República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación Superior

Universidad de las Ciencias de la Salud

“Hugo Chávez Fría”

DISEÑAR UN PLAN EDUCATIVO SOBRE LA DESNUTRICION Y SUS

CONSECUENCIAS EN EL SECTOR VISTA HERMOSA II DEL ASIC
PEDRAZA. PERIODO 2021

Autoras:

Ana Díaz

Emily Brango

Glendys Medina

Tutora:

Lda. Damelis Urbina

Barinas, Julio 2021

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 Contenidos Pag

Introducción 4, 5.

Planteamiento del Problema 6, 7, 8, 9.

Justificación 10, 11.

Formulación de Objetivos 12

Momento 1- Gestión 13

Fase I Diagnostico: Búsqueda de información e identificación del problema 13

Historia de la comunidad 13

Diagnostico 14

Servicios Públicos 14

Aspecto Político 14

Religión 14

Aspecto Educativo 14

Aspecto de Salud 15

Aspecto de alimentación 15

Fase II Diseño: 16

Propósito 16

MATRIZ FODA DE LA COMUNIDAD 16

Objetivos y metas 17

Plan estratégico: Objetivo General 18

Plan estratégico: Objetivos específicos 19, 20

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DIAGRAMA DE GANTT 21

Enfoque 22

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 Introducción

La infancia es considerada como una etapa trascendental en el proceso

evolutivo del hombre, caracterizada por dos fenómenos: crecimiento y desarrollo,
para lo cual es fundamental una adecuada nutrición.

Los estragos que provoca la desnutrición que se padece en la infancia son los
más lamentados por una sociedad, ya que en esta etapa el mayor impacto lo sufre el
cerebro del niño, en el que se producirían alteraciones metabólicas y estructurales
irreversibles, sin embargo, la desnutrición infantil no es sólo un problema de falta de
alimentos, es un conflicto social más profundo, que debe ser tenido en cuenta a la
hora de brindar soluciones.

Cuando los niños, en proceso de crecimiento y desarrollo, son sometidos a

agentes ambientales desfavorables como pueden ser: la presencia de enfermedades
infecciosas, parasitarias, un hogar sin servicios básicos, la falta de estímulo o afecto y
un nivel de nutrición inadecuado, van a tener un resultado negativo sobre su proceso
de crecimiento. Sin embargo, el organismo del ser humano, como un mecanismo de
defensa ante cualquiera de estas agresiones, pone en funcionamiento un sistema de
adaptación que le permite de alguna manera superar los daños, no obstante cuando la
agresión ambiental es intensa y prolongada en el tiempo, el sistema de adaptación
falla, ocasionando daños difíciles de superar por estos niños, convirtiéndolos en
sujetos vulnerables a enfermedades y a una disminución de su capacidad de
aprendizaje incidiendo directamente en su desarrollo como un individuo apto y capaz
de ser creativo y productivo.

La inseguridad alimentaria en Venezuela desempeña un papel importante

como factor determinante de la malnutrición que afecta a la población. Las
características son particulares, en cuanto a una distribución desigual geográfica,
social, económica y del grado de severidad, moderado o severo.

En ambas circunstancias la capacidad de las personas para obtener alimentos

y mantener, la calidad y la cantidad de la dieta que consume está muy limitada, se

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alteran los hábitos alimentarios normales y omiten comidas debido a la falta de dinero
u otros recursos. Esta situación genera el incremento de la malnutrición en todas sus
formas y del hambre oculta en la población más vulnerable, niños, mujeres
embarazadas y adultos mayores, siendo su impacto mayor en los más pobres.

Considerando todas estas particularidades, la presente investigación fue

llevada a cabo en el Municipio Pedraza sector Vista Hermosa II, con el propósito de
diseñar un plan educativo sobre la desnutrición y sus consecuencias, ya que en visitas
domiciliarias se observó el nivel de desnutrición en varias casas de familias.

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 Planteamiento del problema

De acuerdo a las últimas investigaciones a nivel mundial se lucha con el grave

problema de alimentación como lo es la desnutrición ya que esta no solo afecta a
personas adultas sino ahora ha afectado ya en gran medida a los niños y niñas, la cual
perturba directamente el rendimiento físico, mental principalmente escolar. Estos son
provocados por los malos hábitos alimenticios que día con día las familia han ido
adoptando, así como la escasez de alimentos o falta de recursos.

