Copia en la nube – Parrilla

1. La temperatura de la plancha de la parrilla es de …… (inferior) y …… (superior).

-Plato Superior 425ºF, Plato Inferior 350ºF
2. El start point para carnes 10:1 es de: …………………
-38 Segundos
3. El start point para carnes 4:1es de: …………………
-104 Segundos
4. ¿Qué criterios debe seguir para abastecer carnes en los congeladores laterales?
-Uso Correcto De Los Guantes & Guiarse Por La Tabla Del Mabe Rick
5. ¿Cuáles son los tiempos máximos para retirar las carnes de la parrilla para 10:1?
-18 Segundos
6. ¿Cuáles son los tiempos máximos para retirar las carnes de la parrilla para 4:1?
-15 Segundos
7. ¿Qué ocurre si superamos estos tiempos?
-La Carne Tiene Cocción De Mas, Se Ve Un Poco Mas Reseca & Pierde Su Calidad
8. ¿Cuál es el primer punto de chequeo para garantizar una carne cocida de calidad?
- Que Este A La Temperatura Adecuada
9. ¿Cuál es la vida útil de la carne en el congelador lateral?
-De 2 A 24 Horas
10. ¿Cuáles son las características de calidad de las carnes congeladas?
-redonda & Plana, color rosado pálido ,fácil de separar
11. ¿Cuáles son las características de calidad de las carnes cocidas?

-Se Ven Jugosas , Brillantes & Apetitosas

12. ¿Cuál es el tiempo de calentamiento de la parrilla?
-20 Min
13. ¿Cuándo debemos estar con las espátulas y el salero en la mano?
- 5 Segundos Antes
14. ¿Cuál es el peso de la carne 10:1 y 4:1?
-10:1,1.6 onz & 4:1 4 onz
15. ¿Cuál es la tanda máxima de carnes que debemos cocinar en la plancha 10:1 y 4:1?
-tanda máxima de 10:1 ,8 unidades , Tanda máxima de 4:1, 6 unidades de canes
16. ¿Por qué es importante?
-por que las carnes pueden salir algo crudas & esto afecta la seguridad de la comida .
17. ¿Cuál es la diferencia entre tanda completa y tanda máxima?
-Tanda Completa Es Lo Estipulado En El Mabe Rick & Tanda Máxima Es La Cantidad Que Se
Puede bajar de carnes