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Recetas Y Trucos

LAS 35 MEJORES RECETAS CON CARNE PICADA

FÁCILES, ORIGINALES Y MUY RICAS
Es una de las formas más versátiles de elaborar platos con carne. La carne
picada es además una de las preferidas de los más pequeños.

" POR MICASA 20/01/2023

• 40 Recetas para hacer una cena en 30 minutos o menos.

• 115 recetas fáciles, saludables y originales.

• 108 cenas saludables, fáciles y ricas de hacer.

• 50 Recetas con pescado saludables y fáciles de hacer.

• 50 recetas de postres y dulces para el otoño e invierno.

Nuestra opción para una cena fácil y sin complicaciones, la carne picada es uno
de los ingredientes más versátiles. Puedes hacer de todo, desde boloñesa hasta
pasteles, pasando por chilis y por supuesto, hasta hamburguesas con queso, de
cualquier forma que la prepares siempre quedará bien y con un sabor delicioso.
La carne picada es la base de las recetas que hemos juntado en este artículo, ¡y
tenemos 44 recetas de carne picada deliciosamente deliciosas que creemos que
te encantarán! Adelante...

Empezamos con una sugerente (y deliciosa) receta. En el vídeo que encabeza este
artículo puedes ver cómo preparar unos nachos con carne picada y, por
supuesto, queso derretido (más abajo tienes la receta completa). El plato perfecto
para un picoteo informal en casa.

CÓMO COMPRAR LA CARNE PICADA O MOLIDA

La mejor forma de comprar la carne picada es solicitando en la carnicería que te
piquen la pieza de carne que eliges tú, así te aseguras que no tiene demasiada
grasa. Además podrás hacer mezclas de distintos tipos de carne. Lo más
habitual es mezclar carne de vacuno con carne de cerdo ya que esta al
tener un poco más de grasa tus elaboraciones quedarán más jugosas, sobre todo
cuando prepares albóndigas o hamburguesas.

También puedes pedir carne de pollo picada, te recomendamos que elijas

pechuga de pollo o pavo para evitar que tenga piel y sea más saludable; o carne
de cordero. El tipo de carne que uses para que te lo pique el carnicero va a
depender del tipo de elaboración que vayas a preparar y desde luego de tus
preferencias o de si estás llevando una dieta baja en calorías.

CÓMO COCINAR LA CARNE PICADA

La carne picada o molida te va a permitir elaborar muchos tipos de platos. Es una
de las formas más versátiles y sencillas para consumir carne, sobre todo para los
niños, ya que es muy fácil de masticar y digerir. Con la carne picada podrás
elaborar además de las tradicionales albóndigas o hamburguesas, un
sinfín de rellenos, pasteles, empanadas, pizzas o pasteles salados al horno. Más
abajo vas a ver recetas como el pan relleno de carne o las patatas rellenas de
carne picada.

PROPIEDADES DE LA CARNE PICADA

Por supuesto, en la carne picada vas a encontrar las mismas propiedades que si
consumes la carne en piezas enteras, tanto si es de vaca como cordero, cedo o
aves. La diferencia básica es que es más fácil de masticar y de digerir. Y te
aseguras que no encontrarás nervios o partes más duras. Así que lánzate a
preparar algunas de estas recetas, verás que en casa van a dejar los platos
limpios. Y juega a hacer versiones de estos platos con diferentes tipos de carne.
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1
BOMBAS DE
HAMBURGUESA

INGREDIENTES:
- 450 g de carne picada
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta
- 2 cucha. de mantequilla fría,
cortada en 20 trocitos
- 50 g de queso cheddar, cortado
en 20 trocitos
- hojas de lechuga, para servir
- tomates en rodajas !nas, para
servir
- mostaza, para servir
1 Precalentar el horno a
190°C (ventilador de 170°C) y
engrasar un molde para mini
mu"ns con aceite en aerosol. En
# un tazón mediano, sazona la
carne con ajo en polvo, sal y
Parker Feierbach
pimienta.
2 Presiona 1 cucharadita de
carne picada de manera
uniforme en el fondo de cada
molde para mu"ns, cubriendo
completamente el fondo. Coloca
un trozo de mantequilla encima
y luego presione 1 cucharadita
de carne sobre la mantequilla
para tapar completamente.
Coloca un trozo de queso
cheddar encima de la carne y
luego presione la carne restante
sobre el queso para cubrir
completamente.
3 Hornea hasta que la carne
esté bien cocida, unos 15
minutos. Dejar enfriar un poco.
Con cuidado, saca cada
hamburguesa de los moldes.
Sirve con hojas de lechuga,
tomate y mostaza.

