RAP.

2 PROCESO

INSTRUCTORA
Argenida García Kettyl

INTEGRANTES
Jenny Yobana Chaparro Martínez
María Carreño Mesa
Luz Dary Álvarez
Lorena Benítez
Carolina Arango Sáenz
Gabriel Benavides

FICHA NÚMERO: 956213

Programa:
Gestión Integrada de La Calidad, Seguridad, Salud Ocupacional y
Medio Ambiente

Centro De Desarrollo Agroempresarial

Sena Chía
3.1 Actividades de Reflexión inicial.

El Difusor del Ciclo PHVA Edward Deming afirmó:

3.2 Actividades de contextualización e identificación de conocimientos

necesarios para el aprendizaje.

2. Evidencia: Con el propósito de corroborar los conocimientos aprendidos;

Identifique de manera detallada los elementos de los procesos de los siguientes

productos:

 Pan
 Panela
 Pantalón
 Bolso
 Enlatado de Atún.

3.3 Actividades de apropiación del conocimiento (Conceptualización y

Teorización).

Uno de los principios de la Gestión de la Calidad que atañe a esta guía es el

Enfoque por procesos; teniendo en cuenta que este se implementa y mejora la
eficacia de un sistema de gestión de la calidad para aumentar la satisfacción
del cliente mediante el cumplimiento de sus requisitos. Es necesario aplicarlos
para lograr afianzarlos.

2. Evidencia
Retomando los productos anteriores, asocie las actividades de cada uno al
Ciclo PHVA.

  ENTRADA PROCESO SALIDA    

PAN colocar en un PAN infraestructura,
MATERIA recipiente una CASERO recurso
PRIMA cucharada de humano,
PLANEAR
levadura de materia prima y
panadería le recurso
incorporamos : 110 financiero
HARINA ml de agua, una  
cucharada de sal,
revolvemos para
proceso de
LEVADURA mezclar, en el centro HACER
hacer pan
de la harina echamos
POLVO DE la
HONEAR mezcla de la levadura
del agua, hasta  
conseguir un masa
HUEVOS homogénea, sed deja seguimiento al
reposar por proceso y
VERIFICAR
30 min, tapada para producto
MANTEQUILLA que crezca, al pasar 1 terminado
hora en el centro del
agua verter el doble
SAL del agua que  
AGUA se había usado, se ACTUAR mejorado en el
vuelve amasar, para producto y
obtener una textura estandarización
suave, homogénea y
poco húmeda, se
espolvorear el molde
con un poco
de harina y se coloca
 la masa, se
vuelve a tapar y se
deja reposar un par
de horas más, la
masa

  ENTRADA PROCESO SALIDA    

infraestructura,
Se corta la caña se pasa por recurso humano,
el procesador, se extrae el materia prima y
jugo, se recurso
MATERIA lleva a la caldera y se hace PLANEAR financiero
PRIMA una mezcla, hasta llegar a un
PANELA HACER proceso panela
consistencia espesa como PANELA
seguimiento,
una
control de
CANA DE melada, se pasa a un
VERICAR calidad
AZUCAR procesos de enfriamiento,
luego a unos moldes por 10
horas, pasa a desmolde y por mejora continua
ultimo a empaque. ACTUAR
X  ENTRADA PROCESO SALIDA    
infraestructura,
MATERIA recurso humano,
PRIMA materia prima y
CUERO O PLANEAR recurso financiero
MATERIAL se corta el material
SINTETICO según el
molde, se usen las proceso del bolso
BOLSO piezas y se BOLSO HACER
CREMALLERA cosen, se decoran
según modelo seguimiento,
HERRAJES establecido control de calidad
VERIFICAR
toma de
decisiones y
ACCESORIOS ACTUAR mejora continua
  ENTRADA PROCESO SALIDA    
infraestructura,
MATERIA recurso humano,
PRIMA materia prima y
CUERO O PLANEAR recurso financiero
MATERIAL se corta el material
SINTETICO según el proceso del bolso
molde, se usen las
BOLSO piezas y se BOLSO HACER
CREMALLERA cosen, se decoran
según modelo seguimiento,
HERRAJES establecido control de calidad
VERIFICAR
ACCESORIOS
toma de
decisiones y
mejora continua
FORROS ACTUAR

