Está en la página 1de 25
Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29 años

Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29 años de la Región Ayacucho” “Escuela de Emprendimiento Juvenil – 2016

PLAN DE NEGOCIO

PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE MERMELADA “SMITH”

Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29 años

Emprendedor:

SANTA FELICITAS QUICAÑO TACAS

Facilitador:

Ing. FELIX CARHUAMACA AMAO

Página2

Página 2 , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18

, Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29 años de la Región Ayacucho” “Escuela de Emprendimiento Juvenil – 2016

Huancasancos, Noviembre del 2016

Resumen ejecutivo

ÍNDICE

  • 1. Definiendo la idea de negocio

    • 1.1 Breve descripción del Negocio

    • 1.2 Nombre del negocio ( Comercial y social)

    • 1.3 Análisis FODA

  • 2. Identificación del mercado y plan de mercadeo

    • 2.1 Conociendo a mis clientes potenciales

    • 2.2 Conociendo a mis competidores

    • 2.3 Determinación del tamaño de mi mercado objetivo

    • 2.4 Plan de mercadeo o marketing (4 p)

    • 2.5 Estima tus ventas (En cantidad/mes/Año)

  • 3. Organizando del negocio

    • 3.1 Diseño del producto o servicio

    • 3.2 Diseño del proceso de producción y/o servicio

    • 3.3 Estructura organizativa

    • 3.4 Equipos y herramientas necesarios

    • 3.5 Distribución del espacio del negocio

  • 4. Evaluación de costos del negocio

    • 4.1 Tipos de costos

    • 4.2 Costo unitario

    • 4.3 Precio de Venta

    • 4.4 Estimación de la inversión inicial

  • 5. Plan financiero

    • 5.1 Proyección de ventas (En soles/mes)

    • 5.2 Punto de equilibrio

  • Página3

    Página3

    Página 3 Página 3 , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes

    , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29 años de la Región Ayacucho” “Escuela de Emprendimiento Juvenil – 2016

    6. Formalización del Negocio

    Resumen ejecutivo

    Página 3 Página 3 , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes

    El presente plan de negocio es de tipo Tecnológico; dedicado a la

    venta de, Mermelada de Manzana (Sauco), Mermelada de Durazno,

    Mermelada de Fresa para ello contamos con personal con

    experiencia y para la elaboración usamos frutas frescas con alto

    valor nutritivo.

    El negocio tendrá una formalidad como persona natural; orientado

    al mercado potencial del distrito de Huancasancos 5482 habitantes

    (INEI, censo poblacional 2015).

    El mercado objetivo es netamente Rural, específicamente persona

    mayor de 18 años, jefes de hogares, amas de casa.

    La cantidad de ventas de los servicios se proyectan de manera

    mensual, ofreciendo en el primer mes 2600 Frascos y en ventas S/.

    15090 soles.

    El punto de equilibrio es de 687 Frascos de mermelada y S/. 3985.93

    en soles, teniendo un equilibrio de ventas en el cuarto mes.

    La inversión total del negocio asciende a S/. 7260.15soles, que se

    cubierto con el aporte propio.

    Página4

    Página4

    Página 4 Página 4 , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes

    , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29 años de la Región Ayacucho” “Escuela de Emprendimiento Juvenil – 2016

    Página 4 Página 4 , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes

    1. Definiendo la idea de negocio

    • 1.1 Breve descripción del Negocio

    Idea de negocio:

    Mermeladas “SMITH” ofrecerá productos de calidad y variados ,

    para satisfacer los paladares de los clientes más exigentes ,

    preparados con una gran frutas naturales y con alto valor nutricional,

    lo cual contribuyen a mejorar la alimentación, bienestar y modo de

    vida saludable.

    El producto va dirigido para personas de todas las edades y niveles

    sociales por estar constituido de frutas naturales y nutritivas,

    productos como: Mermelada de Sauco, Mermelada de Durazno,

    Mermelada de Fresa y ofrecerlos a un bajo costo.

