Copia en la nube - Ensamblaje menú Regular

1. ¿De qué manera se deben colocar los pepinos en el Big Mac y por qué?
Se deben colocar dos rodajas de pepino sobre la lechuga del club. Porque
queremos que cuando el cliente muerda su hamburguesa pueda sentir el
sabor del pepino.
2. ¿Por qué se deben centrar bien los condimentos? Se deben centrar bien los
condimentos para prevenir que no se salga de la hamburguesa , no estropee
los embalajes y el cliente pueda llevarse una buena experiencia
3. ¿Por qué es necesario no condimentar más de dos panes a la vez?
Es necesario porque si el ensamblador tiene dos pedidos a la vez en mesa ,
estaríamos atrasando la produccion, el producto se enfría y perdería la
calidad además de que será un desperdicio
4. ¿Por qué los dispensadores deben fijarse a 2,5 cm de altura? Para que el condimento
quede bien centrado en la corona y para que los dispensadores
no toque la hamburguesa ya que también tendríamos
desperdicio de condimentos
5. ¿Cuál es la cantidad de salsa Big Mac que sale con 1 dispensada? En una dispensada
sale una porción (1,3oz) de salsa Big Mac .
6. ¿Qué cantidad de lechuga se coloca en el Big Mac? Colocamos 14 gramos sobre el
club y 14 gramos sobre la base
7. ¿Qué cantidad de kétchup colocamos en la hamburguesa/hamburguesa con queso? La
hamburguesa/ hamburguesa con queso lleva una porción (1,3 oz) de kétchup
sobre la corona
8. ¿Cuál es la cantidad de cebolla deshidratada que colocamos en el Big Mac? Colocamos 3,5
gramos sobre la salsa del club y la base
9. ¿Cuáles son los condimentos colocados en el Cuarto de Libra, en secuencia y cantidad?
 Primero la Mostaza ( 1,35 a 1,60 oz) luego el Ketchup (1,2 oz) 7 gr de cebolla
fresca sobre el kétchup luego 1 feta de queso cheddar sobre la corona
condimentada , carne 4:1 y después va 1 feta de queso cheddar pero en forma de
estrella .
10. ¿Cuáles son los condimentos colocados en los Signature, en secuencia y cantidad?
- Spicy : Colocamos sobre la corona 14 gr de salsa spicy luego colocamos la
lechuga (28gr) dos rodajas de tomate 1 Crispy y sobre la base 14 gr de salsa
spicy
- Cheddar Bacon : Sobre la corona Mayonesa ( 2,3 oz) 28 gr de lechuga 2 rodajas
de tomate 3 medias tiras de bacon 1 queso cheddar 1 crispy
- Smoke BBQ : Sobre la corona colocamos 28 gr de salsa BBQ 14 gr de cebolla
grillada 3 tiras medias de bacon y 1 crispy
Deluxe : Sobre la corona mayonesa ( 2,3 oz) 28 gr de lechuga , dos rodajas de
tomate y 1 crispy
Gran doble bacon : Sobre la corona colocamos 2 dispensadas de moztaza , 1 onza
de kétchup (28 gr) 14 gramos de cebolla fresca luego 3 medias tiras de bacon ,
carne 4:1 ,2 fetas de queso cheddar , carne de 4:1
Gran triple bacon : Sobre la corona colocamos 2 dispensadas de mostaza 1 onza de
ketchup (28 gr) luego 14 gr de cebolla fresca 3 medias tiras de bacon , carne de
4:1 , queso cheddar , carne de 4:1 , 2 quesos cheddar , carne de 4:1 .
Grand Tasty doble: Sobre la corona y base 28 gr de salsa tasty , 14 gr de cebolla
fresca, 21 gr de lechuga cortada (3,4) de oz) 2 rodajas de tomates sobre la lechuga,
queso cheddar, carne 4:1, 2 queso cheddar, carne 4:1.
Grand tasty Triple: Sobre la corona y base 28 gr de salsa tasty. , 14 grs de cebolla
fresca, 21 gr de lechuga cortada (3,4 de oz) 2 rodajas de tomates sobre la lechuga,
queso cheddar, carne 4:1, 2 queso cheddar, carne 4:1, queso cheddar, carne 4:1.
Grand Tasty turbo bacon doble:
Sobre la corona y base 28 gr de salsa tasty, 14 gr de cebolla fresca, 14 gr de bacon
picado, 21gr (3,4 de oz) de lechuga cortada, 2 rodajas de tomates 2 tiras de bacon
enteras, queso cheddar, carne 4:1, 2 queso cheddar, carne de 4:1.
Triple: Sobre la corona y base 28gr de salsa tasty, 14 gr de cebolla fresca, 14 gr de
bacon picado, 21gr (3,4 de oz) de lechuga cortada, 2 rodajas de tomates
superpuestas, 2 tiras de bacon enteras, queso cheddar, carne 4:1, 2 queso cheddar,
carne de 4:1, queso cheddar, carne de 4:1 ,
11. ¿Cuáles son los condimentos colocados en una McNífica, en secuencia y cantidad? Los

condimentos que lleva la Mcnífica son : Mostaza ( 1,35 a 1,60 oz) Kétchup (1,2
oz) 7 gramos de cebolla fresca , 1,2 oz de mayonesa , 21 gr de lechuga 2 rodajas de
tomate superpuestas sobre la lechuga y luego una feta de queso sobre los tomates .
12. ¿Cuál es la vida útil de la cebolla? En mesa la cebolla fresca 2 hs y en bolsa 24 hs .
La cebolla grillada tiene 4 hs en la uhc y La Deshidratada 4 hs en mesa , 24
hs de vencimiento
13. ¿Qué se debe verificar antes de iniciar la condimentación? Verificamos que el pan sea de
calidad , el stock de la mesa (así no demoramos ) que la mesa este limpia ,
que el ensamblador no tenga más de dos pedidos
14. ¿Cite dos cuidados que el empleado debe tener antes de asumir la estación? Verificar de
tener el puesto limpio y sanitizados , los trapos correspondientes . Tener las
uñas cortas , el pelo corto y tampoco tener ningún accesorio
15. ¿En qué momento debemos utilizar el gel sanitizante? El gel sanitizante se utiliza luego
del lavado de manos y luego cada una hora como refuerzo del lavado de
manos para el sanitizado.
16. ¿Cuándo se deben limpiar y sanitizar los equipos que entran en contacto con los alimentos

cocidos? Los utensilios de la cocina , la pala de papas , la pala de hielo se

deben lavar cada 4 hs y los utensilios de huevos se lavan cada dos horas .