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ENSALADA DE CODITOS

Ingredientes

1 bolsa de coditos (200 gr o 1 ½ tazas codito seco)


1 zanahoria, rallada
1 pimiento morrón, en cuadritos
½ taza apio, picado
2 cucharadas cebolla morada, picada finamente
¾ taza crema ácida o yogurt natural sin azúcar (1 bote de 200 ml)
¼ taza mayonesa
1 cucharadita mostaza
1 cucharada vinagre de chiles en escabeche
Sal y pimienta, al gusto.

Elaboración

*Hierve agua en una olla. Cuando esté hirviendo agrega sal y los coditos. Puedes usar
coditos regulares o integrales, dependiendo lo que más te guste.

*Cocina la pasta hasta que esté al dente. Cuela y enfría con agua.
Mezcla en un recipiente la mayonesa, crema ácida o yogurt, mostaza, vinagre de chiles en
escabeche y sazona al gusto con sal y pimienta.

*Agrega la pasta cocida, la zanahoria, el morrón, el apio y mezcla muy bien. Rectifica
sazón y agrega si lo prefieres más vinagre de los chiles o chiles picados. Si prefieres más
cremosa la ensalada agrega más mayonesa o crema al gusto.

*Sirve así o refrigera para servir al rato. Yo acompaño con galletas saladas pero puedes
también servir en hojas de lechuga, de guarnición de otros platillos o cómo más se te
antoje.

Notas
MAYONESA: La receta tradicional usa mayonesa, si no te gusta o no quieres usarla
reemplaza por la misma cantidad de yogurt griego o crema ácida. Ten en cuenta que el
sabor será un poco distinto a la ensalada tradicional, aun así quedará muy rica.

Pasta cremosa de salmón


Ingredientes

1 libra de salmón
8 onzas de pasta penne cruda
3 cucharadas de mantequilla
1 cebolla mediana (picada)
8 onzas de crema espesa
3/4 taza de parmesano rallado reggiano
1/4 taza de perejil picado
sal y pimienta

Instrucciones

*Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Mientras tanto, saltee la
cebolla en mantequilla a fuego medio durante 4-5 minutos.

*Agregue el salmón y siga cocinando durante otros 5-7 minutos, partiéndolo en hojuelas
mientras se cocina.

*Agregue la crema espesa, la sal y la pimienta. Revuelva y apague el fuego.

*Agregue la pasta cocida, Parmigiano Reggiano y perejil picado, mezclando todo bien.

Espolvorea con más queso y perejil antes de servir.

ENSALADA DE PAPA

Ingredientes ensalada
3 libras de papas russet, peladas, enjuagadas y cortadas en cubos de 1 pulgada
1 cucharada de sal, o al gusto
4 huevos duros, pelados y cortados en cubitos
3/4 taza de cebolla roja finamente picada, enjuagada con agua fría y escurrida
1 taza de apio picado
2/3 taza de pepinillos picados
1 cucharada de perejil fresco picado (opcional)
2/3 taza de mayonesa ligera
2/3 taza de crema agria
1 1/2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada de mostaza amarilla preparada
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, o más al gusto
1/2 cucharadita de semillas de apio
1/4 taza de leche, luego más según sea necesario

Instrucciones

*Coloque las papas en una olla grande. Cubra con agua (el nivel del agua debe ser
aproximadamente 1 pulgada por encima de las papas), sazone con 1 cucharada de sal.

* Lleve a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta
que las papas estén tiernas por completo, aproximadamente 10-15 minutos (no las cocine en
exceso). Escurra las papas y luego transfiéralas a un tazón.

*Cubra el recipiente con una envoltura de plástico mientras deja una abertura en el borde para que
escape el calor y enfríe 30 minutos

*En un tazón mediano, mezcle la mayonesa, la crema agria, el vinagre de manzana, la mostaza, la
pimienta, la semilla de apio y 3 cucharadas de leche. Sazone con sal al gusto (aproximadamente 3/4
cucharadita.

*Agregue los huevos, la cebolla roja, el apio, los pepinillos y el aderezo al tazón con papas. Mezcle
todo para cubrir. Adelgace con más leche según lo desee 1 cucharada a la vez (puede necesitar
hasta 4 cucharadas más).

*Preferentemente enfríe al menos 30 minutos. Sirva frío y espolvoree la parte superior con perejil
fresco si lo desea.

ENSALADA DE COLES
La receta para quienes la han pedido.
Ingredientes

1 cabeza pequeña de repollo (aproximadamente 1 lb.)

4 pepinos en vinagre

1 lata (14 oz.) De maíz dulce (líquido desechado)

8 oz. jamón

1/3 taza de cebollín picado

3/4 taza de mayonesa

1 cucharada. jugo de limon

1/2 cucharadita sal

1/4 cucharadita pimienta

Pechugas de Pollo Rellenas de Queso Roquefort y Manzana

Ingredientes
2 medias pechugas de pollo sin hueso y sin piel (6 oz)
1 oz (¼ de taza) de queso Roquefort (queso azul) desmoronado
1/4 taza manzana finamente picada
1 cucharadita de cebollines picados
1 cucharadita de aceite de oliva
1/8 cucharadita de sal
Una pizca de pimienta
Una pizca de pimentón (páprika)
1/3 taza de sidra de manzana o de jugo de manzana
1/3 taza de consomé de pollo
3/4 taza de arroz blanco instantáneo sin cocer
1 cucharada de cebollines picados
6 rebanadas finas de manzana
1 cucharada de nueces (pecans) picadas

Instrucciones

1 Precalienta el horno a 350°F. Con un cuchillo filoso haz un corte de 3 pulgadas en la parte carnosa
de cada media pechuga para formar un hueco.
2 En un tazón chico combina el queso, la manzana picada y 1 cucharadita de cebollines; revuelve
bien. Con una cuchara, llena cuidadosamente cada hueco con la mitad del relleno. Cierra con palillos
de dientes o con una varilla pequeña de brochetas. Coloca las pechugas en una charola para hornear
de 10x6 pulgadas (1½ cuartos de galón), sin engrasar. Barnízalas con aceite de oliva. Espolvoréalas
con sal, pimienta y pimentón. Vierte la sidra y el consomé sobre el pollo.
3 Hornea a 350°F por 35 a 40 minutos o hasta que el pollo se sienta suave al picarlo con un tenedor
y el jugo salga claro.
4 Saca del horno. Quita las pechugas de la charola para hornear y colócalas en un platón de servir.
Cúbrelas para mantenerlas calientes. Agrega el arroz y 1 cucharada de cebollines picados a los jugos
que quedan en la charola de horno; mezcla bien. Coloca las rebanadas de manzana sobe el arroz.
5 Cubre; vuelve a meter en el horno. Hornea de 2 a 4 minutos más o hasta que el líquido se absorba.
Sirve el arroz con el pollo. Espolvorea cada porción con nueces picadas.

Pionono de Espinaca Relleno

Ingredientes
Pionono
6 huevos
2 paquetes de espinaca cocida y escurrida
Sal, pimienta y ajo en polvo al gusto.

Relleno
cebolla cocida en tiritas
choclo cocido en granos
queso untable descremado
queso fresco descremado en trozos

Decoración
queso fresco descremado rallado
Procedimiento:

*Colocar papel manteca sobre una bandeja.


*Colocar los huevos en un recipiente.
*Batir los huevos para que queden espumosos.
*Agregar la espinaca y los condimentos, mezclar.
*Distribuir la preparación sobre el papel manteca.
*Cocinar el pionono en el horno por 15 min aprox. *Retirarlo del horno y despegarlo del papel
manteca con una espátula.
*En un recipiente colocar la cebolla, el choclo, los quesos y los condimentos, mezclar.
*Rellenar el pionono, enrollarlo y agregarle el queso fresco descremado rallado encima.
*Colocarlo sobre una bandeja untada con rocío vegetal. Cocinarlo en el horno por unos minutos más.

Tortitas de Carne Molida

INGREDIENTES.

1 kilo de carne molida


1 paquete de crema de cebolla
1 cebolla picada o en rodajas
2 tomates picados
200 g. jamón
200 g. Mozzarella
Salsa de tomate
Sal, pimienta negra y orégano al gusto.

Instrucciones

Mezclé la carne con la crema de cebolla, coloqué la carne debajo de papel de aluminio (o plástico) y
formé un rectángulo. .
Ahora es el momento de poner el relleno: primero ponga las lonchas de jamón y deje un espacio de
aproximadamente 2 dedos desde los bordes.

Ponga la mozzarella, el tomate y la cebolla (si lo prefiere, puede hacer una mezcla de tomate,
cebolla)
A Ha llegado el momento de enrollar como un rollo, apretar los lados y unir bien para que el relleno
no gotee.

Baked Lo horneé con papel de aluminio, pero no me pareció práctico. Busqué en Internet y vi a
mucha gente horneando en el horno sin y muy bien.

1 hora horno de 200 grados, luego cubra con salsa de tomate y hornee por 10 minutos.

Spagueti de Camarones

Ingredientes

* 250gr pasta larga


* 1 taza crema de leche
* 1/2 taza queso parmesano rallado
* 3 cdas mantequilla
* 3 dientes ajo
* 1 y 1/2 taza camarones
* Culantro al gusto
* Sal
Preparación

Poner una olla con agua a fuego alto,agregar sal al gusto,cuando este hirviendo agregar la
pasta dejar hervir por el tiempo indicado en la envoltura (por lo general de 10 a 15
minutos), en lo que la pasta va hirviendo ir preparando la salsa.

Poner un sartén a fuego medio, agregar la mantequilla y cuando este derretida agregar el
ajo,dejar sofreír por 1 minuto,agregar los camarones y luego ir agregando la crema de
leche y el queso parmesano rallado poco a poco e ir moviendo hasta que el queso se
derrita y mezcle con los demás ingredientes (repetir este proceso hasta agregar toda la
crema de leche y el queso parmesano rallado).

Ya la pasta lista, la incorporamos a la salsa y removemos hasta mezclar dejar al fuego por
5 minutos más después de mezclar la pasta con la salsa, para que tome sabor. Servir
caliente, espolvorear queso parmesano rallado y cilantro si desea.

Salsa Serrana Roja

Ingredientes

6 Tomates rojos
4 Chiles serranos
1/2 Cebolla blanca
1 Diente de ajo
6 Ramas de cilantro
Sal al gusto

¿Cómo se prepara?

salsa serranaEn un comal vamos a tostar a fuego lento los chiles y los tomates, esto
moviéndolos constantemente para que no se peguen. Una vez que estén completamente
tostados los molemos en un molcajete junto con un diente de ajo.

Ya molidos los ingredientes los ponemos en un recipiente donde agregaremos la cebolla y


el cilantro picados finamente junto con un poco de sal.

Si no tienes molcajete utiliza la licuadora sólo procura que no queden muy molidos los
ingredientes.

Pierna de cerdo mechada

Ingredientes :

1 pierna de 5 o 6 kilos
6 dientes de ajo
1 cebolla mediana
Sal y pimienta, al gusto
2 tazas de sidra, dividida
½ taza de almendras, peladas
15 ciruelas pasas, sin hueso y en trozos
2 cucharadas de manteca
1 lata grande (800 gramos) de rebanadas de piña

Modo de preparación

Lava y seca bien la pierna, luego pícala por todos lados con un tenedor grande. Colócala
dentro de un recipiente grande.
Licúa el ajo, cebolla, sal, pimienta y 1 taza de sidra hasta lograr una mezcla homogénea.
Vierte sobre la pierna, asegurándote de bañarla completamente. Tapa y deja marinar
dentro del refrigerador durante por lo menos 6 horas o toda la noche.
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
Retira la pierna del refrigerador y colócala dentro de una fuente de horno o charola para
hornear. Reserva la marinada. Mecha la pierna con las almendras y las pasas e inyéctala
con la sidra restante.
Unta toda la pierna con la manteca, coloca las rebanadas de piña encima, cubre con papel
aluminio y hornea de 5 a 6 horas.
Mientras la pierna se cocina, mezcla la marinada con el almíbar de la piña y utilízalo para
bañar la pierna de varias veces mientras se hornea. Retira el papel aluminio durante los
últimos 30 minutos de cocción para permitir que se dore la pierna.
Deja reposar durante 20 minutos antes de rebanar.

COSTILLAS A LA BBQ

Ingredientes

60 g de mantequilla
1/2 taza de cebolla picada
1 cucharadita de ajo picado
1/2 taza de azúcar morena
1/4 de taza de vinagre blanco
1/4 de taza de salsa catsup
4 cucharadas de salsa inglesa
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de sal
1 kilo de costillas de cerdo
Pimienta

Preparación

1. En una olla coloca la mantequilla, la cebolla y el ajo, cocina por 5 minutos y añade el azúcar, el
vinagre, la catsup, la salsa inglesa, el jugo de limón y la sal. Cocina hasta formar una especie de
jarabe.
2. Cubre las costillas con la salsa anterior y refrigéralas durante tres horas, aproximadamente.
3. Coloca las costillas en una charola para horno, espolvorea con sal y pimienta, barniza con la
mezcla de BBQ y hornea a 180 °c hasta que estén bien cocidas.
4. Acompaña con elotes amarillos.

GUACAMOLE

Ingredientes para hacer Guacamole (para 2 personas):

2 aguacates
40 gramos de cebolla
80 gramos de tomate
1 chile serrano (yo no encontré y usé uno jalapeño en conserva)
1/2 limón (o lima)
Unas hojas de Cilantro fresco
Sal

Receta para hacer Guacamole (para dos personas):

Antes de pelar los aguacates prepararemos los demás ingredientes para que el aguacate no se ponga
oscuro (se oxida en contacto con el aire). Así que coge la cebolla y pícala muy fina.
Coge el tomate y haz lo mismo, quítale las semillas y pícalo muy fino (si quieres quítale también la
piel).
Ahora pica las hojas de Cilantro, te recomiendo añadir solo un poco (quizás media cucharada
pequeña) pues su sabor es muy pronunciado y si te pasas tu guacamole solo sabrá a Cilantro.
Con el chile haremos lo mismo, para no pasarnos picalo muy fino y llena como una cuchara
pequeña. Después si hace falta añadiremos más.
Ahora es el momento de pelar los aguacates. Cuando los tengas picados coge la pulpa y con un
tenedor haz un puré en un bol, añade un poco de zumo de limón (como una cucharada pequeña),
todos los ingredientes que hemos preparado y una pizca de sal.
Mezcla todo bien y si hace falta añade más sal, chile o cilantro, a tu gusto.

Lomo de cerdo relleno con frutas al horno

Ingredientes:

1 paquete de 6 onzas de mezcla para relleno de Pollo


2 Manzanas, peladas, sin el corazón y picadas
3 cucharadas de frutas secas como, arándanos agrios, (cranberries) secos
uvas secas o albaricoques secos
1 taza de pecanas (nueces) Tostadas
1 cucharadas de hojas de salvia (sage) secas
1 corte central de Lomo de cerdo (4 libras) cortado en forma de mariposa
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta

Preparacion:

PREPARA la mezcla para rellenos como el indica el empaque.


Retira del fuego, agrega suavemente las manzanas, las frutas secas, las pacanas y la salvia.
PRECALIENTA el horno a 400F.
Desenrolla el lomo de cerdo, coloca la mezcla del relleno de forma pareja sobre la carne.
Enrolla el lomo, comenzando por uno de los lados largos, para encerrar el relleno.
Coloca, con la punta hacia abajo, sobre una bandeja (plancha) para horno cubierta con papel de
aluminio y rociado con aceite antiadherente.
Sazona con sal y pimienta.
HORNEA durante 45 minutos o hasta que el termómetro para carne, colocada en la parte más gruesa
del lomo, indique 155F.
Retira del horno, deja reposar 10 minutos antes de cortar en rebanadas.

Hamburguesa rellena de queso cheddar

Ingredientes:
2 panes de hamburguesa, 300 gr de carne picada de ternera, sal, pimienta, 100 gr de queso cheddar
en un taco grueso, lechuga, tomate, ketchup y mostaza

Preparación:
Comenzamos preparando la hamburguesa. Para ello, sazonamos la carne picada con un poco de sal,
un poco de pimienta y una cucharadita de mostaza y dejamos que la mezcla repose durante 20
minutos a temperatura ambiente. Después hacemos lo dividimos en dos bolas y las aplastamos
dándoles forma de hamburguesas.
En el centro de cada hamburguesa ponemos un buen trozo de queso cheddar, y con cuidado vamos
recubriéndolo de carne picada hasta que desaparezca el queso, totalmente envuelto. Es preferible que
la hamburguesa quede más bien alta que ancha para que el queso quede situado en el corazón de la
hamburguesa.
Ponemos las hamburguesas a hacerse a la plancha casi al mínimo. El objetivo es que la carne se haga
muy despacio y que el queso se vaya haciendo y fundiendo en su interior. Solo daremos una vuelta a
la hamburguesa cuando veamos que prácticamente la mitad que está abajo en la plancha ha
cambiado de color. Entonces damos la vuelta y la hacemos por el otro lado, sin llegar a hacerla del
todo.
Tostamos el pan de hamburguesa, lo cubrimos con unas hojas de lechuga, ponemos encima la
hamburguesa rellena de queso cheddar y cubrimos con la tapa del pan de hamburguesa en la que
habremos colocado una rodaja de tomate.

