TECNOLÓGICO DE ESTUDIOS SUPERIORES DE

IXTAPALUCA ORGANISMO PÚBLICO DESCENTRALIZADO

DEL GOBIERNO DEL ESTADO DE MÉXICO

INFORME TÉCNICO DE RESIDENCIA PROFESIONAL

DEMOSTRAR LA IMPORTANCIA DEL ÁREA DE PRODUCCIÓN PARA LAS

EMPRESAS Y EL CONSUMIDOR

LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN

QUE PRESENTA:

JOSÉ LUIS PÉREZ ALCÁNTARA

MTRA. MARIA JUANA HERNANDEZ FLORES MTRA. MARÍA ELENA OROZCO ÁLVAREZ
ASESOR/A INTERNA SUBDIRECTORA DE ESTUDIOS PROFESIONALES

DICIEMBRE 2020

ÍNDICE
2. PRESENTACIÓN...............................................................................................................................2
3. JUSTIFICACIÓN...............................................................................................................................3
4. OBJETIVOS......................................................................................................................................4
5. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.................................................................................................5
6. PROCESO DE PRODUCCIÓN............................................................................................................6
6.1 Etapas del proceso de producción............................................................................................6
6.2 Tipos de proceso de producción...............................................................................................8
6.3 Elementos del proceso de producción.....................................................................................9
6.4 Impacto de la administración en el proceso de producción...................................................10
7. RESULTADOS, ANÁLISIS, ESQUEMAS............................................................................................11
8. CONCLUSION................................................................................................................................13
9. COMPETENCIAS DESARROLLADAS Y/O APLICADAS......................................................................14
10. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Y VIRTUALES.............................................................................16

1
2. PRESENTACIÓ N
Actualmente la sociedad no está totalmente informada del proceso de producción
que llevan las empresas para por ejemplo obtener de resultado final un producto
comestible, el proceso de producción en alimentos es muy delicado, ya que al
tener un detalle malo esto podría afectar de manera muy alta a la empresa. Es
importante que se muestre en la información nutrimental los ingredientes que se
están utilizando, ya que en dado caso de no hacerlo puede ocasionar daños
nocivos para la salud, el proceso de producción es aquella serie de pasos que
transforma esos insumos o materia prima para llegar a un resultado final el cual
será ofrecido al cliente como producto.

Se presentaran 4 diferentes tipos de producción los cuales serán producción por

proyecto o bajo pedido, producción intermitente o por lotes, producción en masa y
producción lineal o de flujo continuo. La producción es un proceso complejo,
requiere diferentes factores que pueden dividirse en tres grandes grupos, a saber:
tierra, capital y trabajo. La tierra es ese factor productivo que incluye los recursos
naturales, el trabajo es el esfuerzo humano destinado a la creación de beneficios,
finalmente, el capital es un factor derivado de los otros dos y representa el
conjunto de bienes que, además de consumirse directamente, también sirven para
incrementar la producción de otros bienes. La producción combina los elementos
antes mencionados para satisfacer las necesidades de la sociedad, a partir del
reconocimiento de la demanda de bienes y servicios.
La producción de una empresa se puede medir en un cierto volumen. La diferencia
entre la cantidad de dinero producida y los bienes consumidos explica el valor
agregado a estos recursos. Por tanto, con base en la diferencia en el uso de
factores de producción en relación a los valores de producción final, nos referimos
a la rentabilidad o beneficio de la organización comercial. Las empresas miden,
reorganizan y combinan continuamente estos factores en formas siempre nuevas
para reducir costos o contabilizar bienes o servicios cuya alta demanda ofrece un
precio más alto y, por lo tanto, mayores ganancias.

