Factores Seguridad

Alimentaria
Factores

Referencia: Seguridad y soberanía alimentaria. https://www.fao.org/3/ax736s/ax736s.pdf

CONTENIDO
• 1. Disponibilidad de los alimentos
• Políticas relacionadas con el suministro de alimentos
• Objetivo de desarrollo sostenible
• Indicadores de seguridad alimentaria
• 2. Utilización biológica de los alimentos
• 3. Acceso a los Alimentos
Factores que influyen en la Seguridad
Alimentaria

Seguridad Alimentaria
Disponibilidad Utilización
Acceso a los
de los biológica de
Alimentos
Alimentos los alimentos
1. DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS
• Si no hay una cantidad
suficiente de alimentos para
satisfacer las necesidades
alimentarías de una
población, entonces habrá
inseguridad alimentaria
para ciertas personas o
algunos hogares.
Políticas relacionadas con el suministro de
alimentos
• Algunas medidas de política • Políticas que mejoren el acceso a la
relacionadas con el suministro de tierra y a otros recursos importantes
alimentos: para lograr una mayor producción, por
ejemplo, créditos, fertilizantes y otros
• Políticas macroeconómicas insumos agrícolas.
nacionales y estrategias globales de
desarrollo que garanticen la inversión
adecuada del sector público y el privado
en el campo de la agricultura y la
producción alimentaria.
• Políticas agrícolas y comerciales
adecuadas que permitan la expansión y
diversificación de la producción y
disponibilidad de alimentos y
productos agrícolas, un balance
apropiado entre cultivos alimentarios y
de exportación.
FACTORES QUE INFLUYEN EN LA
DISPONIBILIDAD DE LOS ALIMENTOS
• Ecológicos
• Económicos
• Tipos de cultivo
• Nivel de tecnificación del agro
• Caminos y transporte
• Almacenamiento
• Incentivos para producir
• Roles sociales
• Tecnología de alimentos y
comercio exterior
ESTABILIDAD DE LOS SUMINISTROS DE
ALIMENTOS
• Existencias adecuadas mediante reservas estratégicas de alimentos
• Buen sistema de mercadeo de alimentos, a todos los niveles, incluso en el
ámbito local, durante todo el año
• Protección o introducción de varias estrategias agrícolas, como cultivos
mixtos, rotación adecuada y uso de insumos agrícolas apropiados
• Promoción de un buen manejo postcosecha, transporte, distribución,
preservación, almacenamiento y seguridad;
• Ayuda, cuando sea apropiada, para lograr una mayor producción de pescado
y productos animales de consumo humano (lo que comprende atención a la
salud animal)
• Promoción de huertas familiares, escolares y comunitarias, con énfasis
especial en la producción de frutas y hortalizas;
 1.1. Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)
Los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) son 17 retos, con el fin de:
• erradicar la pobreza
• proteger el planeta
• garantizar que todos las personas del mundo gocen de paz y
prosperidad.

Constituyen una iniciativa de la Organización

de Naciones Unidas (ONU) en el 2016,
canalizada a través del Programa de las Naciones
Unidas para el Desarrollo (PNUD) y en donde se
han establecido las políticas y la financiación
necesarias para la consecución de esos objetivos
en los próximos 15 años.
OBJETIVO 2 DE LA ONU
• La Erradicación
del hambre, la
mejora de la
seguridad
alimentaria y la
nutrición.
• HAMBRE CERO
PARA 2030
HAMBRE CERO – ODS - 2
El mundo
No está en
vías de lograr
el ODS2-
Hambre
Cero para
2030
HAMBRE CERO
• Forma parte de los 17 Objetivos de
Desarrollo Sostenible adoptados en
el año 2015 por los Estados
Miembros de la ONU como un
llamado a poner fin a la pobreza.
• 1 de cada 9 personas en el mundo
padecen hambre (FAO, 2019).
• 1/3 de los alimentos que se
producen en el mundo se pierden o
se desperdician (FAO, 2017)
NO AL DESPERDICIO DE ALIMENTOS
• Pequeñas cantidades.
Cuida las porciones de
alimentos que sirves en casa
y comparte con amigos o
familiares.
• Reutiliza tus sobras.
• Compra sólo lo que
necesitas.
• Deja los prejuicios a un
lado.
• Revisa tu refrigerador.
• Primero en entrar,
primero en salir. Los
productos más viejos
deberán estar siempre a la
mano.
• Entender las fechas.
• Compostar.
• Dona el excedente.
INDICADORES DE SEGURIDAD
ALIMENTARIA
• Índice de Prevalencia de la
Subalimentación: es el
indicador establecido
internacionalmente para
medir la Subalimentación
o Hambre crónica a gran
escala (país, región,
mundo).
¿QUÉ ES HAMBRE?
• Es un indicador de
DISPONIBILIDAD.
• Se basa en la información de
los países sobre la
disponibilidad, el consumo
de alimentos y las
necesidades calóricas.
 Indicadores Nutricionales (Aportados por
UNICEF Y OMS)
► Desnutrición crónica en niños • Anemia en mujeres en edad fértil:
menores de cinco años: Retardo de la
altura para la edad (A/E). indicador tanto de una nutrición
► Desnutrición aguda en niños inadecuada como de una mala salud, y
menores de cinco años: Deficiencia los niños y las mujeres son
de peso para altura (P/A). especialmente vulnerables a ella.
► El sobrepeso en niños menores de
cinco años: Peso excesivo para su • Lactancia materna exclusiva en los
altura.
seis primeros meses: proporciona
► Obesidad en adultos: cambios en una nutrición esencial irremplazable
los hábitos dietéticos y los sistemas
alimentarios han llevado a un aumento para el crecimiento físico y cognitivo
en el consumo de alimentos altamente de los niños.
procesados en todo el mundo.
CONSUMO DE ALIMENTOS
• Conjunto de conocimientos,
costumbres, valores y prácticas que
le da al individuo, familia y
comunidad la capacidad para
seleccionar, almacenar, preparar y
consumir los alimentos de una
manera adecuada para proteger y
cuidar su salud.
CONSUMO DE ALIMENTOS
• Las decisiones en cuanto a qué
producir, comprar, preparar,
almacenar y cómo distribuir los
alimentos entre los miembros de la
familia están influenciadas por los
patrones culturales existentes en la
comunidad, los medios de
comunicación y propaganda
comercial.
CONSUMO DE ALIMENTOS
Cultura y
hábitos alimenticios
Conocimientos Capacidad de compra
de nutrición