Cóctel de Camarón

Ingredientes

1/2 Kilogramo de camarón


2 Litros de agua
1 Cebolla morada mediana
1/2 Pimiento verde
1/2 Taza de salsa cátsup
1 Cucharada de puré de tomate
1 Cucharadita de salsa marisquera
2 Limones
1 Cucharada de aceite de oliva
Pimienta al gusto
Sal al gusto

¿Cómo se prepara?

coctel de camarón Lo primero que haremos será pelar y limpiar los camarones para esto
les quitamos la cabeza y cola para posteriormente abrirlos por la espalda para quitarles la
tripa que tienen en esta zona, después los lavamos muy bien para ponerlos a hervir en los
2 litros de agua acompañado por 2 cucharadas de sal, el pimiento y la cebolla, esto
durante 10 minutos después de que el agua comience a hervir.

Una vez que los camarones estén bien cocidos debemos de dejarlos que se enfríen y
ponerlos en el refrigerador, mientras los camarones se enfrían vamos a hacer la salsa del
coctel que prepararemos combinando en un recipiente la cátsup, el puré, el jugo de los 2
limones, el aceite de oliva y un poco de sal para sazonar, todos estos ingredientes los
revolvemos muy bien y esta salsa la reservamos.

Ahora para preparar cada coctel de camarón tomamos una copa grande, agregamos un
poco del agua donde hirvieron los camarones, un poco de la salsa que preparamos (esto
al gusto) y bastantes camarones, revolvemos y listo. Recomendamos acompañar con
tostadas o galletas saladas según el gusto. Puedes también agregar verduras como
vemos en la imagen donde vemos el coctel acompañado con pedazos de aguacate y
cilantro picado.

Hamburguesa big mac casera

Ingredientes:
500 grs. de carne de ternera picada ( saldrán 9-10 hamburguesas )
Panecillos de hamburguesa pequeños y que no vengan cortados previamente
Queso cheddar
Lechuga
Cebolla fresca
Pepinillos agridulces
Mayonesa
Azúcar
Vinagre
Ketchup
Mostaza
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de Bovril, ( jugo de carne concentrado )
Pimienta negra
Sal
Aro de cocina, rodillo o botella limpia, y papel de hornear (vegetal)

Preparación:

Añadimos a la carne sal, pimienta negra, la cebolla en polvo y el Bovril. Removemos bien y
hacemos una bola que colocaremos encima de una hoja de papel de hornear previamente
engrasada con unas gotas de aceite.
Aplastamos con las manos, y colocamos encima otra hoja de papel también engrasada.
Pasamos un rodillo hasta dejar muy fina,
(aproximadamente como de 1/2 cm.).
Retiramos el papel superior y con ayuda del aro cortamos las hamburguesas que deben
ser 1 cm. más grandes de diámetro, que el que tenga el pan, ya que encogen mucho al
cocinarse.
Colocamos encima de otra lámina de papel, tapamos y cortamos para que queden
individuales. Reservamos en el "frigo" las que vayamos a utilizar, y congelamos el resto.
Para hacer la salsa, mezclamos en un cuenco: 4 cucharadas de mayonesa, un par de
cucharadas de cebolla picada, 1 pepinillo previamente troceado y machacado en un
mortero, 2 cucharaditas de azúcar, ... y 1 cucharadita de vinagre, otra de ketchup y otra de
mostaza.
Añadimos un poco de sal y mezclamos.
Preparamos la lechuga en tiras finitas, más cebolla picada y unas láminas de pepinillo.
Hacemos dos cortes transversales a los panecillos, para que nos queden en tres partes...
pasamos las hamburguesas por la plancha, y tostamos ligeramente el pan.
Y montamos nuestras hamburguesas de la siguiente manera: untamos con la salsa el
interior de la base del panecillo, ponemos un poco de lechuga, una loncha de queso, una
hamburguesa y cebolla picada.
Tapamos con la parte intermedia y repetimos la operación, sólo que añadiendo unas
rodajas de pepinillo encima de la lechuga, ( la original no llevaría otra loncha de queso,
pero en casa nos encanta ..., así que doble de queso ). Cubrimos con la tapa. Para darle el
último toque, envuélvelas en papel de hornear e introduce en el microondas a media
potencia durante 1 minuto o 2.

Chorizo de Puerco

Ingredientes

1 KILO DE CARNE DE PUERCO MOLIDA, QUE TENGA GRASA


6 CHILES GUAJILLOS
1 CHILE ANCHO O PASILLA
½ CUCHARADITA DE PIMIENTA MOLIDA
½ CUCHARADITA DE ORÉGANO MOLIDO
¼ DE TAZA DE VINAGRE
3 DIENTES DE AJO
1 CUCHARADA DE SAL
¼ DE CUCHARADITA DE CANELA MOLIDA
1 COPA DE VINO TINTO

Forma de preparación

chorizo puerco recetaLos chiles se lavan bien y se ponen a cocer en agua con sal y se
licúan (sin el agua en que se cocieron) con el vinagre, el vino tinto y los ajos. Este chile
licuado se le agrega a la carne de puerco, se mezcla bien y se le agrega pimienta, el
orégano, la canela y la sal, se incorpora bien y se deja reposar, unas dos horas se vuelve
a batir y si falta un poco de sal se le agrega la necesaria.

SALSA MACHA

Ingredientes:

50 gramos de chile de árbol seco (también puede ser morita o piquín)


10 dientes de ajo
2 tazas de aceite de oliva
Sal al gusto

Procedimiento:

1. Rebanar los dientes de ajo, para lograr un mejor sabor al momento de freír.

2. Poner a calentar el aceite de oliva en un sartén y freír los ajos, hasta que se tornen
dorados.

3. Una vez fritos los ajos, sacarlos y vaciarlos con el aceite en un tazón para dejar enfriar.

4. Vaciar nuevamente aceite en el sartén y freír los chiles, para después agregarlos al
tazón junto con los ajos y el aceite para dejar que se enfríen.

5. Vaciarlo todo a la licuadora y agregarle más aceite de oliva y sal al gusto.

6. Una vez lista, a disfrutar con todo tipo de platillos.

Pizza Suprema

Ingredientes: 2 personas
1 base pizza (puedes comparla ya hecha o hacer una masa)
100 g peperoni
100 g tocino en trozos
1 cebolla morada
1 chile verde
1 champiñon fileteado
1/2 taza salsa de pizza
1 taza queso mozarella

Procedimiento:
Primero pelamos la cebolla y la cortamos en tiras finas. Cortamos también en tiras el
pimiento verde. Luego cortamos en dados el tomate y el pepperoni en rodajas finas.
A continuación extendemos una capa de tomate frito sobre la base de la pizza y la
repartimos de forma homogénea. Luego añadimos una capa de queso mozarella y
seguidamente, repartimos todos los ingredientes.
Por último, horneamos unos 10 minutos a 180º, dependiendo si la pizza nos gusta poco
hecha o muy hecha.

ENSALADA COLESLAW

Ingredientes:

- 1 trozo de col (1/4 de una col mediana)


- 1 zanahoria
- 1 manzana
- 1-2 cucharadas soperas de mayonesa
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada sopera de mostaza
- 3-4 cucharadas soperas de queso fresco batido (crème fraîche)
- vinagre blanco al gusto
- sal al gusto
- pimienta molida al gusto
Lavamos las verduras (col, zanahoria y manzana), las pelamos y las rallamos con una trinchadora o
rallador en tiras finas. Las mezclamos todas en una ensaladera.

Hacemos la salsa mezclando la mayonesa, la crème fraîche, la mostaza, el azúcar, la sal, vinagre y
pimienta al gusto.
cuando esté bien mezclada la añadimos a las verduras y mezclamos bien.

La dejamos en el frigorífico al menos 30 minutos y la servimos bien fresquita como primer plato o
como guarnición de pescados o carnes.

Costillas de puerco en Salsa de Valentina

Nota:
Es una preparación rápida y nada costosa, la hicimos hoy.

Ingredientes

Sal de ajo
Sazonador de pollo o res "preferencia suya"
Salsa Valentina

Preparación

Costillas de puerco se le agrega sal de ajos, salsa Valentina, la suficiente y un poco de


sazonador, el de su preferencia.
Ya marinadas las costillas se dejan por una hora para que absorba el sabor.
Ponga un sartén de teflón y agregué las costillas a fuego lento, tapadas para que suelte su
juego, tenerlas así hasta que se cocinen en su propio jugo, ya cocinadas, suba el fuego a
modo que se vayan dorando, en ese proceso les va dando vuelta para que se doren
ambos lados.

Puede hacerlo también en el horno, solo las mete a 300 grados sin taparlas y cuando vea
están cocinas suba la temperatura a 350 para que se doren.

Quedan muy ricas.

Pechuga de Pollo con Tocino

Ingredientes

6 Medias pechugas de pollo


Vinagre
3 Dientes de ajo pelados
6 Rebanadas de tocino
1 Pizca de clavo molido y canela molida
Jerez
Pimienta al gusto
Sal al gusto

¿Cómo se preparan?

pechugas con tocinoLos dientes de ajo los vamos a machacar junto con una cucharada de
vinagre y una pizca de canela y clavo. Las pechugas las lavamos muy bien, las secamos y
las untamos con la mezcla anterior. Después enrollamos el tocino alrededor de las
pechugas de pollo y aseguramos con un palillo para que no se desacomode el tocino.
Colocamos las pechugas en un refractario para hornear y encima agregamos una taza de
jerez y un poco de sal y pimienta para después hornear a fuego medio durante unos 15
minutos balando constantemente con su salsa., las volteamos y cocemos muy bien hasta
que estén listas. Al servir las pechugas con tocino se recomienda acompañar con
ensalada y/o arroz blanco como guarnición.

Taco de Birria 🌮

Ingredientes

1 kg. de tortillas de maíz


250 gr. de carne de res
250 gr. de carne de borrego ( cordero, chivo, o cerdo)
2 chiles guajillos
1 chile pasilla
1 diente de ajo
2 cucharadas de oregano
2 tomates
4 semillas de pimienta
1 clavo de olor
cebolla picada
cilantro picado
limones
salsa al gusto ( al servir )
sal y pimienta al gusto
¿Como se prepara?

receta para tacos de birria

Vamos a tomar la carne y la pondremos a cocer con el clavo de olor, sal y la pimienta, ya
que este bien cocida la sacamos de la olla y desmenuzaremos muy bien.

El jugo de la carne lo vamos a reservar.

En una sartén con un poco de aceite vamos a freír los chiles, el ajo y los tomates, ya que
esten listos, cuidando de que no se nos vayan a quemar vamos a llevarlos a la licuadora,
ahi le agregaremos el jugo de la carne, el oregano y un poco de sal, vamos a procesar
muy bien para formar la salsa.

En una Sartén grande vamos a agregar la carne desmenuzada y la salsa, vamos a


calentar a fuego medio durante 20 minutos hasta que se reduzca el liquido de la salsa a la
mitad.

Para servir los tacos usamos tortillas de maíz, nuestra carne en su jugo y un poco de
cebolla, cilantro y alguna salsa de nuestro gusto.

Birria de Res

Ingredientes

1 Kilogramo de paleta o costilla de res


5 Chiles guajillo
2 Chiles pasilla
2 Dientes de ajo pelados
2 Cucharaditas de orégano
6 Semillas de cilantro
1 Cucharita de tomillo
1 Clavo de olor
1 Pedacito de canela
1 Cucharada de consomé de pollo
Aceite para freír
Pimienta al gusto
Sal al gusto

¿Cómo se prepara?

birria de resLo primero que haremos será asar los chiles y el ajo en un comal, esto con
mucho cuidado para que no se quemen, una vez asados los dejamos remojándose por 8
minutos en una cacerola con agua hirviendo y pasados estos 8 minutos los licuamos junto
con el orégano, la canela, el tomillo, el clavo, el consomé de pollo y un poco de sal y
pimienta, esta mezcla la reservamos.

En una olla grande agregamos 2 cucharadas de aceite y allí vamos a freír la carne con un
poco de sal a fuego alto, cuando la carne comience a tomar color café claro agregamos la
mezcla que licuamos y un poco de agua (lo suficiente para que cubra la carne) y dejamos
hervir tapando para que se cocine a fuego lento hasta que la carne pueda deshebrarse.

Con esto ya tenemos lista nuestra birria de res que debemos servir bien caliente
acompañada con cebolla picada, cilantro y salsa de chile de árbol.

Tacos de camarones

Ingredientes:

- 3 tomates en cubo
- 2 dientes de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite
- ½ cebolla morada picada
- 2 ramitas de culantro
- 400 gr. de camarones
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- ½ taza de chile chipotle adobo
- 1/2 oz de tequila
- ½ taza de queso rallado
- 8 tortillas de maiz

Preparación:

Primeramente cortamos en cuadritos a brunoise, la cebolla morada, el ajo picado y el


tomate.
Salpimentamos y salteamos todo en una sartén con un par de cucharadas de aceite de
oliva durante unos 8 minutos a fuego vivo.
A continuación agregamos los camarones y el tequila, flambeamos.
Una vez se haya apagado el fuego, agregamos el chipotle (chile adobo) y dejamos reducir.
Seguidamente agregamos ahora el queso y las 2 hojas de culantro picadas. Removemos
bien.
Finalmente rellenamos el taco y servimos con limón al lado.

Para El Pollo:
2 huevos grandes
1 cucharada de ajo picado
2 cucharadas de perejil fresco picado
Sal y pimienta a la sazón.
3 grandes pechugas de pollo cortadas por la mitad horizontalmente para hacer 6 filetes
1 taza de pan rallado Panko
1/2 taza de pan rallado (italiano o dorado)
1/2 taza de queso parmesano fresco rallado
1 cucharadita de ajo o cebolla en polvo
1/2 taza de aceite de oliva para freír
Para la salsa:
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla grande picada
2 cucharaditas de ajo picado
14 onzas (400 g) de puré de tomate (Passata)
Sal y pimienta al gusto.
1 cucharadita de hierbas italianas secas
1 cucharadita de azúcar (opcional)
Para el Topping:
8 onzas (250 g) de queso mozzarella en lonchas o rallado
1/3 taza de queso parmesano fresco rallado
2 cucharadas de albahaca picada fresca o perejil
Procedimiento de elaboración.
El Pollo:
Precalentar el horno 430 ° F | 220 ° C. Engrase ligeramente la bandeja del horno (o la
fuente para hornear) con aceite en aerosol antiadherente en spray; dejar de lado.
Bate los huevos, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta en un plato poco profundo. Agregue el
pollo en el huevo, girando para cubrir uniformemente cada filete en la mezcla. Cubra con
una envoltura de plástico y deje marinar durante al menos 15 minutos (o durante la noche
si el tiempo lo permite para un sabor más profundo).
Cuando el pollo esté listo para cocinar, mezcle las migas de pan, el queso parmesano y el
ajo en polvo en un tazón poco profundo separado. Sumerja el pollo en la mezcla de migas
de pan para cubrir uniformemente.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente y
brillante. Freír el pollo hasta que esté dorado y crujiente (alrededor de 4-5 minutos por
cada lado).
Coloque el pollo en la bandeja / plato para hornear preparado y cubra cada pechuga con
aproximadamente 1/3 de taza de salsa (la receta de salsa a continuación). Cubra cada
pechuga de pollo con 2-3 rebanadas de queso mozzarella y aproximadamente 2
cucharadas de queso parmesano. Espolvorear con albahaca o perejil.
Hornee por 15-20 minutos, o hasta que el queso burbujee y se derrita, y el pollo esté
completamente cocido.
Para la salsa de la pasta:
Calentar el aceite en una olla mediana. Freír la cebolla hasta que esté transparente
(aproximadamente 3 minutos), luego agregar el ajo hasta que esté fragante
(aproximadamente 30 segundos).
Agregue el puré de tomate, sal y pimienta al gusto, hierbas italianas y azúcar (si se usa).
Cubra con la tapa a fuego lento durante unos 8 minutos, o hasta que la salsa se espese un
poco. Prueba de sabor y ajuste la sal y la pimienta, si es necesario.

