Copia en la nube - Ensamblaje menú Regular

1. ¿De qué manera se deben colocar los pepinos en el Big Mac y por qué?
Se coloca 2 rodajas de pepinillos, para abarcar la mayor parte de pan.
2. ¿Por qué se deben centrar bien los condimentos?
Para evitar derrames al momento de que el cliente abra su hamburguesa, de tal forma evitamos
un cliente insatisfecho.
3. ¿Por qué es necesario no condimentar más de dos panes a la vez?
Porque no estaríamos cumpliendo con los estándares de calidad de la comida y procedimientos.
4. ¿Por qué los dispensadores deben fijarse a 2,5 cm de altura?
De esta forma evitamos la contaminación cruzada, también nos ayuda que la salsa quede
centrada.
5. ¿Cuál es la cantidad de salsa Big Mac que sale con 1 dispensada?
1/3 oz.
6. ¿Qué cantidad de lechuga se coloca en el Big Mac?
14 gramos en al base y en el club.
7. ¿Qué cantidad de kétchup colocamos en la hamburguesa/hamburguesa con queso?
¼ de kétchup sobre la corona.
8. ¿Cuál es la cantidad de cebolla deshidratada que colocamos en el Big Mac?
3,5 gramos de cebolla rehidratada sobre la salsa del club y base.
9. ¿Cuáles son los condimentos colocados en el Cuarto de Libra, en secuencia y cantidad?
 Coloca en el centro una porción de mostaza (1/35 a 1/60) oz y otra de
kétchup (1/2oz) sosteniendo un dispensador en cada mano
simultáneamente a 2,5 cm de altura
 En el centro 7 gramos de cebolla fresca sobre el kétchup.
 coloca dos rodajas de pepinillos y añade una feta de queso
cheddar sobre la
 tapa condimentada y otra más sobre la base formando una estrella en función de la
primera lamina de queso.

10. ¿Cuáles son los condimentos colocados en los Signature, en secuencia y cantidad?
BACON SMOKE HOUSE
 Una porción de salsa mostaza dulce en la corona
 Una porción de salsa Bacon jam en la base
 Cebolla crispy sobre la salsa mostaza dulce.
 Una tira partida por la mitad de tocino sobre la cebolla crispy.
 Una feta de queso cheddar blanco sobre el tocino.
 Una porción de cebolla caramelizada sobre la salsa Bacon jam
11. ¿Cuáles son los condimentos colocados en una McNífica, en secuencia y cantidad?
 Coloca en el centro una porción de mostaza (1/35 a 1/60) oz y otra de kétchup
(1/2oz) sosteniendo un dispensador en cada mano simultáneamente a 2,5 cm
de altura
 En el centro 7 gramos de cebolla fresca sobre el kétchup.
 Agregar ½ de mayonesa
 Agregar 28gramos de lechuga sobre la salsa.
 Dos rodajas de tomate superpuesto sobre la lechuga
 añade una feta de queso cheddar sobre los tomates.
12. ¿Cuál es la vida útil de la cebolla?
Cebolla fresca: 2 horas en mesa de condimentación, 24 horas en walk in funda abierta.
Cebolla crispy: 24 horas o uso del día, 10 días en bolsa abierta al ambiente.
Cebolla caramelizada: 4 horas en mesa de condimentación, 48 horas en walk in funda abierta.
13. ¿Qué se debe verificar antes de iniciar la condimentación?
 Fecha de caducidad.
 Abastecimiento.
 Maquinaria estable para a ser uso.
14. ¿Cite dos cuidados que el empleado debe tener antes de asumir la estación?
 Apariencia personal
 Lavado de manos
15. ¿En qué momento debemos utilizar el gel sanitizante?
Finalizando el lavado de manos, con las manos secas.
16. ¿Cuándo se deben limpiar y sanitizar los equipos que entran en contacto con los alimentos
cocidos?
cada dos horas o cada vez que se realice un manejo inadecuado de los mismos.