Copia en la nube

Ensamblaje menú regular- condimentador

• ¿De qué manera se deben colocar los pepinos en el Big Mac y por qué? / En forma de 8 para que vaya
mejor centrado y se sienta en cada mordisco.
• ¿Por qué se deben centrar bien los condimentos? / Para proporcionar una mejor calidad del producto.
• ¿Por qué es importante no aderezar más de dos panes a la vez? / Porque se enfría el producto y pierde su
calidad.
• ¿Por qué los dispensadores deben fijarse a 2,5 cm de altura? / Para así tener un mejor aderezado. Se
realiza de esta forma para que aderezo este bien centrado y así reciba la cantidad exacta, evitando así
también la contaminación cruzada.
• ¿Cuál es la cantidad de salsa Big Mac que sale con 1 dispensada? / ½ de onza
• ¿Qué cantidad de lechuga se coloca en el Big Mac? / ½ en la corona, ½ en el pan intermedio.
• ¿Qué cantidad de cátsup colocamos en la hamburguesa/hamburguesa con queso? / 1/3 onza.
• ¿Cuál es la cantidad de cebolla deshidratada que colocamos en el Big Mac? 7 1/8 en la corona y 1/8 en el
pan intermedio.
• ¿Cuáles son los condimentos colocados en el Cuarto de Libra, en secuencia y cantidad? / 1/35 a 1/60 de
onza de mostaza, 1 de onza de kétchup, ¼ de onza de cebolla fresca (7 a 9 tiras de cebolla), 2
pepinillos separados en forma de 8, 1 queso amarillo, 1 carne de 4:1, 1 queso amarillo en forma de
estrella.
• ¿Cuáles son los condimentos colocados en los sándwiches signature, en secuencia y cantidad? / Aderezo en
corona club house, 2 porciones de ½ de salsa big mac, ½ hoja de lechuga, 3 tiras de tocino, 1 carne de
4:1, sazonador, 1 queso blanco, 1 carnde de 4:1, sazonador, aderezo en base, ½ de salsa big mac, 1
onza de cebolla caramelizada.
• ¿Cuáles son los condimentos colocados en una McNífica, en secuencia y cantidad? / 1/35 a 1/60 de onza de
mostaza, 1 onza de kétchup, ¼ de onza de cebolla fresca, ½ onza de mayonesa, 1 onza de lechuga
picada, 2 tomates, 1 queso amarillo, 1 carne de 4:1.
• ¿Cuál es la vida útil de la cebolla fresca y deshidratada? / Cebolla Fresca: 2 horas en mesa de
preparación y 24 horas en refrigeración. / Cebolla Deshidratada: 4 horas en mesa de preparación y 24
horas en refrigeración.
• ¿Qué se debe verificar antes de iniciar la condimentación? / Se debe verificar las modificaciones de las
hamburguesas, asegurando la calidad del producto.
• ¿Cite dos cuidados que el empleado debe tener antes de asumir la estación? / Tener las manos limpias y
guantes.
• ¿En qué momento debemos utilizar el gel sanitizante? / Cada 30 minutos por horario y las veces que sea
 necesario.
• ¿Cuándo se deben limpiar y sanitizar los equipos que entran en contacto con los alimentos cocidos? / Cada
4 horas.
• ¿Cuál es la temperatura de la línea de preparación? / De 120 0F a 130 0 F
• Menciona los tiempos de vida secundarios de los productos que están en la mesa de preparación / Tomate 2
horas / Cebolla Rehidratada 4 horas, lechuga 2 horas, cebolla fresca 2 horas, pepinillos 2 horas, queso
amarillo y queso blanco 2 horas.