Receta del famoso Vampiro 🌮


1 caballito de tequila blanco
2 caballitos de sangrita
1 caballito de squirt
1/2 limón sin semilla
1 pizca de sal
Tajín en polvo
Hielo
Preparación
Pon el hielo en un vaso jaibolero escarchado con tajín en polvo.
Agrega el tequila, sangrita, squirt, jugo de limón y una pizca de sal.
Revuelve bien y toma con responsabilidad.
Huevos Divorciados

Ingredientes

2 Tomates rojos chicos


1 Tomatillo o tomate verde
2 Dientes de ajo
5 Chiles serranos
Sazonador de tomate al gusto
Sazonador de pollo al gusto
5 Chiles california (no pican)
2 Huevos
1 Tortillas de maíz
Aceite para freír
1 Rollo de jamón
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Forma de preparación

huevos divorciadosPrimero vamos a preparar la salsa roja para esto vamos a hervir los tomates rojos,
los chiles serranos y 1 diente de ajo para licuar estos ingredientes con un poco de sazonador de ajo,
esta será nuestra salsa roja que debemos de poner a sazonar en un sartén a fuego lento. Ahora toca
preparar la salsa verde para la que vamos a hervir los 5 chiles california junto con el tomatillo o
tomate verde y 1 diente de ajo, ya que hiervan estos 3 ingredientes los licuamos con un poco de
sazonador de pollo y esta será nuestra salsa verde que debemos de poner a sazonar en un sartén a
fuego lento.

Continuamos con la receta ahora tomamos un sartén con bastante aceite y ponemos a calentar, ya
que el aceite este bastante caliente pasamos las 2 tortillas una a una por el aceite por unos 20
segundos cada una, las sacamos y con una servilleta quitamos el exceso de grasa y colocamos
separadas en un plato, en el mismo sartén vamos a estrellar los huevos para guisarlos en el aceite y al
final agregar cada uno de los huevos encima de una tostada colocados uno a lado del otro, después
tomamos uno de los huevos y lo bañamos con la salsa verde y el otro con la salsa roja y el rollo de
jamón separandolos en el centro.

Además al servir los huevos divorciados se acostumbra acompañar con un poco de frijoles refritos a
los que debemos agregar un poco de queso fresco por encima y algunas tostadas en totopos como
vemos en la imagen.

Tostadas al Albañil

Ingredientes

1 Pechuga de pollo
1 Tomate
1/4 Cebolla blanca
5 Chiles verde
1 Diente de ajo pelado
4 Zanahorias
1 Media crema
Tostadas de maíz
1/2 Lechuga picada
Guacamole
Queso fresco
1 Cebolla morada curtida
Limones
Sazonador de pollo (Knorr)
Pimienta al gusto
Sal al gusto

¿Cómo se preparan?

tostadas de pollo al albañilLo primero que haremos será poner a cocer la pechuga de pollo
junto con un tomate, el pedazo de cebolla blanca, 1 chile verde, sal, pimienta, sazonador
de pollo y agua suficiente para tapar todo. Ya que esté cocida la pechuga la sacamos y en
el caldo de pollo ponemos a cocer 4 zanahorias y 4 chiles verdes, cuando esté cocido
licuamos las zanahorias y los chiles verdes junto con un poco de sazonador de pollo, esta
mezcla la vaciamos en un sartén para guisarla a fuego lento.

La pechuga de pollo la desmenuzamos y la echamos en el sartén donde vaciamos la


mezcla anterior para cocinarla allí. Ahora empezamos a preparar las tostadas, para esto
tomamos una tostada, le untamos un poco de media crema, después le ponemos pechuga
de pollo guisada, guacamole encima, después lechuga, cebolla curtida y queso fresco.

Las tostadas de pollo al albañil se acompañan con una taza de consomé de pollo calientito
y limones para bañar la tostada al gusto.

AGUA DE ARROZ

Ingredientes:
2 tazas de Arroz
1 litro de Agua
4 Rajas de canela gruesas de 5 cm
2 Tazas de agua
1 taza de azúcar (azúcar al gusto)
1 lata de leche evaporada (cantidad al gusto)
1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación:
Remoja el arroz en agua hirviendo, y déjalo ahí hasta que se enfríe

En una cacerola o pocillo hierve 2 tazas de agua con las 4 palos de canela, queda como un té
concentrado. Deja enfriar un poco
Licua (muele en la licuadora) el arroz con su agua, el té, y algo de la canela

Cuela con un colador de malla fina a una jarra grande. Agrega más agua, (3 litros más o menos), el
azúcar (al gusto), la vainilla y la leche y revuelve muy bien y agrega bastante hielo

Sirve con mucho hielo

AGUA DE PIÑA

Ingredientes:
½ piña
1 ½ litro agua
Azúcar al gusto
Hielo al gusto

Cómo preparar:
Quite la cáscara a la piña y corte la fruta en trozos.
Licúe la piña, el azúcar y el agua.
Cuele y vacíela en una jarra.
Agréguele hielos al gusto.
AGUA DE AVENA

Ingredientes:
2 litros de Agua
1 litro de Leche
4 cucharadas grandes de avena
3 medidas de azucar
Canela al gusto

Preparación:
Ok empezemos con poner en la licuadora las 4 cucharadas de avena y vertemos leche hasta tapar la
avena.
Licuamos hasta que la avena se deshaga lo mas posible dependiendo nuestra licuadora Emoticono
colonthree
Servimos en una jarra los 2 litros de agua y la mescla de la leche y la avena licuada
Terminamos de verter el litro de leche en la jarra
Agregamos las cucharadas de azucar
Revolvemos y al final ponemos canela.

Pasta

Ingredientes

3 tazas de pasta de tornillo 3/4 taza de ramitos de brócoli 3/4 taza de ramitos de coliflor 1/2 cebolla
morada, rebanada 1/2 taza de zanahoria rallada 1/2 taza de pimiento morrón rojo picado 1/2 taza de
pimiento morrón verde picado
1/2 taza de champiñones picados 1/2 taza de apio picado 3/4 taza de mayonesa light 1/4 taza de
vinagre blanco 1/4 taza de azúcar blanca Sal y pimienta al gusto

Cómo hacerlo

1. Cuece la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escurre y enjuaga con agua fría.
2. Coloca la pasta en una ensaladera o tazón grande. Agrega todas las verduras y revuelve bien.

3. Mezcla la mayonesa con el vinagre y el azúcar, hasta tener una consistencia homogénea. Vierte
sobre la ensalada y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta.

¿A quién le gusta los taquitos al pastor?

Carne al Pastor

Ingredientes

1 Kilogramo de carne de cerdo


4 Chiles guajillo
2 Chiles anchos
1 Chile chipotle
1/2 Barra de achiote (45 gramos)
2 Dientes de ajo pelados
1 Cucharadita de orégano
1 Cucharadita de comino
1/4 Taza de jugo de piña
1/4 Taza de vinagre blanco
Manteca de puerco
Pimienta al gusto
Sal al gusto

¿Cómo se prepara?

carne al pastorLos chiles se desvenan, se hierven y después los licuamos junto con el achiote, los
dientes de ajo, el vinagre, el jugo de piña, las especias y un poco de sal y pimienta, este será nuestro
adobo.

La carne de puerco la debemos de tener en biteces delgados y cada uno de los bisteces los vamos a
bañar con el adobo que licuamos cubriéndolo completamente colocamos la carne ya con el adobo en
un refractario y la dejaremos marinando durante un día en refrigeración.

Spaghetti Bolognesa
Ingredientes:
500 gramos de carne molida de res
4 tiras de tocino picado
2-3 dientes de ajo, machacados
1 cebolla, picada
1/2 pimiento, picado
4 champiñones, picados
1 zanahoria, pelada y rallada
400 gramos de jitomates, picados (frescos o de lata)
1 taza de puré de tomate
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de hierbas italianas secas
1 cucharada de salsa inglesa
1 tallo de apio
250 g de spaghetti
Queso parmesano rallado para servir
Preparación :
Calienta una cacerola mediana a fuego medio.
Agrega el tocino y la carne molida, y cocina, moviendo constantemente, hasta que la carne haya
perdido su color rojo. Añade el ajo, cebolla, champiñones y zanahoria. Mezcla bien y cocina entre 2
y 3 minutos, moviendo un par de veces.
Añade los jitomates, el puré de tomate, y 1/2 taza de agua. Mezcla bien y sazona con sal, pimienta,
azúcar y hierbas italianas. Incorpora el apio y cocina a fuego alto durante 10 minutos. Reduce el
fuego a bajo y cocina durante 1 hora o hasta el momento de servir. Entre más tiempo se cocine,
mejor.
En la segunda media hora de cocción, rectifica el sazón. Si sabe como que necesita sal, agrega
pimienta, y si viceversa (no sé por qué, pero siempre funciona).
10 minutos antes de servir cuece el spaghetti en agua hirviendo con sal, y escurre bien. Retira el apio
de la salsa y desecha.
Coloca el spaghetti en platos y sirve la salsa boloñesa encima. Agrega queso parmesano recién
rallado. Acompaña con pan de ajo.

Pasta En Crema De Cilantro

Ingredientes

1 Paquete de pasta (Sugerencia espagueti)


1 Bote de crema
1/2 Queso Philadelphia (queso crema)
1/4 Taza de leche
1 Manojo de cilantro
2 Cucharadas de vinagre de chiles jalapeños
Sal al gusto
Mantequilla

¿Cómo se prepara?
pasta en crema de cilantroSe pone a cocer la pasta con sal y mantequilla según las instrucciones del
empaque, ya que la pasta está cocida se escurre y la reservamos.

Licuamos la crema, cilantro, queso crema, el vinagre de chiles jalapeños, la leche y un poco de sal,
vaciamos esta mezcla en un sartén a que se caliente a fuego lento. Cuando la mezcla comienza a
hervir agregamos la pasta, revolvemos, cocinamos durante 3 minutos más a fuego lento y apagamos.

Camarones envueltos en tocino

Ingredientes:
24 camarones
Sal y pimienta, al gusto
12 rebanadas de tocino
1 paquete de 190 gramos de queso crema
cortado en tiras

Para la salsa:
3 jitomates
2 chiles de árbol
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de orégano
Sal al gusto
Preparación:
1. Para hacer la salsa: en una cacerola calienta 3 tazas de agua, agrega los jitomates y los
chiles; cuando la piel de los primeros se empiece a desprender, retíralos y pélalos.
2. Lícualos junto con la cebolla, el ajo, el orégano, sal y 1/2 taza de agua de cocción; cuela
en un recipiente y reserva.
3. Pela los camarones, pero no les quites la cola; sazónalos con sal y pimienta.
4. Corta las rebanadas de tocino a la mitad, a lo ancho, y encima de cada pieza, pon una
tira de queso; tómalos juntos y con ellos envuelve los camarones (si es necesario, atora
con palillos).
5. Calienta una plancha y asa los camarones por ambos lados hasta que estén cocidos y
el tocino haya dorado; retíralos, acomódalos en una fuente de servir y acompaña con
salsa.

Nopales Rellenos Con Jamón Y Queso

8 Nopales chicos
¼ De cebolla blanca
8 Rebanadas de queso manchego (o el que gustes pero que se derrita)
8 Rebanadas de jamón
1 Taza de harina
3 Huevos
1 Taza de aceite
1 Cucharada cafetera de aceite
Hojas de epazote al gusto
Para la salsa roja
5 Jitomates asados
1 Diente de ajo.
2 Cucharadas cafeteras de consomé de pollo
1 Taza de agua
¿Cómo se preparan?
Nopales rellenos con jamón y Queso En una olla pon a cocer los nopales junto con la
cebolla, agrega agua hasta taparlos por completo y deja que se cocinen a fuego medio
hasta que los nopales estén suaves y tomen un color más oscuro.

Retira del fuego los nopales, deja que se enfríen un poco y con cuidado de no quemarte
haz una abertura por el medio sin cortar por completo, rellena con el queso, jamón y hojas
de epazote, pásalos por la harina y reserva en un plato.

Toma las claras de los huevos, bátelas hasta que se esponjen, después agrega las yemas
de una por una batiendo suavemente para que no se corte la mezcla, sumerge los nopales
y freírlos en una cazuela con el aceite caliente.

Ya dorados los nopales, sácalos y ponlos sobre un plato con servilletas para que absorban
el exceso de grasa, ponlos sobre el plato que vayas a servirlos y báñalos con la salsa roja.

Para preparar la salsa roja


Licúa los jitomates asados junto con el ajo y el consomé, cuela y lleva la mezcla a un
sartén con un poco de aceite caliente, cocina por 10 minutos a fuego medio – bajo,
transcurrido el tempo añade el agua y revisa el sazón, si hace falta agrega sal, deja que
hierva y apaga.

Tamales de Elote al Horno.

6 TAMALES DE ELOTE
1 TAZA DE CREMA
1 DIP DE CEBOLLA VERDE DE SABRITAS
1 TAZA DE QUESO CHIHUAHUA O SIMILAR
3 REBANADAS DE JAMÓN
1 POCO DE MANTEQUILLA

Forma de preparación

tamales de elote al horno Los tamales de elote se parten por la mitad a lo largo y se acomodan en un
molde refractario engrasado con mantequilla, se ponen por tandas, una tanda de tamales, se le agrega
unas cucharadas de la crema a la que se le debe agregar el sobre del dip de cebolla, después el jamón
en pedacitos y una tanda de queso rayado, después otra tanda de tamal y así sucesivamente hasta
terminar con el queso, se mete al horno por 20 minutos a 150 grados centígrados o bien se puede
usar el hornito eléctrico.

Chiles Rellenos Con Camarones Gratinados

Ingredientes:
4 dientes de ajo picados
6 chiles poblanos tatemados, limpios y desvenados
1/2 kilo de camarón limpio
1 cebolla picada finamente
queso manchego al gusto
mantequilla al gusto
sal cantidad necesaria
pimienta cantidad necesaria

Preparación:
Guisar el camarón con ajo, cebolla, mantequilla, sal y pimienta.
Rellenar los chiles con el guiso, cubrirlos con queso chihuahua rallado y llevar al hornos a
gratinar a 180°C por 20 minutos.
Acompañar con arroz al gusto.

Spaghetti con Albóndiga


Ingredientes
ALBÓNDIGAS:
500 g / 1 lb de carne picada de pollo (pollo molido) o pavo o cerdo (Nota 1)
1/4 cebolla blanca pequeña, rallada en el tazón
1/2 taza de pan rallado
1/3 taza de parmesano rallado
1 diente de ajo grande, picado
1/4 taza de perejil finamente picado (o 2 cucharaditas de perejil seco o albahaca)
1 huevo
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
Aceite de oliva en aerosol (o aceite de oliva)

SALSA PARA PASTA:


1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo, finamente picado
3/4 cebolla pequeña, finamente picada
800 g / 28 oz de tomate triturado
1 taza / 250 ml de agua (agitar en una lata de tomate para limpiar)
Puñado de hojas de albahaca, desgarradas o 1 cucharadita de hierbas secas (por ejemplo,
mezcla italiana, orégano, tomillo, albahaca)

SERVICIO:
250 g / 1/2 lb de espagueti u otra pasta larga de elección, cocinada por paquete
Albahaca fresca, opcional
queso parmesano

Instrucciones
Precaliente el horno a 200C / 390F (estándar) o 180C / 350F (ventilador / convección).
Coloque una rejilla en una bandeja y rocíe la rejilla con aceite.
Coloque los ingredientes de la albóndiga en un tazón, mezcle bien. Saque una cucharada
colmada, haga una bola y colóquela en el estante. Repita con la mezcla restante, debe
hacer 25-30. Consejo: rocíe las manos con aceite o humedezca ligeramente con agua.
Rocíe bien cada bola con aceite, luego hornee durante 25 minutos hasta que estén
doradas. ¡Aprieta y verás lo suaves que son!

SALSA:
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Agregue el ajo y la cebolla,
cocine por 2 a 3 minutos hasta que esté transparente. Agregue el tomate y el agua,
revuelva y luego baje el fuego a medio. Cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos, luego
sazone al gusto con sal y pimienta y revuelva con albahaca (o use hierbas secas).

SERVICIO:
Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo. Escurrir y luego devolver la pasta a
la misma olla.
Agregue la salsa y las albóndigas, revuelva.
Servir, adornado con albahaca fresca y parmesano.

Pepino en vinagre
1 pepino
1/2 cebolla
3 cucharadas colmada azúcar
1/2 cucharada sal
2 cucharadas aceite "de oliva es mejor"
2 cucharadas vinagre "si es vinagre de manzana es mejor."
Nota: no podemos responder todos los comentarios ni dar receta persona a persona, cuando se puede
con todo el gusto del mundo. No deben molestarse si no se les responde, nosotros solo tenemos la
página por compartir el amor que tenemos hacia las comidas que les preparamos a nuestra familia.
Porque todo lo que se hace con amor sale bien.
**** Acá está la receta de como preparar el pepino en vinagre para la receta de la ensalada de
repollo, una que han preguntado mucho.*****
PANQUE TRADICIONAL DE VAINILLA

Ingredientes:

(10 Porciones)
2 tazas de harina
1 taza de azúcar
3 piezas de huevo
160 gramos de mantequilla
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 taza de leche
1 cucharadita de vainilla

Preparación :
Precalienta el horno a 350ºF.
Bate la mantequilla con el azúcar, hasta que la mantequilla quede esponjosa.
Agrega los huevos de uno en uno y el extracto de vainilla.
Agrega el harina y el polvo para hornear alternándolos con la leche.
Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y hornea durante 45 a 50 minutos o
hasta que este cocido.
Sirve tu panqué acompañado de mermelada de tu preferencia y una buena taza de café.
TIPS
Puedes cambiar el sabor de tu panqué agregándole otros ingredientes como: canela, jugo
de naranja, ralladura de limón, etc.