La desnutrición constituye un problema grave en el mundo debido a su

magnitud y efecto sobre la morbimortalidad infantil y en un contexto de variables
sociales y económicas desfavorables que alteran la calidad de vida de la población en
general. Según un informe publicado por las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación, a nivel mundial hay 842 millones de desnutridos y las perspectivas de
reducir esta cifra en el futuro son sombrías, mientras que la obesidad, enfermedad
descrita por la Organización Mundial de la Salud (OMS) es considerada como el
“Síndrome del Nuevo Mundo” o la “Epidemia del siglo XXI”. El Clarín. (2003)

Hoy en día en Venezuela las estadísticas acerca de la desnutrición son

alarmantes, se estima que a diario pasan a formar parte de la gran lista de desnutridos
cientos de niñas y niñas, que han sido víctima de una mala alimentación. La
desnutrición infantil es una enfermedad. Una de las principales causas es la falta de
recursos económicos en países subdesarrollados o en vías de desarrollo.

Aunque normalmente se menciona a la pobreza como la causa principal de la

desnutrición, existen otras causas tan importantes como esta, tales como la no
lactancia materna exclusiva, la presencia de enfermedades como diarrea, infecciones
respiratorias agudas, y otras.

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La falta de educación y de información sobre la buena o adecuada alimentación, el
no consumo de suplementos vitamínicos o alimentos fortificados, y el costo de los
alimentos.

Un problema que contribuye a problema de desnutrición infantil, es la

educación y costumbres alimenticias que se brindan en casa; se fomenta el consumo
de productos “chatarra” como alimentos regulares, supliendo a los alimentos
recomendados como puede ser frutas y verduras.

Factores sociales, culturales y de pobreza podrían ser las principales causas de

la desnutrición en los niños que residen en comunidad de Vista Hermosa II del
Municipio Pedraza estado Barinas, a pesar que el Sector Salud está aplicando
programas de atención a la problemática, los factores socioeconómicos influye en el
problema, debido a la mala alimentación que los padres o la persona que se encuentra
al cuidado de los niños les brindan, por desconocimiento, aun cuando en sus parcelas
cultivan verduras, legumbres, cítricos y hortalizas, optan por alimentos poco
nutritivos.

De ahí radica el problema, principalmente ya que aun cuando el área de salud,

entrega, suplementos vitamínicos y hierro, en muchas ocasiones no los consumen, lo
que provocaría desnutrición y deshidratación en los niños más aun cuando se les
presenta cuadros diarreicos, que disminuye su peso normal.

Los niños que comprenden entre las edades de 0 a 5 años pueden ser víctimas
de prácticas pobres de alimentación especialmente en aquellas regiones en donde la
lactancia materna está siendo reemplazada desde etapas muy tempranas de la vida por
fórmulas artificiales y acompañadas de nutrición, higiene y recursos económicos
bajos. Esta alimentación inadecuada tiene lugar cuando los requerimientos
nutricionales son altos por unidad de peso corporal.

7
 El lugar donde se realizó la investigación fue en la comunidad de Vista
hermosa II perteneciente al área rural, donde la mayoría de madres de familia tienen
un nivel de escolaridad primario lo que podría limitar a que tengan un buen cuidado
para con sus hijos, además el afán de llevar ingresos a sus hogares ocasiona a que la
madre salga del hogar y los niños queden al cuidado de hermanos, abuelos o inclusive
a permanecer solos durante varias horas, lo que dificultaría que el niño tenga una
buena alimentación y cuidado, retardando así su crecimiento y su estado nutricional
con sus respectivas consecuencias.

El problema del proyecto de investigación está basado en las estrategias de

acción que se desarrollaron a través del uso de instrumentos como observación
participante y no participante, la aplicación de diarios de campo, registro fotográfico,
registro cartográfico, la consulta de material de investigación (documentos de lectura,
revistas especializadas, libros), realizadas durante un sondeo que se realizó en la
comunidad de lo cual se detectaron posibles casos de desnutrición, teniendo en cuenta
el contexto geográfico, social y cultural donde se desarrolla la vida cotidiana del niño,
encontrando un 60% de madres cabeza de familia, negocios o tiendas de barrio donde
abunda comida de paquete o galguerías y la falta de acompañamiento de los niños,
cuando llegan del colegio por parte de la madre o de adultos responsables.

