Universidad Pedagógica

Nacional
“Francisco Morazán”
Centro Universitario Regional Nacaome
CURNAC

Espacio Pedagógico:
Taller De Medios Y Recursos Educativos.
Tema:
Análisis de problemas de alimentación y nutrición en las
comunidades.
Catedrático:
MSc. Ingrid Yanina Mejía
Presentado Por:
Crhistel María Soriano Gonzales
Registro:
610200100238

02 de octubre de 2022 Nacaome, Valle

Problemas De Alimentación Y Nutrición En Las Comunidades.

La alimentación es la acción de comer cuando tenemos hambre, está

relacionada con la ingesta de alimentos. Estos pueden ser sanos como es el
caso de las frutas, verduras, carnes, pescados, huevos y cereales integrales, o
no ser sanos como es el caso de los alimentos ultra procesados como patatas
de bolsa y la bollería industrial.

Alimentarse es consumir alimentos sea cual sea su origen o forma, podemos

estar bien alimentados en cantidad, pero no necesariamente en calidad

La nutrición es el proceso orgánico, por el cual, el alimento es procesado por el

organismo para conseguir los nutrientes macro y micro necesarios para
mantenerlo bien regulado.

Entre los micronutrientes se encuentran las vitaminas y ciertos minerales como

el magnesio, el calcio, el fósforo, el hierro, y elementos como el sodio y el
potasio, todos ellos necesarios para mantener nuestro organismo en buena
condición. (Concepción Sebastián, 2020)

La alta prevalencia de malnutrición en un país es prueba clara de un desarrollo

deficiente y éste además es causa de malnutrición y hambre. El crecimiento
económico y el desarrollo que no conduce a reducciones significativas de la
malnutrición, son un crecimiento y un desarrollo mal concebidos. Incluso el
crecimiento económico y el desarrollo sin dirección, pueden llevar lentamente a
menores tasas de malnutrición, pero la mejoría es en general lenta por lo que,
muchas personas pobres sufren sin necesidad. Para el crecimiento económico
sostenible y el desarrollo social se necesitan políticas bien concebidas, que
beneficien a los pobres y a los desnutridos. Este enfoque del desarrollo se ha
denominado «desarrollo con rostro humano». Su meta es garantizar un
suministro alimentario estable y seguro para todos, una protección adecuada
contra las enfermedades, disponibilidad de servicios de salud para todos, y un
ambiente que fomente y apoye buenas prácticas de cuidados para quienes
necesitan esta atención. Lograr estas metas no es fácil para los países pobres
que luchan para salir de la escasez. Sin embargo, el estímulo del crecimiento
con equidad es viable y es la única estrategia moral que se puede adoptar.
(FAO, 2002)

Honduras avanzó en su lucha por erradicar el hambre con progresos en el

ODM-1 logrando reducir el porcentaje de subalimentación de 23% (1990-92) a
15.3% (2015-2017) sin embargo, todavía 1.4 millones de personas se
encuentran en subalimentación (2015-2017) y el 22.7% de los menores de
cinco años padecen de desnutrición crónica

Casi el 33 por ciento de la población hondureña está en algún grado

de inseguridad alimentaria, ya sea grave o moderada, es decir, aquella familia
que tiene que disminuir el monto de alimentos que consume o dejar de comer
un tiempo para hacer rendir los alimentos", señaló el alto cargo.

La economía hondureña depende en gran medida de la agricultura, sin embargo,

la productividad ha venido decreciendo desde la década de los 80´s siendo las
principales causas la privatización del sistema de extensión agrícola que hoy en
día se ejecuta por proyectos; un sistema financiero que no favorece la oferta
crediticia para este sector; problemas de tenencia de la tierra; falta de
asociatividad, además de las crisis externas de los precios de los alimentos y las
crisis ocasionadas por el cambio climático y desastres naturales.