2
3. JUSTIFICACIÓ N

Se entiende por producción la adición de valor a un bien (producto o servicio) por

efecto de una transformación. Producir es extraer o modificar los bienes con el
objeto de volverlos aptos para satisfacer ciertas necesidades. (Louis Tawfik, 1993)

La elaboración de este proyecto contribuirá al desarrollo de la cultura

investigadora, ya que como estudiantes necesitamos conocimientos para mejorar
nuestras habilidades. Hoy en día, el éxito de un emprendedor, administrador de
empresas o responsable de dirigir o producir un proyecto es lograr la satisfacción
del cliente y planificar las necesidades de una sociedad. La producción es un tema
amplio, fascinante y de actualidad. Con una interpretación estrecha, esto cubriría
la producción masiva de bienes de consumo en miles de fábricas.

Un proceso de producción es una serie de actividades que tienen como objetivo

convertir recursos o factores de producción en bienes y / o servicios. La
información y la tecnología están involucradas en este proceso e interactúan con
las personas, el objetivo final es satisfacer la demanda.

El proceso de producción se compone de etapas sucesivas, complejas y diversas,

que requieren investigación previa, planificación y disposición de algunos
elementos básicos (llamados materias primas) y energía (generalmente energía
eléctrica).

Las fases de un proceso productivo, tanto si se fabrican productos como servicios

son:

 Diseño
 Producción
 Distribución

3
4. OBJETIVOS

Objetivo general

Dar a conocer el proceso de producción para empresa - consumidor para así

lograr los resultados esperados en un lapso de tiempo

Objetivos particulares

 Definir lo que es producción

 Establecer el proceso de producción y su importancia
 Explicar los diferentes tipos de proceso de producción
 Conocer el impacto de la administración en la producción de empresas

4
5. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

 La falta de conocimiento de la sociedad sobre el proceso de producción en

las empresas

 La empresa deberá llevar a cabo el proceso de producción de manera

adecuada para así brindar lo mejor al cliente

 Las empresas suelen tener problemas principalmente para potenciar la

productividad y mejorar la eficiencia

 La inversión que debe de hacer la empresa en equipo industria

 La empresa no deberá invertir tanto en maquinaria y que se eleve su

producción al punto de que no se pueda vender lo fabricado

 La empresa deberá asignar a un experto para vigilar el estado de cada una

de las máquinas

5
 6. PROCESO DE PRODUCCIÓ N
Medio de producción: Se consideran como medios de producción a los factores
intervinientes en todo proceso de trabajo. Abarcan instrumentos mecánicos y
tecnológicos o los materiales necesarios para dicha finalidad. (Marx, 2020)

Proceso de producción: El marxismo establece una clasificación de los distintos

medios de producción:

 Directos: personal operario, materias primas, maquinaria destinada a la

producción.
 Auxiliares o indirectos: instalaciones destinadas a la tarea productiva, como
talleres, almacenes o fábricas.

Producción: Conjunto diverso de operaciones planificadas para transformar ciertos

insumos o factores en bienes o servicios determinados, mediante la aplicación de
un proceso tecnológico que suele implicar determinado tipo de saberes y
maquinarias especializados

Costo de producción. Es el valor en dinero de todos los elementos que se utilizan

en la producción de madera aserrada, previo a ser vendido o entregado al área de
ventas.

6.1 Etapas del proceso de producció n

 Diseño: se realiza una lluvia de ideas para captar ideas de cómo será la
conformación y presentación del producto. Una vez las ideas han sido
decantadas, partiendo de las que quedaron, se elaboran bosquejos del
producto hasta que, finalmente, se obtiene el definitivo.
 Producción: se trata de la fabricación del producto o de definir los
pormenores del servicio.
 Distribución: consta en colocar en el mercado objetivo el resultado de la
producción. La misma puede ser a través de publicidad en los diferentes

6
 medios de comunicación masiva; a través de presentación en escaparates
o por medio de vendedores especializados y puntualmente capacitados,
quienes visitarán los diferentes puntos de venta para promocionar y exhibir
el producto.

