pase de tacon al pasar la carne En la corona se Envuelve la

2do cocinero y por la broila al le pone el queso hamburguesa

el se encarga de igual que el pan y de impacto
Matriz algún con la papeleta
poner las aditamento que que le
verduras necesite corresponde y
se manda al
Pasar la carne por centro
Alto

la broila
Retroalimentar a los al igual queSupervisar de
Dar un estricto Supervisar el
entrenamiento del manera
empleados en el el pan correcto
área de preparación correcto correcta proceso de procedimiento de
de hamburguesas. procedimiento. aditamientos. envoltura .
Nivel de esfuerzo

Dar guías de la Darle el tiempo, Dar seguimiento de Revisar

importancia del uso cantidad y la correcta forma de estrictamente cada
del Manual de temperatura
Pase En la corona
de tacon al 2doponer aderezos. se le
envoltura.
procesos. correcta y para
cocinero pone el queso y algún
el se su Dar la rotación Retirar
aditamento quela papeletas
buen de poner lascorrecta después
encarga de
Advertir sobre las que estén en mal
aprovechamiento
verduras sus 24 horasnecesite
de vida estado.
Bajo

medidas
de la broila. a los aderezos.
disciplinarias sobre
el mal uso Manual
de procesos.
Bajo Alto

Impacto esperado
 Antes Después

Antes no pasar bien el pan Con el proceso ya

en la broila se atoraba y supervisado se pone de
salía en mal estado forma correcta y ya no ocurre
esto

El poner los aderezos rápido Ya con una

Proceso de hacia que tuviera demás y el retroalimentación, los
pan llega a estar humedo aderezos de ponen de una
Hamburgue causando rechazo del cliente
forma correcta
sas y puntos
críticos Se añadieron pequeño panfletos
Con los aditamentos aveces se
mejorados. ponían menos y el cliente se que indican como y cuantos
quejaba aditamentos lleva cada producto
y se mejoró el proceso

Algunos empleados no Con un adiestramiento de

sabían envolver las empleados que lo hagan bien
hamburguesas y las se mejoró este problema