GESTIÓN DE LA CALIDAD

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PARA EL SOLUCIONARIO
Producto Académico N° 01 Tarea
Evaluación para el consolidado 1
Actividad
Whastapp:Individual
921 835 389
El desarrollo es en WORD

1. Consideraciones:

Criterio Detalle
Tiempo 3 Horas
aproximado:
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Criterio Detalle
CASO 01:
GRUPO PANIFICADORA INDUSTRIAL SUR S.A.C

Situación La Empresa Grupo Panificadora Industrial Sur SAC. posicionada en el Sur del país, se
problematizadora y dedicada a fabricación de productos de panificación en la actualidad cuenta con varias líneas
de producción en panificación siendo uno una de las líneas de pan molde con los productos
contextualizada
lanzados hace dos años: Pan integral con frutos secos; Pan integral con cereales andinos.
sobre el objeto de
discusión o En los últimos meses el jefe de planta ha manifestado a Gerencia General una reunión con
preguntas sobre las carácter de urgencia con la siguiente agenda: Auditoría Interna en la cadena de fabricación y
que el estudiante su interacción con otros procesos de la Empresa, está exigencia por parte del jefe planta es
realizará un análisis en atención al abastecimiento y recepción de materia prima e insumos para la fabricación de
las líneas de panificación especialmente en los dos productos mencionados, en tal sentido se
espera tal solicitud.

Desarrollar las siguientes consignas:

Preg.N°01: Según el caso presentado, como plantearías la intervención de la evolución de la

calidad en la Empresa: Grupo Panificadora Industrial Sur SAC., céntrese en
los productos en mención.

Preg.N°02: Según el caso presentado, existe la necesidad de mejorar la atención de

abastecimiento y recepción de materia prima e insumos para los productos en
cuestión. Plantee usted, 05 requerimientos que deberán contar las materia
prima e insumos entorno a la calidad desde la mención de normas que debe
cumplir, procedimientos en base a la norma, certificación que se obtendría:
Aplica la búsqueda de normas bajo el portal web de Inacal

Materia prima Tipo de Norma Técnica Peruana Procedimiento Nombre de la

N° e insumos Norma (Código/Nombre) aplicará en base a Certificación
(Según portal Inacal) la norma
1
2
3
4
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Preg.N°03: Según lo desarrollado en la preg. (01), señale usted, que Organismo Acreditado
por Inacal emitirá la certificación que hace mención en la pregunta anterior.

- Aplica la búsqueda de normas bajo el portal web de Inacal

Instrucciones para
la resolución de la - Aplica para los (05) requerimientos vistos en la preg. (01)
evaluación

N° Materia prima Nombre de la Certificación Organismos Acreditado

e insumos
1
2
3
4
5

Preg.N°04 Según lo desarrollado en la preg.(01) y (02), presenta las capturas de pantalla

(imágenes) de la búsqueda que has realizado en el portal de la web de Inacal
(Organismo rector en calidad en Perú). – Presenta las 05 imágenes de
normas y Organismos Acreditados

Preg.N°05: Según el caso presentado, se requiere proponer criterios de selección y evaluación

de proveedores de un grupo de materia prima o insumos, para ello deberá elegir
estos grupos en la pregunta (01).

Desarrolle lo siguiente:

– Presente la propuesta de 04 criterios de selección con respectiva justificación

– Presenta la propuesta de evaluación que aplicará a esos (04) criterios selección

INSTRUCTIVOS APLICACIÓN:

 Lee y revisa detenidamente el caso propuesto y realiza apuntes sobre la información más
relevante.
 Revisa el enlace del video que describe el proceso operacional
 Lee con atención las consignas formuladas.
 Resuelve las consignas con coherencia y calidad de análisis.
 Verifica la rúbrica de evaluación donde describe la valoración del puntaje.

Recursos de
aprendizaje Material de lectura obligatoria:
obligatorios
Alcalde, P. (2019). Calidad. (3.ª ed.). Paraninfo.
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