1 Cuál es la distancia correcta del estante a la pared de bodega

5 cm

2 Cuál es la temperatura del agua del display?

150

3 El procedimiento para empanizar el pop corn considera que se debe saltear 3 veces antes de
iniciar?

Falso

4 Al colocar a freír los strips en la hp6 que botón del panel de control debe oprimir?

Botón 6

5 Cuáles son las características del pollo original?

Tierno, suave y jugoso sazonado con 11 hierbas y especias

6 Si la concentración del final step es de 400 ppm que debería hacer?

7 Cuántos gramos de mayonesa en la base lleva el BBQ crunch?

10 g

8 Cuántos gramos de galleta lleva la avalancha de oreo?

20 gr 4 cucharadas

La válvula operativa tiene un peso muerto de?

3psi

10 Cuál es el tiempo de cocción de 6 pollos en la fryMaster doble?

No se pueden tirar esa cantidad en la doble

11 Para que se realiza el pulido del aceite?

Para preservar su vida útil, oxigenar el aceite y por ende los productos tengan una calidad
excelente

12 Si una bolsa de lechuga se encuentra a una temperatura de 42 grados farenheit está en la

zona de peligro de los alimentos?

Si, la temperatura correcta es de 33 a 41

13 Que porcentaje del oil tester Vito me indica que el aceite está en seguimiento?

14 Que significa PSI?

Peso muerto x libra al cuadrado

15 Cuál es el tiempo de cocción de 4 pollos en la hp6?

15:30 min

16 Para que alcance la tempera estándar el display debe precalentar se durante?

50 min

17 En qué presentación viene la lata de los pepinillos?

2.92 litros

18 A qué temperatura debe de estar el agua del inset para el empanizado?

19 Cuando la harina no se ha utilizado por más de 5 minutos se debe cernir cuántas veces?

2 veces

20 Un strips es una tira de pechuga que pesa?

30 gr

21 Cuál es la presentación de la bolsa de maní?

1 kilo

22 Cada cuántas tandas de snacks pide filtrado la pitco 6?

10 tandas

23 La hoja de proyección es un recurso que ayuda a mantener la calidad del producto por la
que la debo diligenciar en?

24 Si él oil tester Vito indica <24% de CPT debo cambiar el aceite:

Verdadero, ya que se encuentra en un mal estado

25 Del siguiente sistema de presión ¿cuál es la válvula operativa?

26 Cuál es el tiempo de cocción de 80 alas en frymaster doble?

8:00 min

27 Para que el producto no entre en la zona de peligro, el display debe mantenerse a una
temperatura máxima de?

180

28 De acuerdo a los estándares de la marca, un domicilio se debe entregar en?

15 min

29 Cuáles son las velocidades y tiempos de batido para la presentación de la crema de leche
para las fresas con crema?

V: 6 x 5 min
V: 10 x 6:30 min

30 Al iniciar la operación en la apertura del restaurante se deben pre calentar las freidoras
durante?

31 16 minutos es el tiempo de cocción de 6 pollos en la pitco de 6?

Verdadero

32 El contenido de un mega variedad es?

6 presas, 8 alas, 2 pop medianos, 2 papas pequeñas

33 En qué presentación viene la salsa Twister?

34 La bodega sé debe limpiar con el paño amarillo?

Verdadero

35 La capacidad de basé de helado por tolva en la máquina Taylor es de?

20 litros por tolva

36 Cuál es el tiempo de cocción de 2 pollos en la picot 6?

14:30 min

37 Cuál es la distancia correcta del estante al piso de bodega?15 cm

38 E20 en el panel de control significa?

Fuga de gas

39 Los filtros metálicos y pellon se deben colocar en la noche?

Falsos se deben de poner en las mañanas d

40 Al ensamblar el sándwich de el coronel, La ensalada de él campo sé debe colocar en?

En la base

41 Como sé llamo el primer franquiciado que tuvo KFC?

Petes harlam

42 Como se llama el sensor que mide las temperaturas en la freidoras?

Hi limites

43 Cuál es la temperatura de la máquina Taylor?

36 a 39

44 En qué fecha se abrió la primera franquicia de KFC?

45ª cuántos gramos de helado equivalen 3 vueltas y media?

Avalancha 130 sundae 70

46 Por cuánto tiempo se debe rotular la bolsa de pepinillos después de abierta?

8 dias

47 cuál es la distancia máxima para realizar la toma de temperatura corporal?

