute de su lulada, agregue azúcar hasta que le encante.

Para la masa

Para una  libra de masa coloque medio litro de agua a calentar con color vegetal si la masa es
blanca y un poquito de sal, cuando levante el hervor, agregue la harina de arepas y cocine por
5 minutos o hasta que la masa se despegue de la olla si está muy seca agregar más agua, de
todas formas se debe despegar de la olla o no untarse en la mano para saber que ya está lista.
Reservar.

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Para el relleno

Poner a cocinar la carne con cebolla larga, ajos, comino, sal, tomillo y laurel. Dejar cocinar
hasta que esté muy blanda, agregar la papa criolla pelada o sin pelar según sea el gusto. Dejar
cocer hasta que la papa este muy blanda, retirar y moler o picar finamente en una tabla con la
ayuda de un cuchillo. Llevar nuevamente a la olla y cocinar hasta secar la masa. Preparar un
guiso u hogao de cebolla larga, tomate, ajo, comino y sal y agregárselo a la carne mientras se
seca.

Armado

Extender la masa sobre hojas de plátano aceitadas o sobre un plástico también untado de
aceite colocar una pequeña cantidad del relleno y cortar con la ayuda de un pocillo o vaso que
del tamaño que se le quiera dar a la empanada. Cerrar bien para que no se salga el relleno y s
e ponen a freír en abundante aceite bien caliente hasta que doren y queden bien tostaditas, se
sacan y se dejan escurrir.

Acompañar con limón en cascos y ají casero que se prepara con cebolla larga y cilantro
finamente picado, ají al gusto, sal, comino y un chorrito de vinagre.

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