Por lo antes expuesto es importante conocer cuál es la prevalencia de la

desnutrición infantil, para poder establecer las medidas más oportunas para
combatirla, así como promover la correcta alimentación y fomentar la lactancia
materna como fuente completa de nutrientes para el desarrollo inicial del niño,
motivo por el cual surge la necesidad de realizar este servicio comunitario el barrio
Vista Hermosa II, ya que sus habitantes se encuentran en una condición desfavorable
que condicionan a la prevalencia de la patología ya mencionada.

De lo anterior surge la necesidad de identificar si ¿existe o no desnutrición

infantil en niños y niñas de la comunidad de Vista Hermosa I del Municipio Pedraza
estado Barinas?

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 ¿Cuál es el estado nutricional de los niños de la comunidad de vista hermosa
II del Municipio Pedraza estado Barinas?

¿Cuáles son los factores socioculturales que influyen en el estado nutricional

de los niños de la comunidad de Vista Hermosa II del Municipio Pedraza estado
Barinas?

¿Cómo contribuir a la solución del problema: influencia de los factores

socioculturales en el estado nutricional de niños de la comunidad de Vista Hermosa II
del Municipio Pedraza estado Barinas?

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 Justificación

En la mayoría de los países del mundo, los factores sociales y culturales tienen
una influencia muy grande sobre la alimentación de la población, cómo preparan sus
alimentos, sus prácticas alimentarias y los alimentos que prefieren. Sin embargo, los
hábitos y prácticas alimentarias son rara vez la causa principal, o importante de la
desnutrición. Por el contrario, muchas prácticas son específicamente diseñadas para
proteger y promover la salud; un ejemplo es suministrar a las mujeres alimentos
abundantes, densos en energía, durante los primeros meses después del parto. Es
verdad también, que algunas prácticas alimentarias tradicionales y tabúes de ciertas
sociedades pueden contribuir a deficiencias nutricionales en grupos específicos de la
población. .

Las investigaciones respecto de los determinantes del estado nutricional

infantil se tornan relevantes, toda vez que constituye una herramienta necesaria para
la formulación de programas de asistencia nutricional, mecanismos imprescindibles
en el objetivo reducir la pobreza del país.

De esta manera, el presente estudio busca precisar los principales

determinantes de la desnutrición infantil y, sobre las base de los resultados obtenidos,
pretende establecer las pautas para mejorar la estrategia del gasto social de forma que
sea eficiente, equitativo y efectivo en la reducción de los niveles de desnutrición de la
población vulnerable.

Para prevenir la desnutrición en niños y niñas de la comunidad de vista

hermosa II del Municipio Pedraza estado Barinas, es necesario implementar
estrategias que permitirán ejecutar actividades que den a conocer el valor nutritivo de
los alimentos, la importancia que estos tienen en el desarrollo físico y mental del ser
humano especialmente en los primeros cinco años de vida de niños y niñas; así como
la coordinación interinstitucional para la implementación de huertos familiares que

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permitirá a las familias cosechar y consumir alimentos nutricionales que contribuirán
a mejorar la condición de salud y nutrición de las familias.

Con este proyecto se pretende involucrar a hombres y mujeres, padres y

madres de familia principalmente los que tengan niños y niñas menores de 10 años y
sensibilizarlos sobre la importancia de la seguridad alimentaria y nutricional y la
prevención de la desnutrición así como formarlos para poder involucrar a toda la
comunidad y divulgar la importancia del tema para que todos formen parte de la
prevención como una acción en conjunto.

Por lo antes mencionado se justifica la realización de este proyecto con el fin

principal de fortalecer la lucha contra la desnutrición.

