ANÁLISIS DE LOS PROCESOS EMPRESARIALES

Profesor:
TOMISLAV LISSA VODANOVIC

NRC:
1068

Alumnos:
- Angélica Rajmá Ludeña
- Alejandra Daniela Quezada Noriega
- Katherin Misheall Correa Roman
- Brandon Segura Arrascue
Preguntas:

1.- Hallar el ciclo de Deming para una empresa agroindustrial. 1 ejemplo

Empresa: Camposol
Ciclo de Deming:
Proceso: Empaquetado de productos

1. Planificar:
Problemática: Error en el etiquetado de las paltas y hortalizas el cual no permite a los
clientes identificar la calidad.
Objetivo: Cumplir con el estándar de etiquetado de los países meta.
Indicadores: Porcentaje de rechazo de producto, nivel de insatisfacción del cliente,
porcentaje de insatisfacción del cliente.
¿Cómo podemos mejorar?
Contratar proveedores especializados en etiquetado de frutas y verduras.
Analizar los datos requeridos en las etiquetas por los diferentes países meta.

2. Hacer:
Plan de Acción:
- Hacer pruebas de etiquetado que soporte diferentes situaciones ( humedad,
manipulación de la fruta, etc).
- Conseguir proveedores de etiquetado certificados.
- Hacer una muestra con clientes reales para verificar el entendimiento del
etiquetado.
 3. Comprobar:
En este punto nos tocaría analizar los indicadores Porcentaje de rechazo de producto,
nivel de insatisfacción del cliente y la calidad del etiquetado.
Podría ser a través de un check list o KPI’S.
Ejemplo:
% de rechazo de producto: Devoluciones/Producto vendido.
% de insatisfacción del cliente: Reclamos/Producto vendido.
Nivel de insatisfacción del cliente: A través de un check list donde el cliente indica los
puntos de mejora.

4. Actuar:
Acciones preventivas:
- Buscar proveedores especializados en etiquetado de frutas y verduras.
- Analizar nuevas propuestas de etiquetado.
- Digitalizar la información de etiquetas y publicarlas en la página web de la
empresa.
Acciones correctivas:
- Solicitar al proveedor de etiquetas que el adhesivo sea contra agua.
- Investigar y aplicar normativa de etiquetado de acuerdo al país de destino con
el proveedor de etiquetas.

2.- Proponer 2 ejemplos de una empresa agroindustrial para: Macroproceso, proceso,

Subproceso, Actividad y tarea

Ejemplo 1:

Empresa: CARTAVIO

Macroproceso: Inicia desde el cultivo de la misma caña de azúcar, luego la producción de

derivado de la misma y finalmente , la comercialización de productos, que van a ser utilizados
para la actividad principal de la marca.
Cartavio tiene como actividad principal económica la agroindustria, siendo el principal cultivo
en todos sus terrenos, la caña de azúcar y sus principales como el Ron, la melaza, alcohol y
biodiesel.
En este ejemplo elegiremos el macroproceso de producción de Ron.
Proceso: ¿COMO SE HACE ?
1. PRIMERO SE PESA LA CAÑA.
2. SE DESCARGA Y SE LAVA.
3. PREPARACIÓN DE CAÑA .
4. EXTRACCIÓN DEL JUGO.
5. CALENTAMIENTO.
6. CLASIFICACIÓN.
7. CRISTALIZACIÓN
8. CERTIFICACIÓN DE CALIDAD
9. ENVASADO Y ETIQUETADO

Subproceso: 1. PRIMERO SE PESA LA CAÑA.

Se separa en cantidades iguales la caña, para que así poder dividirlo en peso exacto y
calcular la cantidad de jugo que se extrae, para la preparación del ron.

Actividad: Distribución a los grandes almacenes la caña para su posterior actividad, dando
lugar al reparto.

Tarea: Se recoge las cajas de los rones ya envasados de la fábrica ,para proceder con la
distribución en los supermercados y en tiendas según el pedido realizado.

Ejemplo 2:
Empresa: AVICOLA SAN FERNANDO

Macroproceso: Es una empresa peruana dedicada a la producción y comercialización de

alimentos de consumo masivo de las líneas de pollo, pavo,cerdo, huevos, etc.
En este ejemplo escogeremos el macroproceso de comercialización de pollo.

Proceso:
1. La elaboración de alimento balanceado.
2. Crianza de calidad.
3. Verificación de peso.
4. Selección.
5. Faenado del ganado.
6. Envasado y etiquetado.
7. Distribución.

Subproceso: VERIFICACIÓN DE PESO

Se realiza la verificación del peso para saber si cumple con los índices de calidad.

Actividad: Planear la ruta de su propia flota de camiones, para el reparto de los diferentes
productos que serán distribuidos en distintos puntos de tiendas.

Tarea: Se verifica que el camión se encuentre limpio,para subir las cajas con el producto ya
pesado y así distribuirlo según la ruta programada.