INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO

VIDA NUEVA

CARRERA:

TECNOLOGÍA SUPERIOR EN ADMINISTRACIÓN

TEMA DEL EXAMEN PRÁCTICO DE GRADO

ANÁLISIS DEL PROCESO DE LOS FACTORES DE PRODUCCIÓN EN UNA

EMPRESA COMERCIAL.

AUTOR:

TONATO PILLIZA EDISON DAVID

TUTOR:

ECON. MALDONADO ZAMBRANO CARLA VALERIA

FECHA:

MAYO 2021

QUITO – ECUADOR
 CERTIFICACIÓN

En mi calidad de Docente Guía del informe del Examen de Grado componente

Práctico: Análisis del proceso de los factores de producción en una empresa

comercial. en la ciudad de Quito, presentado por el/la ciudadano(a) Tonato Pilliza

Edison David, para optar por el título de Tecnólogo(a) Superior en Administración

certifico, que dicho informe ha sido revisado en todas sus partes y considero que

reúne los requisitos y méritos suficientes para ser sometido a la presentación pública

y evaluación por parte del tribunal examinador que se designe.

------------------------------------------------------

Docente Guía: Econ. Maldonado Zambrano Carla Valeria

 ÍNDICE

INTRODUCCIÓN.................................................................................................................1
OBJETIVOS..........................................................................................................................2
Objetivo general.............................................................................................................2
Objetivos específicos.....................................................................................................2
DESARROLLO.....................................................................................................................3
MARCO TEÓRICO...............................................................................................................3
Factores productivos......................................................................................................3
Tierra..............................................................................................................................3
Recurso natural..............................................................................................................3
Trabajo...........................................................................................................................3
Trabajo social.................................................................................................................3
Capital............................................................................................................................4
Tecnología.....................................................................................................................4
Análisis..........................................................................................................................4
Empresa.........................................................................................................................4
Producción.....................................................................................................................4
METODOLOGÍA..................................................................................................................5
Tipo de investigación.....................................................................................................5
Alcance..........................................................................................................................5
Fuente.............................................................................................................................5
Método...........................................................................................................................6
PROCEDIMIENTO...............................................................................................................7
Factor tierra....................................................................................................................7
Factor trabajo.................................................................................................................8
Factor capital................................................................................................................11
Factor tecnología..........................................................................................................13
Función de producción.................................................................................................15
Productividad total.......................................................................................................17
Productividad marginal................................................................................................18
 Productividad media....................................................................................................18
PROPUESTA.......................................................................................................................19
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES...................................................................19
Conclusiones................................................................................................................19
Recomendaciones........................................................................................................20
REFERENCIAS...................................................................................................................22
ANEXOS..............................................................................................................................23

ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 1 Factor trabajo..........................................................................................................9

Tabla 2 Factor capital.........................................................................................................11
Tabla 3 Factor tecnológico.................................................................................................13
Tabla 4 Función de producción asadero “Los pollos de la 21”...........................................16

ÍNDICE DE FIGURAS

Figura 1: Logo asadero “Los pollos de la 21"......................................................................7

Figura 2: Ubicación geográfica.............................................................................................8
Figura 3: Local físico “los pollos de la 21”..........................................................................8
Figura 4: Producción total asadero “Los pollos de la 21"...................................................17
Figura 5: Productividad media y marginal.........................................................................18
 INTRODUCCIÓN

El presente proyecto se ha elaborado con la finalidad de analizar el proceso de los

factores que inciden en la productividad en una empresa comercial, los factores de

producción son los recursos que una empresa o una persona utiliza para crear y producir

bienes y servicios. Cada uno de estos factores tiene una compensación o un retorno.

En la actualidad, con los grandes cambios a nivel de producción, también se pueden

considerar como factores de producción la capacidad empresarial y el entorno

tecnológico. Para producir bienes y servicios es necesario combinar esta serie de

elementos, denominados factores de producción, identificando cada uno de los factores

de la producción como tierra, trabajo, capital y tecnología, para ello se ha seleccionado

la micro empresa asadero “los pollos de la 21” cuya actividad económica es la

producción y venta de comida rápida, con la finalidad de analizar cada factor que

influye en la productividad de dicha organización.

