Factores que condicionan

la salud y la nutrición

Educación Alimentaria y Nutricional

EEH 3501

Docente: Ruth Carolina Raudales U

 Cuatro Datos Importantes
Hambre: el mayor riesgo a la salud en el mundo.
Mata a más personas cada año que el SIDA, la malaria
y la tuberculosis juntos.

Una de cada siete personas en el

mundo se irá a dormir con hambre
esta noche.

Uno de cada cuatro niños en los países en desarrollo tiene bajo peso

PERSONAS CON HAMBRE

POBLACIÓN DE EE.UU,
Hay más personas con hambre en el

925,000.000

CANADÁ Y UE
841,000,000
mundo que la suma de las poblaciones de EE.UU,
Canadá y la Unión Europea
Principales causas del hambre

Desastres naturales

Los conflictos

La pobreza

Falta de infraestructura agrícola

La sobre-explotación del medio ambiente

 Objetivos de Desarrollo Sostenible
(ODS)

• ODS 2: Poner fin al hambre, lograr la

seguridad alimentaria y la mejora de la
nutrición y promover la agricultura
sostenible
 Indicadores relevantes
Acceso de Alimentos
Porcentaje de la población en pobreza:

• Se considera pobre a una persona que alcanza a

cubrir el costo mínimo de alimentos en un año,
pero no el costo mínimo adicional calculado para
otros bienes y servicios básicos; el costo mínimo
de alimentos se refiere al costo de la canasta
básica alimentaria.
 Indicadores relevantes
Acceso de Alimentos
Porcentaje de la población en pobreza

• La pobreza representa un indicador importante de

la situación socioeconómico de una persona y a la
vez, la de un país. Afecta el desarrollo
socioeconómico de las personas y familias que se
encuentran en esta situación. Es pauta para el
diseño e implementación de políticas públicas para
reducir este indicador.
 Indicadores relevantes
Acceso de Alimentos

• Costo de la Canasta Básica (CBA)

Indicador que mide el costo de la CBA conformada

por un conjunto de 26 alimentos básicos: (cereales,
carnes, pescados, otros mariscos, leche, quesos,
huevos, grasas, aceites, frutas, hortalizas, raíces,
tubérculos, semillas, oleaginosas, leguminosas,
azúcar, café y té), en cantidades apropiadas y
suficientes por lo menos para cubrir las necesidades
energéticas de 2,210 kilocalorías diarias por persona.
 Indicadores relevantes
Acceso de Alimentos

• Costo de la Canasta Básica (CBA)

• La CBA se relaciona con el poder adquisitivo y acceso de las

personas a los alimentos indispensables en la dieta.

• El Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá

(INCAP) define la canasta básica como “Mínimo
alimentario conformado por un conjunto de alimentos
básicos, en cantidades apropiadas y suficientes para
satisfacer por lo menos las necesidades energéticas y
proteínicas de la familia u hogar de referencia”.
 Indicadores relevantes
Acceso de Alimentos
Porcentaje de la población en pobreza
• El enfoque utilizado por la CEPAL para estimar la
pobreza consiste en clasificar a una persona como
"pobre" cuando el ingreso por habitante de su hogar
es inferior al valor de la línea de pobreza, o monto
mínimo necesario que le permitiría satisfacer sus
necesidades esenciales. Las líneas de pobreza,
expresadas en la moneda de cada país, se
determinan a partir del valor de una canasta de
bienes y servicios, empleando el método del "costo
de las necesidades básicas".
 Los pobres son afectados en mayor medida
por el cambio climático
• Los más pobres y quienes viven en inseguridad alimentaria son los
más vulnerables a los potenciales impactos del cambio climático y
son también los que tienen menor capacidad de adaptación.

• A menudo están altamente expuestos a los riesgos de desastres

naturales, son altamente dependientes de recursos sensibles al clima
y tienen limitados recursos económicos y tecnológicos.

• La capacidad de los individuos de hacer frente a los impactos del

cambio climático depende del desarrollo económico y del apoyo
institucional, así como de factores culturales y socioeconómicos
como el género, la composición de las familias y la distribución de
los bienes en el hogar.
Factores que condicionan la
salud y la nutrición
 La nutrición aplicada y los problemas
nutricionales (Antes de la SAN)
Introducción
La nutrición aplicada denota un conjunto de acciones
tendientes a solucionar los problemas de la nutrición

El conocimiento del estado nutricional de la población y

los factores que la condicionan, constituyen la piedra
angular sobre la cual se fundamenta todas las posibles
soluciones.

