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Recetas Back To Simple Edición 2
Porque ustedes lo pidieron, estamos muy contentos de presentar el nuevo producto “RECETARIO WELLNESS 2da Edición“,
en el cual encontrarás un conjunto de recetas deliciosas y que cumplen al pie de la letra con el estilo de vida Back To
Simple, en el cual el Dr. Hugo Palafox, PhD y su equipo, se esmeraron en juntar las recetas más deliciosas y novedosas,
para que todos ustedes siempre tengan opciones para cocinar de una manera sencilla pero comiendo delicioso y en zona
segura con el estilo de vida Wellness. ¡TE VA A ENCANTAR!
Qué podrás encontrar…

COMIDAS deliciosas, las cuales te explicaremos sencillamente como elaborarlas desde los ingredientes necesarios hasta
el paso a paso para que puedas disfrutar de estos platillos deliciosos.
DESAYUNOS muy ricos y completos, los cuales te detallaremos de una manera muy sencilla el cómo elaborarlos paso a
paso, además de los ingredientes necesarios para cada uno.
MALTEADAS, en esta sección te incluimos recetas deliciosas de cómo combinar tu malteado estilo Wellness, además de
que están muy completas, ¡TE VAN A ENCANTAR!
ENSALADAS, te incluimos unas ricas y completas ensaladas, para que siempre tengas diferentes opciones y variedades de
unas ricas y completas ensaladas.
GUARNICIONES, que te van a ser muy útiles para acompañar tus comidas principales, ya que puedes variar tus comidas
con diferentes guarniciones y de esta manera siempre estés combinando tus ricas recetas.
POSTRES, en esta sección te incluimos los más ricos postres para que los disfrutes inteligentemente como lo recomienda
siempre el Dr. Hugo Palafox, estoy seguro que te van a encantar.
SNACKS, incluimos unos deliciosos snacks los cuales te ayudarán en esos días que se nos antoja un snack de media tarde,
y lo queremos hacer inteligente y correctamente como nos dice el estilo de vida de Reto Wellness.
Calabacitas con rajas y maíz
Ingredientes
• Calabacita picada
• 1/2 tomate rojos o jitomate picado
• 1/8 cebolla picada finamente
• 1/2 diente de ajo picado
• 1/2 chile jalapeño o serrano opcional
• 1/2 taza de elote amarillo cocido
• Mantequilla o aceite de oliva al gusto
• ¼ cucharita orégano seco
• 1/2 taza cubos de queso panela
• ½ taza de rajas de chiles poblanos previamente asados 2 poblanos
• Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
1. Derrite la mantequilla o calienta el aceite.
2. Agrega la cebolla, ajo y cocina unos 3 minutos o hasta que se vea suave y
transparente.
3. Agrega el chile (opcional) y el tomate. Cocina 3 a 4 minutos o hasta que el
tomate se suavice y desintegre un poco.
4. Pasado el tiempo agrega la las calabacitas y elote. Sazona al gusto con
sal, pimienta y orégano.
5. Tapa la olla y cocina unos 8 a 10 minutos o hasta que la calabacita esté
suave. A mí no me gusta que queden muy suaves los vegetales, si a ti si
entonces cocina unos minutos más o hasta que esté como te gusta. Si
quieres que queden caldosas agrega un poco de agua, caldo de pollo o
caldillo de tomate.
6. Agrega 1/2 taza cubos de queso panela con ½ taza de rajas de chiles
poblanos asados (2 poblanos) justo al final de la cocción. Cocina unos
minutos más y sirve.
Wrap o envoltura de huevo y
jamón
Ingredientes:
• Tortilla de tu elección, de preferencia integral, o de maíz.
• ½ taza de espinacas
• 1 pieza, de jamón de tu elección.
• 1 rebanada de queso de preferencia con finas hiervas para darle un toque delicioso.
• 1 huevo cocido en laminas.
Procedimiento:
1. Primero que nada para que sea mas fácil hacer nuestro wrap, ponemos a calentar
un poco nuestra tortilla sobre un comal o satén, para que se ablande y podamos
enrollarla.
2. Colocar una cama de espinaca sobre la tortilla
3. Sobre la espinaca va la rebanada de queso siguiendo nuestra pieza de jamón por
ultimo las laminas de huevo cocido. Puedes agregar salsa o aderezo de tu
preferencia
4. Enrollar nuestra tortilla para darle una forma de burrito y disfrutar, si gustas puedes
hacer varios y guardar en tu refrigerador cubiertos de papel plástico, no durando
estos mas de 5 días.
Chilaquiles con pollo
Ingredientes:
• 1 taza de pechuga de pollo, deshebrada

• 2 tortillas de maíz
• 2 tazas de salsa verde, de preferencia casera.
• suficiente de aceite en aerosol de aceite de oliva o mantequilla.
• 1 cucharada de yogur, griego natural
• 1/4 tazas de queso panela, rallado
• al gusto de cebolla, picada
al gusto de cilantro fresco
Procedimiento:
1. Corta las tortilla con unas tijeras de manera que te queden unos
triángulos pequeños.
2. Vierte un poco de aceite de oliva o mantequilla en aerosol en
las tortillas, colócalas en un refractario y hornea por 2 minutos
en el microondas a máxima potencia. Verifica si ya están
tostadas las tortillas, si todavía no están listas, hornea por 30
segundos más.
3. Calienta la pechuga de pollo desmenuzada en y dale el termino
que tu quieras, puedes dejarla recién cocida o puedes dorarlo
ligeramente para después bañarla en la salsa verde.
4. Coloca en un plato las tortillas, agrega la salsa con el pollo,
espolvorea cilantro, queso panela y cebolla. Añade el yogurt y
sirve.
Omelette de chorizo con papa
Ingredientes:
• 2 Huevos
• Aceite de oliva o mantequilla
• 60 gr Papas Cambray, cocidas en mitades
• ½ taza de Chorizo
• 1 cucharada Perejil picado
• Queso Fresco rallado
• ¼ Aguacate
Procedimiento:
1. Fríe el chorizo hasta que se dore y retira la grasa
que soltó.
2. Añade la cebolla y acitrona.
3. Agrega las papas y mezcla. Rectifica sazón.
4. Cocina por 8 minutos y reserva bate los huevos en
un tazón amplio y salpimienta.
5. Calienta un poco de aceite en una sartén y vierte
con un cucharón una cuarta parte del huevo, por
cada omelette. Mueve ligeramente la sartén para
que se cubra todo. Cocina a fuego medio, cuando
esté casi cocido añade las papas con chorizo.
6. Dobla y sirve. Acompaña con el queso y el
guacamole, y adorna con el perejil.
Tostada de nopales y más
Ingredientes:
• 1 tazas nopales picados y cocidos
• 1/4 taza granos de elote
• 1/4 calabazas en medias lunas
• 1/4 cebolla fileteada
• 2 cucharadas de requesón
• Aceite de oliva o mantequilla
• 2 tostada de maíz chicas
• Sal al gusto pimienta al gusto
Procedimiento:
1. Calienta el aceite, acitrona la cebolla y agrega las
calabazas.
2. Cocina por 3 minutos, agrega los nopales y los granos
de elote.
3. Salpimienta y cocina por 5 minutos más.
4. Unta el requesón en las tostadas, agrega el salteado
de nopales. Sirve.
Parfait de yogurt con fresa
Ingredientes:
• 1 taza de yogurt griego sin azúcar
• 1 taza de fresas o berries
• 3 piezas de nuez picada o 1 cucharada de crema de cacahuate
• 3 cucharadas de granola sin azúcar
Procedimiento:
1. En un vaso hondo servir, yogurt griego, fresas, granola en
capas o mezclado como tu prefieras
2. Coronar con las fresas y (nuez o crema de cacahuate)
3. Disfruta
Toast de coliflor
Ingredientes:
• 2 rebanada de coliflor
• Aceite de oliva
• 1/4 tazas de queso parmesano
• 1 cucharadas de ajo en polvo
• 2 huevos
• ¼ De aguacate grande, cortado en gajos
• Suficiente de orégano, fresco
Procedimiento:
1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Corta 2 rebanadas de coliflor con un grosor de 1 a 2 dedos, colócalas en
una charola para horno. Baña con el aceite de oliva, el queso parmesano, el
ajo en polvo, un poco de sal y pimienta.
3. Hornea durante 15 minutos o hasta que la coliflor esté cocida y doradita.
Retira del horno y reserva.
4. Calienta una sartén a fuego medio y engrasa con un poco de aceite en
aerosol. Casca un huevo y cocina al término deseado. Sazona a tu gusto.
5. Coloca un poco de aguacate en cada rebanada de coliflor, un huevo
estrellado, decora con el orégano, sirve y disfruta.
Mug cake con chispas y pasas
Ingredientes:
• ½ Taza de avena cruda en hojuelas
• 1 huevo o dos claras
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• Stevia o endulzante de tu preferencia
• Vainilla y canela
• 3 cucharadas de leche de almendra sin azúcar
• 18 gr de chocolate turín
• 10 pasitas secas
Procedimiento:
1. Licuar todos los ingredientes y en una taza calentar en el microondas por
alrededor de 40 segundos o al gusto
Pita de pimientos
Ingredientes:
• 1 pieza de pan pita chico
• 1 taza de pimientos de diferentes colores en cubos
• ½ Taza de espinacas
• 2 cucharadas de queso crema, jocoque o hummus
• 1/4 de cebolla
• ½ taza de proteína de tu elección ( jamón de pavo, pollo, 2 huevos)
Procedimiento:
1.En un sartén saltear con aceite de oliva la cebolla en laminas y
pimientos en cuadros
2. Salpimentar
3. Sobre el pita untar las dos cucharadas de queso crema, jocoque o
hummus
4. Agregar cama de espinacas y por ultimo el salteado de verduras con
la proteína de tu elección
Ensalada de huevo y aguacate
Ingredientes:
• 1 aguacate mediano
• 3 huevos cocidos
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharadita de eneldo picado
• 1 cucharadita de cebollino bien picado
• Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Agregue los aguacates a un tazón mediano y tritúrelos con
una cuchara o tenedor hasta que estén ligeramente gruesos.
2. Agregue todos los ingredientes restantes y mezcle.
Pruebe y sazone con más sal y pimienta negra según sea
necesario
3. Sirva sobre una tostada o disfrútelo con chips de pita
Wrap o envoltura de lechuga y
pollo
Ingredientes:
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 200 gr de pollo molido
• 1/4 cebolla grande, cortada en cubitos
• 2 cebollín verdes, en rodajas
• 1 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de jengibre recién rallado
• 100 gr de castañas de agua (enteras o en rodajas), escurridas y cortadas en cubitos
• Pimienta negra, al gusto
• 1 cabeza de lechuga bola, lavada
Procedimiento:
1. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
2. Agregue el pollo molido y cocine hasta que se dore, asegurándose de romper el pollo
mientras se cocina.
3. Agregue el ajo picado, la cebolla y el jengibre al pollo y cocine por 1-2 minutos más, o
hasta que la cebolla comience a ponerse traslúcida.
4. Vierta la salsa sobre el pollo y revuelva hasta que esté bien combinado.
5. Agregue las castañas de agua y los cebollinos, luego mezcle todo. Condimente con
pimienta negra.
6. Para servir, coloque una cucharada grande de la mezcla de pollo sobre una hoja de
lechuga con mantequilla.
Chile relleno de atún pibil
Ingredientes:
• 2 chile poblano
• 2 tortilla de maíz
• 1 medallón o 120 gr de atún a la plancha triturado
• Cebolla morada
• Piña
• Adobo al pastor
• 1 chile pasilla
• 1 chile guajillo
• 1 diente de ajo pelado
• 1/4 de pasta de achiote
• Comino, sal, clavo
• 1/4 taza vinagre blanco
Procedimiento:
Adobo
1. Hervir en agua los chiles y el diente de ajo, por 6 minutos.
2. Retirar el agua y licuar los chiles con
El diente de ajo junto con el vinagre blanco y el achiote,
Comino, clavo y una pizca de sal.
3. Guisar el atún con nuestra salsa al pastor
4. Rellenar chile poblano de atún y montar sobre una tortilla de
maíz
5. Coronar con rajas de cebolla morada y trozos de piña fresca.
Albóndigas de pollo al ajo y
mantequilla con arroz de coliflor
Ingredientes:
• 250 g de pollo molido (o pavo)
• 1/2 taza de queso rallado de su elección (mozzarella, cheddar,
provolone…)
• 2 dientes de ajo rallados + 1 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de condimento italiano
• 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo triturado, opcional
• 1 cubo de caldo desmenuzado, opcional
• 1/2 taza de caldo de pollo
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
• 1/4 taza de perejil fresco picado (o cilantro)
• 4 cucharadas de mantequilla, divididas
• Jugo de 1/2 limón amarillo
• 1 cucharada de salsa picante de su elección (usamos
Sriracha)
• 1 cabeza de coliflor mediana, rallada (o un paquete de coliflor
con arroz)
Procedimiento:
1. Para preparar la comida de albóndigas de pollo: Prepare arroz de coliflor con un rallador grande o
procesador de alimentos. Transfiera a un plato poco profundo con 1/2 taza de agua y cocine tapado en el
microondas durante 4 minutos.
2. Mientras tanto, en un tazón grande, combine el pollo molido, el queso, el ajo rallado, el condimento
italiano, el cubo de caldo desmenuzado, las hojuelas de chile rojo, el cilantro picado y la pimienta negra.
Mezclar bien con las manos o tenedor y formar bolitas medianas. Disponer en un plato y reservar.
3. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo. Cocine las albóndigas de
pollo durante 8 a 10 minutos por todos lados, hasta que estén doradas y bien cocidas. Mientras cocina, rocíe
las albóndigas con la mezcla de mantequilla y jugos. Retirar a un plato limpio y reservar.
4. En la misma sartén, derrita la cucharada de mantequilla restante; luego agregue jugo de limón, caldo de
pollo, salsa picante, ajo picado, perejil y hojuelas de pimiento rojo (si lo desea). Cocine durante 3 o 4
minutos, revolviendo regularmente hasta que la salsa se reduzca un poco. Ajuste el condimento con sal y
pimienta y decore con más cilantro o perejil si lo desea.
5. Divida el arroz de coliflor en recipientes de preparación de comidas. Luego cubra con albóndigas de pollo
y decore con rodajas de limón. Rocíe un poco de salsa sobre las albóndigas y el arroz de coliflor, o guarde la
salsa en recipientes pequeños. Vuelva a calentar su preparación de comida de albóndigas de pollo
rápidamente en el microondas cuando esté listo para comer. ¡Disfrutar!
Torre de spicy tuna sushi
Ingredientes:
• 1/2 taza de sushi para sushi
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1/2 de un kyuri o pepino, cortado en cubitos
• 1/2 aguacate en rodajas finas
• 1/2 zanahoria finamente rallada
• 140 gr. de medallón de atún fresco en cubos o 1 lata de atún
• 1/2 taza de mayonesa regular
• 1 1/2 cucharadita de Sriracha o al gusto si te gusta más picante
• Opcional: semillas de sésamo blanco y negro
Procedimiento:
1.Licúa la mayonesa y la sriracha y reserva.