Receta mediterránea de bacalao al horno con limón y ajo

INGREDIENTES
1.5 lb de piezas de filete de bacalao (4–6 piezas)
5 dientes de ajo, pelados y picados
1/4 taza de hojas de perejil fresco picado
Mezcla de jugo de limón

5 cucharadas de jugo de limón fresco


5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de reserva privada
2 cucharadas de mantequilla derretida
Para el recubrimiento

1/3 taza de harina para todo uso


1 cucharadita de cilantro molido
3/4 cucharadita de pimentón dulce español
3/4 cucharadita de comino molido
3/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra

INSTRUCCIONES

Precaliente el horno a 400 grados F.


Mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva y la mantequilla derretida en un tazón poco
profundo. Dejar de lado
En otro tazón poco profundo, mezcle harina para todo uso, especias, sal y pimienta.
Establecer al lado de la mezcla de jugo de limón.
Pat el filete de pescado seco. Sumerja el pescado en la mezcla de jugo de limón y luego
sumérjalo en la mezcla de harina. Sacude el exceso de harina.
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido a fuego medio-
alto (observe el aceite para asegurarse de que esté chisporroteando pero no humeando).
Agregue pescado y dore por cada lado para darle un poco de color, pero no cocine
completamente (aproximadamente un par de minutos por cada lado) Retire del fuego.
A la mezcla restante de jugo de limón, agregue el ajo picado y mezcle. Rocíe todo los
filetes de pescado.

Hornee en el horno caliente hasta que comience a desmenuzarse fácilmente con un


tenedor (10 minutos deberían hacerlo, pero comience a verificar antes). Retirar del fuego y
espolvorear perejil picado.
Sugerencias para servir: Sirva inmediatamente con arroz libanés y esta ensalada
mediterránea de garbanzos o esta ensalada griega tradicional.

Tostadas de Tinga de Pollo

Ingredients

1 Cebolla grande cortada en julianas


2 pechugas de pollo previamente cocidas y deshebradas
5 to mates frescos
2 dientes de ajo
chiles chipotles en adobo al gusto
1 cucharada de consome de pollo
sal y pimienta al gusto para sazonar
Para acompañar:
Lechuga picada
media crema al gusto
queso panela o el de tu preferencia

Instrucciones
En una sarten con aceite de oliva previamente calentado sofríe la cebolla en rodajas y una
vez que estas estén transparentes agrega el pollo deshebrado y continua cocinando por
unos minutos. En una licuadora coloca los ajos, los jitomates, el chipotle, y el consome de
pollo, licua bien no necesitas poner agua. Vacia esta mezcla a la carne y cocina por 20
minutos o hasta que el liquido se haya secado casi completamente.
Coloca la carne en una tortilla para tostadas y acompaña con lechuga, crema y queso.

Brochetas de camarón asadas

Ingredientes:
16 Unidades de Camarones pelados
1 Unidad de Cebolla
1 Unidad de Pimiento verde
1 Unidad de Pimiento rojo
8 Lonchas de Tocino
2 Cucharadas de postre de Jugo de Limón
1 Pizca de Ajo en
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta molida

Preparación:
Los camarones se sazonan con limón,sal,ajo y pimienta, se van ensartando en unos palillos de
madera largos y de manera alternada:
Camarón;tocino,pimiento verde,cebolla y pimiento rojo.

Repetir la operación hasta llenar los palillos.

Ponerlos sobre una parrilla anti adherente a fuego bajo hasta que todos los ingredientes estén
ligeramente asados.

Pescado Zarandiado

Ingredientes

1 PESCADO DE 2 A 3 KILOS ABIERTO


2 CEBOLLAS GRANDES BIEN REBANADAS
10 DIENTES DE AJO PICADOS
1 BARRA DE MANTEQUILLA
4 LIMONES
1 CUCHARADA DE MOSTAZA
4 TIRAS DE TOCINO PICADITO
3 CUCHARADAS DE MAYONESA
2 CUCHARADITAS DE SALSA MAGGI
2 CUCHARADAS DE SALSA DE SOYA
1 CUCHARADITA DE CONSOMÉ
1 TAZA DE JUGO DE NARANJA

Preparación
pescado zarandeadoYa limpio y abierto el pescado se condimenta con una mezcla hecha
con la mantequilla, mostaza, jugo de limón, mayonesa, salsa de soya, salsa maggi y
consomé, con esto se unta el pescado por todos lados. En una cucharada de mantequilla
se sofríe el ajo y la cebolla y se le pone arriba al pescado cubriéndolo, el tocino se fríe y se
le agrega encima al pescado también, y por ultimo la taza de jugo de naranja. Se hornea
por una hora a 200 grados centígrados.

Tostadas de pescado

Ingredientes

1/2 Kilogramo de filete de pescado blanco


1/4 Taza de cilantro finamente picado
1/2 Taza de cebolla cambray en medias lunas
1/4 Taza de jugo de limones
1/2 Taza de jugo de naranja
2 Tomates rojos picados
2 Chiles serranos sin semillas finamente picados
1/4 Melón chico en cubos
3 Cucharadas de aceite de oliva
1/2 Taza de Clamato (Jugo de tomate)
2 Cucharadas de catsup
Tostadas de maíz
Aguacates
Pimienta al gusto
Sal al gusto

PREPARACIÓN
tostadas de ceviche de pescadoLo primero que haremos será picar el filete de pescado en cuadros
chicos, ya picado lo ponemos en una cacerola, lo salpimentamos, agregamos el jugo de limón y el
jugo de naranja, mezclamos y refrigeramos durante 20 minutos.

Pasados los 20 minutos escurrimos el pescado agregamos el resto de los ingredientes, revolvemos
muy bien y ya tendremos listo nuestro ceviche de pescado.

Chiles en nogada

Ingredientes

16 CHILES POBLANOS TATEMADOS Y LIMPIOS


½ CEBOLLA PICADITA
2 JITOMATES PICADOS
2 PECHUGAS DE POLLO COCIDAS Y PICADAS
½ TAZA DE ALMENDRAS PICADAS
¼ DE TAZA DE PASAS
1 PLATANO MACHO EN CUADROS FRITO
1 MANZANA PELADA Y PICADA
¼ DE TAZA DE PIÑONES
1 CUCHARADITA DE CONSOMÉ
½ TAZA DE PIÑA PICADA
½ CUCHARADITA DE CANELA EN POLVO
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
3 CUCHARADITAS DE PURÉ
ACEITE NECESARIO
PREPARACIÓN

chiles en nogadaLos chiles se tateman y se ponen un rato en una bolsa de plástico para
facilitar su limpieza, se pelan y se abren de un lado para sacarle las semillas. Si los chile
están muy picosos se ponen en agua caliente con una cucharada de sal y dos cucharadas
de azúcar. Después de 20 o 30 minutos se escurren. Las pechugas se ponen a cocer en
agua con sal, pimienta, unos dientes de ajo y un pedazo de cebolla. Ya cocidas se pican,
en un sartén se fríe la cebolla, el jitomate y se le agrega la pechuga y todos los demás
ingredientes de la forma en que se piden, se le agregan 3 cucharadas de puré de tomate y
media taza de caldo, con ese picadillo se rellenan los chiles, se engrasa un molde
refractario, se acomodan los chiles rellenos y se hornean por 10 minutos 150 grados
centígrados, al servirse los chiles se bañan con la siguiente nogada y unos granos de
granada:

1 media crema nestlé, ½ taza de nueces, ½ queso philadelphia grande, 2 cucharadas de


azúcar, todos los ingredientes se licuan, si quedo muy espeso agregar un poco de leche.

Caldo de res con verduras

Ingredientes

3 Pedazos de chamorro deres (1/2 Kilogramo)


250 Gramos de garbanzo (remojados en agua desde una noche anterior)
3 Tomates rojos
1/2 Cebolla blanca
1 Chile verde
Cilantro al justo
2 Dientes de ajo
2 Zanahorias
1 Elote
200 Gramos de ejotes
2 Papas
2 Calabacitas
Pimienta al gusto
Sal al gusto
Preparación

caldo de res con verdurasPonemos a cocer la carne con agua suficiente para taparla y un poco mas,
cuando suelte el primero hervor se formara una espuma encima y debemos de retirarla con una
cuchara.

Ya retirada la espuma agregamos las especias como los diente de ajo y un poco de pimienta,
dejamos hervir durante 10 minuto más y agregamos las verduras partidas al gusto, primero
agregamos las verduras más duras como el elote, la zanahoria, luego el chayote.

Dejamos hervir un rato y agregamos las demás verduras como el tomate, el cilantro, el chile, las
papas, la calabacita, los ejotes y los garbanzos. Dejamos cocinando para que se siga cociendo el
caldo y probamos de sal, si crees que hace falta agrega un poco de consomé de ser.

Checa constantemente las verduras y cuanto veas que ya está listo el elote y las papas es que ya está
listo el caldo de res con verduras. Al servir acompaña con tortillas calientitas.

Costillas de cerdo en chile ancho

Ingredientes

1 Kilogramo de costillas de puerco


1/2 Kilogramo de nopales cocidos
4 Chiles anchos
2 Chiles chilacate
3 Dientes de ajo pelados
1 Pizca de orégano
1 Tomate rojo
1/4 Cebolla blanca
Aceite para freír
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Instrucciones
costillas en chile anchoLo primero que haremos será remojar las costillas en un tazón con agua con
sal durante 20 minutos, enjuagamos y escurrimos. Tomamos un sartén grande en el que
calentaremos un poco de aceite, las costillas las sazonamos con sal y pimienta (recomendamos sal de
ajo) y las freímos un poco en el sartén para sellarlas, después agregamos agua hirviendo (la
suficiente para cubrir las costillas) y tapamos el sartén para mantenerlo a fuego medio.

Los chiles los hervimos junto con la cebolla, el tomate y un poco de orégano, después licuamos junto
con los dientes de ajo, colamos y reservamos. Cuando las costillas se comiencen a dorar las
destapamos y giramos para que queden bien doradas por todos lados, agregamos lo que licuamos
junto con los nopales, rectificamos el salón y cocinamos a fuego lento durante 5minutos más.

Al servir las costillas en chile ancho se recomienda acompañar con frijoles refritos ó arroz como
guarnición.

Costillas de cerdo en salsa verde

Ingredientes

1 Kilogramo de costilla de cerdo


1 Kilogramo de tomate verde (Tomatillo)
Chiles verdes al gusto (3 ó 4 jalapeños)
4 Hojas de laurel
1 Cebolla blanca
1 Pizca de cominos
6 Dientes de ajo
Aceite para freír
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Instrucciones
costillas en chile verdeLo primero que haremos será poner a cocer la costilla de cerdo en una olla
junto con 3 dientes e ajo, la cebolla, un poco de sal y pimienta, las hojas de laurel y agua suficiente
para tapar los ingredientes, dejamos cocinando el tiempo necesario para que las costillas estén bien
cocidas según la olla que utilicemos.

En otra olla ponemos a hervir los tomates junto con los chiles jalapeños. Cuando las costillas estén
bien cocidas las ponemos a dorar en un sartén con un poco de aceite, los chils y tomates los licuamos
junto con un pedazo de cebolla, 3 dientes de ajo, un poco de sal y el comino, después agregamos esta
salsa a las costillas, revolvemos, dejamos hervir durante unos 10 minutos y ya tendremos listas
nuestras costillas en chile verde.

Molcajete de Mariscos

Ingredientes
250 Gramos de camarones cocidos
250 gramos de callo de hacha
250 gramos de pulpo cocido
250 Gramos de filete de pescado
1 Cebolla morada
2 Pepinos
1 Taza de clamato (jugo de tomate)
2 Cucharadas de salsa de soya
2 Cucharadas de salsa inglesa
1 Cucharadita de salsa maggi
1 Cucharada de catsup
10 Limones
1/2 Taza de caldo de camarón
Pimienta al gusto
Sal al gusto

Preparación

molcajete mariscosPara preparar este delicioso molcajete de mariscos necesitamos que el


pulpo y los camarones ya estén cocidos, si no lo están favor de cocer cada uno en agua
con sal, en el caso del pulpo al terminar de cocer sacar el pulpo del agua caliente y echar
en agua fría.

Ya teniendo los mariscos cocidos, picamos el pulpo en trozos, el filete de pescado en


cuadros, el callo de hacha lo limpiamos y rebanamos al gusto, los camarones los pelamos,
después agregamos todos los mariscos al molcajete.

Ya con los mariscos en el molcajete vamos a exprimir los limones, agregar la cebolla
morada y el pepino en rebanadas, después el clamato, salsa de soya, inglesa, maggi, la
catsup y el caldo de camarón, revolvemos y ya tenemos listo nuestro molcajete de
mariscos.

Al servir acompañar con tostadas de maíz o galletas saladas.

Caldo de camarones con verduras.

Ingredientes

1/2 Kilogramo de camarones


2 Tomates
1 Cebolla
2 Chiles California (Chile Anaheim)
1 Elote (partido en 5 piezas pequeñas)
2 Zanahorias
100 Gramos de ejotes
Aceite para freír
3 Dientes de ajo
1 Cucharada de consomé de pollo en polvo
Pimienta al gusto
Sal al gusto

Preparación

caldo de camarones con verdurasPicamos en trozos medianos todas las verduras.


Tomamos una olla y agregamos un poco de aceite para allí freír el tomate, la cebolla y los
chiles, guisamos durante unos 5 minutos a fuego medio y después agregamos agua
suficiente junto con el consomé de pollo y los dejamos hasta que comience a hervir.
Cuando comience a hervir agregamos los pedazos de elote, la zanahoria, los dientes de
ajo y los ejotes junto con un poco de sal y pimienta, si hace falta agregamos más agua,
revolvemos y dejamos a fuego medio con la olla tapada hasta que comience a hervir y los
vegetales estén listos.

Mientras los vegetales están listos limpiamos muy bien los camarones quitándoles la
cascara y lavándolos muy bien, cuando estén listos los vegetales agregamos los
camarones, apagamos el fuego con la olla tapada y en uno 5 minutos tendremos listo
nuestro caldo de camarones con verduras.

Salsa de Chile de Árbol

10 Chiles de árbol
1 Puré de tomate (1 Taza)
1 Cucharadita de sazonador de pollo
1/2 Cucharadita de sal
1/2 Cucharadita de orégano molido
1/2 Limón (el jugo)
Cilantro
1/2 Cebolla blanca

Preparación

salsa de chile de arbolLo primero que haremos será licuar el puré de tomate, los chiles de árbol, el
sazonador de pollo, la sal, el orégano y el jugo de limón.

Ya licuada esta mezcla la vaciamos en un molcajete o un plato hondo, picamos cilantro finamente y
cebolla en cuadros pequeños y le echamos un poco encima y ya tenemos lista nuestra salsa de chile
de árbol.
Chiles Rellenos De Queso Con Tocino.

Ingredientes

15 Chiles jalapeños (los más grandes que encuentres)


250 Gramos de queso Chihuahua
15 Tiras de tocino
Aceite para freír

Preparación.

La preparación de estos chiles es extremadamente sencilla, lo primero que debemos hacer es lavar
muy bien los chiles para partirlos por la mitad y quitarles las semillas y venas, los rellenamos con
queso Chihuahua y si lo deseas un trozo de pescado o pollo cocido y después enrollamos con tocino.

Ya que tenemos todos los chiles jalapeños rellenos y enrollados con tocino los vamos a freír a fuego
lento en un sartén con aceite, dándoles vuelta constantemente para que queden bien dorados por
todos lados.
Caldillo Duranguense

Ingredientes

1/2 Kilogramo de filete de res


1/2 Kilogramo de jitomate
1/4 Cebolla blanca
2 Dientes de ajo
1 Cucharada de comino
2 Chiles pasados
2 Chiles poblanos
1 1/2 Litros de caldo de res
4 Nopales cocidos y cortados en tiras
Aceite para freír
Pimienta al gusto
Sal al gusto

Preparación

Lo primero que debemos hacer es asar los chiles en un comal, perfectamente por todos
lados, ya asados los desvenamos y pelamos, los chiles pasados los picaremos en filetes y
los chiles poblanos en tiras.

Ahora vamos a licuar la cebolla, el ajo, el jitomate y el comino. La carne de res la picamos
en cubos y la salpimentamos, en una cacerola con aceite doramos la carne y ya que esté
lista la retiramos, en la misma cacerola agregamos un poco más de aceite y acitronamos
ligeramente los chiles, después agregamos lo que recién licuamos, sazonamos con sal y
pimienta y cocinamos durante 3 minutos.

Agregamos la carne junto con el caldo de res, rectificamos sazón y cocinamos hasta que la
carne esté bien cocida y el caldo ligermante espeso.

Al servir el caldillo duranguense debemos hacerlo muy caliente, agregamos un poco de


nopales al plato y si se desea, un poco de cilantro picado. Acompañar con tortillas recién
hechas.