El estado nutricional de la persona, es el componente más

importante de su estado de salud, ya que en forma
definitiva contribuye a su bienestar físico, mental y social.
 Estudios para apoyar los problemas
nutricionales antes de la SAN
Un buen estado nutricional indica que una persona vive en
equilibrio, es decir, que su ingesta alimentaria es suficiente para
reparar su gasto energético, proteínico, mineral y vitamínico lo cual
mantiene la integridad de sus tejidos y sistemas y le permite:

- El cumplimiento de todas sus funciones

- Un crecimiento adecuado y vivir en salud, trabajar, crear, producir

y reproducirse.

- En el caso de los niños, facilita la lactancia materna

- Una sensación de bienestar que impulsa a la actividad, mejora la

vida de relación, y permite que se perpetúen a través de las
generaciones, los caracteres biológicos del individuo y de la
especie.
 Estudios para apoyar los problemas
nutricionales antes de la SAN
¿De qué depende el estado nutricional?
El estado nutricional de un individuo es la resultante del “Balance”
entre sus Requerimientos y la Alimentación que recibe
diariamente:

- Cuando ambos están en equilibrio, el individuo tiene un estado

nutricional normal.

- Cuando los requerimientos son inferiores al valor nutritivo de

la alimentación diaria, el individuo almacena el exceso de
nutrimentos y aumenta de peso por la acumulación de reservas.

- Cuando la alimentación diaria es inferior a los requerimientos,

el estado nutricional desmejora y el individuo adelgaza y
muestra signos de desnutrición.
Factores que condicionan la alimentación
diaria

A. Disponibilidad alimentaria familiar: Depende de

la oferta y de la demanda local, ya que si los alimentos no
se obtienen o no son consumidos localmente, se altera la
disponibilidad alimentaria familiar.

B. Hábitos Alimentarios: Además de la disponibilidad

familiar adecuada, los hábitos de selección, preparación y
distribución de la familia deben contribuir de forma integral
para satisfacer las necesidades individuales de cada miembro.
 A. Disponibilidad alimentaria familiar

Factores que afectan la oferta local:

- La política alimentaria de un país estimula la producción de

alimentos.

– La producción de alimentos se relaciona con la tenencia de la

tierra, por la mano de obra, recursos del productos y
tecnología.

– Sistema de transporte y almacenamiento, procesamiento, el

sistema de comercialización.

– Conocimientos que tenga el productor y todas las personas que

participan en el manejo de los alimentos
 A. Disponibilidad alimentaria familiar
Factores que afectan la demanda local:

– El tamaño de la población

– Características geográficas del lugar

– La movilidad de la población

– Poder económico o adquisitivo de la población

– El volumen de producción casera

– Facilidades de almacenar y preparar los alimentos en el

hogar

– El nivel educativo de la población- conocimiento del

valor nutritivo de los alimentos y forma de utilizarlo.
En resumen, los factores que condicionan
la disponibilidad alimentaria son:

• Política alimentaria
• Producción de alimentos
Factores que afectan • Elaboración de alimentos
• Transporte
la oferta local de • Almacenamiento
alimentos • Comercialización
• Educación

• Tamaño de la población
• Movilidad de la población
Factores que afectan • Poder adquisitivo
demanda local de • Producción casera
alimentos • Facilidad de almacenamiento y preparación
• Educación
Factores que condicionan la alimentación

B. Hábitos Alimentarios

Expresa el conjunto de costumbres que determinan el

comportamiento del hombre en relación con los
alimentos, y que incluyen desde la manera en que el
hombre acostumbra seleccionar los alimentos, hasta la
forma en que los consume o sirve a los que va a
alimentar.
 B. Hábitos Alimentarios

Las costumbres alimentarias identifican

al grupo que los comparte; las formas de
tratar el alimento, o las costumbres
alimentarias varían conforme a los
factores que les dan origen, entre ellos
se presentan a continuación:
 B. Hábitos Alimentarios

El tipo de frijol que se compra; la forma de lavar el arroz antes de

cocinarlo, la forma de picar la zanahoria; agregarle sal a la leche para que
hierva pronto; el no dar a los niños huevo cuando tienen diarrea; tomar
huevos crudos con jugo de naranja; el servir primero la sopa, luego la
carne con verduras, luego el postre y el café; tomar café con pan por la
mañana, acompañar con tortillas las comidas; ingerir líquidos al mismo
tiempo que se consumen los alimentos; preparar platillos o comidas
especiales para acontecimientos sociales, como una boda, un bautismo,
una primera comunión o la Semana Santa, entre muchos más.