    FOTO N° 1.1

    PROTOTIPO DE LOS PRODUCTOS OFRECIDOS

    Idea de negocio : Mermeladas “SMITH” ofrecerá productos de calidad y variados , para satisfacer los

    Giro: Tecnológico

    Idea de negocio : Mermeladas “SMITH” ofrecerá productos de calidad y variados , para satisfacer los

    Página5

    Página5

    Página 5 Página 5 , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes

    , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29 años de la Región Ayacucho” “Escuela de Emprendimiento Juvenil – 2016

    Dirección: Centro Poblado de San José de Huarcaya

    Representante: Santa Felicitas Quicaño Tacas

    Página 5 Página 5 , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes
     

    1.2

    Nombre del negocio ( Comercial y social)

     

    Razón social

     

    Razón comercial

     

    Producción y Comercialización de

    Producción y Comercialización

     

    Mermelada “SMIHT”

     

    de Mermelada “SMIHT”

     
     

    1.3

    Análisis FODA

     
     

    Fortalezas

    Debilidades

       

    Conocimiento, Habilidades y

    Escaso de recurso económico

     

    capacidades para desarrolla

    Limitados

    equipos

    para

    el negocio.

     

    iniciar con mí negocio.

    Contamos con recetas únicas.

    Dudas

    al

    ingreso

    de

    un

     

    mercado nuevo.

     

    Contaremos

    con

    envases

     

    descartables biodegradables.

     

    Oportunidades

    Amenazas

     

    Participar en

    el proyecto y

    Productos

    sustitutos

    que

    ampliar mi conocimiento

    ofrecen el mercado

     

    Posibilidades en abrir nuevos

    Competencia desleal de otros

    locales.

    insatisfacción

    de

    los

    Nuestra

    ubicación

    consumidores.

     

    estratégico.

    Sufrir un robo al negocio

     

    2. Identificación del mercado y plan de mercadeo

     
     

    2.1

    Conociendo a mis clientes potenciales

    Nuestros productos serán vendidos al público en general de ambos sexos;

    Página6

    Página6

    Página 6 Página 6 , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes

    , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29 años de la Región Ayacucho” “Escuela de Emprendimiento Juvenil – 2016

    para ello citamos a nuestros clientes potenciales en este caso al distrito

    de Sancos con 5482 habitantes (INEI, censo poblacional 2015), de

    cualquier condición social.

    Página 6 Página 6 , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes

    Dirigido específicamente los jefes de hogares, amas de casa y persona

    mayores de 18 años (poder adquisitivo) en general, sin desestimar a

    aquellos clientes de otras zonas colindantes, visitantes a la zona y otros.

    PRODUCTOS Y/O SERVICIOS

    RAZONES

    Mermelada de Fresa

    oServicios en envases de vidrio de

    • 300 ml.

    oFrutas maduras, frescas y libres de

    agentes contaminantes.

    oPreparacion con higiene y calidad

    Mermelada de Durazno

    oServicios en envases de vidrio de

    • 300 ml.

    oFrutas maduras, frescas y libres de

    agentes contaminantes.

    oPreparación con higiene y calidad

    • 2.2 Conociendo a mis competidores

    Característica del

    Competidor

    Competidor 2

    competidor

    1

    Nombre

    Bodega

    Bodega

    Gabriela

    VICTORIA

    Clase de producto o

    Mermelada

    Mermelada

    servicio

    Precios

    3.00 – 8.00

    3.00 – 8.00

    Calidad de bienes o

    Regular

    Regular

    servicios

    Equipo

    Lo necesario

    Lo necesario

    Personal/remuneración

    No tiene

    No tiene

    Ubicación

    Calle

    Calle principal

    principal

    Distribución utilizada

    Directa

    Directa

    Promoción/Publicidad

    Letrero

    Letrero

    Servicio al cliente

    Bueno

    Bueno

    Página7

    Página7

    Página 7 Página 7 , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes

    , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29 años de la Región Ayacucho” “Escuela de Emprendimiento Juvenil – 2016

    (bueno, regular, malo)

    Página 7 Página 7 , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes
    • 2.3 Determinación del tamaño de mi mercado objetivo

    CUADRO N° 1.2 TAMAÑO DEL MERCADO OBJETIVO

    Población general

    5482

    Factor de segmentación

    70%

    Población segmentada

    3837

    Cantidad x frecuencia

    1,20

    Mercado potencial

    4605

    Participación en el mercado

    (Negocio)

    15%

    Mercado objetivo (clientes)

    691

    GRAFICO N° 1.1 SEGMENTACIÓN DEL MERCADO OBJETIVO

    Mercado objetivo (clientes); 6% Mercado potencial; 43% Población general; 51%
    Mercado objetivo (clientes); 6%
    Mercado potencial; 43% Población general; 51%

    Imagen de C.P San José de Huancayo: Mi mercado Potencial

    , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29

    , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29 años de la Región Ayacucho” “Escuela de Emprendimiento Juvenil – 2016

