JAMONES CHECA

PASO 2.

Este actual empresario, fue en el momento de la creación un emprendedor que a pesar de no

recibir una formación académica y de carecer de experiencia laboral en la materia, poseía
grande aptitudes emprendedoras.

Aunque en su momento no innovó demasiado, emprendió desde cero un proyecto

empresarial a base de trabajo y esfuerzo.

No es difícil ver en él una pasión por el mundo del jamón y un ímpetu por sacar adelante su
negocio desde el principio, además la voluntad de emprender fue su mayor capacidad, a
veces por encima de la formación y la experiencia. Como se observa, desde muy joven se
convirtió en un experto del arte del jamón, sabiendo diferenciar con solo olerlos a los buenos
jamones de Serón.

Si tenemos en cuenta que es una empresa que nació en unas tendencias del sector muy
tradicionales en cuanto a procesos de producción, es obvio que la orientación al cambio que
ha tenido este hombre durante su vida laboral es muy llamativa.

Pasó de comprar 400 jamones y comenzar el proceso de salazón en condiciones muy

tradicionales y poco sanitarias para lo que estamos acostumbrados, a poseer una industria
de jamones que vende en volúmenes de producción gigantescos y en condiciones sanitarias
idóneas, es lo que el le llama el antes y el ahora en el sector del jamón de Serón.

Mucho mas interesante en lo que a aptitudes del perfil emprendedor se refiere, es su gran
gestión y control del riesgo. Emprendió su negocio a penas sin financiación, desde la nada,
quizás algo loco en su opinión, y contrató préstamos, uno tras otro, hasta llegar a formar el
imperio que tiene hoy en día. Sabiendo gestionar siempre el riesgo de dichas inversiones,
manteniendo la calma ante tales financiaciones y sobre todo siempre confiando en que
saldría adelante con trabajo y mas trabajo. Por lo que tras comentar todo esto, pensamos
que se movió por una situación de incertidumbre estructurada, ya que desconocía lo que iba
a pasar, pero sabía que produciendo y vendiendo jamones saldría adelante.

PASO 3
Al ser una empresa que empezó de la nada con pocos conocimientos empresariales, quizás
en su momento la viabilidad de la oportunidad de negocio quedara supeditada a la confianza
del señor Checa y sus conocimientos en cuanto a calidad y trato del jamón.

Para él la oportunidad de negocio era obvia por necesidad de emprender y la actividad

estaba muy clara, producir y comercializar jamones.
Si nos referimos a los requisitos, es cierto que en la actualidad es una empresa modélica en
cuanto a requisitos de explotación, aunque en los comienzos esas condiciones no fueran
necesarias y optaran por la vía tradicional.

- La figura jurídica de Jamones Checa es de una sociedad limitada, ya que como muchos de
sus competidores que llegaron mas tarde, la necesidad de financiación externa fue excesiva.
La petición de préstamos cada vez mas grandes para invertir y generar mas volumen de
producción fue muy necesaria.

- Los motivos de porqué localizó en Serón la industria fueron simples. En primer lugar, Es
natural de Serón y vivió durante toda su vida empapándose de la cultura del jamón. En
segundo lugar, conocía que la zona donde residía como es la ladera norte de la Sierra de los
Filabres aporta beneficios naturales al producto como es el clima y el aroma del tomillo y el
romero que le dan ese punto diferenciador al Jamón.

Por otro lado si la tradición de Serón por el jamón es de años atrás, obtuvo mano de obra
cualificada para el trato con el jamón al igual que él.

- La cercanía a la materia prima es algo que se relaciona mas con su responsabilidad social,
ya que opta por adquirir los materiales de explotación a empresas de la zona, prefieren que
sus proveedores de estanterías y otros materiales sean locales, como l sal de Cabo de Gata
pero para la adquisición del Jamón buscan la mayor calidad y lo hacen por toda España en
mataderos de Segovia, Ávila o Barcelona.

Además, otra muestra de responsabilidad social que beneficia a su imagen corporativa es

que el trato con sus distribuidores es ejemplar ya que respetan su territorio y cuidan sus
relaciones comerciales para no perder en ningún momento a cualquier cliente, y es que en
sus objetivos corporativos está el que todo el mundo pueda comprar jamones Checa.

Como comenta el Señor Checa, en la actualidad la limpieza y cumplimiento con la normativa

es ejemplar. Cumple con la promesa de calidad de sus productos, el control de calidad que
ellos mismos hacen de cada pieza es exhaustivo, intentan garantizar calidad y por ello deben
recibir calidad. Además protege tanto su entorno natural como su entorno empresarial
favoreciendo a empresas de alrededor adquiriendo productos de éstas para su explotación.

La cultura empresarial aquí es importante, la confianza que transmite Jamones Checa por
sus años y experiencia en el sector hacen que sea uno de los grandes vendedores en la
provincia de Almería y tenga mercado en otras zonas de España e incluso en el extranjero.

PASO 5.

La cadena de valor con la que aporta los beneficios al producto es similar a las empresas del
sector.

En cuanto a su plan de Marketing:

- Jamones Checa comercializa 5 gamas de productos en función de la duración del jamón y

de su raza.
- Jamón Bodega
- Jamón reserva
- Jamón gran reserva
- Jamón Duroc como producto estrella
- Jamón deshuesado.

Su surtido es muy variado vendiendo desde lotes de 100 gramos hasta pedidos grandes de
piezas de jamón.

La marca Serón aporta gran valor al producto, la calidad percibida por los jamones de la zona
es motivo de diferenciación pero además se suma la confianza que transmite la propia marca
Checa por sus años de experiencia en el sector.

- En cuanto a la política de distribución, comercializan en una gran cantidad de lugares y

clientes. Los canales son variados, desde el propio punto de venta, pasando por grandes
superficies como Alcampo o Carrefour, Pequeños negocios especializados como
Charcuterías e incluso en el extranjero a través de distribuidores que aportan valor al canal
haciendo que el precio del producto suba y esté bien posicionado en el exterior.