Todo comportamiento humano relacionado con los alimentos que se repite a

lo largo de nuestra vida y que muchas veces se comparte, no solo en familia,
sino dentro del grupo social y étnico en que vivimos, es un hábito o una
costumbre alimentaria.
 B. Hábitos Alimentarios
- Aspectos Geográficos:

Las sociedades se alimentan de lo que producen.

La naturaleza de su dieta está determinada por diversos
aspectos, tales como:

• La situación geográfica
• La calidad de la tierra
• El clima
• El suministro de agua
• La capacidad de producción de la
población en materia de agricultura,
caza y pesca.
 B. Hábitos Alimentarios
- Aspectos Culturales:

Involucran la tradición, la religión, los tabúes.

Creencias y métodos tradicionales transmitidos de una

generación a otra sobre la selección, preparación y
consumo de alimentos.

Creencias que limitan el uso de ciertos alimentos en

ciertas edades, el embarazo y enfermedades o que
tienen propiedades mágicas, malignas o afrodisiacas.

Creencias religiosas (ej. hindúes no comen carne).

 B. Hábitos Alimentarios
- Aspectos Biológicos:

Los niveles de
requerimientos
nutricionales
según el estado
fisiológico, la
La alimentación edad, el sexo, la
Las personas
El desarrollo de un niño con actividad
con un trastorno
del aparato pocos dientes difieren, por
digestivo
digestivo es no es igual en ejemplo: las
requieren de un
determinante en consistencia a mujeres
tipo de
los hábitos la de un adulto embarazadas,
alimentación
alimentarios. o a la de una las madres que
especial.
persona mayor. amamantan, y
los deportistas
necesitan comer
diferente del
resto de la
población.
 B. Hábitos Alimentarios
Aspectos Sociales:

Cierto significado
Las actividades
La ocupación del social que ha
que realiza, los Los alimentos
individuo y el adquirido el
horarios y los como símbolo de
grupo al que alimento que no
diferentes tipos de recompensa
pertenece. tiene relación con
alimentación
su valor nutritivo

Aspectos sociales
 B. Hábitos Alimentarios
Aspectos Educativos:

El nivel
Los hábitos
educativo de
alimentarios
la familia y La
no son
especialmente alimentación
Menor estáticos, y
del miembro mejora al
mortalidad de aunque es
encargado de aumentar el
infantes con difícil
planificar la estándar de
mayor nivel modificarlos,
alimentación, vida y los
educativo de cambian
es ingresos de la
madres según
determinante familia.
evolucionan
de los hábitos
los pueblos.
alimentarios..
En resumen, los factores que condicionan los
hábitos alimentarios son:

Aspectos
Educación
geográficos

Aspectos Aspectos
sociales culturales

Aspectos
biológicos
 Factores que condicionan los
requerimientos

Requerimientos

Estado de
Ambiente Actividad
salud

Educación Tipo de
Saneamiento (conocimientos
ambiental sobre salud y atención
nutrición) médica
 Factores que condicionan los
requerimientos

• Cualquier factor que afecta los requerimientos

aumentándolos o disminuyéndolos, convierte
la alimentación en inadecuada y lleva al
individuo a un estado nutricional alterado.
 Entonces, ¿cuáles deben ser las
posibles soluciones al problema nutricional?

La solución de los problemas nutricionales requiere de una serie de

cambios en distintos aspectos en la vida del hombre y la sociedad.
Para que las condiciones de salud y nutrición de un pueblo mejoren,
es necesario.

• El mejoramiento de la disponibilidad de alimentos.

• El mejoramiento de los hábitos alimentarios que afectan el
consumo.
• El control de los factores ambientales que interfieren con la
utilización de alimentos.
• Reducción de los riegos de la desnutrición
Posibles soluciones al problema nutricional
• El mejoramiento de la disponibilidad de alimentos. A
nivel familiar se logra a través del aumento de la oferta de alimentos
a nivel local, del incremento de la capacidad de compra y del
incremento de la producción casera.