    Página8 Página8
    Página8
    Página8
    , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29
    , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29
    , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29
    , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29 años de la Región Ayacucho”
    “Escuela de Emprendimiento Juvenil – 2016
    PRODUCTOS, SERVICIOS O SERIE DE PRODUCTOS
    Producto 1
    Producto 2
    Característic
    as
    Descripción
    Mermelada de
    Mermelada de
    general
    Manzana
    Durazno
    Calidad
    Buena
    Buena
    Presentación
    Frescos de 250 gr.
    Frescos de 250 gr.
    final
    Distribución
    Directa y participación en ferias.
    final
    Servicio al
    Describir las
    Describir las
    cliente
    bondades de mi
    bondades de mi
    producto, trato
    producto, trato
    cordial
    cordial
    Otras
    Degustaciones
    característica
    s:
    Página9
    Página9

    PRECIO: Segunda “P”

     

    PRODUCTOS O SERVICIOS

     
     

    Producto 1

     

    Producto 2

    Detalle

    Mermelada

    de

    Mermelada de

     

    Manzana

    Durazno

    Costos

         

    estimados

    por

    S/. 2.50

    S/. 3.00

    articulo/servicio

    Precios

    de

    mis

    competidores

     

    S/. 3.00

    S/. 3.50

    Precio que vas a

    S/. 3.50

    S/. 4.00

    cobrar

    Razón

    para

    el

     

    Según costos de

    competencia

     

    precio

    establecido

    Según

    costos

    competencia

    de

    , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29

    , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29 años de la Región Ayacucho” “Escuela de Emprendimiento Juvenil – 2016

    Descuentos

    que

    serán otorgados

    Página10

    Página10

    En

    promociones

    y/o

    compra

    cantidad

    en

    Según costos de

    competencia

     

    Ofertas

    Por

    apertura

    daremos por cada

    Crédito a

    los

    clientes

    tienen

    que

    locales

     

    especiales

    ,

    docena de venta,

    propios y hacen

    rebajas, etc.

    un

    frasco de

    pedidos

    en

    mermelada gratis

    grandes

    cantidades

    , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29

    PLAZA: Tercera “P”

    Mi negocio estará ubicado en:

    Centro Poblado de San José de Huarcaya

    Las razones de ubicación son:

    Espacio con agua, luz y lugar accesible de mayor tránsito peatonal.

    El método de distribución que utilizaré será:

    Directa,

    Esta forma de distribución se selecciona por las siguientes

    razones:

    Aprovechar las ferias y festividades donde pueda exponer mi producto

    GRÁFICO Nº 1.2

    CADENA DE COMERCIALIZACIÓN

    Mermelada “SMITH”
    Mermelada “SMITH”
    , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29
    CLIENTE
    CLIENTE

    PROMOCIÓN: Cuarta “P”

    Tipo

    de

    ¿Cómo se utilizara?

    Costo

    publicidad

    (S/.)

    Tarjetas de

    Entrega personal a clientes fijos y

    S/.

    Presentación.

    consumidores casuales

    10.00

    Página11

    Página11

    Página 11 Página 11 , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes

    , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29 años de la Región Ayacucho” “Escuela de Emprendimiento Juvenil – 2016

    Banner 1.5m x

    Para publicitar y promocionar la apertura

    S/.

    1.0m

    del negocio.

    del negocio.

    100.00

     

    S/.

    TOTAL

    110.0

    Página 11 Página 11 , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes

    Describe tu estrategia de promoción:

    Se ofrecerá degustaciones gratuitas los fines de semana en

    distintos puntos

    de

    venta

    dentro

    y

    fuera

    del

    distrito

    de

    Lucanamarca, de tal manera que el producto tenga una mayor

    promoción.

    Se hará conocer las propiedades y beneficios de las frutas

    utilizadas como materia prima.

     

    Se visitará directamente a las tiendas de venta

     

    Participación de ferias locales, provinciales y regionales.