Finalmente, al obtener un correcto análisis de los aspectos relacionados y conocer los

factores que inciden en la productividad, se profundizara en aquellos factores de

importancia relevante que pueden influir de manera negativa al cumplimiento de los

objetivos empresariales y al desarrollo de una producción eficiente.

1
 OBJETIVOS

Objetivo general

Analizar el proceso de factores de producción en la micro empresa de comida rápida

asadero “los pollos de la 21 “reconociendo los recursos necesarios que influyen en su

desarrollo productivo.

Objetivos específicos

 Identificar el factor tierra en la organización asadero “los pollos de la 21 “para su

eficiente conocimiento a través de todos los recursos naturales que serán utilizados

en el proceso productivo.

 Reconocer el alcance de los factores de producción de la organización para un

proceso productivo adecuado.

 Analizar los tipos de capitales se utiliza en la empresa “los pollos de la 21”, en la

elaboración de su producto.

 Establecer la importancia de la tecnología distinguiendo este factor como

primordial para toda empresa comercial.

2
 DESARROLLO

MARCO TEÓRICO

Factores productivos

Los factores de producción o insumos son los bienes o servicios que se utilizan para

producir otros bienes o servicios. Existen cuatro tipos de factores de producción: tierra,

trabajo, capital y tecnología.

Tierra

El factor tierra, en sentido amplio, se refiere al conjunto de recursos naturales

empleados en el proceso de producción. Comprende la tierra propiamente dicha, el

agua, el aire, las plantas, los animales, los minerales y las fuentes de energía.

Recurso natural

Cualquier forma de materia o energía que existe de modo natural y que puede ser

utilizada por el ser humano.

Trabajo

Por trabajo se entiende la actividad humana, tanto física como intelectual. En

realidad, toda actividad productiva realizada por un ser humano requiere siempre de

algún esfuerzo físico y de conocimientos previos.

Trabajo social

Es toda aquella persona que encuentra trabajo de acuerdo a sus aptitudes y

habilidades en una rama empresarial.

3
Capital

Comprende a los bienes durables que son utilizados para fabricar otros bienes o

servicios. Así, por ejemplo, la maquinaria agrícola, las carreteras, los ordenadores, etc.,

son considerados Capital.

Tecnología

Se refiere al conjunto de conocimientos y técnicas que, aplicados de forma lógica y

ordenada, permiten a las personas solucionar problemas, modificar su entorno y

adaptarse al medio ambiente.

Análisis

Examen minucioso y pormenorizado de un asunto para conocer su naturaleza, su

estado y los factores que intervienen en todo ello.

Empresa

Entidad que, mediante la organización de elementos humanos, materiales, técnicos y

financieros proporciona bienes o servicios a cambio de un precio que le permite la

reposición de los recursos empleados y la consecución de unos objetivos determinados.

Producción

Es de manera general el proceso de fabricar, elaborar u obtener productos o servicios

Como tal, la palabra proviene del latín productĭo, que significa ‘generar’, ‘crear.

4
 METODOLOGÍA

Tipo de investigación

En el presente proyecto se aplicará el tipo de investigación cualitativo, ya que permite

analizar y evaluar información obtenida a través de entrevistas, con el propósito de

conocer e identificar el proceso de los factores de producción.

Alcance

El Proyecto tendrá un alcance descriptivo y explicativo, se utilizará la primera para

estudiar y describir cada uno de los factores como es la tierra en donde está situada la

micro empresa, el trabajo donde se tomara en cuenta el esfuerzo físico y mental que se

a realizado para asegurar un beneficio económico, el capital donde analizaremos los

recursos producidos por la mano del hombre que se necesitan para la fabricación de un

bien o servicio y por último el factor tecnología ya que este factor al pasar los años ha

ido evolucionando, diversificando y ampliando varios campos dentro de la producción,

mientras que la segunda expone el porqué de las variables, es decir se quiere analizar y

profundizar acerca de los factores de la producción y expresar la función que ejerce cada

factor dentro de la organización ya que para explicar un hecho o fenómeno se debe

conocer con profundidad los elementos que implica.