Medidas que pueden ponerse en práctica:

- Mayor producción de alimentos básicos,
- Control de la calidad de los alimentos,
- Reducción de las pérdidas de alimentos durante el almacenamiento,
- Vías de comunicación que faciliten el transporte de los centros e
producción a los de consumo,
- Sistemas de comercialización equitativos,
- Control de precios de alimentos básicos,
- Educación del productor y consumidor
Posibles soluciones al problema nutricional

• El mejoramiento de los hábitos alimentarios que

afectan el consumo. Puede lograrse a través del
mejoramiento de los hábitos de selección, adquisición,
preparación y distribución del alimento a nivel familiar, y un
mayor consumo de los alimentos de alto valor biológico.

Es necesario educar al consumidor para que:

- Adquiera una dieta balanceada
- No desperdicie el dinero al comprar alimentos
- Reduzca la demanda por alimentos no nutritivos
- Prepare los alimentos con el mínimo de pérdidas, y
- Distribuya los alimentos con base en las necesidades biológicas
de la familia.
Posibles soluciones al problema nutricional

• El control de los factores ambientales que interfieren

con la utilización de alimentos. Se logra a través de la
introducción de agua potable, del control de basuras, excretas,
insectos y roedores, de programas de vacunación de alta cobertura,
del control higiénico de los alimentos que se expenden al público.

• Reducción de los riegos de la desnutrición. Es

indispensable que se realice lo más temprano posible un
diagnóstico adecuado, y que el tratamiento sea integral y capaz de
prevenir recaídas y reducir a nivel familiar, las posibilidades de
nuevos desnutridos.
Posibles soluciones al problema nutricional

En resumen, para lograr una solución

radical y permanente de los problemas
nutricionales es indispensable el desarrollo
social y económico de la población en
general con programas específicos
debidamente integrados y coordinados.
 La Seguridad Alimentaria y
Nutricional (SAN) como solución a
los problemas de alimentación y
nutrición

Educación Alimentaria y Nutricional

EEH 3501

Docente: Ruth Carolina Raudales U

 Objetivos de Desarrollo Sostenible
(ODS)

• ODS 2: Poner fin al hambre, lograr la

seguridad alimentaria y la mejora de la
nutrición y promover la agricultura
sostenible
La Seguridad Alimentaria y Nutricional como
solución a los problemas de nutrición

Para contribuir a una solución sostenible a los

problemas de alimentación y nutrición, se propone la
iniciativa de Seguridad Alimentaria y Nutricional,
como una estrategia de combate a la pobreza y de
promoción del desarrollo humano, y como un principio
organizador de la acción directa de programas y del
apoyo de la cooperación técnica y financiera.
 Surgimiento del Concepto de Seguridad
Alimentaria y Nutricional - SAN

Década
del 90

1972-1974
Surge a raíz de la crisis
alimentaria mundial: énfasis
en el abastecimiento de
alimentos a nivel mundial y
nacional. SA
Década de
los 80 (…) más fuertemente el
principio organizador del
desarrollo, siendo incluida
Se amplía el concepto en la actualidad como
iniciativa y estrategia de
para incluir aspectos de
la SAN a nivel hogar; muchas organizaciones y
acceso físico y agencias.
económico al alimento
 Conceptos de SAN
Concepto generado desde la Cumbre Mundial de la
Alimentación (CMA) de 1996

Para la Organización de las Naciones Unidas

para la Agricultura y la Alimentación (FAO)
"a nivel de individuo, hogar, nación y global,
se consigue cuando todas las personas, en
todo momento, tienen acceso físico y
económico a suficiente alimento, seguro y
nutritivo, para satisfacer sus necesidades
alimenticias y sus preferencias, con el objeto
de llevar una vida activa y sana”
 Conceptos de SAN
Instituto de Nutrición para Centroamérica y Panamá
(INCAP)

"es un estado en el cual todas las personas

gozan, en forma oportuna y permanente, de
acceso físico, económico y social a los
alimentos que necesitan, en cantidad y
calidad, para su adecuado consumo y
utilización biológica, garantizándoles un
estado de bienestar general que coadyuve
al logro de su desarrollo”.
 Conceptos de SAN
Ley de Seguridad Alimentaria y Nutricional. Honduras

Es una aspiración por la cual todas las

personas puedan disponer en forma
oportuna y permanente de acceso a los
alimentos que necesitan en cantidad,
calidad y biológicamente aceptables para
su adecuado consumo y utilización,
garantizándole a las personas su pleno
desarrollo humano.
 Seguridad Alimentaria y Nutricional
(Ley SAN, julio 2011)

Es una aspiración por la cual todas las personas

puedan disponer en forma oportuna y permanente
de acceso a los alimentos que necesitan en cantidad
y calidad y biológicamente aceptables para su
adecuado consumo y utilización, garantizándole a
las personas su pleno desarrollo humano.
 Seguridad Alimentaria y Nutricional

El concepto de SAN engloba los cuatro eslabones de la cadena

alimentaria; disponibilidad, acceso, consumo y utilización biológica
de los alimentos.