    Describe tu estrategia de promoción:  Se ofrecerá degustaciones gratuitas los fines de semana en distintos
    Describe tu estrategia de promoción:  Se ofrecerá degustaciones gratuitas los fines de semana en distintos
    • 2.5 Estima tus ventas (En cantidad/mes/Año)

    En unidades

    Tota

    , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29
    , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29 años de la Región Ayacucho”
    “Escuela de Emprendimiento Juvenil – 2016
    l
    Producto
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    Mermelad
    26
    26
    26
    26
    26
    26
    26
    27
    27
    27
    27
    27
    a de
    319
    00
    00
    00
    52
    52
    52
    52
    05
    05
    05
    05
    05
    manzana
    33
    Mermelad
    27
    27
    27
    27
    27
    27
    27
    28
    28
    28
    28
    28
    a de
    332
    05
    05
    05
    59
    59
    59
    59
    14
    14
    14
    14
    14
    Durazno
    23
    Página12
    Página12

    3. Organizando del negocio

    • 3.1 Diseño del producto o servicio

    Según el plan de

    Ventas

    Razones

    negocio

    reales

    JUGOS SIMPLES

    o

    Variedad de

    o

    Variedad de

    productos como: frutas frescas y

    productos como:

    frutas frescas y

    Mermelada de

    sanas

    Durazno,

    o

    Servicios

    Mermelada de

    instantáneos y al

    Manzana,

    gusto del cliente

    Mermelada de

    (

    fresa

    o

    Elaboración con

     

    o

    Mayores ventas

    calidad e

    en fiestas y

    higiene

    ferias

     

    Página13

    Página13

    Página 13 Página 13 , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes

    , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29 años de la Región Ayacucho” “Escuela de Emprendimiento Juvenil – 2016

    • 3.2 Diseño del proceso de producción y/o servicio

    Página 13 Página 13 , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes

    Para la producción del bien y/o servicio que ofreceré se desarrollará

    el siguiente proceso:

    Nr

    Proceso

    Descripción del proceso

    o

    1

    Pesado:

    Es importante para determinar el rendimiento y

    calcular la cantidad de los otros ingredientes que se

    añade posteriormente.

    2

    Selección:

    En esta operación se eliminan aquellas frutas en

    estado de podredumbre. El fruto recolectado debe

    ser sometido a un proceso de selección, ya que la

    calidad de la mermelada dependerá de la fruta.

    3

    Lavado:

    Se realiza con la finalidad de eliminar cualquier tipo

    de partículas extrañas, suciedad y restos de tierra

    que pueda estar adherida a la fruta. Una vez lavada

    la fruta se recomienda el uso de una solución

    desinfectante al 0,05 a 0,2%. El tiempo de

    inmersión en estas soluciones desinfectantes no

    debe ser menor a 15 minutos. Finalmente, la fruta

    deberá ser enjuagada con abundante agua.

    4

    Pelado:

    Se puede hacer en forma manual, empleando

    cuchillos, o en forma mecánica con máquinas. En el

    pelado mecánico se elimina la cáscara, el corazón

    de la fruta y si se desea se corta en tajadas, siempre

    dependiendo del tipo de fruta.

    5

    Pulpeado

    Consiste en obtener la pulpa o jugo, libres de

    cáscaras y pepas. Esta operación se realiza a nivel

    industrial en Licuadoras. A nivel semi-industrial o

    artesanal se puede hacer utilizando una licuadora.

    6

    Pre cocción

    La fruta se cosina suavemente hasta antes de

    añadir el azúcar. Este proceso de cocción es

    importante para romper las membranas celulares

    de la fruta y extraer toda la pectina. Si fuera

    necesario se añade agua para evitar que se queme

    el producto. La cantidad de agua a añadir

    dependerá de lo jugosa que sea la fruta, de la

    , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29

    , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29 años de la Región Ayacucho” “Escuela de Emprendimiento Juvenil – 2016

       

    Página14

    Página14

    cantidad de fruta colocada en la olla y de la fuente

    calor.

    7

    Cocción:

    La cocción de la mezcla es la operación que tiene

    mayor importancia sobre la calidad de la

    mermelada. El tiempo de cocción depende de la

    variedad y textura de la materia prima. Al respecto

    un tiempo de cocción corto es de gran importancia

    para conservar el color, sabor natural de la fruta y

    una excesiva cocción produce un oscurecimiento de

    la mermelada debido a la caramelización de los

    azúcares.

    8

    Estandarización

    En esta operación se realiza la mezcla de todos los

    ingredientes. La estandarización involucra.

    Adición del azúcar.

    Adición del ácido cítrico (pH).

    Adición de estabilizante (Pectina).

    Adición de conservante (SKO).

    9

    Homogenizació

    Esta operación tiene por finalidad uniformizar la

    n:

    mezcla. En este caso consiste en remover la mezcla

    hasta lograr la completa disolución de todos los

    ingredientes

    • 10 Envasado:

    Se realiza en caliente a una temperatura no menor

    a los 85°C, en el momento del envasado se deben

    verificar que los recipientes deben estar limpios,

    desinfectados, no estén rajados, ni deformes.