2.Cocine el arroz como se indica, agregue vinagre de arroz al final mientras lo esponja.
3.Escurre el atún de toda el agua.
4.Combine el atún con la mitad de la mayonesa de sriracha, dejando el resto para usar al final.
5.Tome una taza medidora de 1 taza y comience a colocar capas en su pila de sushi.
6.Espolvorea las semillas de sésamo en el fondo de la taza.
7.Agregue la capa de pepino, zanahoria y aguacate.
8.Coloque el atún picante en la taza y use una espátula para presionarlo.
9.Agrega el arroz y presiona nuevamente.
10.Voltee la taza sobre un plato y toque para aflojar el contenido. Lentamente tire de la taza hacia arriba.
11.Termine rociando la mayonesa picante restante por encima y agregue algunas semillas de sésamo iun
poco más si lo desea
Ramen
Ingredientes:
• 500g de filetes de pollo o pechugas de pollo
• sal y pimienta negro
• 1 1/2 cucharada de aceite vegetal
• 4 tazas de caldo de pollo
• 2 tazas de agua
• 4 huevos
• 3 paquetes de fideos ramen, desechar los condimentos
• 8 oz de bok choy (sin tallo y cortado en trozos)
• 2 cucharadas de salsa de soja o base de sopa japonesa (agregue más al
gusto)
• 4 tallos de cebollín, partes blancas en 2 pulgadas de largo y parte verde en
rondas
• Sésamo blanco y negro, opcional
• Aceite de chile (S&B La-Yu Chili Oil)
Procedimiento:
1. Sazone el pollo con sal y pimienta negra molida por ambos lados del pollo.
2. Active el modo Saltear en Instant Pot. Tan pronto como la olla esté completamente caliente, agregue el aceite. Dorar el pollo en
un sartén hasta que ambos lados se doren.
3. Agrega el caldo de pollo, el agua y las partes blancas de las cebolletas. Cubra la olla y ajuste a alta presión durante 10 minutos.
4. Mientras tanto, prepara los huevos de ramen. En una olla pequeña, agregue agua fría. El nivel del agua debe ser lo
suficientemente profundo para cubrir todos los huevos.
5. Cuando el agua hierva, agregue los huevos y cocine por 7 minutos. Cuando los huevos estén listos, sumérjalos en agua helada
y déjelos reposar durante 5 minutos. Retire con cuidado las cáscaras, mientras los huevos todavía están en el agua. Asegúrate de
quitar la membrana que cubre la clara de huevo. Corta los huevos en mitades. Dejar de lado.
6. Cuando suene la olla instantánea, cambie a Liberación rápida. Cuando la válvula baje, retire la tapa con cuidado. Deseche las
partes blancas de las cebolletas y saque el pollo. Deja enfriar y desmenuza el pollo con dos tenedores.
7. Cambie al modo Saltear y tan pronto como la sopa hierva, agregue el pollo y los fideos ramen. Asegúrate de empujar los fideos
ramen hacia abajo para que se sumerjan en la sopa.
8. Tan pronto como los fideos ramen se ablanden (ya no en un bloque), agregue el bok choy y la salsa de soja. Revuelve el ramen.
Cancele el modo Saltear y retire la olla. NO COCINAR DEMASIADO el ramen, ya que los fideos seguirán cocinándose incluso
después de retirar la olla.
9. Divida los fideos ramen en cuatro tazones. Cubra con huevos de ramen, cebolletas picadas, semillas de sésamo (si las usa) y un
poco de aceite de chile. Sirva el ramen inmediatamente, no lo guarde en la olla ya que se empapará.
Ingredientes:
Tacos de camarón • 226 gr de camarones (medianos o grandes)

• 1/2 diente de ajo prensado o picado
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
Toppings
• 4 tortillas de maíz blanco
• 1/4 repollo morado pequeño 2 tazas rallado
• 1 aguacate grande sin hueso, pelado y cortado en cubitos
• 1/4 cebolla morada picada

• 60 gr de queso Cotija (1 taza rallada en un rallador de caja)
• 1/4 manojo de cilantro picado grueso
• 1 lima cortada en 8 gajos
Salsa
• 1/3 taza de crema agria
• 1/3 taza de mayonesa
• 1 1/2 cucharada de jugo de lima exprimido de 1 lima mediana
• 3/4 cucharadita de ajo en polvo
• 3/4 cucharadita de salsa Sriracha o al gusto
Procedimiento:
1. Descongele y seque los camarones con toallas de papel y colóquelos en un tazón mediano. Agregue los
condimentos y el ajo y revuelva para combinar.
2. Coloque una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva y
agregue los camarones en una sola capa. Saltee 1-2 minutos por lado o hasta que esté bien cocido. Tan pronto
como estén bien cocidos (blancos por dentro con algunos acentos rosados y rojos por fuera), transfiéralos a
una fuente para servir y déjelos enfriar.
3. Tostar 4 tortillas sobre una estufa de gas abierta a fuego medio / bajo (aproximadamente 10 segundos por
lado) hasta que estén ligeramente carbonizados en los bordes (o en una sartén o plancha de fuego medio)
hasta que estén doradas en algunos puntos (30 segundos por lado) .
4. Cortar el repollo en rodajas finas, el aguacate, la cebolla morada y el cilantro en trozos pequeños. Agregue
estos a su fuente de servir junto con las rodajas de limón. Prepara tacos colocando aderezos y camarones
sobre cada tortilla tostada.
5. En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes de la salsa y sirva con tacos de camarones
ensamblados.
Res con vegetales
Ingredientes:
• 230 libra de filete de falda o solomillo cortado en trozos pequeños
• 1 cucharada de aceite de aguacate o aceite de oliva
• sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto
• 1 ½ tazas de brócoli fresco picado
• 11/2 zanahorias crujientes peladas y en rodajas finas
• 1/4 taza de aminoácidos líquidos de Bragg, salsa de
soja baja en sodio o aminoácidos de coco (mi favorito
son los aminoácidos de coco)
• 1 cucharada de miel cruda
• 2 dientes de ajo fresco rallados
• 1 ″ de jengibre fresco, pelado y rallado
• 1 cucharadita de hojuelas de chile (opcional)
• 1 cucharada de semillas de sésamo
Procedimiento:
1. En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes de la salsa.

2. Caliente el aceite en una sartén grande o wok a fuego medio-alto.
3. Agregue la carne y luego cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que esté bien
cocido, aproximadamente 5-6 minutos.
4. Agregue las verduras y cocine durante 3-4 minutos más.
5. Vierta la salsa por encima y revuelva para cubrir la carne y las verduras.
6. Sirva inmediatamente sobre arroz integral, arroz de coliflor o quinoa. O
Manténgase refrigerado en recipientes herméticos por hasta 4-5 días o congele
hasta por 2 meses.
Taco de camote relleno
Ingredientes:
• 240 libra de carne molida magra
• ½ cebolla mediana picada
• 1 paquete de condimento para tacos o taco seasoning
• 1 / 4-1 / 2 taza de agua
• 2 camotes medianas
• mezcla quesos de tu preferencia rallados
• tomate cortado en cubitos
• aguacate o guacamole en cubitos
• crema agria
Procedimiento:
1. Dore la carne molida, la cebolla picada y el ajo en una sartén grande a fuego medio alto.
Escurre la grasa y agrega el condimento para tacos y la salsa.
2. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine por unos 5 minutos más hasta que la mezcla se
espese y se caliente por completo. Agregue hasta 1/2 taza de agua para lograr la consistencia
deseada.
3. Mientras se cocina la carne, haga agujeros en todas los camotes y cocine en el microondas
durante 8-10 minutos a temperatura alta, volteando las batatas una vez a la mitad. Si las papas no
están lo suficientemente blandas, continúe cocinando 1-3 minutos más. Deje que los camotes se
enfríen un poco, luego córtelas a lo largo y esponje el interior con un tenedor.
4. Coloque la carne de taco cocida sobre las batatas y agregue los ingredientes deseados como
queso rallado, tomate cortado en cubitos, aguacate, guacamole o crema agria. ¡A Disfrutar!
Rollos de res
Ingredientes:
• 500 gramos de carne de res corte delgado
• 3 pimientos morrones rojo asados, abierto y seco
• 1 ½ tazas de hojas tiernas de espinaca fresca
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita de sal del Himalaya
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de tomillo fresco finamente picado
Procedimiento:
1. Coloque el asado en el congelador durante 20 a 25 minutos, hasta que se sienta firme cuando lo apriete pero no sólido
como una roca. Esta simple precaución hará que su asado sea mucho más fácil de cortar.
el grosor de nuestra carne tiene que ser de aproximadamente 1/4 "cada una; golpee cada rebanada con un mazo de carne
hasta que quede casi fina como el papel.
2. Coloque dos piezas de papel film una al lado de la otra en su superficie de trabajo para formar un rectángulo grande.
Coloque las finas rebanadas de carne sobre esa película de plástico, creando un rectángulo lo más grande posible mientras
se asegura de que todas las rebanadas de carne se superpongan. esto es para ir logrando armar un rollo.
3. Espolvorea la carne con sal, pimienta y tomillo y luego coloca los pimientos rojos sobre la carne en una sola capa. Cubra
con las hojas tiernas de espinaca y finalmente, espolvoree con el parmesano raspado.
4. Comenzando en uno de los extremos más cortos, idealmente en el que la carne está metida debajo de las otras filas,
comience a enrollar la carne, lo más fuerte que pueda, usando el papel film para sostener y formar el rollo a medida que
avanza. Envuelva bien el rollo con una o dos capas adicionales de película plástica y coloque el asado en el refrigerador
para que se enfríe y se endurezca durante al menos 3 horas, o hasta toda la noche.
5. Ate el asado con hilo de carnicero en 8 lugares diferentes, aproximadamente cada dos pulgadas más o menos, y luego
corte el exceso de hilo.
6. Luego, con un cuchillo afilado, corte el asado entre cada una de las cuerdas, creando así 8 molinetes de carne.
7. Caliente una sartén a fuego muy alto y agregue una cantidad generosa de la grasa de cocina saludable de su elección.
Cuando la sartén esté bien caliente, agregue los molinetes y cocine por unos 3 minutos por lado.
8. Retire los molinetes cocidos a un plato, cúbralos ligeramente y déjelos reposar durante unos 5 minutos antes de servir.
Hojaldre de Salmón
(Salmon Wellington)
Ingredientes:
• 2 cucharadas de mantequilla
• ½ cebolla mediana, picada
• 5 oz de espinacas frescas (140 g)
• 1 cucharadita de sal, para espinacas
• 1 cucharadita de pimienta, para espinacas
• ⅓ taza de pan rallado (40 g)
• 110 g de queso crema
• ¼ taza de queso parmesano rallado (30 g)
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• 1 hoja de hojaldre, ablandado a temperatura ambiente
• 1 filete de salmón
• 1 cucharadita de sal, para salmón
• 1 cucharadita de pimienta, para salmón
• 1 huevo batido
Procedimiento:
1. Precaliente el horno a 220 ° C (425 ° F).