Cada uno de los eslabones está condicionado por determinantes

internos y externos que hacen posible el desarrollo de la cadena
alimentaria de un país.

Cuando las condiciones entre estos eslabones son adecuadas y

equilibradas, se puede decir que existe seguridad alimentaria y
nutricional
Seguridad Alimentaria y Nutricional
Pilares/Eslabones de la SAN

Utilización
Disponibilidad Acceso Consumo
biológica

ESTABILIDAD
 DISPONIBILIDAD

Cantidad y variedad suficiente

de alimentos de forma adecuada.

Suministrada por la producción

del país

Puede alcanzarse por vía de

producción, compra o donación.
Factores condicionantes de la
Disponibilidad

Medios de
producción
Manejo de Tipos de
cultivos cosecha

Métodos de
Roles sociales
DISPONIBILIDAD almacenamiento

Importaciones
Exportaciones

Calidad y seguridad del

transporte
 ACCESO

Garantía del acceso alimentario equitativo

para toda la población en particular para los
grupos más vulnerables.

Acciones (…) dirigidas a crear igualdad de

oportunidades para la generación de ingresos

Mejora a la infraestructura que permita la

inserción gradual y sostenible en la
economía.
Factores condicionantes del Acceso

Empleo Ingreso Económico

de las familias

ACCESO

Precios de los
Producción hogareña
alimentos
 ACEPTABILIDAD Y
CONSUMO
Está relacionado con diversos factores que
determinan la toma de decisiones para seleccionar,
preparar, distribuir y consumir los alimentos.

No sólo depende de la disponibilidad y el

acceso económico para comprar los
alimentos

también por las percepciones, costumbres,

prácticas de alimentación, educación e
información sobre alimentos y nutrición .
 Factores condicionantes de la
Aceptabilidad y consumo
Cultura y hábitos
alimentarios
Capacidad de
Conocimientos compra
de nutrición

Estado de
ánimo CONSUMO Influencia social

Comodidad de
Publicidad
tiempo
Distribución intrafamiliar
de alimentos
UTILIZACIÓN BIOLÓGICA

Aprovechamiento óptimo de la energía y

nutrientes contenidos en los alimentos que se
consumen.

Está determinado principalmente por el

estado general de la salud de la persona.

y por la inocuidad de los alimentos que

consume.
 Factores condicionantes de
la utilización biológica

Condiciones del
Estado de
Medio
salud ambiente

Inocuidad de UTILIZACIÓN Forma de

alimentos preparar
BIOLÓGICA los alimentos

Hábitos de higiene Acceso a la atención

Médica y al control
de enfermedades
ESTABILIDAD EN SAN

Garantizar a la población el acceso a los

alimentos adecuados en todo momento (…).

Evitar el riesgo de quedarse sin acceso a los

alimentos a consecuencia de desastres naturales, el
cambio climático y/o eventos de crisis económica y
política.
 Árbol de problemas de la inseguridad alimentaria y
nutricional

Fuente: INCAP-OPS
 Estrategia de SAN como factor de
desarrollo
• La Seguridad Alimentaria y Nutricional constituye una
estrategia de combate a la pobreza y promoción del
desarrollo humano.

• Se requiere de la integración de las acciones

promovidas en cada uno de los pilares para lograr de
manera sostenible la seguridad alimentaria y nutricional
en cada uno de los países en desarrollo, además del
aseguramiento de condiciones ambientales adecuadas.
 Estrategia de SAN como factor de
desarrollo
• Se puede decir entonces que la Seguridad Alimentaria y
Nutricional es en si:
• Un derecho: Ya que al tener acceso a una alimentación suficiente
y adecuada es tan importante como la vida misma.
• Una estrategia: Porque es una forma de lograr el desarrollo
humano.
• Una política: Porque se puede constituir en los fundamentos para
contribuir al combate a la pobreza a nivel nacional.
• Un propósito: Porque idealmente, vivir en Seguridad Alimentaria
y Nutricional es una meta indispensable para mejorar la calidad de
vida y lograr el desarrollo pleno de toda nación, comunidad
familia o individuo.
 Vigilancia Alimentaria Nutricional
(VAN)
Toda la información relacionada a la nutrición es determinante para
la toma de decisiones que mejoren la situación de salud de la
población, la vigilancia nutricional debería ser considerada como
una consecuencia de una política que el gobierno se haya
comprometido a seguir para alcanzar los objetivos nutricionales,
por ende, no se puede hablar de sistemas de vigilancia nutricional
aislados de las políticas nacionales, ni se puede declarar objetivos
para la vigilancia alimentaria nutricional (VAN) fuera del marco
político en el que se planee implementar el sistema.
 Vigilancia Alimentaria Nutricional
(VAN)