Fuente

Además, el proyecto cuenta con fuentes primarias y secundarias, la primera

determinará información referente a los factores de producción utilizados en los

procesos que realiza la micro empresa asadero” los pollos de la 21” por medio de la

entrevista al gerente dueño de la micro empresa ya que es jefe directo con preguntas

sencillas priorizando cada factor dentro de la entrevista como se involucran en cada uno

5
de ellos sean estos la tierra el trabajo, el capital y el factor tecnológico. En tanto que las

fuentes secundarias serán útiles para extraer información o datos de tesis, monografías,

artículos científicos, libros y repositorios digitales. Información escrita que ha sido

recopilada y transcrita por personas que han recibido tal información a través de otras

fuentes escritas por un suceso o un acontecimiento.

Método

Por último, se llevará a cabo el método Investigación de campo, ya que se realizará

en el lugar mismo de los acontecimientos, es decir, en el lugar donde está ubicado la

micro empresa por la razón de que cada uno de los factores de la producción están

dentro de la misma, también nos ayudara a proporcionar la información requerida para

dicho análisis.

6
 PROCEDIMIENTO

La micro empresa “los pollos de la 21” dedicada a la venta de comidas y bebidas en

su restaurante para consumo inmediato. inicio sus actividades comerciales el

25/11/2018 con el nombre asadero el conde’s el 06 /07/2019 se decide terminar con la

asociación entre los dueños por esta razón se inicia con este nuevo nombre asadero “los

pollos de la 21 “el mismo año. Está ubicado en la avenida Maldonado y 21 de agosto

conocida popularmente como la entrada a la lucha de los pobres.

Figura 1: Logo asadero “Los pollos de la 21"

Fuente: Elaboración propia

Factor tierra

Comprende todos los recursos naturales que pueden ser utilizados en el proceso

productivo dentro de la micro empresa se pudo verificar este factor fácilmente ya que

esta empresa se encuentra dentro de un área geográfica para su proceso productivo.

7
 Figura 2: Ubicación geográfica
Fuente: Google maps

El pago al factor tierra es la renta, porque al crear bienes o suministrar servicios la

empresa o factor económico retribuye rentas de diversas formas en cuestión ala micro

empresa este realiza un pago mensual por el alquiler de la tierra a través de un contrato

entre el arrendador y el arrendatario pues de esta manera puede ofrecer su servicio la

organización.

Figura 3: Local físico “los pollos de la 21”

Fuente: Elaboración propia

Factor trabajo

En la industria, el trabajo tiene una gran variedad de funciones, que se pueden

clasificar de la siguiente manera: producción de productos procesados, producción en el

sentido amplio del término, se refiera a la transformación de materias primas en objetos

8
o productos útiles para satisfacer las necesidades humanas; distribución. Además, se las

conoce como factor de trabajo a todas las operaciones realizadas por una persona en

relación con la gestión de la producción, como la contabilidad y el trabajo de oficina; y

los servicios, como los que producen los médicos o los profesores.

Tabla 1
Factor trabajo.

Encargado Actividad Tiempo para la

ejecución de la actividad
Supervisor Coordinar las operaciones diarias de 8 horas

gestión del restaurante.

Ofrecer un servicio superior de

comida y bebida, y maximizar la

satisfacción de los clientes.

Responder de forma eficiente y

precisa a las quejas de los clientes.

Cocinero Dividir el alimento en porciones y 3 horas

asegurarse de que está bien

presentado. Entregar los platos a los

camareros o servir a los clientes.