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 Objetivo General

Diseñar un plan educativo sobre la desnutrición y sus consecuencias en el

sector vista hermosa II del ASIC Pedraza. Periodo 2021

Objetivos específicos

 Diagnosticar el nivel de conocimiento que poseen los habitantes de la

comunidad de Vista Hermosa II, sobre la desnutrición y sus
consecuencias.
 Determinar el estado nutricional de los niños de la comunidad de Vista
Hermosa II del Municipio Pedraza estado Barinas.
 Conocer los factores socioculturales que influyen en el estado nutricional
de los niños de la comunidad de Vista Hermosa II del Municipio Pedraza
estado Barinas.
 Aplicar el plan estratégico de sensibilización y concientización en
beneficio de la salud de todos los habitantes de Vista Hermosa II sobre la
desnutrición infantil

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 Fase I

Diagnostico búsqueda de información e identificación del problema

Reseña Histórica vista hermosa

Fue fundada en el año 1996 con una población de 20 habitantes , surgió a

través de la invasión de los terrenos Municipales asignados al instituto Municipal de
viviendas Pedraza ( I.M.V.I.P.E ), siendo sus primeros pobladores el Sr José Antonio
Mota y la Sra María Dugarte en compañía de otros pobladores quienes construyeron
sus casa con cartón , láminas de zinc y tablas . Su vía de penetración era un camino.
Aproximadamente para el año 1996 se inicia el parcelamiento de la primera etapa en
la construcción de las casas hechas por el gobierno conformándose así 03 avenidas.
Entre los años 1997 - 2000 se obtiene el servicio de sector urbano que pasa por las
avenidas principales , la construcción de una antena parabólica que ofrece mejor señal
telefónica , para las zonas rurales del municipio Pedraza , de igual manera el servicio
de una unidad de rehidratación oral comunitaria ( VROC ) el cual ayuda a prevenir la
deshidratación en los niños y niñas , un nutriniño que ofrece atención alimentaria a
los niños y niñas de cero a seis años de edad , un preescolar para la atención
pedagógica construida para los habitantes de la comunidad y un espacio alternativo
Educativo para los niños y niñas no escolarizados , los cuales obtienen alimentación
del programa PAE proporcionado por la alcaldía del municipio Pedraza.

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 Diagnostico

Este paso se da a conocer en la visita a la comunidad y por la parte informada

de los miembros de la misma, donde se diagnostica a la comunidad de Vista Hermosa
II pequeña con una clase social media, donde la mayor parte de las viviendas son
construidas por su cuenta, realizadas con paredes de bloques, la mayoría no
terminadas y sin friso, el 40% posee pisos de cementos rústicos y la otra parte piso de
cemento aplanado y cerámicas, techos de zinc, aceroli y machimbrado. El 50% tienen
2 cuartos, 1 baño, 1 cocina, 1 sala, 1 comedor, y 1 batea.
Servicios públicos: Cuenta con aguas servidas, cloacas, cuenta con una
electricidad, pero muy baja, en ocasiones las neveras no arrancas, ni los aires
acondicionados.
En el aspecto político: La actividad de los ciudadanos que integra la
comunidad de Vista Hermosa II, se encuentra desfragmentada por no contar con una
buena intervención en la toma de decisión por el consejo comunal, en los asuntos
públicos con su opinión, con su voto, o de cualquier otro modo, ya que el factor
político lo está ejerciendo uno pocos por la apatía de la gran mayoría de dicha
comunidad en las decisiones de impulsar con sus propios líderes comunitarios las
acciones para ser una prospera comunidad.
Religión: El 80% son católicos, y el 15% son evangélicos y el otro 5%
se habla de ateo, en la comunidad hay una capilla católica y una evangélica.
En el aspecto educativo: La mayoría de los habitantes sacaron el bachillerato
a través de las misiones no son profesionales y hay un índice inferior de
analfabetismo. Allí hay una escuela primaria. Se muestra mayor nivel educativo en el
nivel de secundaria y en menor medida en el de primaria. Madres de la familia
informan que debido a la pandemia del COVID muchos niños dejaron de asistir a la
escuela.
En el aspecto de salud: La única entidad que brinda atención de salud es el
ambulatorio de la comunidad, es decir es la única institución de salud a la cual tiene

