Presentacion:

participantes:
Rivera león Luis Ángel
Cubas Barrantes Ándre Gerald
Cáceres Prado Gianni Haziel
Zuniga Talledo David Enmanuel
Saldarriaga Urbina Luis Roberto
Asencios Gonzales Leysy
 HISTORIA
Y ¿QUE ES?
Los cereales (de Ceres, el nombre en latín de la diosa de la agricultura) son plantas de la familia de las poáceas
cultivadas por su grano (fruto de pared delgada adherida a la semilla, característico de la familia). Incluyen cereales
mayores como el trigo, el arroz, el maíz, la cebada, la avena,​El tamaño del grano de algunos cereales, más grande
que el de los demás pastos, fue producto de la domesticación a lo largo de miles de años. Muchos cereales en los
inicios de su domesticación fomentaron la aparición de civilizaciones que se asociaron a ellos.

Los cereales contienen almidón. El germen de la semilla contiene lípidos en proporción variable que permite la
extracción de aceite vegetal de ciertos cereales. La semilla está envuelta por una cáscara formada sobre todo por la
celulosa, componente fundamental de la fibra dietética. Se emplean en la alimentación humana (especialmente el
trigo, el arroz y el maíz) y del ganado, así como en la fabricación industrial de diversos productos
DATOS
SOBRE LOS CEREALES
 DATOS
Los cereales por lo general contienen:

Gran cantidad de hidratos de carbono, alrededor del 58 al 72%, como el

almidón;
Baja cantidad de proteínas, que oscilan entre el 8 al 13%;
Lípidos en pequeña proporción (2 a 5%), del germen se puede extraer el aceite
vegetal de algunos cereales;
Sales minerales.
VITAMINAS DE LOS CEREALES
Los cereales contienen vitaminas del grupo B: tiamina o vitamina B1,
riboflavina o vitamina B2, niacina o vitamina B3, ácido pantoténico o
vitamina B5, piridoxina o vitamina B6, ácido fólico o vitamina B9 y
cianocobalamina o vitamina B12, distribuidas por todo el cereal.
 recomendaciones de
consumo
1 El consumo recomendado de cereales es de 7 a 12 porciones al día. Una
porción equivale a una rebanada de pan, ½ tazón de arroz o1/4 de tazón
de cereal seco.

Explicación del Consume pan a diario (desayuno o cena). El pan tradicional se hace con
harina de trigo y no tiene grasa. Sin embargo, el pan de molde, los picos,
tema los biscotes, etc., llevan grasas añadidas que los mantienen tiernos y
crujientes por más tiempo. Esto ha de tenerse en cuenta porque su
contenido en calorías es mayor.
 IC IO S 1- Los cereales aportan energía Y gran cantidad de carbohidrato,
NE F l e s
B E s cere a sobre todo en forma de almidón, que contienen.
d e lo
2- También son ricos en proteínas, vitaminas del grupo B
(tiamina, riboflavina y niacina fundamentalmente), y fibra.
Contienen también una pequeña proporción de minerales como
fosforo y potasio, y en menor proporción, magnesio, calcio y
hierro. Y una pequeña proporción de grasas, fundamentalmente
ácidos grasos insaturados.
Hablemo
s OS
deALGUN

CEREAL
 El Trigo
El trigo es una planta que pertenece a la familia de las
gramínea produce un conjunto de frutos modificado que se
fusionan con su sola semilla, en una espiga terminal y puede
ser silvestre o cultivada. Su origen data de la civilización
mesopotámica, entre los valles de los ríos Tigris y Éufrates en
el Medio Oriente. Fueron los egipcios, quienes descubrieron
la fermentación del trigo y lo utilizaron en la elaboración de
alimentos.
 Beneficios del trigo:
El trigo es un tipo de cereal fuente de hidratos de carbono
complejos y con una buena proporción de proteínas de origen
vegetal (aproximadamente un 12%). Contiene una gran variedad
de vitaminas y minerales: vitamina B, hierro, magnesio, fósforo y
zinc. Por su elevado contenido en fibra, se recomienda el
consumo de cereales completos de trigo para mejorar el
estreñimiento. El trigo contiene gluten, por lo que se trata de un
tipo de cereal que los celíacos o intolerantes al gluten deben
evitar.
 Vitaminas que aporta el
trigo
Contiene una gran variedad de vitaminas y minerales: vitamina B,
hierro, magnesio, fósforo y zinc. Por su elevado contenido en fibra,
también contiene gluten, por lo que se trata de un tipo de cereal que
los celíacos o intolerantes al gluten deben evitar
 Avena:
Avena es un género de plantas de la familia de las poáceas,​
utilizada como alimento y como forraje.

Si bien en épocas tempranas la avena no tuvo la

importancia del trigo o la cebada, en Asia Central se
cultivaba en buena cantidad, aunque se la consideraba una
mala hierba. En búsquedas arqueológicas se encontraron
pruebas del uso de la avena en Europa Central en la Edad
de Bronce. También se hallaron granos de este cereal en
excavaciones egipcias, aunque no se pudo probar que fuera
cultivada
 Vitaminas que aporta
la avena:
En términos nutricionales, la avena destaca por ser una opción con gran aporte proteico
y de fibra en comparación con otros cereales. Posee grasas insaturadas y es un alimento
rico en potasio, magnesio, calcio y vitaminas del complejo B.

También la avena es rica en vitamina E, selenio, polifenoles y demás compuestos con

función antioxidante en el cuerpo. Además, posee esteroles vegetales de forma natural
por lo que en nuestro cuerpo tiene la capacidad de reducir el colesterol en sangre
 VA L O R N U T R I C I O N A L
D E L A A V E N A

Una porción de 30 g de avena contiene aproximadamente 5 g de proteína, lo que

representa del 7 al 10% del Valor Nutricional
. Es un cereal con excelente contenido de tiamina o vitamina B1, aportando del
19% al 29% del Valor Nutricional de Referencia, en una porción de 30 g
 Arroz:
El arroz es un cereal consumido en casi todo el mundo desde
tiempos remotos. Sus variedades son tantas y tan diversas que
dan lugar a platos de lo más variado, tanto dulces como salados.
Todas son ricas en vitaminas y en hidratos de carbono
complejos y no contienen grasa.

El arroz constituye el alimento básico de una parte muy

importante de la humanidad y su cultivo está estrechamente
unido al desarrollo alimentario de diversas sociedades
 Valor nutricional del
Arroz
Desde un punto de vista nutricional, el arroz es un alimento especialmente rico
en hidratos de carbono complejos (70-80%), como el almidón, que proporcionan
la mayor parte de su valor energético. Estos hidratos de carbono complejos se
digieren lentamente proporcionando un nivel constante de glucosa al organismo.

La proteína del arroz está presente en un 7%, y es deficiente en un aminoácido

esencial, la lisina. No obstante, combinándolo con otros alimentos, como las
legumbres, se puede obtener una proteína de excelente calidad proteica, al
complementarse sus aminoácidos.