Un ejemplo de las etapas del proceso de producción puede ser la leche que es un
producto alimenticio

 Primera etapa: Como todos sabemos, la leche proviene de las vacas, que
se encuentran en granjas de ordeño especializadas. Antes de proceder a
ordeñarlas, o sea, a conectarlas a máquinas que extraen mecánicamente la
leche de las ubres del animal, se debe inspeccionar cada vaca para
garantizar que se encuentren en buen estado de salud y que el líquido no
corra riesgo de contaminarse. Luego se procede al ordeño, a través de
mecanismos de aluminio que operan con succión al vacío y que poseen
filtros para retirar las impurezas; luego se almacena en tanques a
una temperatura de cuatro grados centígrados (4 °C), sin ningún tipo de
añadidos o conservantes.
 Segunda etapa: pasteurización y separación. La leche almacenada es
entregada a plantas especializadas en su evaluación y su procesamiento,
convirtiendo la leche cruda o recién ordeñada en leche fluida, que luego se
somete al proceso de pasteurización: se la calienta a una temperatura de
alrededor de 80 °C, enfriándola de inmediato para así matar cualquier tipo
de microorganismos presentes, sin alterar las propiedades químicas y
físicas del producto. En esta etapa también se separan las distintas
porciones de leche que irán a diferentes mercados: al de la leche líquida, al
de los quesos, al de los yogures, al de las cremas, etc.
 Tercera etapa: comercialización. La leche (y/o sus derivados) se envasa
en recipientes diseñados para competir comercialmente, y sometida a
exámenes de comprobación de estándares de calidad y de higiene. Luego
es distribuida en las cadenas de supermercados y otras tiendas que la

7
 hacen llegar a su público objetivo, quien la compra, la lleva a casa y la
consume.

6.2 Tipos de proceso de producció n

 Producción por proyectos o bajo pedido. Este tipo de procesos fabrican un
producto exclusivo e individualizado, es decir, que
cada organización u empresa dispondrá de un proceso productivo
específico de acuerdo a lo que produce y cómo. Es el tipo de proceso usual
en la industria de la construcción de viviendas, por ejemplo.

 Producción por lotes o discontinua. Se identifica porque fabrica un lote

pequeño de productos diferentes, semejantes entre sí, ya que son
producidos de un modo parecido, a través de tareas que no difieren
demasiado hasta algún momento de la cadena productiva. Es generalmente
el tipo de producción de las etapas iniciales de ciertos productos
de consumo, como en la industria de tintas y pinturas, en que se produce
un color primero que el otro.

 Producción artesanal. Aquella que fabrica productos diversos, de pieza más

o menos única, poco uniforme, producidos en lotes mucho más pequeños y
generalmente destinados a un público especializado u ocasional. Es el tipo
de producción, por ejemplo, de los telares indígenas populares en América
Latina.

 Producción en masa. Se trata de un proceso altamente mecanizado y

automatizado, que utiliza tecnología moderna y un alto número
de trabajadores, para fabricar una gran cantidad de productos similares
entre sí, o sea, uniformes y serializados, a un costo bastante bajo y en una
cantidad de tiempo muy breve. Este es el tipo de producción de la mayoría
de los objetos de consumo cotidiano, como los enlatados.

8
  Producción continúa. A una escala aún mayor que la producción en masa,
la producción continua fabrica por lo general insumos intermedios para
alimentar otras industrias, por lo que sus productos son bastante
homogéneos y las etapas de transformación de los insumos muy
semejantes entre sí. ( (S/A, 2020)

6.3 Elementos del proceso de producció n

Materia prima: Es el elemento principal que se requiere en la industria del aserrío
para la producción de la madera aserrada, consiste en la madera en rollo en sus
distintas presentaciones y clasificaciones. En casos excepcionales y tratándose de
maderas tropicales, puede presentarse como cuartones (madera labrada o moto
aserrada en escuadría).

Insumos y materiales: Son los elementos necesarios para la elaboración de la

madera aserrada,

Ejemplos: anti manchas, usada para prevenir la mancha en la madera, diesel

utilizado para la sierra cinta, energía eléctrica para la producción de la madera
aserrada, o en su caso combustible para el movimiento de motores que sustituye a
la energía eléctrica. Mano de obra y contribuciones sociales.