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acceso la población, mediante un puesto de salud, es decir que brinda las atenciones
básicas de promoción y salud. Y que según las normativas cuenta con un médico y
una enfermera. No obstante, recibe apoyo del hospital. Cabe señalar que el
análisis prioriza la situación de salud y nutrición de los niños, puesto que ellos son los
más vulnerables a los factores desencadenantes de enfermedades.
Se observó que la enfermedad que tiene mayor prevalencia a nivel de la
comunidad de Vista Hermosa II, es decir que se padece en gran medida, son las
personas diabéticas , en segundo lugar, preocupantemente viene las enfermedades
respiratorias, tercero la desnutrición infantil. La prevalencia de IRA es debido a las
inadecuadas características de las viviendas (pisos de tierra húmedos, techos en malas
condiciones, etc.) y una dieta cargada en carbohidratos con escasas vitaminas, sobre
todo vitamina C. y en cuanto a las personas diabéticas, pues se observa la obesidad y
malos hábitos alimenticios al igual que la desnutrición por la mala alimentación.
Aspectos de alimentación: El retardo del crecimiento físico, el desarrollo
mental deficiente, la baja productividad y los altos índices de morbilidad y mortalidad
infantil, así como la obesidad y varias enfermedades cardiovasculares, endocrinas y
cáncer, son algunas de las manifestaciones de la mala alimentación y nutrición de la
población. Las causas básicas de estos problemas están directamente relacionadas al
estado de Inseguridad Alimentaria Nutricional en que viven importantes grupos de la
población.
Las madres de familia, no brindan a sus hijos una adecuada (balanceada y
nutritiva) ingesta de alimentos.
 Corta duración del tiempo de lactancia materna exclusiva
 Inadecuada alimentación complementaria (durante el tiempo de lactancia)
 Inadecuada cantidad de alimentos.
 Mala calidad de alimentos

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 Fase II :Diseño

PROPÓSITO

 Enfocado en la mejora de las capacidades de los profesionales sanitarios y

educativos para incorporar elementos de pertinencia cultural y equidad de género en
el desarrollo de su labor de atención.
 Destinado a fortalecer las capacidades de los grupos de mujeres y madres para su
organización y para la gestión de acciones correctivas que reduzcan los índices de
desnutrición en sus comunidades.

MATRIZ FODA DE LA COMUNIDAD

Fortalezas Debilidades Oportunidades Amenazas

 Existencia de un  El incumplimiento  Facilitar el  Poco nivel
consejo comunal. en el desarrollo de desarrollo de las instruccionales
 Realización de las actividades actividades en la de la mayoría de
reuniones de la propuestas. institución con el los habitantes de
Directiva del  Poca participación manejo de la comunidad
consejo comunal. de la comunidad recursos  El bajo nivel
 Existencia de para resolver económicos. socioeconómico
Consultorio problemas respecto  No se cuenta con de la mayoría de
Barrio adentro a la comunidad. los recursos los habitantes.
 Existencia de  Carencia de un plan suficientes para la  Incremento de la
una escuela. de acción ejecución de un inseguridad.
 Poca integración de buen programa de
la comunidad alimentación.
dentro del
ambulatorio
 Carencia de higiene
personal en la
comunidad en
general.
 Poca Colaboración
económica y
personal por parte
de la comunidad.

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 Objetivos y metas

La Estrategia tiene como meta fundamental: fomentar una alimentación saludable y

promover una dieta balanceada y nutricional.

Esta Estrategia pretende realzar la importancia que supone adoptar una perspectiva a
lo largo de toda la vida en la prevención y control de la desnutrición. Se trata de un
conjunto de acciones dirigidas a toda la población, pero dado el problema específico de
nuestro país, la prioridad para la prevención de la desnutrición se centrará en los niños y los
jóvenes, cuyos hábitos alimentarios y de actividad física no están aún consolidados y
pueden modificarse, sobre todo, a través de la educación.

Para lograr la meta propuesta, los objetivos principales que se van a desarrollar a
través de la Estrategia son los siguientes: los objetivos específicos se irán desarrollando de
forma pormenorizada, definiendo el tiempo para su consecución, grupos de población a
quienes van destinados, así como su seguimiento y evaluación.

- Fomentar políticas y planes de acción destinados a mejorar los hábitos alimentarios y

aumentar la actividad física en la población. Estas políticas deberán ser sostenibles,
integrales y buscar una amplia participación de la sociedad.
- Sensibilizar e informar a la población del impacto positivo que, para su salud, tiene una
alimentación equilibrada y la práctica regular de actividad física.
- Promover la educación nutricional en el medio familiar, escolar y comunitario.
- Realizar el seguimiento de las medidas propuestas y la evaluación de los resultados
obtenidos a través de la Estrategia.