ENTRAD
X  A PROCESO SALIDA    
Recepción: materia prima infraestructura,
ENLATAD recurso humano,
MATERIA en este caso es el atún,
ATUN clasificación: peso en Kg, O DE materia prima y
PRIMA
especie. ATUN PLANEAR recurso financiero
Lavado; eliminación de
 HACER proceso del atun
seguimiento,
VERICAR control de calidad

ATUN materia extrañas

corte/eviscerado; limpieza mejora continua
del pescado.
Lavado: cocción al 100%
por 4 horas sellado y
ACTUAR
Lavado, esterilización,

3.1 Actividades de transferencia del conocimiento.

La ISO 9001:2015, establece los requisitos esenciales que orientan a la

organización a contemplar los siguientes aspectos:

3. Evidencia

Estudio de caso:
Observe detalladamente la imagen e Identifique las actividades que se realizan
y agrúpelas de acuerdo a los tipos de procesos que corresponda.

 Insumos necesarios:
- Cemento
- Arena
- Ladrillos
- Varilla
- Gravilla
- Maquinaria
- Herramientas
- Piedra

 Secuencia e interacción de los procesos

1. Compra de terreno y adecuación de sitio de trabajo
 2. Bases (columnas)
3. Placas (piso, tubería eléctrica y tubería sanitaria)
4. Paredes
5. Continuación de placas
6. Terminados obra gris (pañete, y alistamiento de pisos)
7. Terminados totales (estuco, pintura, embaldosado, techos)

 Criterios y métodos (mediciones e indicadores de desempeño) para

ejercer control.
1. Una buena materia prima para realizar los procesos proveedor punto crítico
en el proceso)

2. Ser eficiente con los recursos establecidos

3. Que el personal sea idóneo para el trabajo
4. Que se implemente un buen sistema de BPM
5. Que haya un buen manejo de tiempo

 Recursos necesarios y su disponibilidad.

1. Que el personal este completo y tenga un manejo de horarios y sus
funciones.
2. Que el recurso financiero sea implementado para materia prima y pagos de
los empleados y proveedores.
3. Que haya material necesario a cualquier momento en la obra.

 Asignación de responsabilidades y autoridades para los procesos.

- Dos personas de casco blanco: ingenieros o arquitectos
- Dos personas de casco amarillo: obreros rasos
- Seis personas de casco verde: oficiales de obra
- }once personas de casco rojo herreros de personal que trabaja en
metalurgia

 Riesgos.
los riesgos que pueden tener los trabajadores pueden ser:
- Desestabilidad de la infraestructura para que se derrumbe
- Una viga se caiga encima de un trabajador
 - Que haya un corto circuito al conectar cualquier herramienta eléctrica
- Que se amputen una extremidad al usar sierra, corta vigas, etc.
- Que se claven una puntilla en cualquier extremidad.
- Un trabajador caerse al vacío por no seguridad en sus elementos de
protección individual.
El polvillo del cemento, arena, o virutas de metal, se inhalen por vía
respiratoria u oral.

Oportunidades de mejora de los procesos.

Tener un personal más idóneo para el trabajo, para poder tener al obra en el
tiempo establecido, que la materia prima sea de excelente calidad que el terreno
este estable, una herramienta en buen estado para la realización, etc.
 WEBGRAFÍA
 http://www.cemla.org/actividades/2010/2010-05-
EducacionFinanciera/MatrizRiesgo-BrunoBV28.pdf, 15-10-15

 https://books.google.com.co/books?
id=jPnZgbHUts8C&pg=PP8&lpg=PP8&dq=procesos+operativos+cons trucci
%C3%B3n&source=bl&ots=Q7NZAqqS89&sig=U7efATEkI_BMbtAvw3NnQ
aQCLTU&hl=es419&sa=X&ved=0CE0Q6AEwC2oVChMItNb3rfTUyAIVxpQ
NCh1PIQ5V#v=onepage&q=procesos%20operat ivos%20construcci
%C3%B3n&f=false, 16-10-15