DIAGRAMA DE ISHIKAWA GRUPO 3

1. PRESENTACIÓN
El grupo 3 formado por Edilberto Mantilla, Luis Garate, Lorenzo Huamani y Victor Huacho, presentan el
diagrama de Ishikawa, haciendo la evaluación del problema “Rechazo de Materia Prima en el Centro de
Distribución Moquegua – CD Moquegua”, perteneciente a la empresa Sodexo en la Operación Quellaveco de
la empresa minera Anglo American - AAQ.

2. OBJETIVO
Analizar el problema identificado y procurar establecer las raíces y causas.

3. DESCRIPCIÓN DEL CONTEXTO

La empresa minera AAQ por su política de RSE a comprometido a sus contratistas el cumplimiento de ciertos
indicadores de Gestión y Desarrollo de Comunidades. En ese marco, ha presentado a la empresa Sodexo
Perú SAC una lista de priorización de más de 25 Proveedores Locales de frutas, verduras, abarrotes y secos
para el abastecimiento en la Operación Quellaveco.

El abastecimiento de los productos se realiza una vez a la semana en el CD Moquegua, el cual es

administrado por su Operador Logístico Z&P, quien se encarga de realizar la recepción, filtro de calidad,
pesado, embalado y envío de documentación del PL. Cada mes se tienen de 4 a 5 recepciones en el CD
Moquegua, siendo el mismo número por cada proveedor, es decir, al mes se pueden tener de 100 a 125
entregas de productos del rubro alimentos.

Se ha identificado que al mes se tiene en promedio 15 rechazos de productos de los PL, siendo esto crítico
para Sodexo ya que su Cliente AAQ viene recibiendo quejas de parte de los PL a fin de que no se les hago
rechazo de sus productos si no se pueda aplicar algún otro mecanismo de solución.

Sodexo ha recibido la comunicación de parte de AAQ y ha señalado que sus estándares de control de calidad
son no negociables, pero tomará medidas de corrección necesarias para reducir la incidencia de los reclamos
que se derivan de los rechazos de sus productos en el CD Moquegua. Como primera medida se han
retomado las inspecciones rutinarias de calidad a todos los PL encontrando varias deficiencias la que a su vez
se plasman en el siguiente diagrama:
 EQUIPO
PROCESO TRANSPORTE

No hay control de El vehículo usado

calidad en el flujo No hay documentos infringe el
del proceso. visibles del proceso. estándar.

No está establecido Personal no conoce No todo el personal

un buen flujo del el flujo del proceso conoce el estándar del
proceso. de la materia transporte.
prima.

RECHAZO MATERIA
PRIMA EN CENTRO DE
DISTRIBUCIÓN
La mayoría del personal no La mayoría del personal Ambientes Mala iluminación del ambiente
tiene experiencia anterior en el no conoce el estándar pequeños para el que dificulta la selección de la
rubro de alimentos. de alimentos de Sodexo. proceso materia prima

La mayoría del personal no La mayoría del personal Deficiente Falta de cumplimiento de normas
ha recibido capacitación en no ha terminado la equipamiento del SENASA, MINSA entre otros.
manejo de alimentos. educación básica. centro de acopio.

MANO DE ENTORNO CENTRO

OBRA ACOPIO