Caldo Tlalpeño

1 Pechuga de pollo entera


1 1/2 Litro de caldo de pollo
Queso oaxaca
1/4 Cebolla
3 Tomates
2 Chiles chipotles
2 Zanahorias
1/2 Taza de garbanzos
2 Dientes de ajo pelados
Epazote
1 Aguacate
Pimienta al gusto
Sal al gusto

Preparación

Lo primero que haremos será poner a cocer el pollo en agua con sal y pimienta, una vez
que esté cocido apartamos el pollo del caldo y lo desmenuzamos, el caldo lo reservamos
también porque lo usaremos más adelante. Los garbanzos también hay que ponerlos a
hervir cuidando que queden tiernitos.
Picamos los dientes de ajo, los tomates y la cebolla y los ponemos a freír a fuego lento en
una olla, esto lo hacemos durante unos 4 minutos y después licuamos todo para hacer un
delicioso puré, este puré lo devolvemos a la olla, ponemos fuego medio y agregamos una
ramita de epazote, el caldo de pollo, las zanahorias picadas y la pechuga desmenuzada.

Revolvemos y si hace falta agregamos un poco de sal y pimienta, agregamos los chiles
chiles chipotles y los garbanzos para dejar sazonando a fuego lento durante 5 minutos
más. Pasado este tiempo ya tenemos listo nuestro caldo tlalpeño, al servir agregamos
aguacate y un poco de queso oaxaca a cada palto.

Hoy te enseñamos como cocinar unas deliciosas enchiladas veracruzanas que


seguramente te encantarán y podrás tener listas en minutos, a continuación los
ingredientes que necesitaremos:

1/2 Pechuga de pollo


4 Tomates
3 Chiles guajillo
2 Dientes de ajo pelados
1/2 Cebolla
1/4 Queso fresco
Aceite
Pimienta al gusto
Sal al gusto

¿Cómo se preparan?

La pechuga de pollo la ponemos a cocer en suficiente agua, sal y pimienta, una vez que
esté cocida le quitamos el huso y desmenuzamos. Los chiles guajillo, tomates, dientes de
ajo y la cebolla los vamos a asar directamente en la flama de la estufa y después los
licuamos.

En un sartén con un poco de aceite vamos a guisar la salsa que acabamos de licuar,
agregamos un poco de sal y pimienta. Pasamos las tortillas por el aceite caliente durante
unos segundos y después las rellenamos con pollo, enrollamos, colocamos en un plato
para después bañar con la salsa, agregamos un poco de queso fresco encima y ya
tenemos listas nuestras enchiladas.

Prepara unas deliciosas enchiladas poblanas con la sencilla receta que hoy tenemos para ti,
enseguida los ingredientes que necesitaremos:

8 Chiles poblanos
1/2 Cebolla
200 Gramos de cacahuate tostado
2 Tazas de leche
24 Tortillas de maíz
500 Gramos de queso añejo
Aceite para freír
Pimienta al gusto
Sal al gusto
¿Cómo se preparan?

Los chiles poblanos los asamos y pelamos para después licuarlos junto con la leche, cacahuates,
cebolla y un poco de sal y pimienta, ya listo freímos esta mezcla en un sartén con aceite.

Pasamos las tortillas por la salsa caliente y después las rellenamos con un poco de queso añejo, las
acomodamos en un plato y las bañamos por encima con bastante salsa y un poco más de queso. Al
servir las enchiladas poblanas se recomienda acompañar con frijoles refritos como guarnición
Hoy una receta muy sencilla que podrás tener en 15 minutos lista para compartir con tu familia, te
enseñamos como preparar unas exquisitas enchiladas de aguacate, para este platillo necesitaremos:

12 Tortillas de maíz
1 Pechuga de pollo
1 Lata de leche evaporada
2 Aguacates
2 Cubos de sazonador sabor cilantro
1 Cubo de sazonador de caldo de pollo
2 Chiles serranos sin semillas
1 1/2 Tazas de agua
100 Gramos de queso fresco rallado
Pimienta al gusto
Sal al gusto

¿Cómo se preparan?

enchiladas de aguacateLa pechuga de pollo la vamos a poner a cocer y ya que esté cocida la vamos a
deshebrar. Las tortillas las pasamos unos segundos por aceite caliente. Licuamos la leche evaporada
junto con los aguacates, los sazonadores de cilantro y de pollo, los chiles serranos y las tazas de
agua.
Las tortillas las rellenamos con el pollo, las enrollamos y las bañamos con la salsa de aguacate,
espolvoreamos con queso fresco encima y metemos al microondas unos 2 minutos.

Enchiladas potosinas

20 Tortillas de tamaño normal


100 gramos de chiles anchos
La mitad de una lechuga mediana o una pequeña
40 gramos de queso fresco
3 dientes de ajo
1 Mazo de cebollas cambray
1 raja de canela
Aceite para freír
1 Bote pequeño de crema (un cuarto)

Forma de preparación

Los chiles los vamos a tatemar en la estufa, esto lo hacemos de la siguiente manera, acomodamos los
chiles en la flama directa de la estufa, se empezaran a quemar y debemos de moverlos
constantemente para que se tatemen muy bien por todos lados, ya que los chiles estén
completamente negros los echamos dentro de una bolsa de plástico y esta la cerramos para dejar
reposar hasta que se enfríen, ya reposados los lavamos muy bien con agua y en este proceso les
quitamos las semillas para después molerlos junto con la canela, el ajo y sólo un poco de agua que
tal vez bastará con la que se remojaron, esta mezcla la vamos a poner a hervir para hacer la salsa
agregando un poco de sal al gusto o consomé. dejamos que hierva y apagamos para que se enfríe,
esta salsa nos debe de quedar caldosa ya que será también para utilizar encima de las enchiladas,
continuamos, esto lo hacemos friendo unos 4 segundos por cada lado la tortilla, sin dorarla, sacamos
la tortilla y la vamos a rellenar con un poco de cebolla picada finamente y queso fresco, la doblamos
y acomodamos en un refractario que de preferencia debemos engrasar un poco. Hacemos esto hasta
llenar el refractario con las 20 enchiladas potosinas, debemos acomodarlas muy bien y agregar el
resto de la salsa encima, un poco de crema al gusto y hornear con horno precalentado durante unos 5
minutos o más dependiendo de si a la familia les gustan las enchiladas doraditas o suaves.

Para servirlas

Para servir las enchiladas potosinas lo hacemos agregándole un poco de lechuga (que debemos
desinfectar y picar previamente) y crema encima, además las servimos acompañadas de frijoles
guisados que son tradicionales de la comida mexicana, otra manera de servirlas es como vemos en la
imagen
con sólo un poco de crema encima y una, frijoles, guacamole, y una sencilla ensalada a un lado
hecha con lechuga, unas rodajas de tomate y cebolla.

También podemos optar por rellenarlas con un poco de pechuga de pollo que podemos cocer
previamente, una alternativa para agregarle un poco de carne a la comida.

POLLO ASADO CON SALSA BARBACOA, MOSTAZA Y MIEL

Ingredientes

– 1 pollo de 1 kg – 2 peras Conferencia grandecitas – 20 gr. de uvas pasas sin semillas –


15 gr. de manteca de cerdo ibérico – 1/2 copa de Brandy – Sal y pimienta negra – Una
ramita de romero fresco

Para el adobo – 2 cucharadas de Salsa Barbacoa – 1 cucharadita de Mostaza a la


Antigua. – 1 cucharadita de Miel de Romero

Elaboración

1- Ponemos los ingredientes del adobo en una taza, y la introducimos en el microondas


durante 5 segundos para que se templen y mezclamos bien. Dejamos emulsionar.

2- Introducimos las uvas pasas dentro de la media copa de Brandy a remojo.

3- Encendemos el horno a 180º para que se precaliente.

4- Limpiamos bien el pollo de plumas e impurezas de su interior, lo lavamos bajo el chorro


de agua y secamos bien con papel de cocina.

5- Salpimentamos y colocamos en una fuente de hornear. Con un pincel de cocina


pintamos todo el pollo con el adobo. Ponemos la manteca de cerdo encima de la pechuga
y la ramita de Romero.

6- Pelamos las peras y las cortamos en cuartos y las colocamos rodeando el pollo.

7- Horneamos durante 45 minutos, añadimos el Brandy por encima y horneamos 20


minutos más.

8- Retiramos la bandeja del horno, espolvoreamos las uvas pasas, dejamos reposar el
asado antes de cortar unos diez minutos.

9- Servimos acompañado de las peras. Una plato DIEZ a bajo costo.

Canelones de pollo

Ingredientes

Filete de pollo
masa 1 pastelería
mozzarella 300 g
300 g de jamón
Especias al gusto
Extracto de tomate
Olor verde

MODO DE PREPARACIÓN:

1. En una temporada refractaria los filetes de pollo en su gusto


2. A continuación, comenzar a ensamblar los canelones, abra la masa de hojaldre poner jamón,
queso y finalmente la envoltura de pollo
3. Haga esto con todos los ingredientes
4. Ponga todos los canelones en un libro de hornear
5. En una cacerola preparar la salsa con la pasta de tomate, sin olvidarse de poner el olor verde que
le da un toque especial, temporada a su gusto
6. Vierta la salsa sobre los canelones y cubrir con papel de aluminio, hornear en pre-calentado a una
temperatura de 280 ° horno, dejar durante 25 minutos
7. A continuación, retire el papel de aluminio y dejar otros 15 minutos
8. Servir con arroz blanco y patatas paja

Pasta cremosa con pollo, tocino y espárrago

Ingredientes:
500gr de pechugas de pollo deshuesadas y sin pellejo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de albahaca seca
1/2 cucharadita de orégano seco
1/4 cucharadita de tomillo seco
1/4 cucharadita de sal y pimienta recién molida negra
340gr de pasta penne
500gr de espárragos, con las orillas recortadas, en trozos de 5cm
1 1/2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina para todo uso
2 dientes de ajo picados
1 3/4 taza de leche
1/4 taza de crema
90gr de queso Neufchatel
1/3 taza de cebolla finamente picada
1/3 de taza de queso parmesano
4-5 rebanadas de tocino, cocido y desmenuzado en trozos pequeños (opcional)

Preparación:
En un tazón pequeño, mezcla la albahaca, el orégano, el tomillo y 1/4 de sal y pimienta. Espolvorea
la mitad de la mezcla de hierbas de manera uniforme por encima del pollo.
Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade el pollo a
la sartén, con el lado de las hierbas abajo. Después, añade la mezcla de hierbas restante a la parte
superior del pollo. Cocina el pollo hasta que se cueza totalmente, durante alrededor de 8 a 12
minutos, de vez en cuando dale la vuelta.
Transfiere el pollo cocinado a un plato y deja reposar 5 minutos y córtalo en trozos cuadrados.
Mientras tanto, cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete, aparta 1/2 taza de agua de
la pasta antes de drenarla.
En una sartén limpia (grande y profunda), derrite la mantequilla a fuego medio. Bate la harina y
cocina por 1 minuto, revolviendo constantemente, añade el ajo y cocina 30 segundos más,
revolviendo constantemente. Mientras revuelves, vierte lentamente la leche y luego la crema (bate
enérgicamente para romper los grumos).
Sazona con sal y pimienta al gusto y a ebullición, revolviendo de forma constante. Una vez que
llegue a hervir y espese, reduce el fuego a medio-bajo, agrega el queso Neufchatel y queso
parmesano y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que los quesos se han derretido.
Agrega la pasta cocida,seguida del pollo cocido, espárragos al vapor y el tocino y revuelve para
cubrir de manera uniforme. Añade el agua reservada de la pasta. Deja que se integre y sirve de forma
inmediata.

Pasta Alfredo con camarones

Ingredientes:
1 paquete de pasta tipo fettuccini
1 cucharada de mantequilla sin sal
3 dientes de ajo en pasta
½ taza de crema entera
½ taza de leche entera
1/3 de taza de queso parmesano
1 yema de huevo bien batida
2 cucharadas de hojas de perejil picadas

Preparación:
Cocina la pasta como indica el paquete y escúrrela bien. Déjala reposar.
En una cacerola combina la mantequilla, el ajo bien aplastado, la crema y la leche y cocina
a fuego medio. Revuelve bien hasta que se integren los ingredientes sin permitir que se
cocine el huevo. Si la salsa se espesa demasiado puedes agregar un poco más de leche.
Agrega la pasta poco a poco y revuelve bien… sazona con sal y pimienta al gusto.
Para preparar los camarones colócalos en un sartén con mantequilla y sal de grano hasta
que cambien de color. Luego agrégalos a la pasta. Sirve inmediatamente decorando con
queso parmesano y las hojitas de perejil.
Esta receta se puede preparar con la proteína que más te guste, desde pechuga de pollo
hasta cubitos de queso panela.
LASAÑA DE PEPPERONI

Ingredientes:
1 huevo, batido
1 425 gr de queso ricotta
6 cucharadas de queso parmesano rallado
1-1/2 taza de queso mozzarella
85 gr Pepperoni
1/2 taza de pimiento (pimentón) verde y 1/2 taza de cebolla morada, picados; cantidad
dividida
2 tazas de salsa para spaguetti
1/2 taza de agua
8 láminas de pasta para lasaña, precocida

Preparación:
Calienta el horno a 350ºF 180°C
Mezcla bien el huevo, la ricotta y el parmesano en un tazón mediano. Incorpora 1 taza del
mozzarella.
Reserva 9 rebanadas de pepperoni y 2 cdas. de pimiento y 2 cdas. de cebolla. Corta en
cuartos el resto de las rebanadas de pepperoni; ponlas en otro tazón mediano. Añade la
salsa para spaguetti, el agua, el pimiento restante y la cebolla; mezcla todo bien.
Esparce 1/2 taza de la salsa sobre el fondo de una fuente para hornear cuadrada de 20 cm
que hayas rociado con aceite en aerosol. Pon encima capas de 2 láminas de lasaña
(partidas para que cubran la superficie); 1/3 de la mezcla de ricota y 1/2 taza de la salsa
restante. Repite las capas dos veces. Pon encima las láminas de pasta restante, la salsa,
el queso y el pepperoni, el pimiento y la cebolla que reservaste. Tapa la lasaña con papel
aluminio rociado con aceite en aerosol.
Hornea la lasaña durante 45 min. o hasta que esté completamente caliente; recuerda
destaparla durante los últimos 10 min. al horno. Déjala reposar 10 min. antes de cortarla
para servir.

Lasaña de carne

Ingredientes:
450 gramos de carne de res molida
450 gramos de tomate sin cascara, lavados, y sin semillas
225 gramos de pasta para lasaña
1 taza de cebolla picada
3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite vegetal
1 lata de puré de tomate
1 cucharada de albahaca
1 cucharada de orégano seco
1/2 cucharada de azúcar
1 pizca de pimienta
2 tazas de queso cottage
1/2 taza de queso parmesano
4 cucharadas de perejil
1 taza de queso mozzarella rallado

Preparación:
-En un sartén grande a fuego medio dore la cebolla y el ajo en el aceite.
-Agregue la carne y cueza bien.
-Añada los tomates con su jugo y machaque los tomates en pedazos pequeños.
-Agregue el puré de tomate, las especies y el azúcar. Revuelva bien.
-Deje hervir por 30 minutos.
-En un recipiente hondo mezcle el queso cottage, el queso parmesano y la albahaca.
-Cocine la lasaña durante 7 minutos en agua hirviendo con sal.
-Pre caliente el horno a 180 grados centígrados.
-En un recipiente para hornear de vidrio (de 33 x 23 cm) coloque una capa de pasta, una
capa de queso cottage, 1/3 de taza de queso mozzarela y una capa de salsa con carne.
Repita las capas y termine con una capa de pasta y una capa de queso mozarela.
-Hornee por 45 minutos y sirva.

"PLATANOS RELLENOS"

INGREDIENTES
2 platanos " macho" maduros
4 rodajas de queso mozarella
( no light )
camarones medianos
( los que quepan en el plátano,colocados a lo largo)
menta para decorar
( opcional )
sal y pimienta
aceite para freir
( a menos que los lleves al horno )
Tocineta frita (al gusto)

INSTRUCCIONES:
Primero pelamos los platanos y freímos enteros ,colocar en papel toalla ) y cuando estén
fríos cortarlos de esta forma o dejarlos enteros .....si los quieres al horno ,pues entonces
corta las puntas de plátano,le haces una cortada a lo largo,sin que llegue hasta abajo lo
horneamos hasta que la cascara cambie de color y el plátano este suave.

En una sartén con un chorrito de mantequilla o aceite de oliva soteamos los camarones
,salpimentamos y cocinamos hasta que cambien su color .

Abrimos los plátanos como observas en el gráfico y ponemos el queso mozarella,a lo largo
del plátano,una tira de tocineta y volvemos a poner mozarella,luego colocamos los
camarones y llevamos al horno ,hasta que el queso se haya derretido.
Los puedes cortar a la mitad antes de rellenarlos o dejarlos enteros.