Un marco legal debe ubicar a la SAN como una política pública,

con responsabilidad del Estado, dentro del ámbito de las estrategias
de reducción de la pobreza y de las políticas globales, sectoriales y
regionales de combate de la inseguridad alimentaria y
nutricional. El marco legal también ofrece oportunidad para
realizar acciones en coordinación con agencias cooperantes, con la
empresa privada y la sociedad civil para el seguimiento de
indicadores básicos para la vigilancia.
Vigilancia Alimentaria Nutricional
(VAN)
 OBJETIVOS DE DESARROLLO
SOSTENIBLE
El 25 de septiembre de 2015, los 193 estados miembros de las
Naciones Unidas adoptaron los 17 Objetivos de Desarrollo
Sostenible (ODS) de la Agenda 2030 para el Desarrollo
Sostenible, que según lo previsto deberían guiar las acciones de la
comunidad internacional por los próximos 15 años (2016-2030).

La Agenda 2030 ofrece una visión de un mundo más justo y más

pacífico, en el cual nadie es dejado atrás.

La nueva Agenda incluye:

• 17 objetivos, 169 metas y 230 indicadores
• Medios de ejecución y alianza global
• Revisión y seguimiento
 OBJETIVOS DE DESARROLLO
SOSTENIBLE

El éxito de los ODS se basa en gran medida en procesos efectivos de

monitoreo, revisión y seguimiento. Los indicadores de ODS son la
base de este nuevo marco global para la responsabilidad mutua.
 OBJETIVOS DE DESARROLLO
SOSTENIBLE
ODS 2: Poner fin al hambre, lograr la seguridad alimentaria y la mejora de la
nutrición y promover la agricultura sostenible

ODS 5: Lograr la igualdad entre los géneros y empoderar a todas las mujeres y
las niñas

ODS 6: Garantizar la disponibilidad de agua y su gestión sostenible y el

saneamiento para todos.

ODS 12: Garantizar modalidades de consumo y producción sostenibles

ODS14: Conservar y utilizar en forma sostenible los océanos, los mares y los
recursos marinos para el desarrollo sostenible

ODS15: Gestionar sosteniblemente los bosques, luchar contra la desertificación,

detener e invertir la degradación de las tierras y detener la pérdida de
biodiversidad

La FAO es la agencia de la ONU encargada de custodiar 21 indicadores para los

ODS: 2, 5, 6, 12, 14 y 15.
 Fuentes y enlaces de interés

Nutrición, Béhar, M. e Icaza, S. (1984) Instituto de Nutrición de

Centroamérica y Panamá (INCAP). Interamericana. Guatemala.

Instituto de Nutrición para Centro América y Panamá. INCAP-OPS.

(Diplomado a Distancia de Educación en Seguridad Alimentaria y
Nutricional. Unidad I Marco conceptual de la Seguridad Alimentaria
y Nutricional (SAN)

Ley de Seguridad Alimentaria y Nutricional. (2011) Honduras.

 Fuentes y enlaces de interés
INCAP.INT Vigilancia para la SAN
http://www.incap.int/sisvan/index.php/es/acerca-de-san/conceptos/marco-
referencial-de-la-san

Indicadores SAN https://utsan.scgg.gob.hn/indicadores-san-2019/

El estado de la seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo 2020

https://www.fao.org/get-involved/fao-on-social-media/es/

FAO-Objetivos de Desarrollo Sostenible https://www.fao.org/sustainable-

development-goals/es/?source=post_page---------------------------

Castillo J., Aguirre A. (2020) Apuntes de Conferencia “Estrategia de

promoción, prevención, atención y migración del COVID19, factores de
riesgo y continuidad de acción esenciales en salud pública.” Semana
FACYT- UPNFM