Es el costo de remuneraciones y contribuciones sociales a los trabajadores que

realizan el proceso de aserrío. Los tipos de remuneraciones más comunes en los
aserraderos de las Empresas Forestales Comunitarias son:

• Remuneración por jornales o salarios. Comprende el pago del personal por día,
por semana o por quincena, independientemente de la cantidad de madera
aserrada que produzcan.

• Remuneración a destajo. Comprende el pago al personal de la producción por

volumen de madera aserrada producida al final del turno, medida regularmente en
pie tabla

9
• Servicio de terceros. Comprende el pago a personas o empresas para la
realización de una parte del proceso. Determinación de costos en la industria del
aserrío 23 Depreciación de maquinaria, equipos y herramientas.

Es la disminución del valor de un bien, en este caso la disminución del valor de la

maquinaria y equipo en el aserradero. Mantenimiento de máquinas y equipo.

Está constituido por los costos en los que se incurren para el mantenimiento
preventivo/ correctivo de las máquinas y herramientas utilizadas en el proceso de
producción, así como las refacciones o componentes utilizados.

Ejemplos: grasa, rectificación y nivelación de volantes, afilado de sierras y compra

e instalación de refacciones, entre otros. (González, 2016)

6.4 Impacto de la administració n en el proceso de producció n

Un sistema de producción funciona de manera eficiente cuando está respaldado
por un plan especial para el proceso de transformación. Este plan de trabajo debe
abarcar todas las actividades que componen este proceso productivo, las
actividades del propio proceso productivo, las actividades relacionadas con el
mantenimiento de equipos, actividades de calidad y seguridad, controles de
higiene y ambiente de trabajo, horarios de turnos diarios, programación por turno,
descansos, turnos y turnos para que la programación cree un sistema de
producción continuo donde no haya interrupciones no deseadas y pueda dejar de
producir artículos o productos que salgan a la venta cuando salen.

Sin duda, cualquier empresa que aplique un programa de gestión de la producción

y monitoree constantemente la cadena de suministro se convierte en una empresa
competitiva en el sector en el que presta servicios o ventas al gestionar su
productividad como factor de medida del costo de producción, tiempos de entrega
y calidad requerida en el especificaciones solicitadas por el cliente.

Una empresa que utiliza la gestión de la producción como un sistema formal de

planificación, organización, dirección y control de las actividades necesarias para
brindar productos y servicios entra en la era de las empresas que utilizan la punta
10
de lanza tecnológica para consolidar su futuro como empresa productiva.
Productos de calidad, cumpliendo plazos y reinvirtiendo sus grandes beneficios en
el fortalecimiento de la capacidad de producción y almacenamiento de productos
finales.

7. RESULTADOS, ANÁ LISIS, ESQUEMAS

Esq. 1 Clasificación de primario, secundario y terciario

Tipo de fuente: Elaboración propia

¿De qué manera funciona el proceso de producción?

El proceso de producción es algo que debe interesarnos mucho, ya que muchas

de las cosas que consumimos a diario llevan a cabo un proceso, poníamos como
ejemplo la leche, la primera es extraer la leche del animal ya sea con máquinas o
manualmente y checar que tenga una buena consistencia, checar el estado en el
que se encuentra y cerciorarnos de que se pueda llevar a cabo su proceso, el
segundo es cuando la leche almacenada es entregada a plantas especializadas
en su evaluación y su procesamiento, convirtiendo la leche cruda o recién
ordeñada en leche fluida y la tercera etapa es cuando se envasa en recipientes

11
diseñados para competir comercialmente, y se hacen exámenes de comprobación
de estándares de calidad y de higiene.

