LOS CEREALES

Participantes:
Rivera león Luis ángel
Cubas Barrantes André Gerald
Cáceres prado Gianni haziel
Zúñiga Talledo Emanuel David
SALDARRIAGA URIBINA LUIS ROBERTO
ASCENSIOS GONZALES LEYSY NICOLL
 LOS CEREALES

• Los cereales (de Ceres, el nombre en latín de la diosa de la agricultura) son plantas de la familia de las
poáceas cultivadas por su grano (fruto de pared delgada adherida a la semilla, característico de la
familia). Incluyen cereales mayores como el trigo, el arroz, el maíz, la cebada, la avena,​El tamaño del
grano de algunos cereales, más grande que el de los demás pastos, fue producto de la domesticación a
lo largo de miles de años. Muchos cereales en los inicios de su domesticación fomentaron la aparición
de civilizaciones que se asociaron a ellos.

• Los cereales contienen almidón. El germen de la semilla contiene lípidos en proporción variable que
permite la extracción de aceite vegetal de ciertos cereales. La semilla está envuelta por una cáscara
formada sobre todo por la celulosa, componente fundamental de la fibra dietética. Se emplean en la
alimentación humana (especialmente el trigo, el arroz y el maíz) y del ganado, así como en la
fabricación industrial de diversos productos
 RECOMENDACIONES DE CONSUMO

• El consumo recomendado de cereales es de 7 a 12 porciones al día. Una porción equivale a una rebanada
de pan, ½ tazón de arroz o1/4 de tazón de cereal seco.
• Consume cereales a diario. El consumo de cereales ha de ser diario procurando consumir a lo largo de toda
la semana arroz, maíz, pastas, copos o cereales para el desayuno, etc.
• Consume pan a diario. El pan tradicional se hace con harina de trigo y no tiene grasa. Sin embargo, el pan
de molde, los picos, los biscotes, etc., llevan grasas añadidas que los mantienen tiernos y crujientes por más
tiempo. Esto ha de tenerse en cuenta porque su contenido en calorías es mayor.
• Las pastas y el arroz deben consumirse al menos una vez a la semana.
• La bolleria y la pasteleria deben limitarse en su consumo porque en su elaboración, además de harina, hay
grasas, azúcar, huevos y lácteos con lo que su contenido en calorías es mayor.
• Consume cereales poco refinados. Cuanto más refinados están los cereales, menos valor nutricional tienen
 BENEFICIOS DE LOS
CEREALES
• Los cereales aportan energía Y gran cantidad de carbohidratos , sobre todo en forma
de almidón, que contienen.
• También son ricos en proteínas, vitaminas del grupo B (tiamina, riboflavina y niacina
fundamentalmente), y fibra. Contienen también una pequeña proporción de minerales
como fosforo y potasio, y en menor proporción, magnesio, calcio y hierro. Y una
pequeña proporción de grasas, fundamentalmente ácidos grasos insaturados.

• Por ello, son considerados los alimentos más completos después de la leche, al margen
de que se consideran básicos por su disponibilidad y bajo costo.
 EL TRIGO

• El trigo es una planta que pertenece a la familia de las gramínea produce un conjunto de
frutos modificado que se fusionan con su sola semilla, en una espiga terminal y puede
ser silvestre o cultivada. Su origen data de la civilización mesopotámica, entre los valles
de los ríos Tigris y Éufrates en el Medio Oriente. Fueron los egipcios, quienes
descubrieron la fermentación del trigo y lo utilizaron en la elaboración de alimentos.
 BENEFICIOS DEL TRIGO

• El trigo es un tipo de cereal fuente de hidratos de carbono complejos y con una buena
proporción de proteínas de origen vegetal (aproximadamente un 12%). Contiene una
gran variedad de vitaminas y minerales: vitamina B, hierro, magnesio, fósforo y zinc.
Por su elevado contenido en fibra, se recomienda el consumo de cereales completos de
trigo para mejorar el estreñimiento. El trigo contiene gluten, por lo que se trata de un
tipo de cereal que los celíacos o intolerantes al gluten deben evitar. La harina de trigo es
la base de muchos alimentos básicos en la cocina mediterránea, como la pasta
alimenticia, el pan y otros productos de panadería (bizcochos, galletas, pastas dulces...);
al estar refinada, esta harina ha perdido muchos de los micronutrientes originales del
trigo
 VITAMINAS QUE APORTA EL TRIGO

• Contiene una gran variedad de vitaminas y minerales: vitamina B, hierro, magnesio,

fósforo y zinc. Por su elevado contenido en fibra, también contiene gluten, por lo que se
trata de un tipo de cereal que los celíacos o intolerantes al gluten deben evitar
 AVENA
• vena es un género de plantas de la familia de las poáceas,​utilizada como alimento y
como forraje.

• Si bien en épocas tempranas la avena no tuvo la importancia del trigo o la cebada, en

Asia Central se cultivaba en buena cantidad, aunque se la consideraba una mala hierba.
En búsquedas arqueológicas se encontraron pruebas del uso de la avena en Europa
Central en la Edad de Bronce. También se hallaron granos de este cereal en
excavaciones egipcias, aunque no se pudo probar que fuera cultivada
 VITAMINAS QUE APORTA LA
AVENA
• En términos nutricionales, la avena destaca por ser una opción con gran aporte proteico
y de fibra en comparación con otros cereales. Posee grasas insaturadas y es un alimento
rico en potasio, magnesio, calcio y vitaminas del complejo B.

• También la avena es rica en vitamina E, selenio, polifenoles y demás compuestos con

función antioxidante en el cuerpo. Además, posee esteroles vegetales de forma natural
por lo que en nuestro cuerpo tiene la capacidad de reducir el colesterol en sangre
 VALOR NUTRICIONAL DE LA AVENA

• Una porción de 30 g de avena contiene aproximadamente 5 g de proteína, lo que

representa del 7 al 10% del Valor Nutricional
• . Es un cereal con excelente contenido de tiamina o vitamina B1, aportando del 19% al
29% del Valor Nutricional de Referencia, en una porción de 30 8
 EL ARROZ

• El arroz es un cereal consumido en casi todo el mundo desde tiempos remotos. Sus
variedades son tantas y tan diversas que dan lugar a platos de lo más variado, tanto
dulces como salados. Todas son ricas en vitaminas y en hidratos de carbono complejos y
no contienen grasa.

• El arroz constituye el alimento básico de una parte muy importante de la humanidad y su

cultivo está estrechamente unido al desarrollo alimentario de diversas sociedades
 VALOR NUTRICIONAL DEL ARROZ

• Desde un punto de vista nutricional, el arroz es un alimento especialmente rico en hidratos

de carbono complejos (70-80%), como el almidón, que proporcionan la mayor parte de su
valor energético. Estos hidratos de carbono complejos se digieren lentamente
proporcionando un nivel constante de glucosa al organismo.

• Este cereal aporta muy poca cantidad de grasa, que representa tan solo un 0,2% de su
contenido en nutrientes y, como todos los alimentos de origen vegetal, no contiene
colesterol. La proteína del arroz está presente en un 7%, y es deficiente en un aminoácido
esencial, la lisina. No obstante, combinándolo con otros alimentos, como las legumbres, se
puede obtener una proteína de excelente calidad proteica, al complementarse sus
aminoácidos.