"Camarones a la Williams"

Ingredientes:
1 Kg. de camarón mediano
2 paquetes de tocino
200 g de queso manchego
Bechamel: (Salsa)
2 tazas de champiñones rebanados
60 g de mantequilla
60 g de harina de trigo normal
800 ml de leche entera
Sal y pimienta negra
Nuez moscada

Procedimiento:
Abrir camarones a la mitad, rellenar con queso, envolver en tocino y freír.
Para la salsa bechamel derretir mantequilla, freír champiñones y verter harina, revolver
hasta que dore. Incorporar leche poco a poco sin dejar de revolver con un globo. Hervir
hasta espesar, sazonar.
Servir los camarones con la salsa.
Pastel de Vainilla con Fresas

Ingredientes

1 taza de harina
3/4 de taza de azúcar
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
1 huevo
1/2 taza de leche entera
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 paquetes de fresa
1 cucharada de azúcar para la crema batida
1 cucharada de azúcar glass para la crema batida
1/2 cucharadita de esencia de vainilla para la crema batida
1 taza de crema para batir

Preparación:
Precaliente el horno a 190 grados.
Engrase un molde de pastel redondo y enharine.
Mezcle el harina con el azúcar, polvo para hornear, y sal en un recipiente.
Poco a poco agregue la mantequilla, huevo, leche, y vainilla hasta que se vea una mezcla
suave e incorporada.
Ponga la mezcla en el molde redondo engrasado y meta al horno por 25 minutos o hasta
que un palillo insertado salga limpio.
Deje enfriar por 10 minutos sobre una rejilla y desmolde.
Seleccione las mejores fresas (para la parte de arriba) y reserve.
Pique el resto de las fresas y ponga en un recipiente junto con 1 cucharada de azúcar
normal.
Bata la crema con el azúcar glass y la vainilla hasta que se formen picos. Refrigere hasta
que se vaya a usar.
Rebane horizontalmente el pastel, creando dos capas de pastel.
Ponga los jugos de las fresas picadas sobre las dos mitades.
Tome la mitad de la crema batida e incorpore con las fresas picadas.
Ponga una capa de pastel sobre un platón y cubra con la crema con fresas picadas.
Coloque la otra capa de pastel encima y cubra con el resto de la crema batida.
Decore con las fresas reservadas y sirva.

Muslos Rellenos

Ingredientes:
2 muslos de pollo
Tocino
Champiñones
1 diente de ajo
Media zanahoria
1 cebolla
50 ml de vino blanco, pasas, piñones.

Preparación:
Salpimentaremos los muslos abiertos y sin huesos. Colocamos unas tiras de tocino y unos
champiñones laminados. Envolvemos y con la ayuda de unos palillos sellamos las aberturas.
En una sartén bien caliente marcamos los lados del rollo.
Una vez la piel haya adquirido ese tono dorado y crujiente, lo introducimos al horno precalentado a
170ºC durante 20 min. Añadir un vino para crear el efecto vapor y que no se seque.
Para hacer la salsa, freiremos los huesos de los muslos junto con un diente de ajo. Añadimos la
zanahora y la cebolla bien cortada el vasito de vino blanco y un poco de agua.
Cocinamos el caldo durante 30 min
Retiramos los huesos y batimos la salsa. Luego la colaremos para conseguir una textura más fina.
Mientras en una paella bien caliente pondremos unos piñones y unas pasas hasta que doren. Lo
incorporamos a la salsa.
Montaremos el plato cortando el rollo por la mitad, se agrega salsa y adornar con romero.

¡PIERNA DE CERDO EN SALSA DE CUATRO CHILES!


INGREDIENTES:
2 chiles anchos
1 chile cascabel
1 pieza de chile morita
1 chile guajillo
2 tazas de agua
½ taza de vinagre blanco
½ cebolla
10 dientes de ajo
½ cucharita de pimienta , molida
½ cucharita de canela molida
½ cucharita de semillas de cilantro
1 pizca de comino, molido
½ cucharita de clavo de olor, en polvo
½ cucharita de sal
4 hojas de laurel
Sal, al gusto
Pimienta, al gusto
1 pierna de cerdo de 4 k
1 taza de mezcal
2 cucharadas de harina
MODO DE PREPARACIÓN
Retirar el rabo y las semillas de los chiles. Hervir en agua con el vinagre, la cebolla, el ajo, la
pimienta negra molida, la canela molida, las semillas de cilantro, el comino molido, el clavo de olor
en polvo, la sal y las hojas de laurel durante cinco minutos. Retirar las hojas de laurel y moler todo
los demás en la licuadora. Colar. Salpimentar la pierna. Colocarla en un refractario hondo y bañarla
con la mezcla de chiles. Agregar el mezcal. Untar muy bien por todos lados, tapar y dejar marinar al
menos una hora. Es mejor si se prepara desde el día anterior y se deja marinando en el refrigerador.
Agregar dos tazas de agua y hornear tapado a 350°F (175 °C) durante el tiempo necesario. La pierna
tarda una hora por cada kilo. Dejar enfriar un poco y rebanar, de preferencia con un cuchillo
eléctrico. Con el jugo que quedó hacer una salsa. Calentar aceite en una sartén y añadir una o dos
cucharadas de harina. Agregar la salsa y calentar hasta que tome una consistencia espesa. Mover
constantemente con una cuchara de madera. Servir la pierna rebanada, bañada con la salsa y
acompañada de ensalada de manzana.

Salsa de Canela y Vainilla Para Frutas Frescas:

Ingredientes
1/2 taza de azúcar granulada
2 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
2 rajas de canela
1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada de CARNATION Evaporated Milk
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
6 tazas de diferentes tipos de frutas frescas (manzana, banana, uvas, mango, papaya,
durazno y/o fresas)
1 canela en polvo, (opcional)

Instrucciones
COMBINA el azúcar, la maicena y las rajas de canela en una olla mediana. Gradualmente
añade la leche evaporada. Cocina a fuego moderado, revolviendo constantemente hasta
que la mezcla comience a hervir y espese ligeramente. Retira la olla del fuego y saca las
rajas de canela; añade el extracto de vainilla. Refrigera durante dos horas o hasta que la
mezcla esté bien fría.

ARREGLA las frutas en platos de postre. Vierte la salsa sobre las frutas. Espolvorea con la
canela si lo deseas.

CONSEJO: Refrigera la salsa sobrante en un recipiente tapado hasta 3 ó 4 días.


Torta de Oreo y Chocolate

No es una simple torta de oreo, ¡es de otro mundo!

INGREDIENTES
Para la base:

12 galletas Oreo
25 gr. de mantequilla
Para el postre ligero de chocolate:
10 gr. de maicena
Una pizca de sal
50 gr. de azúcar
55 gr. de chocolate Valor con más del 70% de Cacao.
240 ml. de leche
½ cucharadita de extracto de vainilla
Para la crema montada:
250 ml. de nata con más del 35% de materia grasa (yo usé Ermol).
20 gr. de azúcar impalpable
Para la decoración:
150 gr. de chips de chocolate
INSTRUCCIONES
Comenzaremos preparando la base de la lasaña y para ello trituraremos las galletas oreo
Derretimos la manteca y unimos esta con las galletas trituradas hasta que se integre bien
Lo colocaremos como base en un molde rectangular
Meteremos en la heladera y dejaremos que enfríe
La segunda capa que hacemos es el postre ligero de chocolate para que se vaya
enfriando
En una cazuela ponemos la maicena, la sal y el azúcar y la leche, lo colocamos a fuego
medio y no dejamos de remover hasta que vaya espesando, tardará unos 8-10 minutos
En este momento apartaremos la cazuela del fuego y agregamos el chocolate
removiéndolo para que se derrita por completo,Finalmente añadiremos el extracto de
vainilla
Verteremos en un cuenco y removeremos cada cinco minutos para que vaya cogiendo
cuerpo al enfriarse
Mientras tanto montamos la crema con el azúcar impalpable
Sacaremos de la nevera la base de galleta y sobre ella pondremos una capa de nata,
sobre la misma una capa de pudin ligero de chocolate, nuevamente una capa de nata y
decoraremos con las gotas de chocolate
Conservar en heladera por 2 horas

3/4 cup de azúcar granulado


1 lata (12 onzas líquidas) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk
1 lata (14 onzas) de Leche Condensada Azucarada LA LECHERA de NESTLÉ
6 huevos grandes
1/2 cucharadita de canela molida (opcional)
1/4 cucharadita de nuez moscada

PRECALIENTA el horno a 350° F.

CALIENTA el azúcar en una cacerola pequeña muy resistente sobre fuego medio-bajo.
Mezcla el azúcar constantemente, de 3 a 4 minutos o hasta que se disuelva y adquiera
color de caramelo. Vierte el azúcar en el fondo de un molde profundo para flan de 9
pulgadas de diámetro y rápidamente distribúyelo en el fondo y en los lados para cubrirlos.

PON la leche evaporada, LA LECHERA, los huevos, la canela y la nuez moscada en una
licuadora. Licua los ingredientes durante 5 segundos. Viértela en el molde preparado;
cúbrelo ligeramente con papel de aluminio. Coloca el molde en una bandeja a Baño María
con agua caliente a una pulgada de profundidad.

HORNEA durante 1 hora o hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga limpio.
Retira el flan del agua. Déjalo enfriar sobre una rejilla de metal. Refrigéralo durante 4 horas
o durante la noche.

PARA SERVIR, pasa una pequeña espátula alrededor del borde del molde. Pon un platón
sobre el molde y voltéalo sacúdiendolo un poco para que se suelte el flan.
Postre mil y una gelatina

Ingredientes
1 Sobre de Gelatina de mora
1 Sobre de Gelatina de Fresa
1 Sobre de Gelatina de Piña
1 Sobre de Gelatina de limon
1 Sobre de Gelatina sin sabor
250 Gramos de Leche condensada
250 Gramos de Crema de leche de reposteria

Pasos
Para poder realizar este postre de mil y una gelatina lo primero que debes hacer es preparar las
diferentes gelatinas, cada una en un recipiente distinto y dejar que cuajen y adquieran su textura
habitual. Para prepararlas deberás mezclar cada uno de los sobres con la cantidad de agua
especificada en las instrucciones de los paquetes.

Cuando las gelatinas estén listas, córtalas todas en cuadros del tamaño que desees. En función de si
preparás un único postre para todos o varios individuales, deberás cortarlos más o menos pequeños.

Reserva los cuadros de gelatina, coge un recipiente aparte y disuelve la gelatina sin sabor en agua.
Recuerda que la cantidad de agua se especifica en las instrucciones de paquete. Luego, añade la
leche condensada y la crema de leche y mézclalo bien.
Cuando tengas los ingredientes anteriores bien integrados, incorpora los cubos de gelatina de colores
y mézclalos con una cuchara para que se repartan. Después, si vas a hacer postres individuales,
vierte la preparación en los distintos moldes y resérvalos en el frigorífico. Si, por el contrario,
prefieres hacer un único postre pero más grande, introduce ese mismo recipiente en la nevera o
pásalo todo al molde que desees. Deberá estar en el frigorífico durante dos horas.

Pasado el tiempo ya puedes retirar el postre de mil y una gelatina y servirlos. Puedes decorarlos con
fresas cortadas o cubos de gelatina colocados en la parte superior.

Los ingredientes

Salsa de acompañamiento:
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharada de agua
1 cucharada de pasta de chile con ajo
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado y pelado
2 dientes de ajo, picados

Rollitos de primavera:
12 hojas de papel de arroz de 8 pulgadas redondas
3 hojas de lechuga de hoja verde, cortadas en cuartos 3 tazas de brotes frescos de brócoli
o brotes de alfalfa
36 (2 pulgadas) tiras de zanahoria cortadas en juliana 36 (2 pulgadas) tiras de pepino de
corte juliana
36 (2 pulgadas) tiras de pimiento amarillo de corte juliana
24 camarones medianos, cocidos, pelados y cortados a la mitad a lo largo
36 hojas de menta fresca

Como hacerlo

Paso 1
Para preparar la salsa, combine los primeros 7 ingredientes, revolviendo con un batidor
hasta que el azúcar se disuelva; dejar de lado.
Paso 2
Para preparar rollos de primavera, agregue agua caliente a un plato grande y poco
profundo a una profundidad de 1 pulgada. Coloque 1 hoja de papel de arroz en el plato;
Dejar reposar 30 segundos o hasta que esté suave. Coloque la hoja de papel de arroz en
una superficie plana. Organizar 1 pieza de lechuga en el centro de la hoja. Cubra con
brotes de 1/4 taza, 3 tiras de zanahoria, 3 tiras de pepino, 3 tiras de pimiento, 4 mitades de
camarón y 3 hojas de menta. Doblar los lados de la hoja sobre el relleno; enrollar la moda
jalea-roll. Presione suavemente la costura para sellar. Coloque el rollo de resorte, con la
costura hacia abajo, en una bandeja de servir (tapa para evitar que se seque).

Paso 3
Repita el procedimiento con el resto del papel de arroz, la lechuga, los brotes, la
zanahoria, el pepino, el pimiento, los camarones y la menta. Servir con salsa.

"Camarones Al Mojo De Ajo"

INGREDIENTES
- 1/2 kilos de camarones limpios
40 gramos de mantequilla
5 dientes de ajo
1 cucharadita de salsa inglesa
2 cucharadas de jugo de limón
1 chorrito de vino blanco
Sal y pimienta

PREPARACIÓN
La mantequilla se calienta y ahí se sofríe el ajo finamente picado, se incorpora el vino, la salsa
inglesa, poco a poco el jugo de limón; sal y pimienta al gusto. En otra sarten pones un chorrito de
aceite y fries los camarones 2 minutos, bañas con la mezcla de ajo y limon y dejas cocinar por 2
minutos.

Espolvorea con perejil fresco.


QUESO CASERO

Ingredientes:
1 litro de leche entera
10 tapitas de vinagre de manzana
2 limones
Sal

Procedimiento:
Pones a hervir la leche, ya que empieza a hervir la retiras del fuego y le pones 10 tapitas de vinagre
de manzana y el jugo de los 2 limones, y dejas reposar por 1 hora y media,
Eso es para que cuaje , después lo cuelas para separar del suero, lo escurres bien y le pones sal a tu
gusto , lo colocas en un molde y lo metes 15 minutos al congelador, luego lo sacas, desmoldas y lo
metes al refrigerador a que termine de endurecer y listo.
Las albóndigas saludables.⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Ingredientes:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
500g de carne roja (puede ser cualquier carne, siempre molida/picada)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
1 yema de huevo⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
1/2 cebolla picada en cubitos⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
1/2 cucharada de salvado de avena⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
1 cucharada de avena instantanea⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Condimento y sal a gusto⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Modo de preparación:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Precaliente su horno en 180ºC por 8 minutos⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
En un tazón coloque la carne molida y el resto de los ingredientes.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Mezclar todos ellos muy bien. Después de eso hacer bolitas con las manos⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Lleve al horno por 15 minutos, luego abra el horno y gire las bolitas y hornear por otros 10 minutos.

POLLO ENCHILADO

Ingredientes:
1 Pollo en piezas
1/2 Taza de vinagre
3 Pimientas enteras
2 Pizcas de mejorana
1 Bolillo
100 Gramos de chile ancho
100 Gramos de chile guajillo
1 Vaso chico de vino blanco
4 Dientes de ajo pelados
1 Hoja de laurel
150 Gramos de cebolla blanca
2 Clavos de olor
1/4 Taza de agua
Sal al gusto

Preparación:
Iniciamos esta receta, primero vamos a poner a remojar el bolillo en un poco de vinagre (sin
gastarnos la media taza para la receta), dejamos el bolillo remojando y empezamos a preparar el
pollo que primero vamos a inyectar con el vino blanco de una manera uniforme. Licuamos los
dientes de ajo con la cebolla, el agua, el vinagre y un poco de sal y esta mezcla será nuestro adobo
que utilizaremos par a untar el pollo que ya untado dejaremos reposando por un tiempo mínimo de 4
horas, mientras mas tiempo dejemos reposando el pollo en el adobo mejor sabor tendrá.

Continuamos ahora vamos a desvenar los chiles guajillos y los chiles anchos, los ponemos a hervir y
cuando se vean aguados les escurrimos el agua y los licuamos junto con los clavos de olor, la
mejorana, pimienta, la hoja de laurel y el bolillo remojado, ya que el pollo paso tiempo con el adobo
anterior lo untamos con esta nueva mezcla teniendo cuidado de colocarla por todos lados para que el
sabor quede igual en cualquier pieza, ya que está bien untado el pollo lo vamos a hornear en horno
pre calentado a 250 grados centígrados durante un tiempo estimado de 45 minutos.

Pasado este tiempo revisamos el pollo y su cocimiento, lo bañamos con el adobo que haya sobrado o
que haya quedado en la charola y lo volvemos a hornear de 15 a 30 minutos todo dependiendo del
cocimiento que le falte. Al servir el pollo enchilado lo debemos hacer saliendo del horno
acompañado de arroz blanco o puré de papa como guarnición.

