BIOLOGÍA

BIOQUÍMICA
Glúcidos y lípidos
 OBJETIVOS

• Conocer la estructura de las moléculas lipídicas y

glucídicas que se encuentran en las células .

• Diferenciar la diversidad estructural y funcional

de los lípidos y los glúcidos
 UN GORDO PROBLEMA: SOBREPESO Y OBESIDAD EN EL PERÚ

No es alarmista sostener que el sobrepeso, la obesidad y las enfermedades no trasmisibles

(hipertensión, diabetes y enfermedad coronaria) afectan significativamente a los peruanos. No
somos una excepción: se trata de un fenómeno mundial y su incremento está relacionado
directamente con la elaboración de productos alimentarios industrializados, algunos de cuyos
componentes son dañinos para la salud. Pero otro factor es el sedentarismo, es decir, la falta de
ejercicios físicos, sobre todo entre los pobladores de las grandes ciudades. Uno de los sectores
donde más se pone en evidencia esta epidemia es el de las mujeres en edad fértil; en 1996 ya
afectaba en un 43%, y el año pasado más de la mitad (51%) se encontraba en esa condición;
tampoco los escolares se quedan atrás: según la Encuesta de Salud Escolar (2010) un 23% tiene
https://www1.paho.org/nutrici
exceso de peso. Otro dato relevante es que el sobrepeso y la obesidad ya han penetrado en uno onydesarrollo/wp-
de cada tres hogares pobres del país. Adicionalmente los niños menores de cinco años presentan content/uploads/2012/05/Gord
o-problema.-Sobrepeso-y-
altas tasas de anemia nutricional. El fenómeno de la desnutrición se cruza entonces con el del Obesidad-Peru.pdf
sobrepeso y la obesidad.
 COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL SER VIVO

Rupicola peruviana

• Agua
ORGANÓGENOS INORGÁNICAS • Sales
(C, H, O, N, P, S) • Gases
SECUNDARIOS
BIOELEMENTOS BIOMOLÉCULAS
( K, Cl, Mg, Ca, Na)
• Glúcidos
• Lípidos
TRAZA ORGÁNICAS
• Proteínas
(Fe, Cu, Co, Mn,…)
• Ácidos Nucleicos
 IMPORTANCIA BIOLÓGICA DE LOS GLÚCIDOS
Energética Estructural Farmacológica Dietética
 DEFINICIÓN DE LOS GLÚCIDOS
PROYECCIÓN DE HAWORTH PROYECCIÓN DE FISHER PROYECCIÓN EN SILLA

• Son moléculas orgánicas

ternarias: (C, H, O)

• Son moléculas

hidrocarbonadas

polialcohólicas: (OH)

• También se llaman azúcares

o carbohidratos.
 MONOSACÁRIDOS
SEGÚN EL GRUPO FUNCIONAL
ALDOSAS (CHO) CETOSAS (CO)

Ribosa Ribulosa
PENTOSA
Arabinosa Xilulosa
SEGÚN EL
NÚMERO
DE
CARBONOS

Glucosa
HEXOSA Fructosa
Galactosa
 MONOSACÁRIDOS
GLUCOSA FRUCTOSA GALACTOSA
Azúcar de fruta. Es una cetohexosa (6C) muy
Es una aldohexosa (6C) que sirve como Es una aldohexosa (6C) que la encontramos
dulce. Sirve como fuente de energía para los
principal fuente de energía celular. en la lactosa de la leche de los mamíferos.
espermatozoides.

SANGRE
 DISACÁRIDOS
REDUCTORES NO REDUCTORES

Lactosa Maltosa Sacarosa Trehalosa

Azúcar de leche Azúcar de malta. Azúcar de caña. Azúcar principal de la
Enlace:β1,4 Enlace:α1,4 Enlace:α1,2 hemolinfa de insectos
Enlace:α1,1
FORMACIÓN DEL ENLACE GLUCOSÍDICO
 POLISACÁRIDOS
ESTRUCTURALES DE RESERVA
Quitina Celulosa Almidón Glucógeno
Forma a la pared de los hongos Forma la pared celular en el Reserva vegetal . Reserva animal.
y el exoesqueleto de los reino plantae y en algas Tipos de almidón: Amilosa, es Se almacena en el hígado y los
artrópodos el almidón de cadena espiral. músculos
Amilopectina es el almidón de
cadena ramificada.

Enlace:
α (1,6)

Enlace: α1,4
 IMPORTANCIA BIOLÓGICA DE LOS LÍPIDOS
Energética Estructural

Adipocito 10 Kcal/g

Termoaislante Electroaislante Reguladora

 DEFINICIÓN DE LOS LÍPIDOS

• Son moléculas orgánicas

ternarias: (C, H, O)

• Poco solubles en agua pero

solubles en solventes

orgánicos como el éter.

• No forman polímeros
 LÍPIDOS SAPONIFICABLES
SIMPLES COMPLEJOS
Céridos Acilglicéridos Fosfolípidos Glucolípidos
Cutina Reserva energética, termo
aislante y amortiguador.

hidrofílica
Cabeza

(polar)
Palmitato de miricilo adipocito

hidrofóbica
(apolar)
Cola
FORMACIÓN DEL ENLACE ÉSTER
 LÍPIDOS NO SAPONIFICABLES
ESTEROIDES VITAMINAS PROSTAGLANDINAS ISOPRENOIDES

• Vasodilatación
COLESTEROL • Inhibición de la Mono
A agregación plaquetaria terpenos
• ↓ Secreción ácida y ↑
Secreción mucosa del
estómago Di
• Contracción uterina terpenos
E
ciclopentanoperhidrofenantreno
Tetra
terpenos

• Sales biliares
• Hormonas sexuales K
• Vitamina D Poli
terpenos
 PREGUNTA DE ADMISIÓN UNMSM 2010-I

La …............... es la principal molécula utilizada por la célula para obtener energía

A. maltosa

B. sacarosa

C. celulosa

D. glucosa

E. lactosa
 BIBLIOGRAFÍA

• Universidad Nacional Mayor de San Marcos Centro Preuniversitario.(2019). Biología. Lima:

Universidad Nacional Mayor de San Marcos Fondo Editorial.

• Asociación Fondo de Investigadores y Editores. (2013). Compendio académico de biología y anatomía.

Lima: Lumbreras Editores.

• García Porras, Luis .(2012).Biología solucionario Admisión UNMSM (2003 - 2012).Lima: Lumbreras

Editores.

• Purves, S y Orians, H. (2003). Vida: la ciencia de la biología. Madrid. Editorial Médica Panamericana.

• Solomon, Eldra et al (2013). Biología. México D. F. McGraw-Hill.

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