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2
BULGOGI DE CARNE
COREANA

INGREDIENTES:
- 450-500 g de solomillo
Para la marinada:
- 1 pera asiática, rallada gruesa
- 50 g de azúcar moreno claro
- 75 ml de salsa de soja
- 2 cucharadas. mirin
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharada. aceite de sésamo
- 1 cucharada. aceite vegetal
- 1 cucharada. gochujang
- 1/2 cucharadita pimienta negro
Para servir:
- 2 cebollinos picados
- 1 cuch. de semillas de sésamo
tostadas
# - Arroz, hojas de lechuga o
cogollos, kimchi, ssamjang
DANIEL HARDING
1 Mezcla todos los
ingredientes de la marinada
hasta que quede suave. Corta la
carne !namente y luego colócalo
en el recipiente para marinar.
Con las manos, masajea todo.
Coloca en el refrigerador y deja
marinar durante al menos 2
horas o toda la noche.
2 Calienta una sartén a fuego
alto, para que la carne
chisporrotee cuando la eches en
la sartén. Cocina en tandas, para
no sobrecargar la sartén, hasta
que se caramelice. Si lo deseas,
agrega el exceso de marinada y
deja reducir un poco.
3 Para servir, divide el bulgogi
en los platos y cubre con el
cebollino y las semillas de
sésamo tostadas. Puedes servir
la carne en tazas de lechuga con
arroz y ssamjang, o con arroz y
kimchi.

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3
MOUSSAKA

INGREDIENTES
- 100 ml de aceite vegetal
- 2-3 berenjenas (aprox. 1 kg)
cortadas en rodajas de 1/2 cm a
lo largo
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de orégano
- 2 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de pimentón
- 250 g de carne picada de
cordero
- 250 g de carne picada de
ternera
- 150 ml de vino tinto
- 1 lata de 400 g de tomates
troceados
# - 1 cuch. de pasta de tomate
- 150 g de perejil picado
DANIEL HARDING - sal y pimienta
Para la bechamel:
- 70 g de mantequilla
- 70 g de harina común
- 500 ml de leche
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas. yogur griego
- 150 g pecorino
- 1/2 cucharadita Nuez de tierra
- Sal al gusto
1 Precalienta tu horno a 200
ºC (180ºC Ventilador). Disponer
las berenjenas en la bandeja de
horno forrada con papel de
horno. Pincelar con aceite de
oliva y sazonar con sal y
pimienta. Hornea 20 minutos.
Retirar y reservar.
2 Mientras tanto, calienta una
sartén con aceite. Agrega las
cebollas y cocine 8 minutos,
luego echa el ajo, el orégano, el
pimentón y la canela, y cocina 2
minutos más. Añade la carne
picada de cordero y ternera y
sube el fuego para dorar bien la
carne.
3 Cuando la carne esté
dorada, añade el vino tinto, los
tomates picados y la pasta de
tomate. Lleva a fuego lento y
cocina 30-40 minutos. Al !nal del
tiempo de cocción, casi todo el
líquido debería haberse
evaporado. Sazona con sal y
pimienta al gusto. Añade el
perejil picado y reserva.
4 Para la bechamel: derrite la
mantequilla en una cacerola,
cuando se derrita agrega la
harina y cocina por un par de
minutos. Usando un batidor,
incorpora gradualmente la leche,
removiendo constantemente
hasta que se absorba. Cocina
hasta que la salsa espese y luego
agrega 100 g de queso rallado.
Revuelve bien hasta que el
queso se derrita. Deja que se
enfríe un poco en la sartén y
luego mezcla las yemas de
huevo y el yogur griego. Añade la
nuez moscada y sal al gusto.
5 Para montar la moussaka:
dispón un tercio de las
berenjenas en el fondo de una
fuente. Cubre con la mitad de la
salsa de carne y extiende. Repite
con otra capa de berenjena y
carne. Termina con la berenjena
restante y la salsa bechamel.
Cubre la bechamel con los 50 g
restantes del queso pecorino.
Hornea 40 minutos hasta que
esté bien dorado. Retira del
horno y deja reposar 30 minutos
antes de servir.

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4
COTTAGE PIE DE CARNE PICADA

DANIEL HARDING

INGREDIENTES:
- 400 g de carne picada
- 1 cebolla picada
- 1 puerro cortado por la mitad a lo largo y en rodajas !nas
- 1 zanahoria picada
- 1 rama de apio picada
- 2 cuch. de puré de tomate
- 2 cuch. de harina
- 200 ml de vino tinto
- 2 cuch. de salsa inglesa
- 500 ml de caldo de carne
- 4 ramitas de tomillo picadas
- 1,25 kg de patatas cortadas en trozos de 3 cm
- 50 g de mantequilla
- 2 cuch. de leche
- 200 g de guisantes congelados
- 75 g de queso cheddar rallado
1 Precalentar el horno a 200°C (180°C Ventilador). Calentar una sartén grande
a fuego medio-alto y una vez caliente agregar la carne picada. Cocina la carne
picada, rompiéndola con el dorso de una cuchara de madera hasta que esté
dorada por todas partes, unos 5-6 minutos. Reserve en un tazón.
2 En la misma sartén, sofríe la cebolla, el puerro, la zanahoria y el apio, con un
chorrito de aceite si la sartén ha empezado a secarse. Cocina las verduras hasta
que estén ligeramente doradas y blandas, otros 5-6 minutos.
3 Vuelve a echar la carne picadpicada a la sartén con el puré de tomate y la harina y
cocina, revolviendo, 2 minutos, luego añade el vino tinto, la salsa inglesa, el caldo
de carne y el tomillo. Sazona con sal y pimienta, cocina a fuego lento, baja
reduzca el fuego y cocine hasta que espese, 25-30 minutos.
4 Mientras tanto, cocina las patatas en una cacerola grande con agua hirviendo
con sal hasta que estén tiernas, 15 minutos. Escurre en un colador y deja secar al
vapor durante 2-3 minutos. Tritura las patatas con la mantequilla y la leche, hasta
que quede suave, con un machacador de patatas o un tenedor. Condimenta con
sal y pimienta.
5 Una vez que la mezcla de carne esté lista, mezcla los guisantes y trans!ere
a una fuente para hornear. Cubre con el puré de patata y alisa. Repartir por
encima el queso rallado y hornear 30-35 minutos hasta que esté dorado.