    • 11 Enfriado:

    El producto envasado debe ser enfriado

    rápidamente para conservar su calidad y asegurar

    la formación del vacío dentro del envase. Al

    enfriarse el producto, ocurrirá la contracción de la

    mermelada dentro del envase, lo que viene a ser la

    formación de vacío, que viene a ser el factor más

    importante para la conservación del producto. El

    enfriado se realiza con chorros de agua fría, que a

    la vez nos va a permitir realizar la limpieza exterior

    de los envases de algunos residuos de mermelada

    que se hubieran impregnado

    , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29
    , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29

    , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29 años de la Región Ayacucho” “Escuela de Emprendimiento Juvenil – 2016

    12

    Almacenado:

    Los productos deben ser almacenados en jabas y

    en tarimas a temperatura de 10°C máx.

    13

    Punto de

    gelificación:

    Página15

    Página15

    Para la determinación del punto final de cocción se

    deben tomar muestras periódicas hasta alcanzar la

    concentración correcta de azúcar y de esta manera

    obtener una buena gelificación. El punto final de

    cocción se puede determinar mediante el uso de los

    siguientes métodos:

    14

    Prueba de la

    Consiste en colocar gotas de mermelada dentro de

    gota en el vaso

    un vaso con agua. El indicador es que la gota de

    con agua:

    mermelada caiga al fondo del vaso sin

    desintegrarse.

    15

    Prueba del

    Su manejo es sencillo, utilizando una cuchara se

    refractómetro:

    extrae un poco de muestra de mermelada. Se deja

    enfriar a temperatura ambiente y se coloca en el

    refractómetro, se cierra y se procede a medir. El

    punto final de la mermelada será cuando marque 65

    grados °Brix, momento en el cual se debe parar la

    cocción.

    , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29
    • 3.3 Estructura organizativa

    Según al grado de avance del negocio

    GRÁFICO Nº 1.3

    ESTRUCTURA ORGANIZATIVA DEN NEGOCIO

    Gerente Jefe de Produccion Ventas
    Gerente
    Jefe de
    Produccion
    Ventas

    Página16

    Página16

    Página 16 Página 16 , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes

    , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29 años de la Región Ayacucho” “Escuela de Emprendimiento Juvenil – 2016

    • 3.4 Equipos y herramientas necesarios

    Página 16 Página 16 , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes
         

    PRECI

     

    EQUIPOS Y

    HERRAMIENTAS

    UNIDAD

    CANTIDA

    D

     

    O

     

    TOTA

    L

    DE

    MEDIDA

    UNITA

    RIO

         

    (S/.)

     

    Maquinaria y equipo

     

    200,0

    Cocina Semi Industrial.

    Unidad

    1

    200

    0

     

    500,0

    Balanza. (0 – 50 kg)

    Unidad

    1

    500

    0

    Balanza. ( 0 – 2,000 gr.)

    Unidad

    1

    50

    50,00

     

    200,0

    Licuadora Industrial. (10 lt)

    Unidad

    1

    200,00

    0

    Refractómetro. (50 - 90

    400,0

    °Brix)

    Unidad

    1

    400,00

    0

     

    100,0

    termómetro digital

    Unidad

    1

    100,00

    0

     

    300,0

    pH metro.

    Unidad

    1

    300,00

    0

     

    1.00

     

    Sub total S/.

     

    0,00

    Herramientas

     

    Unidad

     

    180,0

    Olla no 50

    2

    90,00

    0

    Tinas Plásticas. (150 lt)

    Unidad

    2

    15,00

    30,00

    Tablas de Picar.

    Unidad

    2

    5,00

    10,00

    Cuchillo de acero inoxidable

    Unidad

    2

    15,00

    30,00

    Paletas.

    Juego

    2

    5,00

    10,00

    Jarras Plásticas. (2 lt)

    Unidad

    2

    5,00

    10,00

    Juego de Cucharas

    Unidad

     

    Medidoras.

    1

    10,00

    10,00

    Coladores.

    Unidad

    2

    2,00

    4,00

    Espumadera.

    Unidad

    2

    5,00

    10,00

    Uniformes de Trabajo

    Unidad

     

    (mandil, guantes, gorra)

    2

    30,00

    60,00

    Utensilios de Limpieza y

    Unidad

     

    Desinfección

    1

    15,00

    15,00

    Sub total S/.