Disponibilidad de alimentos
Estado de ánimo

Influencia social
Comodidad y tiempo

Distribución intrafamiliar
Hambre y apetito de alimentos
Publicidad
2. FACTORES QUE INFLUYEN EN UTILIZACION
BIOLOGICA DE LOS ALIMENTOS
• Estado de salud
• Atención médica y control de
enfermedades
• Factores genéticos
• Condiciones del saneamiento
ambiental.
UTILIZACIÓN BIOLÓGICA DE LOS
ALIMENTOS
• Está relacionada con el estado
nutricional, como resultado del uso
individual de los alimentos
(ingestión, absorción y utilización).
• La inadecuada utilización biológica
puede tener como consecuencia la
desnutrición y/o la malnutrición.
• Con frecuencia se toma como
referencia el estado nutricional de los
niños y las niñas, pues las carencias
de alimentación o salud en estas
edades, tienen graves consecuencias
a largo plazo y a veces permanentes.
 FACTORES QUE INFLUYEN EN LA UTILIZACIÓN
BIOLÓGICA DE LOS ALIMENTOS
Condiciones del medio Estado de salud
ambiente

Forma de preparar los

Inocuidad de los alimentos
alimentos

Acceso a la atención médica y control

Hábitos de higiene de enfermedades

SER HUMANO

file:///C:/Users/Windows/Downloads/guia%20I-%20II%20Munisan.pdf
UTILIZACIÓN BIOLÓGICA DE LOS
ALIMENTOS
• Las condiciones de salud • En el hogar, comunidad o
dependen de la municipio debe haber
disponibilidad de variedad de alimentos
saneamiento básico seguros y a buen precio
(disposición de excretas y de
basura) y ambiental, agua
segura y de servicios básicos
de salud.
• Alimentos sean seguros
para que puedan ser
aprovechados al máximo
por el organismo.
SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIÓN-
ALC - 2020
• En ALC, la prevalencia de la
subalimentación es de 7,4% en 2019 ( 47,7
millones de personas subalimentadas).
• En la región, el costo de una dieta saludable,
es el más alto del mundo, con un valor
promedio de USD 3,98 al día por persona
• Más de 104 millones de personas –el 26,5
por ciento de la población regional– no
pueden permitirse una dieta saludable.
SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIÓN
2020
• Quinto año consecutivo de aumento
del hambre. Esta tendencia
comenzó en 2014.
• Estimaciones actuales indican que
cerca de 690 millones de personas
padecen hambre (8,9% de la
población mundial).
SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIÓN
2020
• 21,3% (144,0 millones) de los niños
menores de cinco años sufría retraso
del crecimiento, el 6,9% (47,0
millones) padecía emaciación y el
5,6% (38,3 millones) tenía
sobrepeso.
• 3.000 millones de personas o más
no pueden permitirse una dieta
saludable.
ACCESO A LOS ALIMENTOS
• La seguridad alimentaria en el
hogar depende del acceso de todos y
cada uno de los miembros del hogar
a los alimentos que satisfagan de
modo permanente sus necesidades
nutricionales.
• Cada hogar necesita contar con los
recursos, capacidad y
conocimientos para producir y
obtener los alimentos.
• Es importante adquirir cantidades
adecuadas de alimentos.
• Los alimentos deben ser aceptables
culturalmente.
FACTORES QUE INFLUYEN AL ACCESO A
LOS ALIMENTOS
• Nivel de ingreso y capacidad
de compra
• Nivel de educación y
conocimiento sobre nutrición.
• Distribución de los alimentos
dentro de la familia.
• Tamaño de la familia.
• Nivel de industrialización del
sector alimentario.
“El hambre perpetúa la
pobreza al impedir
que las personas
desarrollen sus
potencialidades y
contribuyan al progreso
de sus sociedades”

(Kofi Annan, ONU, 2002)