Esq. 2 Explicación general de lo que es el marketing digital

Área de
producción

Personal Producto final

Insumos,
supervisando Transformación para la venta o
materia prima
maquilaria servicio

Fuente: Elaboración propia con información de (S/A, 2020)

8. CONCLUSION

12
 Para concluir tenemos que la serie de pasas que conlleva transformar esos
insumos o metería prima varía dependiendo el producto, se ponía el ejemplo de la
leche, la primera etapa consiste en ordeñar a la vaca ya sea manualmente o
conectarla a máquinas y así separar el producto que es de mejor calidad al que
no, la segunda etapa consiste en la pasteurización y la tercera etapa es la de
empacamiento y comercialización.

Aprendimos los diferentes tipos de producción como lo son producción por

proyectos o bajo pedido aquí cada organización u empresa dispondrá de un
proceso productivo específico de acuerdo a lo que produce y cómo. Es el tipo de
proceso usual en la industria de la construcción de viviendas, por ejemplo, también
tenemos la producción por lotes o discontinua, esta fabrica un lote pequeño de
productos diferentes, semejantes entre sí, ya que son producidos de un modo
parecido, por otra parte la producción artesanal que esta fabrica productos diversos
generalmente destinados a un público especializado u ocasional; producción en
masa, es un proceso mecanizado con tecnología moderna y muchos trabajadores
con muchos productos en su fabricación, este tipo es por ejemplo el que usan los
alimentos enlatados y por último tenemos la producción continua y esta es mucho
Competencia Actividad Evidencias de las Nivel de desempeño Periodo:
mayor a la anterior ya que por lo general tienen insumos intermedios para alimentar
9. COMPETENCIAS DESARROLLADAS Y/O APLICADAS
actividades a desarrollar
otras industrias, por lo que
para sus productos
el alcance de la Ponderación
son E N B S I
bastante homogéneos yValor Calificació
las etapas
de numérico n final
de transformación de competencia
los insumos muy semejantes entre sí.
actividades asignado
al nivel Fórmula:
% de Ponderaci
desempe ón por el
ño valor de
nivel de
desempe
ño.

a) Se adapta a Genera el
situaciones y conocimiento a
contextos partir de una
investigación
complejos.
teórica

13
b) Hace Se apoya a
aportaciones a partir de la
las actividades materia tomada
académicas anteriormente
desarrolladas Teoría general
de la
administración
y así generar un
objetivo más
enfocado a lo
que quiere
llegar con la
investigación

c) Propone y/o Aplica temas

explica vistos con
soluciones o anterioridad de
procedimientos forma práctica y
no vistos en establece la
clase información
(creatividad). que se quiere
transmitir así
como
estructurar
esquemas

d) Introduce Establece
recursos y fuentes de
experiencias consulta como
que promueven lo son
un pensamiento bibliográficas,
crítico; (por electrónicas,
ejemplo el uso periódicas y
de las medios digitales
tecnologías de apoyándose de
la información diversos
estableciendo autores
previamente un
criterio).

14
e) Incorpora Realiza un
conocimientos y trabajo
actividades integrador en el
interdisciplinari que se aborden
as en su conocimientos
aprendizaje. de la materia
Teoría General
de la
Administración

f) Realiza su Es capaz de
trabajo de hacer una
manera investigación a
autónoma y fondo sobre el
autor regulada tema elegido

Total 100

10. REFERENCIAS BIBLIOGRÁ FICAS Y VIRTUALES

González, A. H. (Noviembre de 2016). Conacyt. Obtenido de Determinación de costos en la

industria :
https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/185982/Determinacion_de_costos_en
_la_industria_del_aserrio.pdf

Louis Tawfik, A. M. (1993). Administracion de la produccion. reimpresa.

Marx, C. (Diciembre de 2020). Proceso de producción. Obtenido de

https://economipedia.com/definiciones/medios-de-produccion-segun-marx.html

S/A. (Diciembre de 2020). Concepto.de. Obtenido de Tipos de proceso productivo: Producción por
proyectos o bajo pedido. Este tipo de procesos fabrican un producto exclusivo e
individualizado, es decir, que cada organización u empresa dispondrá de un proceso
productivo específico de acuerdo a lo que produce y cómo. Es el tipo de proce

15
16