2. En una sartén a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue el ajo y la cebolla, cocinando hasta que estén
transparentes.
3. Agregue la espinaca, la sal y la pimienta, cocinando hasta que la espinaca se ablande.
4. Agregue el pan rallado, el queso crema, el parmesano y el eneldo, revolviendo hasta que la mezcla se
combine uniformemente. Retirar del fuego y dejar de lado.
5. Sobre una tabla de cortar, alisar la hoja de hojaldre. Coloque el salmón en el medio de la masa y sazone
ambos lados con sal y pimienta.
6. Coloque varias cucharadas de la mezcla de espinacas encima del salmón, alisándolo para que no se
derrame por los lados.
7. Dobla los bordes del hojaldre sobre el salmón y las espinacas, comenzando por los lados más largos y luego
por los extremos más cortos. Recorta el exceso de masa de los extremos y luego dobla los extremos hacia
arriba. Voltee el salmón envuelto en hojaldre y transfiéralo a una bandeja para hornear forrada con papel
pergamino.
8. Cepille el huevo batido en la parte superior y los lados de la masa. Marque la parte superior de la masa con
un cuchillo, cortando líneas diagonales poco profundas para crear un patrón de rayado.
9. Vuelva a cepillar la parte superior con el huevo batido.
10. Hornee durante 20-25 minutos, hasta que la masa esté dorada.
¡Cortar, luego servir!
¡A Disfrutar!
Aguacate relleno de cangrejo
(Estilo california)
Ingredientes:
• 2 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharaditas de sriracha, y más para rociar
• 1 cucharadita de cebollino fresco picado
• 120 gr de carne de cangrejo en trozos
• 1/4 taza de pepino pelado y cortado en cubitos
• 1 aguacate Hass pequeño, alrededor de 120 gr de aguacate sin
hueso y pelado
• 1/2 cucharadita de furikake, o uso semillas de sésamo
• 2 cucharaditas de salsa de soja sin gluten, aminoácidos de coco
Procedimiento:
1. En un tazón mediano, combine la mayonesa, la sriracha y las cebolletas.

2. Agregue la carne de cangrejo y el pepino y el cebollino y mezcle
suavemente.
3. Corta el aguacate, quita el hueso y pela la piel o saca el aguacate con una
cuchara.
4. Rellena las mitades de aguacate por igual con ensalada de cangrejo.
5. Cubra con furikake y rocíe con salsa de soya.
Pollo miso
Ingredientes:
• 5 muslos de pollo deshuesados y con piel
• 5 cucharadas de salsa miso para todo uso (1 cucharada por cada muslo
de pollo)
• 1 cucharada de aceite de sabor neutro (vegetal, canola, etc.) (para
cocinar)
• Para salsa para rociar (para un muslo de pollo)
• 1 cucharada de salsa de miso para todo uso (casera, consulte las notas
de la receta)
• 1 cucharada de agua
Para coberturas:
• 1 cucharadita de semillas de sésamo blanco tostadas
• 1 cebolla verde / cebolleta (picada)
Procedimiento:
Las 24 horas antes de cocinar

1. Con la punta del cuchillo, pinche la piel del pollo para que la grasa se derrame más fácilmente. Seque bien el
pollo y colóquelo en la bolsa de plástico.
2. Agregue la salsa de miso para todo uso, retire el aire y cierre la bolsa de plástico.
Frote bien el pollo por fuera de la bolsa para que la salsa de miso se distribuya uniformemente. Conservar en el
frigorífico durante 24 horas.
después de las 24 horas

3. Saca el pollo del envoltorio plástico (estaré cocinando dos), quitando la salsa de miso tanto como puedas
con las manos (y desecha esta salsa de miso). Con una toalla de papel, retire el miso tanto como sea posible y
asegúrese de que el pollo esté completamente seco. Dejar de lado.
4. En una sartén grande, agregue 1 cucharada de aceite y distribuya uniformemente. No enciendas la

calefacción todavía.
5. Coloque el pollo con la piel hacia abajo. No aprietes la sartén y asegúrate de que haya algo de espacio en el
medio para que el pollo no termine cociéndose al vapor.
6. Encienda el fuego a fuego medio-bajo a medio. Cocine lentamente la piel para que la grasa se derrame. NO TOQUE el pollo
durante los siguientes 7 minutos, excepto para presionarlo ocasionalmente con una espátula. No cubra con una tapa, pero puede
usar un protector contra salpicaduras de malla para evitar salpicaduras de aceite.
7. Mire lentamente para ver que la piel está bien dorada y los bordes del pollo se vuelven opacos. Si es así, dé la vuelta y continúe
cocinando el otro lado, durante unos 5 minutos. Si no, continúe cocinando sin molestar por un poco más de tiempo hasta que esté
bien dorado. Puede limpiar el aceite que se extrae de la piel. Continúe presionando hacia abajo de vez en cuando para que la
superficie quede bien chamuscada.
8. Una vez que ambos lados estén bien dorados, retírelo de la sartén y coloque el pollo en la tabla de cortar hasta que esté un poco
frío para que lo manipule. Si tiene un termómetro de lectura instantánea, la temperatura segura para el pollo es de 74 ° C (165 ° F).
9. Para hacer la salsa para rociar, limpie rápidamente el aceite en la sartén con una toalla de papel y agregue la salsa de miso.
Para 1 muslo de pollo, necesita 1 cucharada de salsa de miso para todo uso y 1 cucharada de agua. Lleve la salsa a fuego lento y
una vez espesa, apague el fuego.
Servir
10. Cortar en tiras de ½ pulgada (como comemos con palillos). Sirve en un plato o sobre el arroz al vapor (en esta receta) y rocía
la salsa.
11. Espolvoree semillas de sésamo y cebolla verde picada. Sirva caliente.

Kabobs de camarón
Ingredientes:
• Camarones: 400 g
• Piña: 1
• Perejil al gusto
• Sal al gusto
Procedimiento:
1. La realización no podría ser más sencilla gambas con piña

2. Limpia los camarones, quitando la cáscara.
3. Limpia la piña y corta en trocitos de la dimensión de los
camarones.
4. Prepara las brochetas alternando camarón y piña.
5. Colócalos en la barbacoa y deja que se cocinen por ambos
lados.
6. Sazona con sal y perejil fresco picado.
¡Listas!
Pollo a la crema y champiñones
Ingredientes:
• 2 pechugas de pollo grandes cortadas por la mitad a lo largo
• Harina para dragado
• 2 cucharadas de mantequilla divididas
• 12 onzas de champiñones en rodajas
• 1 pizca de condimento italiano
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1/2 cucharadita de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 taza de crema batida o espesa
Procedimiento:
1. Corta las pechugas de pollo por la mitad a lo largo para hacer cuatro chuletas más delgadas. Cúbrelos con harina.
2. Agrega el aceite y 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio-alto.
3. Una vez que la sartén esté caliente, agrega el pollo. Cocine por 4-5 minutos / lado hasta que esté dorado. Una vez
hecho este paso, saca el pollo de la sartén y déjalo a un lado.
4. Pica los champiñones mientras cocinas el pollo.
5. Agregue la mantequilla restante a la sartén. Deje que se derrita, luego agregue los champiñones y el condimento
italiano.
6. Una vez que los champiñones comiencen a soltar agua, agregue el ajo a la sartén. Continúe cocinando los
champiñones hasta que toda el agua esté cocida.
7. Saque los champiñones de la sartén (está bien ponerlos en el mismo plato que el pollo).
8. Agregue el caldo de pollo, el jugo de limón y la mostaza de Dijon a la sartén. Revuelva bien hasta que la mostaza se
disuelva y déjelo reducir durante 3-4 minutos.
9. Agrega la crema a la sartén, junto con el pollo y los champiñones. Deje que el pollo se cocine durante otros 5
minutos más o menos hasta que esté bien cocido y la salsa se espese un poco. Sazone con sal y pimienta según sea
necesario.
Prime rib
Ingredientes:
• 3.6 kg Corte prime rib o rib eye
• 2 cucharadas de sal
• 1 cucharada de pimienta negra, preferiblemente recién
molida
Procedimiento:
1. Seque el corte con una toalla de papel. Marque ligeramente la capa de grasa del asado haciendo un
patrón de trama cruzada con un cuchillo afilado. No corte demasiado profundo.
2. Rocíe aceite de canola sobre el asado y frote para que se adhiera. Espolvoree con sal kosher y pimienta
negra y frote una vez más.
3. Si tiene tiempo, intensifique el sabor de la carne transfiriendo el asado a una sartén con borde y
colocándolo en el refrigerador (teniendo cuidado de evitar cualquier contaminación cruzada) durante la noche
o hasta 3 días, sin tapar. Si no tiene tiempo, vaya directamente al paso 4.
4. Precaliente el horno a 450 ° F y tenga lista una rejilla colocada en una bandeja para hornear o sobre una
bandeja para hornear con borde resistente.
5. Retire el asado del refrigerador para que se asiente a temperatura ambiente 1 hora antes de asar para
quitar el frío. Luego, transfiéralo a la rejilla y sartén preparados.
6. Ase durante 15 minutos a 450 °F. Disminuya la temperatura a 300 °F y ase hasta que la temperatura
interna alcance 120 °F, aproximadamente 1 hora y 45 minutos a 2 horas más.
7. Retirar del horno y dejar reposar al menos 15-20 minutos antes de cortar. Cortar el asado en rodajas de
3/4 ", servir y disfrutar.
Mahi-mahi braseado en salsa de
tomate y albahaca al vino blanco
Ingredientes:
Para la salsa de tomate y albahaca al vino blanco:
• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
3 dientes de ajo grandes, finamente picados
• 1 pinta de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1/4 taza de vino blanco seco
• 1/2 taza de albahaca fresca, finamente picada
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1/2 cucharadita de ralladura de limón fresco
• 1/2 cucharadita de sal (más al gusto)
• 1 cucharadita de azúcar granulada
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida (más al gusto)
Para el Mahi-mahi (o cualquier pescado blanco):

• 670 gr de mahi-mahi, o 4 filetes sal y pimienta
Procedimiento:
Para la salsa de tomate y albahaca al vino blanco:
1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio.

