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1. ¿De qué manera se deben colocar los pepinos en el Big Mac y por qué?

En la Big Mac se debe colocar dos pepinillos entre la lechuga y la carne porque así Le damos un
toque crítico a la hamburguesa

2. ¿Por qué se deben centrar bien los condimentos?

Se deben centrar bien los condimentos porque así se evitan los derrames de los condimentos y las
manchas en las hamburguesas, evitando que se manche también los embalajes y que estén dando
un mal aspecto

3. ¿Por qué es necesario no condimentar más de dos panes a la vez?

Sí mantenemos la temperatura de las carnes condimentos y panes

para mandar mucho más rápido las hamburguesas

porque así evitamos la contaminación en la mesa de condimentación

4. ¿Por qué los dispensadores deben fijarse a 2,5 cm de altura?

porque así podemos entrar bien los condimentos en la corona del pan y evitar que se derramen en
la misma

5. ¿Cuál es la cantidad de salsa Big Mac que sale con 1 dispensada?

La cantidad de salsa Big Mac que sale con una dispensada es de un tercio de onza

6. ¿Qué cantidad de lechuga se coloca en el Big Mac?

La cantidad de lechuga que se coloca en la Big Mac es de media onza

7. ¿Qué cantidad de kétchup colocamos en la hamburguesa/hamburguesa con queso?

la cantidad de Ketchup que se coloca en la hamburguesa con queso es un tercio de onza

8. ¿Cuál es la cantidad de cebolla deshidratada que colocamos en el Big Mac?

la cantidad de cebolla deshidratada que va en la Big Mac es de 3.5 G en la corona y 3.5 G en la base
del pan Big Mac Que en total serían 7 G

9. ¿Cuáles son los condimentos colocados en el Cuarto de Libra, en secuencia y

cantidad?

▪ base pan cuarto

▪ queso cheddar una feta

 ▪ carne 41

▪ queso cheddar amarillo una feta

▪ dos pepinillos

▪ cebolla fresca 7 G

▪ ketchup media onza

▪ mostaza 1 sobre 35 a 1 sobre 60 onzas

▪ Corona pan cuarto

10. ¿Cuáles son los condimentos colocados en los Signature, en secuencia y cantidad?

NO APLICA PORQUE ESAS HAMBURGUESAS YA SALIERON DE MERCADO

11. ¿Cuáles son los condimentos colocados en una McNífica, en secuencia y cantidad?

NO APLICA PORQUE ESAS HAMBURGUESAS YA SALIERON DE MERCADO

12. ¿Cuál es la vida útil de la cebolla?

Existen dos tipos de cebolla

▪ cebolla fresca

✓ periodo de conservación: 7 días

✓ en la mesa de condimentación: dos horas

✓ bolsa abierta en el Cooler: 24 horas

▪ cebolla deshidratada

✓ periodo de conservación: 365 días

✓ en la mesa de condimentación: 4 horas

✓ rehidratada en el Cooler: se hidrata por lo menos 2 horas antes de usarla y se vence a las 24
horas

13. ¿Qué se debe verificar antes de iniciar la condimentación?

Se debe tener la mesa de condimentación limpia y sanitizada con los pulverizadores distribuidos
correctamente, con las respectivas fechas de vencimientos de todos los productos y las
cantidades correspondientes a la cantidad de ventas.

14. ¿Cite dos cuidados que el empleado debe tener antes de asumir la estación?

Primeramente, se debe usar el mandil de correspondiente producción, usar los guantes

transparentes desechables para realizar la preparación de las hamburguesas y los azules para
productos crudos y es muy importante usar la mascarilla.

15. ¿En qué momento debemos utilizar el gel sanitizante?

antes de empezar y después de cada lavado de manos y de alguna actividad de limpieza

16. ¿Cuándo se deben limpiar y sanitizar los equipos que entran en contacto con los alimentos
cocidos?

se deben limpiar cada 4 horas, lavar, sanitizar, y dejar en Seco los utensilios usados en la UHC en
el cual están todos los alimentos cocidos.