GESTIÓN DE LA CALIDAD

Producto Académico N° 01 Tarea

Evaluación para el consolidado 1
Actividad Individual

1. Consideraciones:

Criterio Detalle
Tiempo 3 Horas
aproximado:

CASO 01:
GRUPO PANIFICADORA INDUSTRIAL SUR S.A.C
Situación
problematizadora La Empresa Grupo Panificadora Industrial Sur SAC. posicionada en el Sur
y contextualizada del país, se dedicada a fabricación de productos de panificación en la
actualidad cuenta con varias líneas de producción en panificación siendo
sobre el objeto
uno una de las líneas de pan molde con los productos lanzados hace dos
de discusión o años: Pan integral con frutos secos; Pan integral con cereales andinos.
preguntas sobre
las que el En los últimos meses el jefe de planta ha manifestado a Gerencia General
estudiante una reunión con carácter de urgencia con la siguiente agenda: Auditoría
realizará un Interna en la cadena de fabricación y su interacción con otros procesos
análisis de la Empresa, está exigencia por parte del jefe planta es en atención al
abastecimiento y recepción de materia prima e insumos para la
fabricación de las líneas de panificación especialmente en los dos
productos mencionados, en tal sentido se espera tal solicitud.

Desarrollar las siguientes consignas:

Preg.N°01: Según el caso presentado, como plantearías la intervención de

la evolución de la calidad en la Empresa: Grupo Panificadora
Industrial Sur SAC., céntrese en los productos en mención.

Preg.N°02: Según el caso presentado, existe la necesidad de mejorar la

atención de abastecimiento y recepción de materia prima e
insumos para los productos en cuestión. Plantee usted, 05
requerimientos que deberán contar las materia prima e insumos
entorno a la calidad desde la mención de normas que debe
cumplir, procedimientos en base a la norma, certificación que
se obtendría:
- Aplica la búsqueda de normas bajo el portal web de Inacal

Materia prima Tipo de Norma Técnica Procedimiento Nombre de la

N° e insumos Norma Peruana aplicará en base Certificación
(Código/Nombre) a la norma
(Según portal Inacal)
1
2
3
4
5
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Preg.N°03: Según lo desarrollado en la preg. (01), señale usted, que

Organismo Acreditado por Inacal emitirá la certificación que hace
Instrucciones mención en la pregunta anterior.
para la - Aplica la búsqueda de normas bajo el portal web de Inacal
- Aplica para los (05) requerimientos vistos en la preg. (01)
resolución de la
evaluación
N° Materia prima Nombre de la Organismos Acreditado
e insumos Certificación
1
2
3
4
5

Preg.N°04 Según lo desarrollado en la preg.(01) y (02), presenta las capturas

de pantalla (imágenes) de la búsqueda que has realizado en el
portal de la web de Inacal (Organismo rector en calidad en Perú).
– Presenta las 05 imágenes de normas y Organismos Acreditados

Preg.N°05: Según el caso presentado, se requiere proponer criterios de

selección y evaluación de proveedores de un grupo de materia
prima o insumos, para ello deberá elegir estos grupos en la
pregunta (01).

Desarrolle lo siguiente:
– Presente la propuesta de 04 criterios de selección con
respectiva justificación
– Presenta la propuesta de evaluación que aplicará a esos (04)
criterios selección

INSTRUCTIVOS APLICACIÓN:
 Lee y revisa detenidamente el caso propuesto y realiza apuntes sobre la
información más relevante.
 Revisa el enlace del video que describe el proceso operacional
 Lee con atención las consignas formuladas.
 Resuelve las consignas con coherencia y calidad de análisis.
 Verifica la rúbrica de evaluación donde describe la valoración del puntaje.

Recursos de
aprendizaje Material de lectura obligatoria:

obligatorios Alcalde, P. (2019). Calidad. (3.ª ed.). Paraninfo.

Capítulo I: Fundamentos y concepto de calidad (Pág. 2 a Pág.11).
Capítulo 4: Factores claves de la Calidad (Pág. 65 a Pág.99).
https://books.google.cl/books?
id=sjqlDwAAQBAJ&printsec=frontcover#v=onepage&q&f=true

Norma ISO 9001:2015 Sistema de Gestión de Calidad. Requisitos Recuperado de

http://www.cucsur.udg.mx/sites/default/files/iso_9001_2015_esp_rev.pdf

Material de lectura complementaria:

ISO. (s.f.) Familia 9000 Gestión de la Calidad [Página web] Recuperado de
https://www.iso.org/iso-9001-quality-management.html

ISO SO - Organización Internacional de Normalización

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