    369,

    , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29

    , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29 años de la Región Ayacucho” “Escuela de Emprendimiento Juvenil – 2016

     

    00

    Muebles y enseres

    mesa de trabajo

    Página17

    Página17

    Unidad

    2

    100,00

    200,0

    0

    estante

    Unidad

    1

    200,00

    200,0

    0

     

    400,

    Sub total S/.

    00

    , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29
    • 3.5 Distribución del espacio del negocio

    , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29

    4. Evaluación de costos del negocio

    • 4.5 Tipos de costos

    COSTOS FIJOS MENSUALES

     
     

    U.M

    Valor

    Descripción

    .

    Cantidad

    Unitario

    Monto

    Alquiler de local

    Mes

    1

    100,00

    100,00

    Mano de obra

    (Calificada)

    Mes

    1

    850,00

    850,00

    Sueldo de ayudante

    Mes

    1

    300,00

    300,00

     

    1.250,0

    TOTAL, COSTOS FIJOS MENSUAL

    0

    Página18

    Página18

    Página 18 Página 18 , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes

    , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29 años de la Región Ayacucho” “Escuela de Emprendimiento Juvenil – 2016

    Página 18 Página 18 , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes

    COSTOS VARIABLE

    Mermelada

     

    UNITARIO DE

    Sauco (kg)

    kg

    180,00

    1,5

    270,00

    Manzana (kg)

    kg

    180,00

    1,5

    270,00

    Azúcar blanca (kg)

    kg

    180,00

    3,0

    540,00

    Pectina (kg)

    kg

    0,33

    20,0

    6,60

    Acido Cítrico (kg)

    kg

    0,66

    5,0

    3,30

    Benzoato de Sodio (kg)

    kg

    0,33

    5,0

    1,65

    Frascos - Tapa 250 gr.

    400,00

    1,0

     

    (unid)

    und

    400,00

    Etiquetas unid.

    und

    400,00

    0,2

    72,00

    combustible gas

    und

    1,00

    30,0

    30,00

    TOTAL COSTOS VARIABLE UNITARIO

    3,98

    • 4.6 Costo unitario

    , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29

    , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29 años de la Región Ayacucho” “Escuela de Emprendimiento Juvenil – 2016

    Página19 Página19
    Página19
    Página19
    , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29
    • 4.7 Precio de Venta

    , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29

    Página20

    Página20

    Página 20 Página 20 , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes

    , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29 años de la Región Ayacucho” “Escuela de Emprendimiento Juvenil – 2016

    • 4.8 Estimación de la inversión inicial

    Página 20 Página 20 , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes
         

    Precio de

     

    CONCEPTO

    Unidad

    Cantidad

    Venta

    Total

    Medida

    (S/.)

    (S/.)

    Terreno y obras civiles

    Acondicionamiento del

    1.800,0

    negocio

    global

    1

    1.800,00

    0

     

    1.800,0

     

    Sub total S/.

    0

    Maquinaria y equipo

    Cocina Semi Industrial. (2

    hornillas)

    Unidad

    1

    200

    200,00

    Balanza. (0 – 50 kg)

    Unidad

    1

    500

    500,00

    Balanza. ( 0 – 2,000 gr.)

    Unidad

    1

    50

    50,00

    Licuadora Industrial. (10 lt)

    Unidad

    1

    200,00

    200,00

    Refractómetro. (50 - 90

    °Brix)

    Unidad

    1

    400,00

    400,00

    termometro digital

    Unidad

    1

    100,00

    100,00

    pH metro.

    Unidad

    1

    300,00

    300,00

     

    1.000,0

     

    Sub total S/.

    0

    Herramientas

    Olla nª 50

    Unidad

    2

    90,00

    180,00

    Tinas Plásticas. (150 lt)

    Unidad

    2

    15,00

    30,00

    Tablas de Picar.

    Unidad

    2

    5,00

    10,00

    Cuchillo de acero inoxidable

    Unidad

    2

    15,00

    30,00

    Paletas.

    Juego

    2

    5,00

    10,00

    Jarras Plásticas. (2 lt)

    Unidad

    2

    5,00

    10,00

    Juego de Cucharas

    Unidad

     

    Medidoras.

    1

    10,00

    10,00

    Coladores.

    Unidad

    2

    2,00

    4,00

    Espumadera.