Controlar, pedir, recibir y almacenar

los suministros (de alimentos) y

evitar que se estropeen.

9
Posillero Se ocupa, principalmente, de 8 horas

higienizar, limpiar, lavar, cubiertos,

cristales, ollas, utensilios y equipos

de cocina, de acuerdo con los

estándares de higiene y seguridad

alimentaria.
Parrillero Encender estufas y hornos. 8 horas

Preparar Guarniciones, salsas y

ensaladas bajo la supervisión de su

superior, Realizar el mise in place.

Preparar los alimentos que están bajo

su responsabilidad y ayudar al

cocinero en la preparación de sopas y

especialidades del día.

Cajero Ser amigable, cortés y profesional a 8 horas

la hora de tratar con los clientes.

Ser ágil ejecutando el proceso de

cobro, para que sea rápido y

eficiente.

Conocer en detalle el menú, los

precios y el sistema de facturación

del restaurante.

Saber administrar las quejas.

Dar promoción a las ofertas vigentes.

Agradecer a los clientes por su visita

e invitarlos a volver.

10
Fuente: Elaboración Propia

Factor capital

Por capital se hace mención a todos aquellos bienes que sirven para hacer otros bienes.

En general, los bienes de consumo y el dinero empleado en satisfacer las necesidades

actuales no se incluyen en la definición económica de la teoría del capital. Por lo tanto,

una empresa considerará como capital la tierra, los edificios, la maquinaria, los

productos almacenados, las materias primas que se posean, así como las acciones, bonos

y los saldos de las cuentas en los bancos.

No se consideran como capital, en el sentido tradicional, las casas, el mobiliario o los

bienes que se consumen para el disfrute personal, ni tampoco el dinero que se reserva.

Tabla 2
Factor capital.

Bien Importancia Ciclo de vida

la maquina peladora 4 o 5 años

de papas industrial

facilita el tiempo de

preparación de

papas fritas para que

de esta manera se

satisfaga la

necesidad del

consumidor
11
 Permite que los 6 o 7 años

pollos elaborados

ala braza

mantengan la

temperatura ideal

para que el

consumo del mismo

sea satisfactorio

ante el paladar del

consumidor
Es un horno que 8 o 9 años

abarca alrededor de

40 pollos este

permite que la

cocción del

producto sea a

través de la leña o

carbón.

12
 Permite que cada 4 o 5 años

menú sea elaborado

a tiempo, facilita el

proceso de limpieza

ya que solo se

necesita un paño

húmedo para

remover cualquier

tipo de mancha

Permite que los 5 o 6 años

alimentos alcancen

su punto de cocción

ideal en menos

tiempo
Facilita la 7 o 8 años

elaboración de

frituras y mantiene

caliente las papas

fritas
Fuente: Elaboración Propia

Factor tecnología

Es el conjunto de instrumentos, procedimientos, conocimientos y técnicas aplicados

de forma lógica y ordenada que permiten el aprovechamiento de un determinado

producto, solucionar problemas, modificar su entorno y adaptarse al medio ambiente.

Con el progreso tecnológico, el hombre mejora su productividad, es capaz de llegar

cada vez más rápido, mejor y de forma eficiente en la búsqueda de sus objetivos.

13
Tabla 3
Factor tecnológico.

Equipo tecnológico Uso Ciclo de vida

Es importante que 3 a 4 años

las bebidas estén a

un punto de

enfriamiento óptimo

para el consumo de

las mismas ya que

debe producir

satisfacción al

momento de su

consumo.
El uso de un Smart tv 5 o 6 años

es primordial para

que el consumidor

este entretenido

mientras esta en la

espera de su pedido.
Los congeladores son 3 o 4 años

utilizados para

almacenar los

alimentos y otros

productos por largos

períodos en estado de

congelación y a una

temperatura de

14
 régimen establecida.
Fuente: Elaboración Propia

Función de producción

Es una función de producción que permite proyectar un crecimiento económico

esperado relacionando factores como capital o activos y mano de obra o trabajo.