2. Agregue las hojuelas de pimiento rojo triturado y el ajo y saltee durante 1 minuto o hasta que el ajo esté fragante.
3. Agregue los tomates cherry y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y ampollados, pero aún
mantengan su forma, de 9 a 12 minutos.
4. Agregue el vino blanco, revuelva y deje que la mezcla hierva a fuego lento
5. . Agregue la albahaca, el jugo de limón, la ralladura de limón, la sal, el azúcar y la pimienta y cocine por 2 minutos.
6. Transfiera la salsa a un tazón y déjela a un lado hasta que la necesite.
Para el Mahi-mahi:
1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio.
2. Seque el bacalao con toallas de papel. Luego sazone ambos lados del pescado con sal y pimienta.
3. Coloque el filete de pescado en el aceite y cocine hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos.
4. Dale la vuelta con cuidado al pescado y continúa cocinando durante otros 3 a 4 minutos, O hasta que esté bien cocido.
5. Verter la salsa de tomate y albahaca al vino blanco sobre el bacalao, dejar calentar la salsa un minuto, retirar del fuego y
servir de inmediato.
Chuletas francesas de cerdo
Ingredientes:
• 2 cebollas amarillas, peladas, cortadas por la mitad y cortadas en
rodajas en forma de media luna
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 taza más 4 cucharadas de caldo de res
• 4 chuletas de cerdo deshuesadas, de aproximadamente 1 a 1 ½
pulgadas de grosor
• ½ cucharadita de sal kosher
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• ½ cucharadita de tomillo seco
• ¼ de cucharadita de ajo en polvo
• 2 ½ cucharadas de harina para todo uso
• 4 rebanadas de queso provolone
• 1 taza de queso gruyere rallado o suizo
• ramitas de tomillo fresco - para agregar a la sartén
Procedimiento:
1. Precaliente el horno a 400 F grados. Derrita la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido
u otra sartén apta para horno, a fuego MEDIO-ALTO. 2.Agregue las cebollas en rodajas y saltee de 3 a 5 minutos, hasta
que estén blandas. 3.Agregue 4 cucharadas de caldo de carne y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente,
durante 12-15 minutos, hasta que las cebollas estén extremadamente tiernas y doradas.
4. Mientras se saltean las cebollas, sazone ambos lados de las chuletas de cerdo con sal, pimienta negra, tomillo y ajo
en polvo. Transfiera las cebollas a un plato, no limpie la sartén.
Reduzca el fuego a MEDIO, agregue un chorrito de aceite de oliva a la sartén si es necesario y cocine las chuletas de
cerdo, aproximadamente 3-4 minutos por lado, hasta que estén doradas. Transfiera las chuletas de cerdo a un plato.
5. Regrese las cebollas cocidas a la sartén y espolvoree con harina. Revuelva para cubrir y cocine aproximadamente un
minuto.
6. Agregue 1 taza de caldo de res restante y revuelva con frecuencia hasta que la mezcla hierva. Condimente con una
pizca de sal y pimienta. Vuelva a colocar las chuletas de cerdo en la sartén, colocando un poco de caldo de res sobre la
parte superior de las chuletas. Cubra con rodajas de queso provolone y un montón de gruyere rallado (aproximadamente
¼ de taza en cada chuleta).
7. Agregue unas ramitas de tomillo fresco y agregue la sartén al horno y hornee de 8 a 10 minutos, hasta que el queso
se derrita y esté pegajoso. Antes de servir, vierta un poco de la mezcla de caldo de res y cebolla sobre la parte superior
del queso y decore con un poco de pimienta negra adicional si lo desea.
Sopa de pasta con queso
Ingredientes:
• 450 gr de salchicha, cortada en trozos de ½ pulgada
• ½ taza de cebolla amarilla finamente picada
• ½ taza peladas y finamente picadas (2 zanahorias grandes)
• ½ taza de apio finamente cortado (2-3 tallos)
• 4 tazas de caldo de pollo
• 670 gr de papa, cortada en cubos
• 2 tazas de leche
• 2 tazas de queso cheddar rallado
• ½ taza de queso parmesano rallado
• ½ cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta negra
• ¼ taza de perejil picado
Procedimiento:
1. Agregue aceite de oliva a un horno holandés o una olla de sopa y caliente a fuego medio-alto.
2. Agregue la salchicha y cocine durante 5-6 minutos, revolviendo con frecuencia. Retire la
salchicha con una espumadera.
3. Agregue ajo, cebolla, zanahoria y apio y saltee durante 2 minutos.
4. Agrega el caldo de pollo y las papas. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego. Tape y cocine
por 15 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
5. Agregue la salchicha cocida, la leche, el queso cheddar, el queso parmesano, la sal y la
pimienta. Revuelva y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos más, hasta que el queso se
derrita.
6. Agregue el perejil antes de servir.
Tostadas de pollo al cilantro
Ingredientes:
• 3 tomates verdes
• 1 diente de ajo
• 1/4 cebollas
• 2 chiles serranos
• 1/2 tazas de cilantro fresco
• 1/2 tazas de crema ácida
• 1/3 tazas de caldo de pollo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de mantequilla
• 800 gramos de pollo, deshebrado
• 8 tostadas, de maíz
• 300 gramos de frijol refrito
• 1 taza de lechuga, picada
• 1/2 tazas de queso fresco, desmoronado
• 1 aguacate
• al gusto de cilantro fresco, picado, para decorar
Procedimiento:
1. Licúa el tomate verde con el ajo, la cebolla, el chile, el cilantro, la crema ácida, el caldo de pollo y
la sal.
2. Cuela la salsa.
3. En una ollita a fuego medio derrite la mantequilla y agrega la salsa. Una vez que suelte el hervor,
baja el fuego y cocina hasta espesar. Incorpora el pollo y cocina 10 minutos más. Sazona y retira
del fuego.
4. Unta un poco de frijoles en cada tostada, agrega lechuga, el pollo, espolvorea el queso y decora
con aguacate y cilantro. Sirve.
Tacos mexicanos “callejeros”
Ingredientes:
• 2 cucharadas de salsa de soya reducida en sodio
• 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• 2 cucharadas de aceite de canola, divididas
• 2 cucharaditas de chile en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• 670 gr de filete de res o puerco, cortado en trozos de 1/2 pulgada
• 12 mini tortillas de harina o maíz, calentadas
• 3/4 taza de cebolla morada picada
• 1/2 taza de hojas de cilantro frescas picadas
Procedimiento:
1. En un tazón mediano, combine la salsa de soya, jugo de limón, 1 cucharada de aceite de canola,
ajo, chile en polvo, comino y orégano.
2. En una bolsa Ziploc de un galón o en un tazón grande, combine la mezcla de salsa de soja y el
bistec; marinar durante al menos 1 hora hasta 4 horas, girando la bolsa de vez en cuando.
3. Caliente 1 cucharada de aceite de canola restante en una sartén grande a fuego medio alto.
Agregue la carne picada y el adobo, y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el bistec se
haya dorado y el adobo se haya reducido, aproximadamente 5-6 minutos o hasta que esté
cocido deseado.
4. Sirva el bistec en tortillas, cubierto con cebolla, cilantro y limón.
Ejotes con arándanos,
nuez y queso azul
Ingredientes:
• 500 gramos ejotes
• ¼ taza nuez picada tostada opcional
• 2 a 3 cucharadas arándanos secos
• ¼ cebolla morada fileteada delgada
• ¼ taza o 50 gramos queso azul desmoronado
Para la vinagreta:
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharita vinagre de nuez vino blanco o manzana
• ½ cucharita mostaza Dijon
• ½ cucharita sal
• ¼ cucharita pimienta negra
Prodemiento:
1. Corta las puntitas u orillas de los ejotes con un cuchillo.

2. Hierve agua en una olla. Una vez que está hirviendo agrega sal y los ejotes. Deja cocinar hasta suaves pero todavía
firmes, unos 3 a 4 minutos.
3. Enfría bajo el chorro de agua fría o en un bowl con agua helada.
4. Deja que se sequen en un colador o seca bien usando un trapo o papel de cocina.
5. Mezcla los ingredientes de la vinagreta en un bowl hasta bien incorporado. Agrega la cebolla, los ejotes y mezcla bien.
6. Sirve los ejotes en un plato, a mi me gusta acomodarlos todos derechitos para que se vean bonitos y ordenados. Cubre
con la nuez, arándanos y el queso azul, si quieres más o menos de un ingrediente modifica a tu gusto, también puedes
cambiar el queso el azul por queso de cabra, Cotija, feta o hasta omitirlo por completo
TIPS:
• Nueces: Puedes tostar las nueces en un sartén a fuego bajo por unos minutos cuidando de que no se quemen o
bien en un horno caliente por unos cuantos minutos. Esto le da un sabor más rico a las nueces, pero es
completamente opcional.
• Para preparar con antelación: Si la vas a servir para una cena o comida y quieres avanzar con la receta. Corta y
cocina los ejotes, enfría por completo y guarda en un recipiente con tapa en el refrigerador. Prepara el aderezo,
mezcla y guarda en el refrigerador en un recipiente con tapa. Al día siguiente mezcla el aderezo, agrega ejotes,
cebolla. Sirve y decora con la nuez, arándanos y queso azul. Yo saco los ejotes unas 2 horas antes de servir para
que lleguen a temperatura ambiente y así los sirvo. Ya es tu decisión si calientas los ejotes y los sirves
completamente fríos.
Crostini con tomates asados
INGREDIENTES:
• 4 tomates roma cortados por la mitad a lo largo
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen y más para cepillar
• Sal marina y pimienta recién molida
• 1 cucharada de tomillo fresco y más para decorar
• 8 rebanadas de baguette cortadas en diagonal en 1/2 pulgada
de grosor
• 1 diente de ajo
• 2 onzas de queso de cabra Chèvre con miel
Procedimiento:
1. Precaliente el horno a 375 °F.

2. Colocar los tomates en una fuente para horno poco profunda, rociar con aceite de oliva y espolvorear
con sal, pimienta y tomillo; revuelva para combinar.
3. Ajuste los tomates para que queden cortados hacia arriba y ase hasta que los tomates se ablanden y se
encojan un poco, aproximadamente 40-45 minutos.
4. Coloque las rebanadas de baguette en una bandeja para hornear con alambre, unte con aceite de oliva,
espolvoree sal y pimienta y hornee en el horno hasta que estén doradas, aproximadamente 10 minutos.
5. Frote el crostini con ajo y luego divida el queso de cabra entre los crostini.
6. Cubra con una rodaja de tomate asado, rociando el jugo extra por encima. Adorne con tomillo fresco y
sirva inmediatamente.
Hojaldres de rosciutto y espárragos
Ingredientes:
• 1 manojo de espárragos (alrededor de 12-16 onzas) extremos recortados
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• 2 hojas de hojaldre congelado descongelado
• 230 gr de gruyere rallado
• 12 lonchas de prosciutto
• 1 huevo batido
Procedimiento:
1. Precaliente el horno a 425 °F. Cubra una bandeja con papel pergamino.
2. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa de hojaldre hasta formar un rectángulo
grande aproximadamente el doble del tamaño original. Cuadre los bordes y córtelos en 6 cuadrados. (Yo
uso un cortador de pizza para hacer esto).
3. Mezcle los espárragos en aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
4. Para hacer los paquetes, coloque una rebanada de prosciutto encima del cuadrado.
5. Doblé el prosciutto por la mitad para que encajara bien en el cuadrado. Siga con 3-4 tallos de
espárragos (según el tamaño) y 1-2 cucharadas de queso.
6. Levanta dos esquinas opuestas de los cuadrados de hojaldre y envuélvelos alrededor de los espárragos
y presiona para sellar. Unte la masa de hojaldre con huevo batido.
7. Espolvoree con más sal y pimienta si lo desea.
8. Hornee hasta que el hojaldre esté dorado e inflado, unos 12-15 minutos. Servir inmediatamente.
Zanahorias baby
glaseadas con miel y tomillo
Ingredientes:
• 200 gramos de zanahorias baby congeladas
• 40 gramos de mantequilla
• 2 cucharaditas para café de tomillo seco
• 2 cucharadas soperas de miel
• 1 cucharadita para té de vinagre balsámico
• Pimienta de molinillo
• Sal
Procedimiento:
1. Cocinar las zanahorias en agua con un poquito de sal hasta
que estén tiernas.
2. Colar y reservar.
3. En una sartén fundir la mantequilla.
4. Incorporar las zanahorias previamente cocidas.
5. Salpimentar y saltearlas durante un par de minutos.
6. Incorporar el tomillo, la miel y el vinagre.
7. Saltear a fuego medio durante unos 5 minutos.
Alubias rojas con arroz integral y
verduras asadas
Ingredientes:
• 500 g zanahoria
• 150 g judías verdes
• 200 g alubias rojas cocidas (peso escurrido)
• 80 g arroz
• 1 cucharadita(s) comino molido
• 1 cucharadita(s) perejil seco
• 1/4 cucharadita(s) jengibre en polvo
• 1 cucharadita(s) pimentón dulce
• 1/2 cucharadita(s) pimentón picante
• 1/4 cucharadita(s) canela molida
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
Procedimiento:
1. Precalentamos el horno a 190ºC.