    Unidad

    2

    5,00

    10,00

    Uniformes de Trabajo

    Unidad

     

    (mandil, guantes, gorra)

    2

    30,00

    60,00

    , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29
    , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29 años de la Región Ayacucho”
    “Escuela de Emprendimiento Juvenil – 2016
    Utensilios de Limpieza y
    Unidad
    Desinfección
    1
    15,00
    15,00
    Sub total S/.
    369,00
    Muebles y enseres
    mesa de trabajo
    Unidad
    2
    100,00
    200,00
    estante
    Unidad
    1
    200,00
    200,00
    Sub total S/.
    400,00
    GASTOS PRE OPERATIVOS
    lincencia de funcionamiento -
    1
    MUNICIPALIDAD
    Global
    150,00
    150,00
    Carne Sanitario
    Global
    1
    20,00
    20,00
    Sub total S/.
    170,00
    CAPITAL DE TRABAJO
    Materia prima e insumos
    Sauco (kg)
    kg
    180
    1,50
    270,00
    Durazno (kg)
    kg
    180
    1,50
    270,00
    Azúcar blanca (kg)
    kg
    180
    3,00
    540,00
    Pectina (kg)
    Kg
    0,33
    20,00
    6,60
    Acido Cítrico (kg)
    Kg
    0,66
    5,00
    3,30
    Benzoato de Sodio (kg)
    Kg
    0,33
    5,00
    1,65
    Frascos - Tapa 250 gr. (unid)
    Kg
    720
    1,00
    720,00
    Etiquetas unid.
    Paquete
    720
    0,18
    129,60
    combustible gas
    Paquete
    1
    30,00
    30,00
    1971,1
    Sub total S/.
    5
    TOTAL, CAPITAL DE
    5710,1
    TRABAJO
    5
    COSTOS INDIRECTOS
    Gastos Administrativos
    Mano de obra (Calificado)
    Mes
    1
    850,00
    850,00
    Sueldo de ayudante
    Mes
    1
    500,00
    500,00
    Gastos de venta
    Promoción
    global
    1
    200,00
    200,00
    1550,0
    Sub total S/.
    0
    TOTAL COSTOS
    1550,0
    INDIRECTOS
    0
    Página21
    Página21
    , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29
    , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29 años de la Región Ayacucho”
    “Escuela de Emprendimiento Juvenil – 2016
    TOTAL DE INVERSIÓN
    7.260,1
    5
    Página22
    Página22

    5. Plan financiero

    5.1 Proyección de ventas (En soles/mes) 5.2 Punto de equilibrio 5.3
    5.1
    Proyección de ventas (En soles/mes)
    5.2
    Punto de equilibrio
    5.3
    , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29

    FLUJO DE CAJA

    CUADRO N° 4.1

    FLUJO DE CAJA ANUAL

    CONCEP

    TO

    0

    1

    2

    3

    4

    5

    6

    7

    8

    9

    10

    11

    12

       

    15.

    15.

    15.

    15.

    15.

    15.

    15.

    15.

    15.

    15.

    15.

    15.

    INGRES

    OS (A)

    090

    ,5

    090

    ,5

    090

    ,5

    392

    ,3

    392

    ,3

    392

    ,3

    392

    ,3

    700

    ,2

    700

    ,2

    700

    ,2

    700

    ,2

    700

    ,2

     

    15.

    15.

    15.

    15.

    15.

    15.

    15.

    15.

    15.

    15.

    15.

    15.

    Ventas

    090

    090

    090

    392

    392

    392

    392

    700

    700

    700

    700

    700

    ,5

    ,5

    ,5

    ,3

    ,3

    ,3

    ,3

    ,2

    ,2

    ,2

    ,2

    ,2

    EGRESO 18.8

    11.

    11.

    11.

    11.

    11.

    11.

    11.

    12.

    12.

    12.

    12.

    12.

    , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29

    , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29 años de la Región Ayacucho” “Escuela de Emprendimiento Juvenil – 2016

    S (B)

    68,2

    658

    ,1

    658

    ,1

    658

    ,1

    865

    ,2

    Página23

    Página23

    865

    ,2

    865

    ,2

    865

    ,2

    076

    ,5

    076

    ,5

    076

    ,5

    076

    ,5

    07

    6,

    5

    Inversion

    es

    7.26

    0,2

     

    Capital

    de

    11.6

                           

    Trabajo

    08,1

    Costos

    11.

    11.

    11.

    11.

    11.

    11.

    11.

    12.

    12.

    12.

    12.

