Copia en la nube

Ensamblaje menú regular- condimentador

1. ¿De qué manera se deben colocar los pepinos en el Big Mac y por qué? En forma de 8, se ponen
de esa manera para darle el sabor del pepinillo a la hamburguesa

1. ¿Por qué se deben centrar bien los condimentos? Para que esté distribuido en el sabor en la
hamburguesa y darle el sabor
1. ¿Por qué es importante no aderezar más de dos panes a la vez? Para que no se enfríe el pan y
este caliente

2. ¿Por qué los dispensadores deben fijarse a 2,5 cm de altura? para que esté bien distribuido el
aderezo con las Oz correctas
3. ¿Cuál es la cantidad de salsa Big Mac que sale con 1 dispensada? ⅓ de oz en el club y un ⅓ de
Oz en la base
4. ¿Qué cantidad de lechuga se coloca en el Big Mac? ½ de Oz

5. ¿Qué cantidad de cátsup colocamos en la hamburguesa/hamburguesa con queso? ⅓ oz

6. ¿Cuál es la cantidad de cebolla deshidratada que colocamos en el Big Mac? ⅛ oz

7. ¿Cuáles son los condimentos colocados en el Cuarto de Libra, en secuencia y cantidad?

Mostaza 1/35 a 1/65 Oz, ½ de onza de cátsup, Cebolla fresca ¼ Oz , 2 piezas de pepinillos en
forma de 8, 1 queso amarillo en la corona , 1 carne 4:1 y 1 queso amarillo en la base
8. ¿Cuáles son los condimentos colocados en los sándwiches signature, en secuencia y cantidad?
Club house: 2 disparos de aderezo Big mac de ⅓ de oz en la corona y 1 disparo de ⅓ de Oz en la
base, 1 hoja de lechuga, 1 rebanada de tomate, 3 tocinos, 1 carne 4:1, sazonador, 1 queso blanco,
1 carne 4:1, sazonador y cebolla acaramelada en la base
9. ¿Cuáles son los condimentos colocados en una McNífica, en secuencia y cantidad? 1/35 Oz de
mostaza, ½ de Oz de cátsup, ¼ de Oz de cebolla fresca, 2 pepinillos en forma de 8 , ½ de
Oz de mayonesa, 1 Oz de lechuga, 2 tomates, 1 queso amarillo y 1 carne 4:1 10.
¿Cuál es la vida útil de la cebolla fresca y deshidratada? 2 horas fuera
de
 refrigeración y 4 horas la cebolla fresca en refrigeración

11. ¿Qué se debe verificar antes de iniciar la condimentación? Verificar si no tenemos pedido
especial y que el pan este caramelizado
12. ¿Cite dos cuidados que el empleado debe tener antes de asumir la estación? Verificar el stock
para que no nos falte nada y que el piso no esté mojado para evitar accidentes
13. ¿En qué momento debemos utilizar el gel sanitizante? Después de lavarse las manos y después
de bajar carne
14. ¿Cuándo se deben limpiar y sanitizar los equipos que entran en contacto con los alimentos
cocidos? Cada 4 horas
15. ¿Cuál es la temperatura de la línea de preparación? 120 a 139f
16. Menciona los tiempos de vida secundarios de los productos que están en la mesa de preparación

1. Cebolla fresca: 2 horas

2. Cebolla deshidratada: 4 horas, en refrigeración 24 horas

3. Cebolla caramelizada: 2 horas

4. Tomate: 2 horas

5. Lechuga picada: 2 horas

6. Carne 10:1 y 4:1: 2 horas

7. crispy: 2 horas

8. Pollo: 2 horas

9. Salchicha: 2 horas

10. Pays: 2 horas

11. Mezcla hot cakes: 2 horas

12. Nuggets: 2 horas

13. Tocinos: 30 días

14. Tocino cocinado: 6 horas

15. Salsa bigmac: 24 horas

16. Cátsup: 24 horas

17. Mostaza: 24 horas

18. Pepinillos en mesa de aderezos: 24 horas

19. Frijol: todo el periodo de desayunos

20. Pan bigmac, cuarto, regular y broche: 2 días descongelado y 6 días en refrigeración

21. Huevo sanitizado: 30 minutos

22. Pan muffin: 2 días

23. Tortilla: 3 días