2. Ponemos agua al fuego en un cazo. Cuando empiece a hervir, echamos el arroz. Lo cocemos
durante el tiempo que indique en el envase. Lo pasamos por el agua del grifo y lo dejamos escurrir.
3. Pelamos las zanahorias y las cortamos en trocitos. Lavamos las judías verdes y las cortamos
también.
4. Colocamos todas las verduras, bien esparcidas, en una bandeja de horno forrada con papel
vegetal. Las impregnamos con un poco de aceite de oliva virgen extra y las horneamos durante 15
minutos.
5. Lavamos con agua las alubias rojas y las escurrimos. Pasados los 15 minutos, sacamos la bandeja
del horno y mezclamos las alubias rojas con las verduras. Añadimos también todas las especias y
un chorrito más de aceite. Lo mezclamos todo para que se impregne bien y horneamos durante 10
minutos más.
6. Sacamos las alubias y verduras del horno y lo servimos junto al arroz.
Champiñones con ajo asado
y soya balsámica
Ingredientes:
• 2 libras de champiñones
• 1 cucharada de aceite
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de salsa de soja (o tamari)
3 dientes de ajo picados
• 1/2 cucharadita de tomillo picado
• sal y pimienta para probar
Procedimiento:
1. Coloque los champiñones en el aceite, vinagre balsámico, salsa de
soya, ajo, tomillo, sal y pimienta
2. Coloque en una sola capa en una bandeja para hornear y ase en un
horno precalentado a 200°C hasta que los champiñones estén
tiernos, aproximadamente 20 minutos, mezclando a medio camino.
Coliflor asado y queso
parmesano
Ingredientes:
• 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes
• 1 cebolla mediana, rebanada
• 4 ramitas de tomillo
• 4 dientes de ajo sin pelar
• Sal y pimienta negra recién molida
• ½ taza de parmesano rallado
Procedimiento:
1. Precaliente el horno a 425 °F.
2. Mezcle los floretes de coliflor en una bandeja para hornear
grande con borde con cebolla, tomillo, ajo y aceite.
3. Condimentar con sal y pimienta.
4. Asar, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté casi
tierno, 35-40 minutos.
5. Espolvoree con parmesano, mezcle para combinar y ase
hasta que la coliflor esté tierna, de 10 a 12 minutos más.
Raviolis de calabacín rellenos de ricotta y
espinacas
Ingredientes:
• 2 calabacines grandes (o 3 pequeños)
• 250 g de queso ricotta
• 250 g de espinacas frescas
• 40 g de piñones
• queso parmesano
• queso para gratinar
• hojas de albahaca
• aceite de oliva virgen extra
• sal
Procedimiento:
Prepara el relleno de los raviolis
1. Comienza por tostar los piñones en una sartén en la que no es necesario añadir aceite. Cocínalos a fuego suave durante unos
minutos, hasta que adquieran un tono dorado. Remuévelos de vez en cuando para evitar que se quemen y facilitar que se tuesten
de manera uniforme. No los pierdas de vista, pues se queman con facilidad.
2. Añade un poco de aceite de oliva a la sartén, ahora sí, y saltea las espinacas. Verás que reducen su volumen notablemente.
Añade un pellizco de sal.
3. En un recipiente aparte mezcla el queso ricotta, las espinacas salteadas y los piñones tostados, hasta que obtengas una mezcla
homogénea. Puedes realizar este paso simplemente con un tenedor o cuchara. No te olvides de añadir las hojas de albahaca bien
picaditas. Puedes añadir un poco de pimienta si te gusta.
Monta los raviolis de calabacín

1. Ahora es el turno de los calabacines. Lávalos bien, pero no los peles, pues queda muy bien que en los paquetitos se note el
contraste de verdes.
2. Corta los calabacines en láminas bien finas, de unos 2 o 3 mm de espesor. Lo mejor para realizar este paso es usar una mandolina
aunque, dependiendo de su diseño, un pelador de verduras también te puede valer. Si no dispones de estos artilugios, también
puedes hacerlas con un cuchillo bien afilado.
3. Pasa las tiras de calabacín ligeramente por la sartén, que tendrás caliente a fuego medio y con un poquito de aceite. El tiempo
varía en función del grosor de las láminas, pero serán alrededor de un minuto como mucho por cada lado. La idea es que queden
ligeramente cocinadas y algo blanditas, con el fin de poder armar bien los raviolis. Resérvalas.
4. Para montar los paquetitos fíjate en la foto que tienes más abajo. Coloca dos tiras de calabacín cruzadas. Dispón un poco del
relleno en el centro y ve doblando hacia dentro las tiras. Gracias a lo finitas que son y a la ligera capa de aceite que tienen por
encima, verás que es muy fácil hacer los ravioli.
5. Coloca los raviolis en la bandeja de horno y espolvoréalos con los dos quesos.
6. Finalmente, gratina los paquetitos de calabacín durante unos 5 minutos más o menos. Estarán listos cuando la capa de queso
tenga un aspecto dorado y crujiente.
Buñuelos de maíz con queso
Ingredientes:
• 2 tazas de elote
• 1/4 taza de harina de maíz
• 1/4 taza de harina para todo uso
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 huevo
• 1 cebolla verde o cambray (picada)
• 1/2 taza de queso parmesano rallado o queso de su elección
• 1 puñado de cilantro (picado)
• 1 cucharada de jugo de lima
• Sal y pimienta molida fresca, al gusto
• 1 cucharada de aceite
• Crema agria o espesa, para decorar
Procedimiento:
1. Mezcle el maíz, la harina de maíz, la harina, el pimentón, el huevo, el parmesano, la

cebolla verde, el cilantro y el jugo de limón en un tazón grande. Agrega un poco de agua si la
mezcla está demasiado seca.
2. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén. Vierta la mezcla de maíz en la sartén para
formar hamburguesas y cocine hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente
4 minutos por lado. Adorne con una cucharada de crema. ¡Disfrutar!
Espárragos al horno con queso
Ingredientes:
• 450 gr de espárragos, cortados
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 6 rebanadas de tocino, frito y cortado en cubitos
• 1 diente de ajo picado
• 1 taza de queso gruyere rallado
• ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Procedimiento:
1. Precaliente el horno a 180° grados.
2. Mezcle los espárragos con aceite y sal.
3. Coloque la mitad de los espárragos en una fuente para
hornear de 8x8. Cubra con la mitad del queso, el tocino
y el ajo. Repite las capas.
4. Hornee por 25 minutos o hasta que los espárragos
estén tan tiernos como desee.
5. Espolvorea con hojuelas de pimiento rojo justo antes de
servir.
Berenjenas gratinadas
Ingredientes:
• 1 berenjena mediana (300 g).
• 1 tomate maduro.
• 3 cucharadas de pan rallado.
• 3 cucharadas de queso rallado tipo Parmesano.
• 1 ramillete de perejil fresco.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal gruesa,
• pimienta
• tomillo
Procedimiento:
1.Corta la berenjena en rodajas de 1 cm de grueso.

2.Coloca en una bandeja y añade sal gorda.
3.Deja reposar una hora para que suelte el agua.
4.Mientras la berenjena "suda" puedes hacer el picadillo.
5.Empieza cortando un tomate en dados pequeños.
6.Pica muy finito un puñado de perejil fresco. Una cucharada sopera será suficiente.
7.Echa a un bol y añade 3 cucharadas soperas de queso rallado y 3 de pan rallado.
8.Riega con aceite de oliva virgen extra y remueve hasta que los ingredientes queden ligados.
9.Añade pimienta y un poquito de tomillo fresco. Si no tienes tomillo sustituye por orégano o albahaca seca.
No es necesario poner sal en el picadillo de tomate porque el queso aporta la sal suficiente.
10.Limpia y seca las berenjenas con un paño o papel absorbente.
11.Coloca en una placa de horno sobre papel de hornear. Reparte unas gotas de aceite sobre cada rodaja y
hornea durante 10 minutos a 200 ºC.
12.Retira las berenjenas del horno y coloca encima una cucharada del picadillo de tomate y queso. Antes de
volver a hornear espolvorea un poco más de queso rallado sobre cada rodaja.
13.Introduce en el horno a 200 ºC durante 12-15 minutos. Las berenjenas tiene que quedar doradas por
arriba.
Listas para servir.
Tomates cherries confitados
Ingredientes:
• 400 gr de tomates cherry
• 4 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 3 cucharadas de vinagre balsámico.
• 2 cucharadas de azúcar moreno.
• Salpimienta.
• Tomillo.
• Romero.
Procedimiento:
1. Debemos empezar por lavar y secar los tomates. Puedes quitarles el rabito, si así lo deseas.
Lógicamente se pueden partir por la mitad o dejarlos enteros.
2. Colócalos en una bandeja forrada con papel vegetal.
Seguidamente vamos añadiendo, los dientes de ajos partidos por la mitad y pelados .
3. Rocía los cherries con aceite de oliva entra virgen y vinagre balsámico.
5. Salpimienta. Añade también azúcar moreno.
6. Hornea 2 o 3 horas a 140º C
7. Finalizada la cocción introduce los tomatitos en un tarro de vidrio junto a unas hojas de tomillo
y romero fresco.
8.Cubre con aceite de oliva virgen extra y tapa hasta que vayas a consumir.
Verduras a la crema
Ingredientes:
• 1 1/4 tazas de queso crema, en cubos medianos
• 1/4 cebollas
• 1 diente de ajo
• 1 taza de crema ácida
• 1/4 tazas de media crema
• 3 cucharadas de chile chipotle adobado
• 1/4 tazas de leche
• 2 cucharadas de mantequilla, en cubitos para las verduras
• 1/2 tazas de cebolla, en tiritas para las verduras
• 1 taza de calabaza, en medias lunas para las verduras
• 1 taza de jitomate, en tiritas para las verduras
• 1 taza de champiñón, rebanados para las verduras
• 1 taza de brócoli, precocido, para las verduras
• 1 cucharada de orégano, para las verduras
• al gusto de sal, para las verduras
• al gusto de pimienta, para las verduras
• 1/4 tazas de perejil, finamente picado para las verduras
• 1 taza de queso manchego, para las verduras
• suficiente de perejil, finamente picado para decorar
Procedimiento:
1. Licúa el queso crema junto con la cebolla, el ajo, la crema ácida, la media crema, el
chile chipotle y la leche hasta mezclar por completo. Reserva.
2. En una cacerola a fuego medio derrite la mantequilla y sofríe la cebolla. Incorpora la
calabaza y el jitomate, cocina unos minutos más y añade los champiñones, el brócoli,
el orégano y la crema. Sazona con sal, pimienta y perejil; agrega el queso manchego
y mantén a fuego bajo hasta derretir.
3. Sirve en un platón hondo y decora con perejil picado.
Papa cambray rellenas de
queso
Ingredientes:
• 1 taza de chorizo
• 1/4 tazas de cebolla, finamente picada
• 1 cucharada de ajo, finamente picado
• 1/4 tazas de cilantro fresco, finamente picado
• 2 tazas de queso crema
• 1/4 tazas de queso cheddar, finamente rallado
• 2 cucharadas de hojuelas de chile
• 1 kilo de papa cambray
• 2 litros de agua
• 1 cucharada de sal
• Suficiente de cebollín, finamente picado
Procedimiento:
1. Calienta un sartén a fuego medio, cocina el chorizo hasta que suelte la grasita,
añade la cebolla, el ajo, el cilantro, agrega el queso crema y el queso cheddar,
las hojuelas de chile y mezcla hasta incorporar todos los ingredientes.
2. Coloca la preparación en una manga y reserva.
3. En una ollita profunda con agua y la sal, cocina las papas hasta que estén
suaves, retira de la cocción, escurre y sobre una tabla corta en forma de cruz sin
partirla por completo.
4. Rellena con la preparación anterior, espolvorea con cebollín, sirve y disfruta.
Repollo asado
Ingredientes:
• ½ repollo verde
• 1 cucharada de aceite de oliva con ajo infundido (o
aceite de oliva regular)
• sal marina y pimienta negra molida
Salsa
• 1 cucharada de mantequilla orgánica y de libre
pastoreo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de cebolla fresca finamente picada
• 1 cucharada de mostaza de Dijon orgánica
• ½ cucharadita de ajo finamente picado
• 1 pizca /1/8 cucharadita de sal y pimienta
Opcionales: cebollines picados o perejil para servir
Procedimiento:
1. Calienta el horno a 230° C (450° F).