    12.

    Operativ

    608

    608

    608

    815

    815

    815

    815

    026

    026

    026

    026

    026

    os

    ,1

    ,1

    ,1

    ,2

    ,2

    ,2

    ,2

    ,5

    ,5

    ,5

    ,5

    ,5

     

    1.2

    1.2

    1.2

    1.2

    1.2

    1.2

    1.2

    1.2

    1.2

    1.2

    1.2

    1.2

    Costos

    Fijos

    50,

    0

    50,

    0

    50,

    0

    50,

    0

    50,

    0

    50,

    0

    50,

    0

    50,

    0

    50,

    0

    50,

    0

    50,

    0

    50,

    0

     

    10.

    10.

    10.

    10.

    10.

    10.

    10.

    10.

    10.

    10.

    10.

    10.

    Costos

    Variables

    358

    ,1

    358

    ,1

    358

    ,1

    565

    ,2

    565

    ,2

    565

    ,2

    565

    ,2

    776

    ,5

    776

    ,5

    776

    ,5

    776

    ,5

    776

    ,5

    Impuesto

    50,

    50,

    50,

    50,

    50,

    50,

    50,

    50,

    50,

    50,

    50,

    50,

    s

    0

    0

    0

    0

    0

    0

    0

    0

    0

    0

    0

    0

    SALDO

    -

    ECONO

    18.

    3.4

    3.4

    3.4

    3.5

    3.5

    3.5

    3.5

    3.6

    3.6

    3.6

    3.6

    3.6

    MICO

    868

    32,

    32,

    32,

    27,

    27,

    27,

    27,

    23,

    23,

    23,

    23,

    23,

    (A-B)

    ,2

    4

    4

    4

    1

    1

    1

    1

    6

    6

    6

    6

    6

    , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29

    Página24

    Página 24 , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18

    , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29 años de la Región Ayacucho” “Escuela de Emprendimiento Juvenil – 2016

    • 6. Formalización del Negocio

    A continuación se muestra cuáles son los pasos necesarios para

    formalizar una constituir legalmente una empresa productora de previa

    autorización.

    Paso 1: Nombre del negocio

    Página 24 , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18
    Página 24 , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18

    Paso 2: Búsqueda mercantil: Este trámite se realiza para obtener el

    certificado de búsqueda mercantil emitido por la oficina de registros

    públicos de la inexistencia de una misma o similar razón social.

    Página 24 , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18

    Pasó 3: Elaboración de la minuta y estatuto. La minuta es un

    documento previo, en el cual los miembros de la sociedad manifiestan

    su voluntad de constituir la empresa; donde se señalan todos los

    acuerdos respectivos. El estatuto contiene las normas que van a regir a

    la empresa (régimen del directorio, la gerencia, los deberes y derechos

    , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29SUNAT para el pago de los impuestos. Toda persona natural o jurídica está obligada a inscribirse en el RUC, de lo contrario serán sancionadas de acuerdo con el Código Tributario, igual que los inscritos en el RUC que no presenten la declaración. Paso 6: Licencia de funcionamiento municipal: Consisten en acudir a la municipalidad del distrito en donde va a estar ubicada la empresa, y tramitar la obtención de la licencia de funcionamiento " id="pdf-obj-24-2" src="pdf-obj-24-2.jpg">

    , Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29 años de la Región Ayacucho” “Escuela de Emprendimiento Juvenil – 2016

    de los socios, entre otras según corresponda), estas son reguladas por la ley. Página25
    de los socios, entre otras según corresponda), estas son reguladas por
    la ley.
    Página25

    Paso 4: La inscripción en el registro mercantil: Testimonio de

    sociedad o constitución social, que es el documento que da fe de la

    constitución de la empresa, una vez que hemos obtenido la escritura

    pública, debemos llevarla a los registros públicos, para su inscripción.

    Paso

    5:

    Inscripción

    al

    SUNAT:

    RUC

    (Registro Único de

    Contribuyentes) es lo que identifica a una persona o a la empresa ante

    la SUNAT para el pago de los impuestos. Toda persona natural o

    jurídica está obligada a inscribirse en el RUC, de lo contrario serán

    sancionadas de acuerdo con el Código Tributario, igual que los inscritos

    en el RUC que no presenten la declaración.

    Paso 6: Licencia de funcionamiento municipal: Consisten en acudir

    a la municipalidad del distrito en donde va a estar ubicada la empresa,

    y tramitar la obtención de la licencia de funcionamiento