48 Para que alcance la tempera estándar el fast forward debe pre calentarse durante?

30 min

49 En qué presentación viene una caja de fresas?

50 Para mantener la calidad de la harina, el cepillo de la mesa de empanizado se debe limpiar

mínimo?

3 veces por semana

51 El pop corn es un trozo de pechuga que pesa?

1,27

52 Al calibrar el termómetro, que temperatura debe marcar?

32 grados

53 Cuál es el tiempo máximo que tiene el despachador de domicilio para empacar y enviar una
orden?

54 Para que alcance la temperatura estándar la tostadora debe precalentar se durante?

40 min

55 Según los protocolos de bioseguridad él uso de guantes de vinilo es obligatorio para?

Cubrir las heridas abiertas

56 Cuál es el tiempo máximo que debe permanecer el producto empanizado por fuera de las
freidoras?

2 min

57 La cantidad máxima de Big crunch que puedo colocar en la parrilla de snacks L es de?

58 Cuál es la presentación del arequipe?

5 kilos

59 Para cumplir con los protocolos de bioseguridad en cada restaurante, se debe desinfectar él
ambiente?

Verdadero
60 La manera correcta de precalentar el pan en la tostadora es?

Añadir mantequilla

61 El tiempo para el Twitter en la tostadora es de?

18 seg

62 El rango de peligro de los alimentos está comprometido entre?

41.1 grados

63 Cuantos gramos de ensalada lleva el sándwich de el coronel?

50g

64 Para que las alas queden con la calidad que requiere KFC se pueden apanar máximo?

40

65 El símbolo emblemático de nuestra Marca es el bucket, en que año se creo?

1957

66 Un trozo de ala hot wings tiene un peso de____ estando cruda.

40 gr

67 Mínimo debo revolver la ensalada col slaw 20 veces antes de ensamblarla?

Si, en forma de infinito

68 Cada cuántas tandas se debe filtrar la hp6?

Pollo 3, snacks 10, alas 5

69 El peso de un pollo es de?

1.375 gr

70 Cada cuánto se debe realizar el lavado de las bombas en la máquina Taylor?

Todos los días

71 Cuando termina de freír el pollo crispy en la hp6 se debe dejar drenar el pollo durante?

15 seg

72 Cuántos gramos de pulpa de maracuyá lleva la avalancha de maracuyá?

73 Al colocar a freír 2 pollos en la hp8 las parrillas se deben ubicar en la segunda línea de abajo
hacia arriba?

74 Para que un cliente tenga una buena experiencia en el counter debo entregar una orden
en?

1 min sin fila 5 min con fila

75 La temperatura mínima del food warmer es de?

76 En la hp6 puedo freír máximo_____ alas.

20

77 Cada cuánto se debe lavar la máquina Taylor?

Cada 8 días los miércoles

78 Si la operación no requiere mucho strips, cuál es la cantidad mínima que puedo freír?

10

79 Teniendo en cuenta los protocolos de bioseguridad, cuántas veces se debe cambiar el

desinfectante de el tapete de ingreso al restaurante?

Cada 3 horas o cada que sea necesario

80 Cuál es el tiempo de vida útil de la ensalada Cole slaw en copas de 2 Oz?

24 horas

81 Cuáles son los porcentajes de la ecuación del el éxito?

13% valor 31% calidad 56% experiencia del cliente

82 Cuál es el tiempo para recoger las bandejas de la mesa de el salón?

83 340° f es la temperatura para freír 4 pollos en la hp6?

Verdadero

84 Cuál es la cantidad máxima de big crunch que se debe apanar?

20

85 Como se llama la empresa que recolecta los aceites descartados en nuestras tiendas?

Greenfuel

86 Cuál es el tiempo de cocción de un pollo en la hp8

15:15 min

87 Cuantos gramos de miel mostaza lleva el honey crunch en la corona?

88 Cuantos gramos de salsa de tomate se colocan en la base del honey crunch?

89 En la apertura debo de precalentar el food warmer durante?

60 min

90 El orden correcto de agregar los ingredientes para preparar harina original es?
91 En qué presentación viene la cebolla?

Ninguna

92 Cuales son los movimientos para apanar los strips?

Cubro levanto

93 Al terminar la cocción del pollo crispy se debe almacenar en un ambiente?

94 En que año el coronel sander vende KFC?