Los hogares más pobres son los que probablemente tienen inseguridad
alimentaria, o se encuentran en alto riesgo de tenerla. En las áreas rurales puede
ser el caso de las familias sin tierra o los que tienen parcelas pequeñas (casi
siempre tierra marginal) con respecto al tamaño de la familia, en los que la
producción agrícola es insuficiente; aparceros o arrendatarios que reciben muy
poco del cultivo que producen; pastores, pescadores, trabajadores forestales y
otros que ganan muy poco dinero o producen muy pocos alimentos para las
necesidades de sus familias; hogares donde la mujer es la cabeza de la familia,
donde la madre tiene muchas responsabilidades en el cuidado de los niños, al
igual que en actividades de labranza, y los hogares pobres con un alto porcentaje
de dependencia o que tienen pocos o ningún adulto activo debido a la edad,
enfermedad, incapacidad u otras causas.

También en las áreas urbanas la mayor parte de la inseguridad alimentaria se

presenta en los hogares muy pobres, que incluyen aquéllos donde hay
desempleo o subempleo; en hogares donde la cabeza de familia es una mujer
soltera, con niños que dependen de ella; personas ancianas que viven solas,
personas indigentes y sin hogar; y los que sufren enfermedades crónicas
debilitantes o graves incapacidades.

La nutrición enfrenta nuevos retos al convertirse en un canal efectivo para

promover y posibilitar la activa participación de la población en el análisis de los
problemas y en la elaboración de estrategias consensuadas para su solución,
así como en la puesta en práctica de las estrategias acordadas.

El gobierno y el sector privado pueden reducir la pobreza al aumentar las

oportunidades de empleo en áreas rurales y urbanas. Deben tener como objetivo
mejorar los ingresos de los pobres y, además, si es posible, su capacidad para
generar ingresos. Algunos gobiernos pueden invertir en obras públicas,
especialmente las intensivas en mano de obra, y en programas enfocados a
partes del país que presentan altas tasas de pobreza.

Las alternativas que el gobierno puede crear proyectos para disminuir los
problemas de alimentación en las comunidades, proyectos como en comedores
o en instituciones que tengan servicio de alimentación donde se incorpore el
componente de gerencia de servicio, en el que se asesora a la institución en la
organización del servicio y de la gerencia, así como en la parte de logística,
higiene y manipulación de alimentos, menú, recursos humanos y físicos, para
que el servicio sea de calidad y cubra las necesidades nutricionales de sus
beneficiarios. (M. Landaeta-Jiménez,2009)

Algunas medidas de política relacionadas con el suministro de alimentos:

 políticas macroeconómicas nacionales y estrategias globales de

desarrollo que garanticen la inversión adecuada del sector público y el
privado en el campo de la agricultura y la producción alimentaria, que
comprenden las muy discutidas políticas de ajuste estructural y una mayor
consideración a los temas de equidad, que son necesarios si se tiene
como objetivo la seguridad alimentaria de los hogares pobres.
 políticas agrícolas y comerciales adecuadas que permitan la expansión y
diversificación de la producción y disponibilidad de alimentos y productos
agrícolas, un balance apropiado entre cultivos alimentarios y de
exportación, un suministro adecuado y estable de alimentos,
sostenibilidad a la luz de problemas ambientales, empleo suficiente para
los campesinos pobres y mejoramiento de la eficiencia y las
oportunidades comerciales;
 políticas que mejoren el acceso a la tierra y a otros recursos importantes
para lograr una mayor producción, por ejemplo, créditos, fertilizantes y
otros insumos agrícolas.
La necesidad de garantizar una dieta y estilo de vida saludables en los niños
persiste y existe una comprensión clara de que una nutrición óptima resulta
esencial para su salud, bienestar y desarrollo cognitivo y social, así como para
el crecimiento económico de las comunidades y los países y para el bienestar
de las generaciones futuras. El reconocimiento de que la intervención en los
primeros 1 000 días es esencial pero insuficiente destaca la necesidad de
inversiones significativas en la salud y la nutrición en la niñez y la adolescencia
(Bundy, 2017). Las escuelas pueden desempeñar una función importante al
realizar intervenciones sobre salud y nutrición y proporcionar un entorno
favorable que respalde la salud.