Podemos expresar, pues, la función de producción de la manera siguiente:

Q=F (K, L)

Donde q es la cantidad de producción de un determinado bien, producido por la

empresa. Se denota con la letra minúscula q, mientras que el uso de Q es para denotar el

producto agregado de la economía. Por su parte, k es el stock de capital (maquinarias,

herramientas, equipos, edificios), objetos físicos que aumentan nuestra capacidad o

hacen el trabajo por nosotros, producidos en el pasado por una función de producción

como la que describimos, y que la empresa o la economía emplean en ese período, L

representa el número de trabajadores ocupados en la empresa representativa o,

alternativamente, el número de horas de trabajo. El modelo supone que no hay

diferencias en la calidad de los factores (son homogéneos), y a veces no considera a las

materias primas, lo que es lo mismo, la producción q es el valor añadido. La función

simplemente dice que la producción de la empresa depende del nivel de K y L que se

emplee en un período. Conforme a, los factores son productivos, porque su uso aumenta

la cantidad de producto que la empresa o la economía pueden obtener, es decir, q es una

función positiva y creciente de los dos factores.

15
Tabla 4
Función de producción asadero “Los pollos de la 21”
Cantidad Cantidad
Producción
de trabajo de capital PMeL PMgL
total (Q)
(L) (k)

0 6 0 _ _
1 6 10 10 10
2 6 30 15 20
3 6 60 20 30
4 6 80 20 20
5 6 95 19 15
6 6 108 18 13
7 6 112 16 4
8 6 112 14 0
9 6 108 12 -4
10 6 100 10 -8
Fuente: Elaboración Propia

Dentro de la micro empresa asadero “los pollos de la 21” se aplicó la función de

producción en el que se pudo observar que el nivel total de producción. Cuando la

cantidad de trabajo es cero. A continuación, el nivel de producción aumenta a medida

que se incrementa la cantidad de trabajo hasta 8 unidades. A partir de ese punto, el nivel

total de producción disminuye, aunque al principio cada unidad de trabajo puede

aprovechar cada vez más la maquinaria y la planta existentes, a partir de un determinado

punto el trabajo adicional ya no es útil y, de hecho, puede ser contraproducente. Por lo

que cinco personas pueden manjar el área operativa del asadero, pero diez pueden

estorbarse.

16
Productividad total

Produccion total (Q)"Los pollos de la 21"

120

100

80

60

40

20

0
0 2 4 6 8 10 12 14
Figura 4: Producción total asadero “Los pollos de la 21"
Fuente: Elaboración propia

La producción total empieza desde su origen con cero trabajadores la empresa no

tienen aún ningún plato elaborado 1 trabajador produce 10 platos, 2 trabajadores

producen 30 platos al principio su productividad es más grande hay una mejor

utilización del factor capital hasta agregar 7 trabajadores ahí es el momento en donde se

puede notar que la curva empieza a decrecer en este momento la empresa podrá observa

que el factor trabajo está en exceso la producción ya no será optima.

17
Productividad media y marginal

Productividad media y marginal "Los pollos de la 21"

35
30
25
20
15
10
5
0
0 2 4 6 8 10 12 14
-5
-10

PMeL PMgL
Figura 5: Productividad media y marginal
Fuente: Elaboración propia

Productividad marginal

En el grafico se puede observar que mientras se va a agregando trabajadores al

principio son cada vez más productivos por lo que esto genera una productividad

marginal al momento de graficarla me da creciente cada vez son más productivos los

trabajadores no porque son mejores dentro de cada área si no por que realizan una

mejor utilización del factor capital se reparten de mejor manera las tareas hasta el

trabajador numero 3 a partir de este se puede observar que la productividad de cada

trabajador que se va agregando es más deficiente y empieza a decrecer hasta el

trabajador numero 8 este tiene una productividad marginal de cero que significa que se

ha encontrado el máximo nivel de producción del asadero a partir de ahí cada

trabajador que se agregue el 9,10,11…. En lugar de crecer caerá la producción por el

hecho de que se agregó mucho factor trabajo dentro de un mismo factor fijo que está

saturado.