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5
EMPANADAS DE CARNE
PICADA JAMAICANAS

INGREDIENTES:
Para la masa:
- 450 g de harina leudante
- 2 cuch. azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 3 cuch. de cúrcuma
- 250 g de mantequilla
- 1 huevo batido
Para el relleno:
- 1 cuch. de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana picada
- 1 chile Scotch bonnet picado
(opcional)
- 500 g de carne picada
- 8 lonchas de queso (opcional)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
# - sal y pimienta
- pimentón
LUCY RICHARDS - pimienta de Jamaica
- 1 cuch. de harina
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 125 ml de caldo de carne
1 Precalentar el horno a 200
ºC (180ºC Ventilador) y forrar
una bandeja de horno con papel
vegetal. En un tazón, tamiza la
harina, luego agrega el azúcar, la
sal y la cúrcuma. Mezcla. Añade
la mantequilla fría y desmenuza
con las manos hasta que parezca
pan rallado. Agrega 225 ml de
agua fría y mezcla con una
cuchara, y luego con las manos,
amasando hasta que la mezcla
se convierta en una bola de
masa. Cubre y enfría durante 1
hora.
2 Mientras tanto, calienta el
aceite vegetal a fuego medio y
agrega la cebolla y el chile si lo
usas, durante unos tres minutos,
hasta que la cebolla caramelice.
Agrega la carne picada y cocina 5
minutos más. Agrega sal,
pimienta, ajo en polvo,
pimentón, pimienta de Jamaica,
harina y salsa de soja, y mezcla.
Finalmente agrega el caldo y
baja a fuego lento. Deja hervir a
fuego lento durante 20 minutos,
hasta que el caldo se haya
reducido. Deja enfriar.
3 Espolvorea harina sobre una
super!cie de trabajo y divide la
masa fría en 8 partes. Con un
rodillo, extiéndelos, dóblalos dos
veces y luego vuelve a extender.
Con un cortador redondo de 15
cm (o conn una taza), corta 8
círculos. Pon la mezcla de carne
en el centro de la masa, y una
loncha de queso (si se usa).
Barniza el huevo batido
alrededor de los bordes, luego
dobla la masa y sella con un
tenedor los bordes. Haz tres
agujeros en el centro de la masa
con un tenedor, cepilla un poco
más de huevo sobre la masa.
Coloca espaciadas en una
bandeja previamente forrada y
hornea 30 minutos, hasta que
estén doradas. Deja enfriar un
poco antes de servir.

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6
CALABACINES RELLENOS DE
CARNE

INGREDIENTES (4 pers.):
- 4 calabacines
- 1/2 kg de carne picada: mezcla
de ternera y cerdo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 zanahorias
- 2 tomates pera
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
1 LLavar
avar y cortar los calabacines
por la mitad, longitudinalmente.
Retirar 2/3 de la carne del
calabacín con ayuda de una
cuchara. Picar y reservar. Lavar y
# secar el pimiento. Quitar las
semillas y picar la carne. Lavar y
Getty Images
picar los tomates. Pelar y picar
las zanahorias y la cebolla.
2 Poner una sartén al fuego
con un poco de aceite de oliva.
Agregar la cebolla picada y,
cuando esté transparente,
añadir el pimiento y las
zanahorias. Igualmente, cuando
estos últimos estén cocinados,
añadir el calabacín picado.
Pochar todas las verduras unos
15 minutos.
3 Incorporar la carne picada y
salpimentar al gusto. Cocinar 5-7
minutos, hasta que la carne esté
hecha. Añadir el tomate y
cocinar 15 minutos más a fuego
suave. Probar y recti!car de sal
si fuera necesario. Rellenar los
calabacines con la mezcla de
carne y verduras.

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7
PIZZA CALZONE DE CARNE
PICADA

INGREDIENTES (4 pers.):
- 200 g de carne picada de
ternera
- 1 cebolla
- 1 huevo
- 1 pimiento verde
- 2 dl de tomate frito triturado