PAN CASERO

Ingredientes:

 500 gramos de harina sin preparar

 350 ml. de agua y/o leche tibia
 6 gramos de levadura seca (2 cucharaditas)
 10 gramos de sal (3 cucharaditas)
 15 gramos de azúcar (5 cucharaditas)
 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1. Hidratar la levadura con un poco del agua (o leche) y el azúcar, revolver

RECETARIO
hasta disolver.
2. En un bol colocar el resto del agua o leche, agregar el aceite y la
levadura hidratada, 5 cucharadas de harina y mezclar hasta lograr una
mezcla homogénea.
3. Dejar reposar por 20 minutos tapada con un paño limpio.
4. Luego de ese tiempo notamos que la masa tiene burbujas y procedemos
a agregar el resto de la harina moviendo y mezclando, junto con la sal.
Una vez mezclado pasar a la mesa y amasar por 2 minutos, luego dejar
reposar la masa por ½ hora tapada con un paño.
5. Mientras, aceitar la bandeja o fuente del horno para llevar nuestro pan
6. Colocar la masa completa o partirla en 4 bollos iguales y llevar al horno
por 45 minutos a 200 °C
7. Sacar, dejar enfriar y disfrutar.
 EMPANADAS DE QUESO POLLO A LA OLLA

Ingredientes: (para 8 porciones) Ingredientes:

 300 gramos de harina (2 tazas)  1 cucharada de ají panca

 73 gramos de mantequilla o 2 ½ cucharadas  ½ cucharada de achiote molido
 3 ½ cucharaditas de azúcar  1 cucharadita de ajo molido
 ¼ cucharaditas de sal  Comino, pimienta y sal
 1 huevo + 1 yema  6 presas de pollo
 ½ cucharadita de polvo de hornear al ras  Jugo de 2 naranjas o chicha de jora
 ¼ de leche

Para el relleno: Queso criollo rallado y mezclar con una clara de huevo Preparación:
Baño: 1 yema de huevo
1. Untar las piezas de pollo con el ají panca, el achiote, el ajo, el comino,
Preparación: la sal y la pimienta.
2.
1. Mezclar los ingredientes secos en un bol (harina, azúcar, polvo de
hornear y sal)
2. Luego echar los huevos y yemas, la mantequilla y la leche poco a poco
hasta que sea una masa suave y firme.
3. Amasar y estirar hasta formar bolitas (8 aproximadamente), rellenar con
el queso y clara.
4. Cerrar doblando los bordes.
5. Untar la yema y reservar.
6. Luego hornear a 200 °C por 25 minutos y listo.