18
Productividad media

Se puede observar que también tiene forma de parábola al principio crece llega a un

máximo luego decrece por lo que también existe cierto parecido de relación en cuanto a

la productividad marginal la productividad media llega a su punto máximo que se

localiza entre los putos (20.3) cuando la corta la productividad marginal ósea cuando se

iguala la productividad marginal. Mientras la productividad marginal de los empleados

este por encima de la productividad media esta estará creciendo cuando la productividad

marginal de los trabajadores este por debajo de la productividad media esta estará

decreciendo.

Se puede decir que si se tiene un promedio de platos producidos dentro del asadero

por trabajador le agregamos uno adicional tiene una productividad marginal superior al

promedio por platos en ese momento obviamente el promedio va a estar subiendo por

otro lado si se tiene un promedio de platos producidos por trabajador y agrego un

trabajador más el mismo que aporta menos en la producción el promedio estará

decreciendo.

PROPUESTA

Analizado cada uno de los factores dentro de la empresa asadero “los pollos de la 21”
como también los recursos que influye en cada uno de ellos

Para que una empresa logre sus objetivos tiene que conseguir la mejor combinación

de los factores de producción disponibles. Debido a que se refiere a los recursos con los

que cuenta una empresa o una persona utiliza para crear y producir bienes y servicios

Las cantidades usadas de los diversos factores de producción determinan la cantidad

de salida, de acuerdo con la relación llamada función de producción, en la actualidad,

19
con los grandes cambios a nivel de producción, también se pueden considerar como

factores de producción la capacidad empresarial y el entorno tecnológico.

Se debe recordar que los factores de producción como parte de una estrategia

siempre deben ir de la mano con la innovación y la creación del valor añadido ya que

cualquier empresa que desee tener éxito y busque beneficios debe definir de manera

perfecta los valores dentro del área de producción y de toda la empresa para así destacar

frente a la competencia.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Conclusiones

Es importante la identificación del factor de producción “tierra” ya que nos permite

determinar la ubicación de nuestra empresa, además nos permite identificar los recursos

naturales que serán utilizados para la elaboración de los productos.

El recurso trabajo dentro del área de producción es de suma importancia ya que se

encarga de priorizar la producción utilizando de mejor manera este factor dentro de la

empresa debido a que los productos terminados son la fuente principal de ingreso.

Es importante contar con un factor capital de calidad ya que de ello depende que los

productos que ofrece la empresa de manera de que estos conserven su textura y

satisfagan las expectativas de los consumidores.

El factor tecnología dentro de una empresa comercial es importante para que se

pueda mantener en el mercado a pesar de la competencia ya que permite generar

diferentes modalidades de servicio permitiendo lograr mayores ventas, mayor

productividad y sostener una ventaja competitiva.

20
Recomendaciones

Gracias a las diversas herramientas y soluciones que la tecnología nos ofrece hoy en

día, es posible simplificar y mejorar un número importante de procesos. No toda esta

tecnología tiene que implicar un gasto económico importante ya que existen

herramientas que mejoraran considerablemente la forma en la que trabajamos.

También se debe tomar mucho en cuenta el análisis y la planificación estos dos

puntos principales aliados a la productividad. Es primordial revisar periódicamente

nuestros procesos de producción para señalar los puntos en los que se pueden estar

desperdiciando recursos. Igualmente hay que fijar metas y objetivos medibles y registrar

y analizar los datos para comprobar que todo marcha según lo propuesto.

21
 REFERENCIAS

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nicaragua.

gonzales, p. (06 de abril de 2017). billin. Obtenido de

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raffino, m. e. (20 de octubre de 2020). concepto . de . Obtenido de

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Ruiz, R. V. (2006). La gestion de la produccion. mexico: pearson.

22
ANEXOS

23