2. Cubre una bandeja para hornear con papel encerado.
3. Cortar el medio repollo en gajos o rodajas iguales y colócalos en la bandeja para hornear
preparada. Usa un cepillo de pastel para cubrir los lados del corte de cada rodaja con aceite
de oliva y espolvorea con sal y pimienta. Gira los gajos y repetir.
4. Coloca la bandeja para hornear en el horno y cocer durante 10-12 minutos.
5. Voltear las cuñas y asar hasta que se dore bien, 8-10 minutos más.
6. Mientras tanto, preparar la salsa, añadiendo todos los ingredientes de la salsa en una
cacerola pequeña y cocina a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita por completo.
Mantén caliente.
7. Para servir, coloca las rodajas en un plato y rociar con la salsa. Espolvorear con el cebollín o
perejil, si lo deseas.
Brochetas de verduras
Ingredientes:
• 1 cebolla morada
• 1 calabacín
• 1 pimiento amarillo
• 16 champiñones, descarta el tallo o pie
• 16 tomates cherry
• Aceite de oliva virgen extra al gusto (opcional)
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Cebollino picado para decorar (opcional)
Procedimiento:
1. Lava y trocea las verduras, lo ideal es que los trozos sean más o menos del mismo tamaño para
que se hagan todas las verduras por igual. La cantidad es orientativa, ya que puede variar en función
del tamaño que tengan las verduras y de cómo las cortes.
2. Para montar las brochetas, pincha las verduras en el orden que quieras. Nosotros las pusimos en
este orden: cebolla morada, champiñón, calabacín, tomate cherry y pimiento amarillo y pusimos dos
de cada por brocheta.
3. Cocina las verduras en un grill, parrilla o sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra
(opcional) durante unos 10 ó 15 minutos por cada lado o hasta que se doren.
4. Retira del fuego, añade sal y pimienta al gusto, decora con un poco de cebollino picado (opcional) y
sirve inmediatamente.
5. Las brochetas están mejor recién hechas.
6. Puedes prepararlas y guardarlas sin cocinar en la nevera en un recipiente hermético durante unos
3 ó 4 días o ya cocinadas, también en un recipiente hermético en la nevera durante unos 2 ó 3 días.
Portobello relleno
de espinacas y queso
Ingredientes:
• 4 hongo Portobello medianos y limpios
• 2 cucharadas Tomillo finamente picado
• 4 cucharadas Aceite de Oliva
• 50 gr Queso Parmesano rallado
PARA EL RELLENO
• 2 manojos espinacas las hojas, lavadas y desinfectadas

• 2 cucharadas Mantequilla
• 1/4 Cebolla , finamente picada
• 2 cucharadas Ajos , finamente picado
• 1 taza Crema para batir
• 100 gr Queso Manchego , rallado
• 100 gr queso crema
• Sal al gusto
• Pimenta al gusto
Procedimiento:
Para los hongos

1. MEZCLA el tomillo con el aceite de oliva.
2. BARNIZA los portobello y salpimienta. Reserva.
Para el relleno
1. FUNDE la mantequilla, acitrona la cebolla y el ajo. Añade las espinacas fileteadas y
mezcla.
2. VIERTE la crema para batir, incorpora y cocina por 5 minutos.
3. AÑADE el queso manchego y el queso crema. Mueve hasta disolver los quesos y
salpimienta.
4. ASA los portobello en una parrilla caliente. Retira del fuego.
5. RELLENA con la mezcla de espinacas y encima espolvorea el queso parmesano. Cocina
hasta fundir los quesos.
Souffle de papa
y queso
Ingredientes:
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 2 cdas. de manteca
• 2 cdas. de harina
• 1 cdta. de polvo de hornear
• 1 taza de leche
• 1 cda. de puré de papa deshidratado
• 6 claras de huevo
• 1/2 taza de queso cheddar rallado
• 1/2 taza de queso gruyere rallado
• 2 cdas. de crema de leche
• 1 cebolla de verdeo
• 4 yemas de huevo
• 30 gr. de panceta crocante
Para los moldes:
• Manteca c/n
• Queso parmesano c/n
Procedimiento:
1. Colocar manteca derretida en 4 moldes y espolvorear con queso parmesano.

2. En una olla, colocar manteca harina y leche y mezclar bien hasta que se genere una
salsa.
3. Con batidora eléctrica batir las claras a nieve con un poco de sal.
4. Mezclar la salsa blanca con los quesos la crema el verdeo y las yemas de huevo
5. Agregar las claras a nieve de a partes con movimientos envolventes.
6. Pasar la preparación a los moldes y hornear a 200 ºC por 20 minutos hasta que
dupliquen su volumen.
Calabazas con queso
Ingredientes
• Calabaza 1 u.
• Queso 200 Gr.
• Aceite de Oliva c/n
Condimentar a gusto con:

• Sal
• Pimienta
• Romero
• Orégano o Especias
Procedimiento:
1. Cortar una calabaza en rodajas, condimentar
a gusto y hornear por 30 minutos.
2. Cubrir con un queso blando (tipo muzzarella)
y hornear aproximadamente unos 10 minutos
más hasta gratinar!!
Ensalada de chayote
Ingredientes:
• 2 chayotes, pelados
• 3 zanahorias, peladas
• 1/4 tazas de elote en grano, (amarillo)
• 1/2 tazas de jitomate cherry, cortados en mitades
• 1 taza de mayonesa, para el aderezo
• 1/2 tazas de crema ácida, para el aderezo
• 1 cucharadita de mostaza, para el aderezo
• 1 cucharada de jugo de limón, para el aderezo
• 1 cucharadita de polvo de ajo, para el aderezo
• 1 cucharada de cebollín, finamente picado
• suficiente de sal, para el aderezo
• suficiente de perejil, para decorar
Procedimiento:
1. En una ollita con agua, cocina los chayotes hasta que estén suaves. Escurre y
reserva.
2. En una ollita con agua cocina, las zanahorias hasta que estén suaves. Escurre y
reserva.
3. Sobre una tabla y con ayuda de un rallador, ralla los chayotes. Reserva.
4. Sobre una tabla, corta las zanahorias en cubitos. Reserva.
5. En un bowl, mezcla la mayonesa, la crema, la mostaza, el ajo en polvo y el cebollín;
sazona con sal.
6. En un bowl mezcla los chayotes, la zanahoria, los granos de elote, el jitomate cherry y
añade el aderezo.
7. Sirve en un platón y decora con hojas de perejil.
Ensalada de lentejas con espinaca
Ingredientes:
• 2 tazas espinaca picada
• 2 cucharadas semillas de girasol
• 1 taza lentejas cocidas
• ¼ taza arándanos secos
• 2 cucharadas jugo de limón
• ½ cucharada aceite de oliva
• Aguacate para servir
• Tostadas de maíz horneadas para servir
Procedimiento:
1. Mezcla el jugo de limón con el aceite de oliva, sal y pimienta.

2. Agrega las lentejas, espinaca, semillas de girasol y arándanos secos.
3. Mezcla bien y sirve con aguacate y tortillas de maíz horneadas.
Lentejas:
1. Cocer lentejas en agua con sal y pimienta.
2. remojar una noche anterior, al día siguiente lavar y cocinar en varias tazas
de agua por unos 30 a 40 minutos o hasta que estén suaves.
3. Después de cocidas colar, dejar enfriar y guardar en el refrigerador.
Ensalada de camarón con
crema
Ingredientes:
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 limón cortado en cuartos
• 4 libras de camarones (de 16 a 20 unidades) pelados
• 2 tazas de mayonesa
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
• 2 cucharadas de eneldo
• 1 cebolla morada picada
• 3 tallos de apio picado picado
Procedimiento:
1. Hierva 8 tazas de agua, sal y limón y agregue los camarones, cocine durante 2-3
minutos antes de retirar los camarones y colocarlos en agua helada.
2. En un tazón grande, agregue la mayonesa, la mostaza, el vino o el vinagre, 1
cucharadita de sal, pimienta y eneldo.
3. Combina con los camarones pelados. Agrega la cebolla morada y el apio y revisa
los condimentos.
4. Sirve o tapa y refrigera por unas horas.
5. Listo.
Ensalada de espinacas
y remolacha
Ingredientes (2 personas)
• 100 gr de espinacas baby
• 1/2 remolacha cocida
• 50 gr de queso feta en aceite
• 1 cebolleta
• 10 nueces
• 4 cucharadas de aceite de Oliva Virgen Extra.
• 1 cucharada de vinagre de Modena
• sal
Procedimiento:
1. Colocamos las espinacas en cada plato.
2. Partimos en rodajas las cebolletas y las colocamos alrededor de las
espinacas.
3. Cortamos la remolacha en tacos, lo hacemos sobre un plato para no
manchar nuestra tabla de cortar. lo añadimos a la ensalada.
4. Con la ayuda de los dedos desmenuzamos los tacos de queso feta y
los añadimos a cada plato.
5. Partimos las nueces y las tostamos a fuego medio durante unos 5
minutos. Las añadimos a la ensalada.
6. En un bowl hacemos la vinagreta y le añadimos sal al gusto!
Para los garbanzos tostados crujientes con parmesano
• 40gr garbanzos (garbanzos)
Ensalada Kale César • ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de ralladura de limón
• Sal marina y pimienta recién molida al gusto
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
Para la ensalada
• 4 tazas de tallos de col rizada fresca picados retirados
• 1 cucharada de jugo de limón
• Pizca de sal
• 4 tazas de lechuga romana picada
• ¼ taza de queso parmesano rallado
Para el aderezo César

• ¾ taza de yogur griego natural
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
Procedimiento:
1. Precaliente el horno a150°C. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino. Dejar de lado.
2. Escurre y enjuaga los garbanzos. Secar los garbanzos con toallas de papel y quitarles la piel suelta (cuanto
más secos estén los garbanzos antes de cocinarlos, más crujientes estarán después de cocinarlos).
3. En un tazón grande, mezcle los garbanzos con aceite, ajo en polvo, ralladura de limón y sal y pimienta.
4. Coloque en una sola capa sobre una bandeja para hornear y hornee hasta que esté crujiente y marrón claro
(aproximadamente 45-50 minutos), mezclando a la mitad de la cocción. Retirar del horno y espolvorear con
queso parmesano.
5. Mientras se asan los garbanzos, prepare el aderezo combinando todos los ingredientes del aderezo en un
tazón mediano y mezcle bien. Es posible que deba agregar una pequeña cantidad de agua para diluir el
aderezo hasta obtener la consistencia deseada. Refrigere el aderezo hasta que esté listo para servir.
6. Quite los tallos de la col rizada y córtela o córtela en trozos pequeños. Coloque la col rizada, el aceite de oliva
y el jugo de limón y una pizca de sal en un tazón grande para mezclar. "Masajee" la col rizada (con las yemas
de los dedos) durante aprox. 3-5 minutos. Este proceso ayuda a ablandar la col rizada, haciéndola más suave
y dulce.
7. Reserva la col rizada.
8. Cuando esté listo para servir la ensalada, combine la col rizada, la lechuga romana, el queso parmesano y la
cantidad deseada de aderezo.
9. Coloque las verduras en un plato y cubra con garbanzos crujientes de parmesano.
Ensalada de maíz y calabacín a la
plancha
Ingredientes:
• Calabacín fresco
• Maíz. Fresco o congelado. Si está usando mazorcas de maíz, ase a la parrilla
con el calabacín y luego corte los granos de la mazorca.
• Queso feta.
• Rúcula / Cohete.
• Aceite de oliva.
• Jugo de limon.
• Sal y pimienta.
Procedimiento:
1. Colocamos las espinacas en cada plato.
Partimos en rodajas las cebolletas y las colocamos alrededor de las espinacas.
2. Cortamos la remolacha en tacos, lo hacemos sobre un plato para no manchar
nuestra tabla de cortar. lo añadimos a la ensalada.
3. Con la ayuda de los dedos desmenuzamos los tacos de queso feta y los
añadimos a cada plato.
4. Partimos las nueces y las tostamos a fuego medio durante unos 5 minutos.
5. Las añadimos a la ensalada.
6. En un bol hacemos la vinagreta y le añadimos sal al gusto!
Ensalada de camote con coliflor
asada al curry
Para la coliflor y el camote:
• 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes de tamaño mediano (aproximadamente 3-4 tazas de floretes)
• 1 camote grande, cortado en cubos de ½ pulgada (aproximadamente 2-3 tazas de camote cortado en cubitos)
• 1 cucharadita de curry en polvo
• ½ cucharadita de cúrcuma molida
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ¼ de cucharadita de pimienta de cayena roja
• Sal y pimienta recién molida
Para los complementos:

• 2/3 taza de guisantes congelados descongelados (déjelos reposar un poco en agua tibia)
• 1/4 taza de cebolla verde picada
• 1/3 taza de arándanos secos (o cerezas secas)
• 1/2 taza de cilantro finamente picado
• opcional: 1/4 taza de perejil de hoja plana finamente picado
Para el aderezo: *
• 3 cucharadas de tahini
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 2-3 cucharadas de agua tibia, para diluir el aderezo
• ½ cucharadita de curry en polvo
• ½ cucharada de jengibre recién rallado
• ¼ de cucharadita de cúrcuma molida
• ¼ de cucharadita de sal
• Arándanos y cilantro extra
Procedimiento:
1. Precaliente el horno a 150°C.
2. Coloque los floretes de coliflor y las batatas en cubos en una bandeja para hornear grande.
3. Rocíe con aceite de oliva, luego espolvoree con curry en polvo, cúrcuma, ajo en polvo, pimienta de cayena
roja y sazone con sal y pimienta.
4. Usa las manos limpias para mezclar todo hasta que esté bien cubierto de aceite y especias. Distribuya
uniformemente.
5. Ase durante 30 minutos, volteando a la mitad. Queremos que las batatas estén algo tiernas con un tenedor
pero que aún tengan un ligero mordisco.
6. Una vez que termine de cocinar, agregue la batata asada y la coliflor a un tazón mediano. Agregue los
guisantes descongelados, la cebolla verde, los arándanos, el cilantro y el perejil.
Haga el aderezo:
1. En un tazón pequeño, agregue tahini, jugo de limón, agua tibia, curry en polvo, ajo en polvo, jengibre,
cúrcuma, sal y pimienta.
2. Mezclar bien para combinar. Pruebe y ajuste los condimentos a su gusto.
3. Agregue más agua tibia si es necesario para diluir el aderezo para que se pueda cucharar.
4. Incorpora el aderezo al resto de los ingredientes hasta que queden bien cubiertos.
5. Sirve de 2 a 4 porciones, según el hambre que tenga.
6. Adorne con algunas cebolletas, arándanos y cilantro adicionales.
Ingredientes:
Ensalada de frutos
Para la quinoa: secos y curry
• ¾ taza de quinoa
• 1 2/3 taza de agua
• 1 lata (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos
• ¾ taza de guisantes congelados, descongelados
• 1 cucharada de aceite de sésamo (o sub aceite de oliva)
• ½ cucharada de jengibre recién rallado
• 1 cucharadita de curry en polvo, ¡y más si quieres un ponche de curry
realmente grande!
• ¼ de cucharadita de cúrcuma molida
• ½ cucharadita de sal
• Pimienta negra recién molida
Para las mezclas:

• 1 pimiento rojo cortado en cubitos
• ½ taza de zanahorias ralladas (de 1 zanahoria grande)
• ½ taza de cerezas secas (o arándanos rojos secos)
• ¼ de taza de cebolla morada finamente picada
• 1/3 taza de cilantro finamente picado
• 1/3 taza de perejil de hoja plana finamente picado
Para la nuez de la india tostadas:

• 3/4 taza de nuez de la india (preferencia cruda)
• ½ cucharada de jarabe de arce puro
• ¼ de cucharadita de pimienta
• 1/2 cucharadita de sal marina
Procedimiento:
1. Agregue la quinoa y el agua a una olla mediana y hierva la mezcla, luego cubra, reduzca el fuego a bajo y
cocine por exactamente 15 minutos.
2. Después de 15 minutos, retire del fuego y esponje la quinoa con un tenedor, luego vuelva a tapar y deje
que la quinua se cocine al vapor durante 5 a 10 minutos más. Mientras se cocina la quinoa, puedes picar
todas las verduras.
3. Una vez que la quinoa esté lista, agregue los garbanzos, los guisantes, el aceite de sésamo, el jengibre, el
curry en polvo, la cúrcuma, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra.
4. Luego agregue el pimiento rojo, las zanahorias ralladas, las cerezas secas, la cebolla roja, el cilantro y el
perejil.
Finalmente, prepare sus nueces de la india tostadas:

1. Coloque los nueces de la india en una sartén a fuego medio.
2. Tostar los nueces de la india durante 4-6 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que se tornen
ligeramente dorados y fragantes, luego apague el fuego e inmediatamente agregue jarabe de arce,
pimienta de cayena y sal marina.
3. Revuelva durante 30 segundos más para cubrir los nueces, luego transfiera a un plato o papel de
pergamino para que se enfríe durante unos minutos. Los anacardos pueden pegarse, así que trate de
esparcirlos en una capa uniforme cuando se enfríen.
4. ¡Cubra la quinoa con nueces de la india tostadas y sirva! Sirve 4 para una comida principal o 6 como
guarnición. Sugiero esperar para agregar las nueces tostadas hasta que esté listo para servir y se
mantengan agradables y crujientes.
Ensalada caprese de espárragos
Ingredientes:
• 450 grde espárragos, puntas leñosas recortadas
• 1 taza de tomates cherry heirloom, cortados por la mitad
• Bolas de mozzarella de 8 onzas
• 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca, picadas
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• sal y pimienta negra molida
Procedimiento:
1. Trae una olla grande de agua con sal para hervir. Agregue los espárragos al agua hirviendo y cocine
durante 3-4 minutos.
2. Mientras se cocinan los espárragos, prepare la gremolata combinando la albahaca, el perejil, la
ralladura de limón y el ajo en un tazón pequeño. Dejar de lado.
3. Escurrir los espárragos y enjuagar con agua fría para detener el proceso de cocción. Seque con una
toalla de papel.
4. Coloque los espárragos en una fuente y cubra con tomates y bolas de mozzarella. Rocíe con aceite de
oliva y jugo de limón y espolvoree la mezcla de gremolata encima.
5. Espolvorea un poco de sal y pimienta negra al gusto.
6. Sirva con espárragos calientes o refrigerados.
Ensalada italiana
Ingredientes:
• 2 corazones de lechuga romana, triturados
• 220 gr de salami, en rodajas, cortado en cuadrados
• 220 gr de provolone, rebanado, cortado en cuadrados
• 230 gr de mini bolas de mozzarella fresca marinadas
• 1 pepino, en rodajas finas
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 1 taza de aros de pimiento suave
• 1 cebolla blanca, cortada en tiras
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de albahaca seca
• 1 taza de queso parmesano, en cubos
• 220 gr de pepperoni, cortado en cubitos
• 1 paquete de 20 oz de tortellini de queso congelado, preparado
según el paquete, Enjuagado y enfriado
• 2 cucharadas de sal
Procedimiento:
Para el aderezo
1 taza de vinagre de vino tinto
1/2 taza de aceite de oliva
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de albahaca seca
1 cucharada de azúcar morena (o un edulcorante natural)
2 cucharadas de sal kosher
Para la Ensalada Tortellini

1. En un tazón grande agregue la mozzarella fresca marinada, la mitad de los pimientos rojos, la
mitad de los pepinos, la mitad de los quesos y carnes, la mitad de los pimientos y la mitad de la
cebolla. Mezcle bien para cubrir con el aceite de mozzarella fresco marinado.
2. Agregue 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de pimienta, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1
cucharada de albahaca seca, mezcle bien para cubrir.
3. No querrás que la pasta nade en un aderezo, solo una ligera capa de aderezo hace que esta
ensalada sea excelente.
4. Agrega los tortellini cocidos y enfriados.
5. Mezcle bien para cubrir.
6. Cubra con los aros suaves de pimienta.
7. Deje reposar cubierto en la nevera durante la noche.
Para la ensalada de lechuga
1. Batir todos los ingredientes para el aderezo para ensaladas. Ponga a un lado en el mostrador.
2. En un tazón grande agregue la lechuga romana y cubra la ensalada con los dos pimientos, carnes,
quesos, cebollas y pepinos.
3. Organizar en un patrón sobre la lechuga, espolvorear ligeramente con sal, cubrir con papel film y
refrigerar por 4 horas o toda la noche.
4. Saque la ensalada del refrigerador, la sal habrá permitido que las verduras formen un buen jugo,
vierta la ensalada en un tazón grande y mezcle bien. Sirvo esta ensalada encima de las albóndigas
de pan tostadas de Chateau, pero puedes dejar el pan para que no contenga carbohidratos.
5. Rocíe muy ligeramente con el aderezo y sirva el resto a un lado para que la gente lo agregue como
lo desee.
Arroz con leche
Ingredientes:
• 1.5 litros de leche
• 200 gramos de arroz
• Ralladura de un limón
• 230 gramos de azúcar o sustituir por fruta del monje al gusto
• Canela en polvo para espolvorear
Procedimiento:
Echamos en una olla todos los ingredientes menos el azúcar y
cocemos la mezcla durante 45 minutos. (Durante toda la cocción hay
que estar removiendo la mezcla para que no se pegue).
1. Pasados los 45 minutos de cocción le echamos el azúcar y

seguimos cociendo durante 10 minutos más sin dejar de
remover.
2. Pasados los 10 minutos, echamos la mezcla en los moldes donde
se vayan a servir y se meten en la nevera durante una hora
como mínimo para que enfríe.
3. Pasada la hora en la nevera nuestro postre está listo para ser
devorado. ¡Espero que les guste!
Gelatarta de fresa
Ingredientes:
• 1 1/2 tazas de granola
• 1/2 tazas de coco, rallado
• 3/4 tazas de mantequilla, derretida
• 1 taza de yoghurt de fresa
• 1 taza de leche evaporada
• 1 taza de leche condensada
• 1 queso crema
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 5 sobres de grenetina, hidratada y fundida
• suficiente de fresa, con rabo, en abanico
• suficiente de frambuesa, para decorar
Procedimiento:
Para la costra:
1. En un procesador agrega la granola, el coco y la mantequilla fundida. Procesa
hasta tener una masita.
2. En un molde para pay previamente engrasado coloca la mezcla anterior y
extiende hasta cubrir la base del molde.
3. Refrigera.
Para la gelatina:
1. Licúa el yoghurt de fresa con la leche evaporada, la leche condensada, el queso
crema, la escencia de vainilla. Sin dejar de licuar agrega en forma de hilo la
grenetina hidratada y fundida.
2. Vierta la gelatina sobre la costra cuidadosamente y refrigera hasta cuajar.
3. Decora con fresas y frambuesas.
Barras de pastel de zanahoria
con queso crema
Ingredientes:
Para las barras de pastel de zanahoria:
• 1/2 taza de mantequilla sin sal (derretida)

• 1 taza de azúcar morena clara
• 1 huevo grande
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 taza de harina para todo uso
• 1 cucharadita de canela
• 1/4 de cucharadita de levadura en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 taza de zanahorias ralladas
Para el remolino de queso crema:
• 120 gr de queso crema a temperatura ambiente

• 1/4 taza de azúcar o sustituir por fruta del monje o Stevia al gusto
• 1 yema de huevo grande
• 3/4 de cucharadita de extracto de vainilla
Procedimiento:
1. Precalentar el horno a 150°C.
2. Prepare un molde para hornear de 8x8 con spray antiadherente y reserve. Cubra el molde con papel pergamino para
quitarlo fácilmente. (Esto es opcional pero facilita el corte de las barras).
Prepara la masa de pastel de zanahoria:

1. Derrita la mantequilla en un plato apto para microondas.
2. En un tazón mediano, agregue la mantequilla derretida y el azúcar morena y mezcle para combinar.
3. Agrega el huevo y la vainilla.
4. Agregue la harina, la canela, el polvo de hornear y la sal y revuelva nuevamente hasta que esté completamente
combinado.
5. Incorpore las zanahorias ralladas. Dejar de lado.
Prepara el remolino de tarta de queso:
1. En un tazón mediano, agregue el queso crema, el azúcar, la yema de huevo y la vainilla. Mezclar hasta que quede suave y
cremoso.
Capa de las barras:

1. Vierta aproximadamente la mitad de la masa de pastel de zanahoria en el molde y extiéndalo con una espátula.
2. Luego, tome la mitad de la masa de pastel de queso y coloque cucharadas sobre la masa de pastel de zanahoria. No gires
todavía. Deje caer el resto de la masa de pastel de zanahoria a cucharadas alrededor de la masa de pastel de queso y
luego termine con gotas de la masa de pastel de queso restante. Luego, toma un cuchillo y gira hasta que los dos se
arremolinaran juntos.
3. Hornee durante unos 35-40 minutos, los bordes estarán dorados y habrá muy poca sacudida en el centro. Deje enfriar
completamente antes de cortar. Almacenar herméticamente en el refrigerador. ¡Están deliciosos de la nevera!
Sandwich de yogurt
Ingredientes:
• 3 piezas de galletas maría
• 1 cda de mermelada de fresa casera sin azúcar
• 1 cda de yogurt griego
• 18 gr de chocolate sin azúcar
Procedimiento:
1. Untar la galleta maría con una capa de yogurt griego y otra con mermelada
de fresa sin azúcar.
2. Congelar por 15 mins.
3. Derretir el chocolate en el microondas por 40 segundos.
4. Sumergir la torre en el chocolate derretido para lograr un sandwich
cubierto.
Reeses cups
Ingredientes:
• 10 gr de chocolate sin azúcar
• 2 cditas de crema de maní
• Leche de almendras sin azúcar
Procedimiento:
1. Derretir chocolate sin azúcar y mezclar una cucharadita
de leche de almendras, colocarla en un capacillo para
mini cupcake
2. Colocar como base la mitad de el chocolate derretido
3. Después agregar crema de maní
4. Posteriormente agregar la otra mitad de el chocolate
para cubrir
5. Congelar por 5 minutos o mas y listo.
Ingredientes:
• 12 guayabas maduras
• 4 sobres de grenetina
Pay de guayaba •
•
•
½ taza de yogurt griego sin azúcar
½ taza de queso cottage light
1 clavo
• edulcorante a elegir
• 15 galletas maría
• 1/3 taza de crema de cacahuate o almendras sin azúcar
Procedimiento:
Para la costra :
1. Triturar galletas en la licuadora y mezclar con 1/3 de crema de maní
para formal la costra sobre un refractario
Para el relleno:
1. Licuar 7 guayabas mas ½ taza de yogurt mas ½ taza de queso cottage
los tres sobres de grenetina diluidos en ½ taza de agua y 25 gotas de
edulcorante o 3 sobres vaciar sobre la costra y guardar en el
congelador por 15 minutos
Para la mermelada:
1. Hervir 15 min 5 piezas de guayaba con un chorrito de agua una raja de
canela y un clavo de olor
2. Retirar clavo canela de la mermelada y licuar con 1 sobre de grenetina
diluido en 1/4 de taza de agua
3. Sacar el pay del congelador y agregar la mermelada
4. Finalmente meter al refrigerador por 2 horas y disfrutar
Buffalo wings de coliflor
Ingredientes:
• 1 coliflor de cabeza grande
• 1 taza de harina
• 1 taza de leche de almendras
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de sal
• 3/4 taza de salsa de búfalo (como Frank's Red Hot)
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
Procedimiento:
1. Precaliente el horno a 180°C. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. Corte la cabeza de la coliflor en floretes pequeños, quitando el tallo y las hojas.
3. Combine la harina, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón ahumado y la sal en un tazón
grande. Batir juntos. Agregue la leche de almendras y mezcle una vez más.
4. Sumerja cada florete de coliflor en la masa, asegurándose de que esté uniformemente cubierto.
Quite el exceso de masa y transfiera la coliflor a la bandeja para hornear. Repita hasta que se use
toda la coliflor.
5. Hornee las alitas de coliflor durante 20 minutos, volteándolas a la mitad.
6. Combine la mantequilla derretida y la salsa de búfalo en un tazón grande. Mezcle las alas de
coliflor horneadas en la salsa de búfalo. Asegúrese de que cada ala esté completamente
sumergida y cubierta uniformemente.
7. Vuelva a colocar las alas en la bandeja para hornear. Hornee por 15-20 minutos adicionales.
8. Retire las alitas de coliflor del horno y sírvalas con aderezo ranch, apio y zanahorias.
Palitos de apio con pollo
Ingredientes:
• 2 tazas de pollo desmenuzado
• 1/2 taza de aderezo ranch
• 1/4 taza de salsa de alitas de búfalo picante (me gusta la salsa
RedHot de Frank)
• 120 gr de queso crema, ablandado
• 2 tallos de apio, finamente picados
• 1/4 taza de cebolla finamente picada
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• Una pizca de sal y pimienta
• 3-4 tallos grandes de apio
Procedimiento:
1. En un tazón grande, mezcle el pollo, el aderezo ranch, la salsa
búfalo, el queso crema, el apio, la cebolla y el ajo en polvo.
Agregue sal y pimienta según sea necesario.
2. Lava y seca el apio y córtalo en trozos de 4 a 5 pulgadas.
3. Llene sus tallos de apio con la mezcla de pollo búfalo y sirva.
Racimos de almendra cubiertos
de chocolate amargo
Ingredientes:
• Barra de chocolate negro de 170 gr (O comience con una
barra de chocolate 100%).
• 1 taza de almendras tostadas
• 1/4 cucharadita de sal gruesa
Procedimiento:
1. Derretir el chocolate a baño maría o microondas.
2. Agregue las almendras al tazón de chocolate y revuelva
para cubrir
3. Con una cucharada, transfiera los racimos a una bandeja
para hornear recubierta de pergamino.
4. Espolvoree sal en la parte superior de cada grupo (nos
encanta la sal rosa del Himalaya)
5. Dejar endurecer en frigorífico o sobre encimera.
Bocadillo de tocino, huevo y queso
Ingredientes:
• 6 huevos duros pelados
• 6 finas lonchas de queso cheddar
• 3 rebanadas de tocino cocido
• Aguacate
• Cucharadita de jugo de lima (o jugo de limón)
• 1/2 cucharadita de comino
• Sal y pimienta para probar
• Palillos de dientes
Procedimiento:
1. Coloque ½ de un aguacate en un procesador de alimentos.
2. Agregue jugo de limón y comino. Mezclar hasta que esté suave.
Agrega sal al gusto.
3. Corta cada huevo duro por la mitad a lo largo.
4. Coloque una rebanada de queso cheddar de corte fino en la mitad
inferior del huevo.
5. Cubra con ½ rebanada de tocino cocido.
6. Coloque una cucharada de la mezcla de aguacate encima del tocino.
7. Pon la otra mitad del huevo boca abajo encima para crear un pequeño
sándwich. Asegure la mordida de huevo con un palillo insertado en el
centro.
8. Repita los pasos 4-7 con los huevos restantes.
9. Cubra cada bocado de huevo con sal y pimienta al gusto y sirva.
Poppers de atún y queso
Ingredientes:
• 12 mini pimientos morrones
• Lata de 350 gr de atún
• 2 cucharadas de mayonesa (o yogur griego)
• 3 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de sal de ajo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• Cantidad deseada de queso cheddar Usé aproximadamente 3 rebanadas
Procedimiento:
1. En un tazón mediano, combine el atún, el yogur griego, la mostaza, la
sal de ajo y la cebolla en polvo. Mezclar bien.
2. Corta y desecha el tallo de cada pimiento. Corta los pimientos por la
mitad a lo largo. Retire las semillas que puedan estar presentes.
3. Hornee los pimientos durante aproximadamente 15 minutos, volteando
a la mitad.
4. Rellene con atún y cubra con queso. Hornee hasta que el atún esté
caliente y el queso se derrita, aproximadamente 5-7 minutos.
Bombas de cheesecake y
limón
Ingredientes:
• 170 g de queso crema
• 2 oz (60 g) de aceite de coco o mantequilla sin sal
• 1/2 taza de harina de almendras, super fina
• 1 oz (30 g) de viraje (aproximadamente 2 cucharadas) + 1
cucharadita para mezclar con coco rallado
• 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
• Ralladura de 1/2 limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla, opcional
• 1 taza de coco rallado sin azúcar
Procedimiento:
1. Para hacer las bombas de tarta de queso con limón: Permita que el queso crema y el aceite de
coco (o mantequilla) se asienten a temperatura ambiente para que se ablanden.
2. Combine todos los ingredientes para las bombas, excepto el coco rallado, en un tazón hasta que
se forme una masa espesa. Refrigera por 10 minutos en el congelador.
3. Mientras tanto, tamice el coco rallado y 1 cucharadita de edulcorante en un plato poco profundo.
Saca la masa del congelador. Forme bolas del tamaño de un golf con la masa y enróllelas en el
coco rallado. Colocar en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Congele las
bombas de grasa durante 10 a 30 minutos.
4. Disfrute de sus bombas de tarta de queso con limón inmediatamente (¡no todas a la vez!) O
guárdelas en el refrigerador o congelador en un recipiente hermético.
PROCEDIMIENTO PARA TODAS LAS MALTEADAS:
AGREGAR TODOS LOS INGREDIENTES A LA LICUADORA
Y PROCESAR HASTA QUE TODO QUEDE COMPLETAMENTE
INCORPORADO.
A piece of green
Ingredientes:
• 1/2 taza de fresas frescas o congeladas
• 1 cucharada de aguacate
• 1 cucharada de queso crema
• Proteína Wellnes by Oriflame de vainilla,
unas o dos porciones
• Yogurt griego natural sin azúcar 2
cucharadas
• Agua 250 ml
Choco banana
Ingredientes:
• Proteína Wellnes by Oriflame chocolate,
dos porciones
• Leche de coco sin endulzar 250 ml
• 1 Platano
• Coco rallado al gusto
Papaya
Ingredientes:
• 1/2 taza papaya fresca o congelada
• Proteína Wellnes by Oriflame vainilla, una
o dos porciones
• 2 cucharadas de crema de almendras
• 1/4 taza dé yogurt griego natural sin
azúcar
• 250 ml de agua o leche de almendra
Berries
Ingredientes:
• Proteína Wellnes by Oriflame de fresa, 2
porciones
• 1 taza de frutos rojos congelados
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1/4 avena cocida
• 2 cucharadas de yogurt griego natural sin
azúcar
• 2 cucharadas de aceite de coco
Chocomenta
Ingredientes:
• Proteína Wellnes by Oriflame de
chocolate, 2 porciones
• 250 ml de leche de coco
• Menta fresca
• 1/4 aguacate fresco o congelado
Strawberry explosion
Ingredientes:
• Proteína Wellnes by Oriflame de vainilla y
Proteína Wellnes by Oriflame de fresa una
porción de cada uno
• 1 taza de fresas frescas o congeladas
• 1/4 yogurt griego natural sin azúcar
• Crema batida
• 2 cucharadas de avena cruda
Mango colada
Ingredientes:
• Proteína Wellnes by Oriflame de vainilla, 2
porciones
• 1/2 taza mango fresco o congelado
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1/4 yogurt griego natural sin azúcar
• Coco rallado
• 250 ml de agua
Choco surprise
Ingredientes:
• Proteína Wellnes by Oriflame de chocolat,
2 porciones
• 1/2 platano fresco o congelado
• 1/2 taza de fresas frescas o congeladas
• Extracto de vainilla
• Crema batida
• Nueces molidas encima de la crema batida
Pastel de zanahoria
Ingredientes:
porciones
• 1/2 taza de zanahoria ralladas
• 1/4 taza de yogurt griego natural sin
azúcar
• 1 cucharada de queso crema
• Crema batida
• 1 cucharada de nuez picada
• 250 ml de agua o leche de almendra, o
hielo al gusto
Iced coffee
Ingredientes:
porciones
• 1 cucharada de café soluble
• ½ Plátano fresco o congelado
• 2 tazas de hielo
• 1 taza de café negro frío
• ¾ Taza de leche de almendra
• 2 cucharadas de yogurt griego
• Servir con crema batida arriba

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Recetas Back To Simple Edición 2

Qué podrás encontrar…

• 1 taza de pechuga de pollo, deshebrada

1.Licúa la mayonesa y la sriracha y reserva.

Tacos de camarón • 226 gr de camarones (medianos o grandes)

• 1/4 cebolla morada picada

1. En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes de la salsa.

1. Precaliente el horno a 220 ° C (425 ° F).

1. En un tazón mediano, combine la mayonesa, la sriracha y las cebolletas.

Las 24 horas antes de cocinar

después de las 24 horas

4. En una sartén grande, agregue 1 cucharada de aceite y distribuya uniformemente. No enciendas la

11. Espolvoree semillas de sésamo y cebolla verde picada. Sirva caliente.

1. La realización no podría ser más sencilla gambas con piña

2. Agrega el aceite y 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio-alto.

4. Pica los champiñones mientras cocinas el pollo.

Para la salsa de tomate y albahaca al vino blanco:

• 2 cucharadas de aceite de oliva

Para el Mahi-mahi (o cualquier pescado blanco):

• 2 cucharadas de aceite de oliva

1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio.

1. Corta las puntitas u orillas de los ejotes con un cuchillo.

1. Precaliente el horno a 375 °F.

1. Precalentamos el horno a 190ºC.

Monta los raviolis de calabacín

1. Mezcle el maíz, la harina de maíz, la harina, el pimentón, el huevo, el parmesano, la

1.Corta la berenjena en rodajas de 1 cm de grueso.

1. Calienta el horno a 230° C (450° F).

• 2 manojos espinacas las hojas, lavadas y desinfectadas

Para los hongos

Para los moldes:

1. Colocar manteca derretida en 4 moldes y espolvorear con queso parmesano.

Condimentar a gusto con:

1. Mezcla el jugo de limón con el aceite de oliva, sal y pimienta.

Para el aderezo César

Para los complementos:

Para las mezclas:

Para la nuez de la india tostadas:

Finalmente, prepare sus nueces de la india tostadas:

Para la Ensalada Tortellini

1. Pasados los 45 minutos de cocción le echamos el azúcar y

• 1/2 taza de mantequilla sin sal (derretida)

Para el remolino de queso crema:

• 120 gr de queso crema a temperatura ambiente

Prepara la masa de pastel de zanahoria:

Prepara el remolino de tarta de queso:

Capa de las barras:

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