POLLO AL HORNO JUGOSO

Ingredientes:
- 1 pollo de Aprox. 1.800kg
- sal fina
- 1 ó 2 cebollas grandes
- 50gr de manteca
- condimentos a elección (ajo, tomillo, romero, pimienta negra, curry...)

Preparación:
Paso 1: Encender el horno para que se vaya calentando. Retirar los menudos del pollo y quitar el
excedente de grasa, conservando la piel, aunque se vean partes que sobran, ya que durante la cocción
se reduce. Mantener intacta la tira de piel en la que vienen sujetas las patas, ya que ayudará a
mantener la forma del pollo. Lavar y secar, retirando los canutos y pelitos que hayan quedado en la
piel (esto se puede hacer pasando rápidamente el pollo sobre la hornalla encendida). Opcionalmente
puede quitarse la última porción del ala. Retirar el par de glándulas de grasa que hay sobre la
rabadilla

Paso 2: Salar toda la superficie y el interior del pollo con una lluvia de sal fina, abundante, pero no
excesiva. Preparar la fuente forrando la base con rodajas gruesas de cebolla, 1 o 2 capas. Para
condimentarlo: Ablandar la manteca (mantequilla) y añadirle los condimentos a elección.

Paso 3: Frotar la piel del pollo con esta manteca condimentada, introduciéndola también entre la
carne y la piel y en el interior. Colocar el pollo en la fuente sobre las cebollas e introducir las puntas
de las patas en la tira de piel que está en el extremo inferior del cuerpo. Si esta tira viene cortada, se
pueden atar las patas (la opción más sencilla), o bien bridar todo el pollo para mantener la forma

Paso 4: El horno ya estará precalentado a temperatura media a fuerte (200° C). Introducir la fuente
con el pollo. Hornear 54 min a temperatura media a fuerte y 18 min a temperatura suave. Retirar y
dejar reposar un par de minutos para que los jugos se asienten. Pasar a una bandeja o tabla.

Paso 5: Cortar la piel justo por donde se dividen las patas de la pechuga. Desprender las pechugas
haciendo un corte paralelo al hueso y cartílago. Cortar la articulación que se encuentra cerca del
cuello. Retirar la carne con una porción de ala

Paso 6: Retirar patas con muslo doblando la articulación que une a la cadera y cortar la carne con su
piel. Los restos de carne adherida a la carcaza o rancho se pueden comer a mano, o rasparlos con un
cuchillo para aprovecharlos en otra preparación (croquetas, ensaladas, patés, etc.)

Paso 7: Servir una presa por porción con la guarnición preferida (arroz, papas, o ensalada)

POLLO AL HORNO RELLENO DE MANZANA

Ingredientes:
1 pollo
5 manzanas
3 limones
2 patatas por personas
1 copa de brandy
Tomillo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación:
Limpia bien el pollo y, si no lo has pedido que lo hagan en la carnicería, tendrás que deshuesarlo tú.

Pela las manzanas, las limpias bien bajo el agua del grifo, y las cortas en cuartos que metes por el
culo del pollo, el cuál después vas a coser con un hilo o bien le pones unos palillos que sellen la
salida.

Pon el pollo en una bandeja para hornos y este lo enciendes a 220º C.

En un bol vas a mezclar la copa de brandy con el zumo de limón recién exprimido, un chorrito de
aceite de oliva y el tomillo. Todo esto lo viertes sobre el pollo.

Pela las patatas, las cortas en trocitos y los repartes alrededor del pollo.

Y ahora al horno. Tardará casi dos horas en estar listo, pero cuando veas que el pollo se dora,
entonces reduce la temperatura a 180º C.

Recuerda también rehogar el pollo cada cuarto de hora para que no se te quede seco

CAMARONES A LA DIABLA 🌮

Ingredientes
500 gramos de camarones limpios, sin cabeza pero con cáscara
3 chiles guajillo secos
4 chiles guindillas o chiles chipotle secos
1 tazas de agua hirviendo
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla picada en julianas
250 gramos de jitomate maduro
2 dientes ajo
1 cucharadita sal

Preparación
1. COLOCA loca todos los chiles secos en un recipiente pequeño y añade el agua
hirviendo. Deja remojar durante 20 minutos.

2. DERRITE la mantequilla en una sartén grande. Agrega la cebolla, los camarones y


cuécelos durante un par de minutos o hasta que cambien de color. Retira y aparta.

3. MUELE el jitomate, añade los chiles junto con el agua donde se remojaron, los ajos y la
sal. Licúa hasta lograr una mezcla homogénea. Cuela y vierte a la sartén caliente. Deja
freír de 10 a 15 minutos, moviéndola de vez en cuando, hasta que esté cocida y se haya
reducido un poco.

4. INCOPORA de nuevo los camarones y la cebolla a la sartén; cuécelos durante un par


de minutos.

Postre con trozos de piña maravillosa


▪️INGREDIENTES
1 PIÑA
1 lata de leche condensada Grande
1 cajita de crema de leche mediana
3 gelatinas sabor piña
1 taza de agua
1 cucharada de azúcar
▪️Preparación
Pele y pique la piña en cubos. Ponlo en la olla, con el agua Agrega el azúcar y llévalo al fuego Deja
hervir por 15 minutos Con un colador, cuele el caldo y reserva la piña. Con el caldo aún caliente
añada la gelatina. Muévete hasta que disuelva bien Mezcle la piña con el caldo, añada la leche
condensada y la crema de leche. Vierta en una bandeja y mantener en la nevera.
Ensaladas

Cherry tomate.
-Huevo cocido.
-Aguacate.
-Lechuga.
-Cebolla.
-Carne.

Huevo cocido.
-Aguacate.
-Cherry tomate.
-Pepino.
-Lechuga.
-Repollo.
-Pimenton.

-Rabano.
-Tomate.
-Aguacate.
-Pepino.
-Pimenton amarillo.
-Coliflor.
-Mariscos ahumado.

-Salmon ahumado.
-Pepino.
-Coliflor.
-Cherry tomate.
-Zanahoria.
-Lechuga.

Flan de café sin horno, muy fácil y rápido. Ingredientes:

150 ml de café fuerte.


1/2 lts de nata, crema de leche o crema para batir.
1/2 lts de leche entera.
100 gr de azúcar.
12 láminas de gelatina neutra o 40 gr de gelatina en polvo.
Cerezas para decorar (al gusto).
100 gr de azúcar para el caramelo.
Preparación:

Lo primero que haremos será preparar el caramelo, colocando el azúcar en un recipiente,


se añaden 3 o 4 cucharadas de agua, hay que añadir agua suficiente para mojar toda el
azúcar, encendemos el fuego y esperamos a que se haga el caramelo, no hay que hacerle
nada, solo dejarlo hasta que se empiece a dorar, con cuidado a que no se queme, una vez
listo verte el contenido en el molde en donde haremos en flan, el molde debe tener una
capacidad de 1,20 lts como mínimo.
En un recipiente colocar la gelatina y añadirle 100mls de agua, removerla y dejarla hasta
que se hidrate. Verter la leche en un cazo, añadirle el azúcar y llevarla al fuego hasta que
empiece a hervir, se debe ir moviendo poco a poco, cuando la leche comience a hervir se
retira del fuego y se le añade la gelatina que ya está hidratada. Remover bien hasta que la
gelatina se disuelva, si se nota que queda algún grumo se debe llevar al fuego
nuevamente hasta que se disuelva por completo.

Colocar la mezcla de la leche con el azúcar y la gelatina en un recipiente y añadirle el café


y por último la nata. Mezclar bien y verter el contenido al molde donde previamente
colocamos el caramelo.

Colocar en el frigorífico hasta que se enfrie por completo, lo más recomendable es dejarlo
de un día para otro con una capa de papel film para que no se seque. Posteriormente
desmoldarlo con cuidado para que no se derrame el caramelo y decorar con cerezas al
gusto.

Burrito de Carne Asada


Ingredientes:
-Tortillas de harina (las más grandes que puedas encontrar)
-Salsa de pico de gallo (tomate picado en cuadritos, cebolla, chile serrano y cilantro)
-Carne asada (la que más te guste)
-Lechuga
-Aguacate
-Queso para gratinar
Modo de preparación:
1. Poner el queso para gratinar en la tortilla de harina,la carne asada la salsa y al final el aguacate y
lechuga.
2. Simplemente enrollar la tortilla para que quede el burrito y poner al comal hasta que el queso esté
derretido.
Tacos de Salmón Asado con Guacamole

Ingredientes

Chunky Guacamole
2 tomates (jitomates) roma picados
2 aguacates pelados y picados
1/4 de taza de cebolla finamente picada
1 chile serrano finamente picado
1/4 de taza de cilantro fresco picado
1 cucharada de jugo de limón
1/2 cucharadita de sal

Tacos
3 cucharadas de jugo de limón
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta recién molida
4 filetes de salmón (6 oz cada uno)
2 cucharadas de aceite vegetal
10 tortillas de maíz o de harina (de 6 pulgadas)
2 tazas de col morada, finamente cortada en tiras
Limones partidos en gajos o rebanados

Instrucciones
1 En un tazón mediano, mezcla todos los ingredientes del guacamole. Tapa y refrigera hasta que el
resto de los ingredientes estén listos para servirse.

2 En un tazón pequeño, revuelve el jugo de limón, la sal y la pimienta. Unta los filetes de salmón
con esta mezcla; déjalos reposar 15 minutos.

3 En una sartén de 12 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio. Fríe los filetes de 15 a 20 minutos o
hasta que el salmón haga escamas fácilmente al insertar un tenedor; voltéalos una vez. Retíralos del
calor y córtalos en trozos. Quita la piel del salmón y manténlo caliente.

4 Coloca en trozos de salmón en cada una de las 10 tortillas; cúbrelos con col, guacamole y jugo de
limón.
Pozole Rojo de PUERCO

Ingredientes:
1 kilo de maíz pre-cocido para pozole
½ kilo de costilla de cerdo
½ kilo de perna de cerdo
½ litro de crema
100 gramos de chile guajillo grande
1 frasco de orégano
1 frasco de sal con chile
100 gramos de chicharrón de cerdo
2 paquetes de tostadas de maíz
3 dientes de ajo
3 cebollas
1 manojo de rábanos
1 lechuga romanita
2 aguacates
½ kilo de limones
1 frasco de caldo de res en polvo
Sal
Desinfectante de verduras

Preparación:
1. Se lava la carne y la costilla. En una cacerola grande con dos litros de agua ya hirviendo
(suficiente para cubrirlas) se mete la carne y la costilla con una pizca de sal, se deja a fuego lento y
se tapa hasta que todo esté bien cocido. Una vez cocido, se retira del fuego y se deja enfriar. Se saca
la carne y la cebolla. Se deshebra la maciza. El caldo se reserva.

2. Se lava el maíz pre-cocido. En una olla grande con dos litros de agua ya hirviendo se vierte el
caldo que se apartó de la carne, se agregan los granos de maíz, se tapa y se deja a fuego lento hasta
que estén blanditos y reventados.

3. Se pica finamente la lechuga sin tronco y se lava en un colador grande a chorro de agua. Se pone a
remojar en un recipiente grande de plástico con agua (que la cubra) y 8 gotas de desinfectante de
verduras por cada litro de agua, se deja reposar durante 20 minutos y después se escurre. Se lavan
los ajos pelados y las cebollas, se pican finamente excepto la mitad de una cebolla. Se lavan los
chiles guajillos y se desvenan (se debe untar aceite de cocina en los dedos para evitar que se ardan
antes de manipular los chiles). En una olla con suficiente agua ya hirviendo (que los cubra) se
cuecen los chiles guajillos durante 25 minutos, después se retiran y se escurren.

4. Se licuan los chiles guajillo ya fríos con una pizca de sal, la media cebolla que se apartó y todos
los ajos, se cuela la salsa sobre la olla del maíz, se sazona el pozole con una pizca de sal y media
cucharadita de caldo de res, se deja a fuego lento tapado durante otros 15 minutos.

5. Se lavan los limones y se cortan a la mitad. Se parte con las manos limpias el chicharrón de cerdo
en trocitos. Se lavan los rábanos y se cortan en rebanadas. Al final (para evitar que se oxiden) se
lavan los aguacates, se pelan y se cortan en cuadritos. La cebolla picada, la lechuga picada, la crema,
los rábanos, los aguacates, los trocitos de chicharrón, el orégano, el chiles piquín y los limones se
colocan en cazuelitas de barro (cada cosa por separado) con cucharitas de madera) excepto los
limones) y se ponen en la mesa.

6. Finalmente se le vacían al pozole las costillas y la carne deshebrada, se deja a fuego lento durante
10 minutos. Se sirve en plato hondos individuales de barro. Se le agrega al gusto una pizca de
orégano, chile piquín, cebolla, chicharrón, rábanos, aguacate y limón. Se acompaña con tostadas de
maíz untadas con un poco de crema.

Torta
Ingredientes:

Esencia de vainilla
8 huevos
200 gr de azúcar
1 litro de leche
Ingredientes para el caramelo:
100 gramos de azúcar
50 ml de agua.
Preparación:

¿Como preparar un delicioso quesillo? Esta receta es usada en varias partes del mundo, ya sea para
ocasiones como fiestas de cumpleaños, reuniones, e incluso en navidad, a nadie le gusta un postre
mal hecho, o con un feo sabor, como tal la preparación de este platillo es super sencilla, la cual no te
tomara mucho tiempo hacerlo.

Cabe destacar que debes tener paciencia y dedicarle su tiempo, ya que, como todo postre necesita de
tu atención, a menos que quieras un postre quemado y feo.

⦁Toma un bowl, en este vas a añadir el azúcar, la leche, los huevos y la esencia de vainilla, asegúrate
de mezclar bien cada uno de los ingredientes.

⦁Cuando veas que la mezcla ha alcanzada una consistencia homogénea, es porque está listo, luego
ponlo en un molde metálico.

⦁Lleva al horno, a baño de maría con temperatura de 180grados la mezcla puesta ya en un molde,
recuerda dejarlo aproximadamente 30 minutos, esto te garantiza una perfecta cocción, luego de que
hayan pasado los 30 min, deja que se enfríe a temperatura ambiente, luego se lleva al refrigerador
para que pueda obtener una buena consistencia.

⦁Ya a la hora de servir, le puedes agregar lo que prefieras, dulce de leche, galletas, y mucho más.

Cómo Preparar Flan

Ingredientes

Para el flan

5huevos
1 lata (12oz) de leche evaporada
1 lata (14oz) de leche condensada
1 cucharada de vainilla
1/2 taza de azúcar

Para el caramelo
1 taza de azúcar
2 cucharadas de agua
Instrucciones
1 Pre calienta el horno a 350°F y ten a mano el molde que usarás para el baño de maría.
2 Coloca el azúcar para el caramelo en un sartén a fuego medio con las 2 cucharadas de agua hasta
que se derrita en forma homogénea.
3 Cocina hasta que el caramelo adquiera un color dorado.
4 Viértelo en el molde que usarás. Esparce el caramelo por el molde cuidadosamente hasta que cubra
las paredes del mismo. Déjalo enfriar.
5 Agrega los huevos y licúa solo por unos segundos. Luego agrega la leche evaporada y mezcla.
Incorpora la leche condensada y mezcla. Agrega la vainilla, el azúcar y continua mezclando hasta
que obtengas una mezcla homogénea.
6 Cuela y vierte la mezcla en el molde que ya tienes previamente acaramelado.
7 Lleva al horno a baño de María por 45 minutos.
8 Verifica que esté listo utilizando un palito para pinchos o un cuchillo fino. Si salen limpios
significa que ya está listo.
9 Sácalo del horno con mucho cuidado de no quemarte y ponlo sobre una parrilla de alambre. Deja
enfriar a temperatura ambiente hasta que esté completamente frio.
10 Desmolda y lleva a la nevera hasta el momento de servirlo.

Carne con Chile Verde

ingredientes

2 libras de tomatillos, cáscaras retiradas y lavadas

2 chiles poblanos, cortados a la mitad a lo largo y sin semillas

2 chiles jalapeños, cortados por la mitad a lo largo y sin semillas


1 cebolla blanca grande, cortada en 8 gajos

4 dientes de ajo

1 taza de cilantro, sin apretar

2 cucharadas de aceite (o grasa de tocino)

3 libras de lomo de cerdo u hombro, cortados en cubos de 1 pulgada

2 tazas de caldo de pollo o caldo de jamón

1 cucharadita de semillas de comino, tostadas y molidas (opcional)

2 cucharaditas de orégano

1 cucharada de salsa de soja (o salsa de pescado o sal al gusto)

2 cucharadas de jugo de lima

1/4 taza de cilantro, picado

Instrucciones

*Coloque los tomatillos, los pimientos (con los lados cortados), la cebolla y el ajo en una
bandeja para hornear y ase hasta que las cáscaras estén ampolladas y negras antes de
hacer puré en una licuadora junto con el cilantro y reservar.