Con el apoyo de organizaciones internacionales en el marco de la seguridad

alimentaria se pretende lograr objetivos como:

1. Para 2030, poner fin al hambre y asegurar el acceso de todas las

personas, en particular los pobres y las personas en situaciones
vulnerables, incluidos los lactantes, a una alimentación sana, nutritiva y
suficiente durante todo el año
2. Para 2030, poner fin a todas las formas de malnutrición, incluso logrando,
a más tardar en 2025, las metas convenidas internacionalmente sobre el
retraso del crecimiento y la emaciación de los niños menores de 5 años,
y abordar las necesidades de nutrición de las adolescentes, las mujeres
embarazadas y lactantes y las personas de edad
3. Para 2030, duplicar la productividad agrícola y los ingresos de los
productores de alimentos en pequeña escala, en particular las mujeres,
los pueblos indígenas, los agricultores familiares, los pastores y los
pescadores, entre otras cosas mediante un acceso seguro y equitativo a
las tierras, a otros recursos de producción e insumos, conocimientos,
servicios financieros, mercados y oportunidades para la generación de
valor añadido y empleos no agrícolas
4. Para 2030, asegurar la sostenibilidad de los sistemas de producción de
alimentos y aplicar prácticas agrícolas resilientes que aumenten la
 productividad y la producción, contribuyan al mantenimiento de los
ecosistemas, fortalezcan la capacidad de adaptación al cambio climático,
los fenómenos meteorológicos extremos, las sequías, las inundaciones y
otros desastres, y mejoren progresivamente la calidad del suelo y la tierra
5. Para 2020, mantener la diversidad genética de las semillas, las plantas
cultivadas y los animales de granja y domesticados y sus especies
silvestres conexas, entre otras cosas mediante una buena gestión y
diversificación de los bancos de semillas y plantas a nivel nacional,
regional e internacional, y promover el acceso a los beneficios que se
deriven de la utilización de los recursos genéticos y los conocimientos
tradicionales y su distribución justa y equitativa, como se ha convenido
internacionalmente
6. Aumentar las inversiones, incluso mediante una mayor cooperación
internacional, en la infraestructura rural, la investigación agrícola y los
servicios de extensión, el desarrollo tecnológico y los bancos de genes de
plantas y ganado a fin de mejorar la capacidad de producción agrícola en
los países en desarrollo, en particular en los países menos adelantados
7. Corregir y prevenir las restricciones y distorsiones comerciales en los
mercados agropecuarios mundiales, entre otras cosas mediante la
eliminación paralela de todas las formas de subvenciones a las
exportaciones agrícolas y todas las medidas de exportación con efectos
equivalentes, de conformidad con el mandato de la Ronda de Doha para
el Desarrollo
8. Adoptar medidas para asegurar el buen funcionamiento de los mercados
de productos básicos alimentarios y sus derivados y facilitar el acceso
oportuno a información sobre los mercados. ( (PYESAN, 2018)
BIBLIOGRAFIA
FAO. (2002). Obtenido de
https://www.fao.org/3/w0073s/w0073s19.htm#TopOfPage

fernandez, c. s. (02 de enero de 2020). savia . Obtenido de

https://www.saludsavia.com/contenidos-salud/articulos-
especializados/diferencia-entre-alimentacion-y-nutricion

Landaeta-Jiménez, M., & m. (24 de septiembre de 2009). revista española de

nutricion comunitaria. Obtenido de https://www.elsevier.es/es-revista-
revista-espanola-nutricion-comunitaria-299-articulo-nutricion-participacion-
comunitaria-acciones-fundacion-S1135307410700090

PYESAN. (octubre de 2018). Obtenido de

https://www.ceniss.gob.hn/alianzacs/documentos/BORRADOR%20PYENS
AN%202030%2018012019%20EC%20SL%20RM%203%20editado%20FIN
AL.pdf