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 PLAN ESTRATÉGICO

Objetivo General: Diseñar un plan educativo sobre la desnutrición y sus consecuencias en el sector vista hermosa II del ASIC
Pedraza. Periodo 2021
Obj. Especifico. Estrategias Actividad Beneficiarios Tiempo de Recursos
Ejecución Materiales Humanos Financieros

Diagnosticar el -Realizar visita al -Visita al Comunidad en 2 semanas Hojas - 5.000.000

nivel de ambulatorio del sector Consejo blancas, Representan
general.
conocimiento Vista Hermosa II, con el Comunal. cuaderno de tes del
propósito de informar y -Visitas al registro, Consejo
que poseen los
solicitar permiso para ambulatorio lapiceros, Comunal, -
habitantes de realizar un diagnóstico a -Realizar cámara Comunidad
la comunidad la comunidad referente a diagnóstico fotográfica. en general.
de Vista la desnutrición y sus sobre el -
Hermosa II, consecuencias. conocimiento profesionale
sobre la -Realizar visitas casa que tiene la s de salud
desnutrición y por casa para llevar un comunidad del
control de prevención en sobre la ambulatorio
sus
los habitantes del sector. desnutrición -Pasantes
consecuencias. infantil.

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 DIAGRAMA DE GANTT
Actividades Recurso material Fechas

Entrega de comunicado al consejo comunal y Oficios, impresiones y copias. 29 de junio del 2021
planificación de las actividades

Elaboración de un censo para priorizar y jerarquizar los Libretas, lápices, hojas blancas. 29 de junio del 2021
problemas de la comunidad.

Realización de la entrevista casa por casa Hojas blancas, papel bond, 09 de julio de 2021
marcadores, lápices, entre otros.

Ciclo de discusión y evaluación con las usuarias sobre los Libretas, lápices, hojas blancas. 11 de julio de 2021
temas tratados y medidas de prevención

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 PLAN ESTRATÉGICO

Obj. Especifico. Estrategias Actividad Beneficiarios Tiempo de Recursos

Ejecución Materiales Humanos Financieros

Conocer - Visitas Entrega de una -Comunidad en Un día Computador Pasantes. 1.000.000

Domiciliarias. encuesta o una a, hojas,
los factores General.
- Entrevista a la serie de sobres.
socioculturales madres de familias preguntas
relacionadas al
que influyen
estado
en el estado nutricional del
niño
nutricional de
los niños de la
comunidad de
Vista Hermosa
II del
Municipio
Pedraza estado
Barinas.

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 PLAN ESTRATÉGICO

Obj. Especifico. Estrategias Actividad Beneficiarios Tiempo de Recursos

Ejecución Materiales Humanos Financieros

Aplicar el plan  Invitar a la  Dar sesiones Los habitantes 6 horas Computador Pasantes. 7.000.000
comunidad para educativas a, hojas,
estratégico de que estén talleres. de la comunidad
anime,
sensibilización presentes  Realizar un específicamente papel bond,
durante todas operativo para corta uñas,
y las actividades. entregar a las usuarias.
marcadores,
 Utilizar vitaminas y
concientizació entre otros.
métodos que alimentos.
n en beneficio llamen la  Realizar
atención a los carteleras
de la salud de habitantes como informativas
todos los murales.

habitantes del
sector Vista
Hermosa II
sobre la
desnutrición
infantil

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 Enfoque

Requiere la participación y capacitación específica de grupos sociales organizados

que puedan enseñar habilidades sencillas y conocimientos básicos de la rehabilitación
nutricional a las madres y cuidadores del niño así como a sus familiares y a la comunidad
en general impulsando la participación comunitaria para ejercer influencia sobre los
diversos factores que juegan un papel importante en las alteraciones del estado nutricional.

Se trata entonces de impartir atención médica primaria en los servicios de salud

básica cerca de la comunidad; la atención medica primaria debe atender problemas de salud
en la comunidad y brindar servicios de promoción, prevención, medicación y
rehabilitación, incorporando nuevos elementos propuestos por el estado venezolano.

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