*Caliente el aceite en una sartén grande de fondo grueso o en un horno holandés a fuego
medio-alto y dore la carne de cerdo por todos los lados antes de reservar.

*Agregue el caldo, el comino, el orégano, la carne de cerdo y la salsa de tomatillo, hierva,


reduzca el fuego a fuego lento, tapado, a fuego medio bajo hasta que la carne de cerdo se
deshaga, aproximadamente 2-3 horas, o transfiérala a un precalentar el horno a 350 ° F /
180 ° C y asar, tapado, hasta que la carne de cerdo se desmorone tiernamente,
aproximadamente 2-3 horas, o bien, transferir los ingredientes a una olla de cocción lenta
y cocinar a fuego lento durante 8-10 horas o a fuego alto durante 4-5 horas.

Retirar del fuego y sazonar con salsa de soja (o sal)

POLLO GUISADO CON VERDURAS

INGREDIENTES para 4 personas:


Un pollo entero o 6 muslos
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
200g de tomate triturado
1 o 2 hojas de laurel
perejil picado
1/2 vaso de vino blanco
1l de caldo de pollo
aceite de oliva
Sal y pimienta

COMO HACER POLLO GUISADO CON VERDURAS:


1.- Cortamos el pollo, si lo tenemos entero. Quitamos las pechugas y los muslos del pollo
de la carcasa y la reservamos. Si tienes muslos de pollo, obviamente no es necesario que
realices este paso. Lo bueno de hacerlo con un pollo entero, es que puedes hacer un
caldo con la carcasa, cubriéndola de agua y dejándola cocinarse a fuego suave durante 1
hora. Obtendrás un delicioso caldo que podrás aprovechar para después.

2.- Ahora lo salpimentamos. En una cazuela alta, ponemos un chorrito de aceite de oliva a
calentar a fuego fuerte. Una vez caliente añadimos el pollo y lo sellamos por todas sus
caras. No es necesario cocinarlo por dentro. Tan solo, sellarlo y que se tueste un poco por
su cara exterior

3.- Una vez haya cogido algo de color, lo retiramos y bajamos el fuego. En el mismo aceite
que hemos cocinado el pollo añadimos la cebolla, los pimientos y los dientes de ajo, todo
bien picado. Salpimentamos y dejamos cocinar unos 5 minutos a fuego suave, removiendo
con frecuencia.

4.- Pasado el tiempo, añadimos el tomate triturado y las hojas de laurel y mezclamos con
el resto de ingredientes. Cocinamos unos 10 minutos más.

5.- Cuando el tomate haya reducido a más de la mitad, añadimos el vino blanco y dejamos
cocinar hasta que casi se haya evaporado todo el líquido. Unos 3 minutos más

6.- Volvemos a añadir el pollo a toda la preparación y mezclamos bien. Después, cubrimos
con el caldo del pollo. Si no tienes caldo puedes emplear tan solo agua. Dejamos cocinar a
fuego medio durante unos 25 minutos más, hasta que el pollo esté tierno y se hayan
entremezclado todos los sabores.

7.- Servir con generosa guarnición de verduras y espolvorear con perejil picado.

Salteado de carne de res picante

Ingredientes

2 cucharadas de maicena
¼ cucharadita de aceite de sésamo
½ cucharadita de azúcar
2 cucharadas de agua
1 huevo grande, batido
3 cucharadas de aceite de canola
12 onzas de punta de pierna de res en rodajas
1 taza de pimientos verdes en rodajas
1 taza de cebollas, en rodajas
¼ cucharadita de pimiento chile rojo molido (o a gusto)
1 cucharada de jerez
2 cucharaditas de salsa de soja con bajo contenido de sodio
Decoración opcional: perejil

Preparación

*En un recipiente grande, combine 1 cucharada de maicena con 1 cucharada de agua y luego, mezcle
con un huevo batido, 1 cucharada de aceite de canola y la carne de res. Marine durante 20 minutos.

*En un recipiente aparte, combine el resto de la maicena y el agua. Reserve.

*Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de canola en una sartén y agregue la mezcla de carne.

*Cocine hasta que la carne comience a dorarse.


Agregue los pimientos verdes, la cebolla y el pimiento chile. Agregue jerez y luego, saltee la
preparación durante 1 minuto. Agregue salsa de soja, azúcar y aceite de sésamo.

*Espese con maicena mezclada con agua.


Opcional: Decore el salteado de carne de res con perejil.

POLLO CON SALSA DE CREMA DE TOMATE SECO AL SOL


INGREDIENTES
8 muslos de pollo con hueso y piel
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
3 cucharadas de mantequilla sin sal, dividida
3 dientes de ajo picados
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, o más, al gusto
1 taza de caldo de pollo
1/2 taza de crema espesa
1/3 taza de tomates en juliana secados al sol en aceite de oliva, escurridos
1/4 taza de parmesano recién rallado
1/4 cucharadita de tomillo seco
1/4 cucharadita de orégano seco
1/4 cucharadita de albahaca seca
1/4 taza de hojas de albahaca
DIRECCIONES:
*Precaliente el horno a 400 grados F.
*Sazone los muslos de pollo con sal y pimienta al gusto.
*Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a prueba de horno a fuego medio alto.
Agregue el pollo, con la piel hacia abajo, y dore ambos lados hasta que estén dorados,
aproximadamente 2-3 minutos por lado; dejar de lado.
*Derrita la cucharada de mantequilla restante en la sartén. Agregue hojuelas de ajo y pimiento rojo,
y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes, aproximadamente 1-2 minutos.
Agregue el caldo de pollo, la crema espesa, los tomates secados al sol, el parmesano, el tomillo, el
orégano y la albahaca.
*Llevar a hervir; reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que espese un poco,
aproximadamente 3-5 minutos. Regrese el pollo a la sartén.
*Coloque en el horno y ase hasta que esté completamente cocido, alcanzando una temperatura
interna de 175 grados F, aproximadamente 25-30 minutos.
*Sirva inmediatamente, adornado con albahaca, si lo desea.

RECETA DE CHILES EN NOGADA

INGREDIENTES

3/4 de taza de pasas


1 rama de perejil
1 granada (desgranada)
20 mL de jerez
1/2 taza de leche condensada
100 g queso crema
500 mL de crema para batir
1 taza de almendras peladas
20 nueces de Castilla
Sal y pimienta al gusto
1/2 cebolla picada
8 chiles poblanos
1/2 taza de piñones
1 plátano macho
500 g de carne molida
2 jitomates pelados
2 dientes de ajo picados
3/4 de taza de almendras fileteadas
1 pera
1 durazno
Aceite vegetal

INSTRUCCIONES

*Barniza los chiles con un poco de aceite y asalos en un comal o en el horno, voltéalos
hasta que se tueste la piel. Mételos en una bolsa de plástico sellada por 30 minutos, quita
la cáscara y desvénalos.

*Corta el durazno y la pera en cubitos y tuesta un poco las almendras.

*Pica el ajo, la cebolla y los jitomates,


y fríelos en aceite. Agrega la carne y salpimenta, luego deja a fuego medio durante 15
minutos.

*Fríe el plátano macho, picado, y agrega a la carne junto con las frutas. Por último, incluye
las almendras, los piñones y pasas. Cocina a fuego bajo por cinco minutos y retira de la
flama.

*Para la nogada, pela las nueces y licúalas con las almendras, el queso, la crema, leche
condensada y el jerez.

*Rellena los chiles con la carne. Para servir, vierte un poco de crema en el plato y cubre
con granada y perejil picado.

Mole de Olla

INGREDIENTES

1 elote en rebanadas
1 c de ejotes
2 zanahorias troceadas
cebolla troceada
1 papa en trozos
2 chayotes en trozos
2 dientes de ajo
6 chiles guajillo hidratados
5 jitomates
4 tuétanos
500 g de chambarete en trozos
2 tbsp. de aceite
1 hoja de laurel

INSTRUCCIONES
*Coloca el aceite en una olla grande a fuego alto. *Cuando esté bien caliente, dora la
carne con el tuétano.
*Licua los jitomates con la cebolla, el ajo y los chiles en litro de agua. Cuando la carne esté
bien dorada, agrega el caldillo y dos litros más de agua.
*Añade la hoja de laurel y hierve a fuego medio durante una hora. Incorpora el elote y
cuece por 30 minutos más. Agrega el resto de las verduras y cuécelas hasta que estén
suaves.
*Sal, pimienta y retira la hoja de laurel para servir.

Flautas de pollo

Ingredients
*1 pechuga de pollo cocinada y deshebrada
*tortillas de maíz
*Lechuga picada
*queso rayado de tu elección
*crema
*algunos palillos para sujetarlas
*Aceite para freír
Salsa verde o roja al gusto
*Pico de gallo
*2 jitomates cortados en cubos
*1/2 cebolla grande cortada en cubos
*cilantro picado
*jalapeño picado opcional
*el jugo de un limón
*sal al gusto

Instrucciones

Enrolla en la tortilla de maíz previamente pre calentadas para suavizarlas un aparte del
pollo deshebrado. Sujeta con un palillo para evitar que se desenrollen. Fríelas en aceite de
Canola calentado a temperatura media y con cuidado voltealas mientras se fríen para
obtener la consistencia desea. Escurre el exceso de grasa en papel absorbente y retira los
palillos. Acompaña;alas con lechuga picada, pico de gallo, queso, crema y salsa en ese
orden. Disfrútalas!

Flautas de pollo con salsa verde

INGREDIENTES

*Pechuga de pollo cortada en trozos medianos


*Cebolla cortada por la mitad 1/2
*Ajo 1 diente
*Sal Al gusto
*Cilantro picado fino 1 c. sopera
*Cebolla roja picada muy fina 1/2

FLAUTAS

*Tortillas de maíz 8
*Aceite vegetal Para freír
*Salsa verde mexicana 2 c. soperas
*Aguacate picado 1/2 ud
*Lima exprimida 1/2 ud
*Cilantro picado fino 1 c. sopera
*Rúcula Al gusto
*Queso rallado Al gusto

PREPARACIÓN

*Para preparar el relleno: pon el pollo con la cebolla, el ajo y la sal en una cacerola.
*Cubre todo con agua y lleva a ebullición.
*Baja el fuego y déjalo cocinarse durante 30 minutos.
*Cuándo el pollo esté listo, retíralo del agua y deshazlo en hilitos con ayuda de las manos.
*Mezcla en un bol, el cilantro, la cebolla roja y el pollo deshilachado.
*Para preparar las flautas: mete las tortillas durante 1 minuto en el microondas para que se ablanden.
*Rellena cada tortilla con una cucharada del relleno y enróllalas sobre si mismas.
*Calienta el aceite en una sartén o cazo a fuego medio.
*Con ayuda de unas pinzas, coloca delicadamente cada flauta sobre el aceite con la parte del cierre
hacia abajo.
*Gira las flautas, con mucho cuidado para que no se abran, cada 30 segundos para evitar que se
quemen.
*Cuando estén doradas, retíralas sobre papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.
*Para emplatar: coloca cuatro flautas en cada plato.
*En un bol, mezcla la salsa verde, el aguacate, el zumo de lima y el cilantro. Aplasta todo con un
tenedor hasta obtener una pasta.
*Reparte la pasta sobre las flautas y pon encima la rúcula y el queso rallado.

Postre de crema de caramelo y plátano

ingredientes:

Crema de vainilla (receta a continuación)

Plátanos (usé dos plátanos para 6 porciones pequeñas de postres)

Salsa de caramelo de buena calidad o dulce de leche.

Crema batida fresca (usé 3/4 taza de crema batida espesa y 1 cucharada de azúcar en polvo)

Crumble de galletas Graham (receta a continuación)

Crema de Vainilla
2/3 taza de azúcar (puede reducirse a 1/2 taza si prefiere postres menos dulces)

1/4 taza de maicena

1/2 cucharadita de sal

3 tazas de leche entera

2 huevos

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de extracto de vainilla (o 2 cucharaditas de extracto de vainilla y 1 cucharadita de pasta


de vainilla)

Crumble de galletas Graham

1 1/2 tazas de migas de galletas Graham (alrededor de 10 galletas saladas)

1/3 taza de mantequilla derretida

1 cucharada de azúcar

direcciones:

Hacer crema pastelera

En un tazón mediano, bata los huevos con un tenedor para combinar. Dejar de lado.

Mezcle el azúcar, la maicena y la sal en una cacerola mediana. Poco a poco vierta la leche, mientras
bate, para hacer una mezcla suave. Cocine a fuego medio, revolviendo casi constantemente, hasta
que la mezcla se espese y hierva. Continúa cocinando y revuelve un minuto.

Vierta varias cucharadas de la mezcla caliente en el tazón con los huevos e inmediatamente revuelva
bien. Vierta la mezcla de huevo caliente en la sartén con el resto de la mezcla de leche caliente.
Vuelva a hervir lentamente y cocine un minuto, revolviendo constantemente.

Retire del fuego y agregue la mantequilla y la vainilla. Ponga a un lado para enfriar. Cuando la
sartén se haya enfriado, colóquela en el refrigerador para que se enfríe completamente. Si lo desea,
coloque un trozo de envoltura de plástico en la superficie superior de la crema pastelera para evitar
que se forme una piel.

Hacer crujiente de galleta Graham

Tritura las galletas en una bolsa grande tipo ziplock. Vierta las migas, el azúcar y la mantequilla
derretida en un tazón y revuelva hasta que esté completamente combinado. Vierta en una cacerola de
9 "x 13" y presione en una capa uniforme. Hornee a 350 * F durante 10-12 minutos, hasta que se
dore un poco. Dejar enfriar.

Ensamble el postre -
Con una cuchara, vierta alrededor de 2 cucharadas de migas de galleta en platos individuales. Use un
vaso pequeño para presionar la migaja en una capa firme.

Agregue una capa de crema pastelera en cada plato. Para facilitar el montaje, llene una bolsa grande
tipo ziplock con la crema pastelera, corte el extremo y llene los platos de esta bolsa.

Agregue unas rodajas de plátano.

Cubra los plátanos con una capa de crema batida.

Agregue un poco de crumble de galletas Graham y una llovizna de caramelo (saque el caramelo o el
dulce de leche en una pequeña bolsa con cierre hermético y corte el extremo para una fácil
aplicación).

Repita las capas 2-5

Servir de inmediato o refrigerar hasta 3 horas. Cubra con una rodaja de plátano fresco justo antes de
servir.

Rollo de hamburguesa envuelto en tocino

INGREDIENTES

2 libras de carne molida

2 huevos

1 taza de pan rallado

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de pimienta

2 cucharaditas de ajo en polvo

4-6 rebanadas de jamón


8-10 rebanadas de queso cheddar

2 tazas de espinacas

10-12 rebanadas de tocino

PREPARACIÓN

1. Precaliente el horno a 350˚F / 180˚C.

2. En un tazón grande, mezcle la carne molida, los huevos, el pan rallado, la sal, la
pimienta y el ajo en polvo. Mezclar hasta que esté bien combinado.

3. Coloque la mezcla en una bandeja de horno mediana forrada con papel de aluminio y
distribuya la mezcla de carne de manera uniforme.

4. Agregue el jamón, el queso y las espinacas encima de la carne.

5. Cuidadosamente levante la carne y forme un rollo.

6. En otra bandeja para hornear forrada de aluminio, coloque las rebanadas de tocino una
al lado de la otra. Coloque el rollo de carne sobre el tocino.

7. Enrolle la carne con el tocino, luego envuelva con papel de aluminio.

8. Hornee el rollo envuelto en aluminio durante 25 minutos.

9. Aumente la temperatura a 500˚F / 260˚C. Retire el papel aluminio y hornee por 20


minutos más hasta que el tocino esté dorado y crujiente.

10. Deje enfriar por 5 minutos, luego corte y sirva.

ENSALADA DE ESPAGUETI DE CALIFORNIA

Ingredientes

1 libra de espagueti delgado, roto en trozos de 1 pulgada

1 pinta de tomates cherry picados por la mitad

2 calabacines medianos, cortados en cubitos

1 pepino grande, cortado en cubitos

1 pimiento verde mediano, cortado en cubitos

1 pimiento rojo, cortado en cubitos

1 cebolla roja grande, cortada en cubitos


2 latas (2-1 / 4 onzas cada una) de aceitunas maduras en rodajas, escurridas

Aderezó
1 botella (16 onzas) de aderezo para ensalada italiana

¼ taza de queso parmesano rallado

1 cucharada de semillas de sésamo

1 cucharadita de pimentón

½ cucharadita de semillas de apio

¼ cucharadita de ajo en polvo

Instrucciones

*Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar con agua fría. Agregue los
tomates cherry, el calabacín, el pepino, el pimiento verde y rojo, la cebolla roja y las aceitunas en un
tazón grande.

*Para preparar el aderezo: mezcle el aderezo para ensalada italiano, el queso parmesano, las semillas
de sésamo, el pimentón, la semilla de apio y el ajo en polvo. Vierta sobre la ensalada y revuelva
hasta cubrir. Cubra y refrigere por 3 horas o toda la noche.